中等職業(yè)學(xué)校旅游外語專業(yè)課程設(shè)置探索

作者簡介：朱月塵，男，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校英語講師，華南師范大學(xué)教育管理碩士。

基金項目：本文系國家教育部《中等職業(yè)學(xué)校旅游外語專業(yè)教學(xué)標準》調(diào)研報告的研究成果。摘要：為了更準確提出如何提高旅游外語人才培養(yǎng)的中職模式，本文配合中等職業(yè)學(xué)校旅游外語專業(yè)教學(xué)標準的制定，在中職學(xué)校旅游外語專業(yè)調(diào)研中，在各地區(qū)各校情況不盡相同的情況下，就專業(yè)課程設(shè)置提出一定的建議以及調(diào)整原則。

關(guān)鍵詞：旅游外語；教學(xué)標準；課程設(shè)置

中圖分類號:G712文獻標識碼:A文章編號：1005-1422（2014）06-0163-02一、旅游外語課程設(shè)置調(diào)研情況

為了更準確提出如何提高旅游外語人才培養(yǎng)的中職模式，筆者先對旅游行業(yè)企業(yè)對于專業(yè)外語人才的需求進行了調(diào)研。

本次調(diào)研共設(shè)計問卷6份，調(diào)研對象包括在校生、畢業(yè)生、學(xué)校、酒店和旅行社。從2012年9月至2013年6月，歷時10個月，分為2期進行調(diào)研。共發(fā)出問卷793份，回收749份，回收率94.5%。其中，學(xué)校問卷193份，回收174份，回收率90.2%。旅游外語專業(yè)畢業(yè)生與企業(yè)問卷600份，回收575份，回收率達95.8%。參與調(diào)研企業(yè)包括境內(nèi)高星級酒店15所，境外高星級酒店6所；旅行社等共5所。參與調(diào)研的中等旅游職業(yè)學(xué)校共13所，后期補充電話訪談26所。

（一）教學(xué)方法調(diào)查

1.現(xiàn)階段旅游外語專業(yè)教師所采用的教學(xué)方法，多備專業(yè)學(xué)生評為“一般”，一定程度上，反映了專業(yè)教師仍較多沿用傳統(tǒng)教學(xué)方法；唯對外語教師的教學(xué)水平一項，畢業(yè)生評價為“一般”，在校生評價為“滿意”，反映了師資水平隨著時間的推移得到了一定的提高。

2.旅游外語專業(yè)在教學(xué)實施的過程中，最大的困難在于中職學(xué)校學(xué)生的外語水平薄弱，這個數(shù)據(jù)指數(shù)為調(diào)整基礎(chǔ)外語教學(xué)方法給出了一定指引；而語言環(huán)境的缺乏，促使外語教學(xué)實訓(xùn)環(huán)境的改善；口語表達能力的欠缺，在制定教學(xué)標準時，應(yīng)適當(dāng)考慮調(diào)整口語和聽力課程的比例；學(xué)生的厭學(xué)情緒，課程設(shè)置中不能不考慮心理健康學(xué)科。

3.旅游外語專業(yè)學(xué)生普遍認為校外的工作實踐比校內(nèi)的課程學(xué)習(xí)更能有效獲取專業(yè)知識和技能。

（二）教學(xué)組織形式調(diào)查

旅游外語專業(yè)生認為獲取知識和技能的最佳途徑前五位是：企業(yè)實踐、大型活動（交易會）見習(xí)實踐、行業(yè)技能大賽、頂崗實習(xí)和職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成教育。

畢業(yè)生與在校生的選項有不同的原因其一，畢業(yè)生已全程體驗過校內(nèi)和校外的學(xué)習(xí)和實踐，而在校生仍在讀，未能全程體驗所有的校內(nèi)和校外的學(xué)習(xí)和實踐，所以，畢業(yè)生的選項數(shù)據(jù)會比在校生更加全面一些。

（三）師資與教學(xué)設(shè)施調(diào)查

1.旅游外語專業(yè)學(xué)生對于外語實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的數(shù)量與種類評價為“一般”， 畢業(yè)生與在校生基本上比較滿意外語專業(yè)教師教學(xué)水平與所采用的外語教學(xué)方法。

2.旅游外語技能訓(xùn)練的主要場所調(diào)查，所得畢業(yè)生數(shù)據(jù)和在校生數(shù)據(jù)相差不大。旅游外語專業(yè)學(xué)生對于校內(nèi)專業(yè)實訓(xùn)室的數(shù)量和種類的評價數(shù)據(jù)顯示，旅游外語專業(yè)實訓(xùn)室數(shù)量和種類與學(xué)生數(shù)量的配比還存在一定的距離，這樣的結(jié)果會直接影響專業(yè)實訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量。

（四）教育教學(xué)評價

1.畢業(yè)生和在校生對于學(xué)校采取的主要教學(xué)評價方式的數(shù)據(jù)顯示，畢業(yè)生最希望學(xué)校采取考試測驗的評價方式，，其次是課堂表現(xiàn)，而在校生希望“課堂表現(xiàn)”評價能占30%，“考試測驗”占21%，“自我評價”和“學(xué)生互評”占19%；兩組數(shù)據(jù)比對，反映出學(xué)生希望考試測驗的評價方式與其他教學(xué)評價互相均衡。

2.旅游外語專業(yè)學(xué)生一致認為“實用”的科目是：基礎(chǔ)外語、餐飲服務(wù)與管理、形體與禮儀、客房服務(wù)與管理、心理健康、酒店外語、旅游概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、前廳服務(wù)與管理、旅游外語、外語口語、外語聽力和地理；“聽、說、讀、寫”四項語言技能的實用度數(shù)據(jù)顯示，畢業(yè)生與在校生存在著認知的差異，由于畢業(yè)生面向?qū)嵺`崗位，外語寫作與外語閱讀的傾向“一般”選項，在校生應(yīng)試機會較多，對于外語寫作與外語閱讀的傾向“實用”選項。

3.旅游外語專業(yè)生對于現(xiàn)有的課程基本持有支持的態(tài)度，其中最希望能夠增加的專業(yè)（技能）方向課程是：酒店（飯店）外語、旅游外語聽力、旅游外語口語、旅游外語；而最希望能增設(shè)課時的其他專業(yè)課是：客房服務(wù)與管理、地理、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、形體與禮儀、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游概論和心理健康。

二、課程結(jié)構(gòu)搭建原則

1. 參照《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標準制定工作會議推進會會議材料》編寫框架和意見；《教育部關(guān)于印發(fā)新修訂的中等職業(yè)學(xué)校語文等七門公共基礎(chǔ)課程教學(xué)大綱的通知》(教職成［2009］3號)；《教育部關(guān)于中等職業(yè)學(xué)校德育課課程設(shè)置與教學(xué)安排的意見》(教職成［2008］6號)；《教育部辦公廳關(guān)于印發(fā)中等職業(yè)學(xué)校公共藝術(shù)課程教學(xué)大綱的通知》（教職成廳［2013］2號）；《教育部關(guān)于印發(fā)<中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄(2010年修訂)>的通知》(教職成［2010］4號)。

2. 中等職業(yè)旅游學(xué)校旅游外語專業(yè)課程開設(shè)情況調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，基礎(chǔ)外語、酒店（飯店）外語、外語聽說、歷史、地理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐廳服務(wù)與管理、旅游概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識和心理健康的開設(shè)比例超過50%。

三、課程設(shè)置建議

旅游外語專業(yè)課程應(yīng)適當(dāng)加設(shè)外語口語和聽力課時，并根據(jù)各專業(yè)語種方向適當(dāng)調(diào)整對應(yīng)口語與聽力教材；在建設(shè)旅游外語文化體驗室和應(yīng)用實操室的同時，致力于研究旅游外語專業(yè)理論與實踐授課結(jié)合授課模式并增加專業(yè)實訓(xùn)課時；最后，增設(shè)旅游外語專業(yè)選修課程項目，吸引學(xué)生課余選修相關(guān)旅游外語應(yīng)用課程。

（一）公共基礎(chǔ)課程

中等職業(yè)學(xué)校旅游外語專業(yè)公共基礎(chǔ)課程教學(xué)標準編制是根據(jù)《教育部辦公廳關(guān)于制訂中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標準的意見》（教職成廳［2012］5號)與《教育部關(guān)于印發(fā)新修訂的中等職業(yè)學(xué)校語文等七門公共基礎(chǔ)課程教學(xué)大綱的通知》(教職成［2009］3號)的內(nèi)容而定。

因考慮到不同旅游外語方向的學(xué)生在基礎(chǔ)課上有不同的需求，學(xué)生希望能夠有足夠的課時來進修對口外語方。所以，部分專業(yè)專家意見，將“英語”科目改為“外語”，選修不同旅游外語技能方向的學(xué)生可進行同方向基礎(chǔ)外語的進修。因公共基礎(chǔ)課上的課程國家有規(guī)定文件，所以最后定稿時，仍將“英語”放置在公共基礎(chǔ)課程。在此建議，除旅游英語外，不強制要求各專業(yè)方向?qū)W生學(xué)習(xí)英語，其他語種專業(yè)方向課程可將公共基礎(chǔ)英語課替換為基礎(chǔ)日語、基礎(chǔ)俄語等。

（二）專業(yè)核心課程

旅游外語專業(yè)課程中，除了專業(yè)（技能）方向課外，開設(shè)率和實用性比率均超過50%的科目有：餐飲服務(wù)與管理、旅游概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、前廳服務(wù)與管理、心理健康、客房服務(wù)與管理、地理和形體與禮儀。業(yè)課名稱參照《中等職業(yè)旅游外語專業(yè)簡介》設(shè)定。

（三）專業(yè)（技能）方向課程

旅游外語專業(yè)的專業(yè)（技能）方向課程的劃分參照《教育部關(guān)于印發(fā)<中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄(2010年修訂)>的通知》(教職成［2010］4號)，以不同語種做為不同方向而定。旅游外語雖然是以行業(yè)為依托的專業(yè)課程，但畢竟也是一門語言課程，學(xué)習(xí)語言的四項基本技能是必須的，所以在確定以語種劃分專業(yè)技能課的同時，將各語種的課程以“聽、說、讀、寫”四項基本技能為標準進行再次劃分，成為具體的專業(yè)（技能）方向課。由于各地區(qū)開設(shè)情況不同，建議對比旅游英語開設(shè)比例，各校視自身情況，適當(dāng)調(diào)整學(xué)時。

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［6］ 教育部. 教育部關(guān)于印發(fā)<中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄(2010年修訂)>的通知(教職成［2010］4號) ［Z］.

責(zé)任編輯賴俊辰