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      崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn):基于厚實(shí)認(rèn)識(shí)論的中職旅游人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

      2014-08-07 20:42:55董家彪黃偉釗
      廣東教育·職教版 2014年6期
      關(guān)鍵詞:人才培養(yǎng)模式職業(yè)教育旅游

      董家彪++黃偉釗

      作者簡介: 董家彪(1957-),高級(jí)講師,廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校校長,中國旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)副會(huì)長。研究方向:旅游人力資源管理。

      黃偉釗(1974-),高級(jí)講師,管理學(xué)碩士,廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游專業(yè)骨干教師,廣東導(dǎo)游協(xié)會(huì)常務(wù)理事。研究方向:旅游經(jīng)濟(jì)、旅游企業(yè)管理、旅游人力資源。(廣東 廣州/510280)

      基金項(xiàng)目:本研究受到2013年國家中職改革發(fā)展示范校計(jì)劃項(xiàng)目的資金支持。摘要:職業(yè)教育傳授學(xué)生蘊(yùn)含在動(dòng)態(tài)行動(dòng)體系之中的隱性實(shí)踐知識(shí)。這些實(shí)踐知識(shí)帶有很多的“緘默”成份,通常難以言傳。厚實(shí)認(rèn)識(shí)論是基于緘默知識(shí)提出的一種認(rèn)識(shí)理論,強(qiáng)調(diào)知識(shí)是蘊(yùn)含實(shí)踐之中的,并通過實(shí)踐來傳遞、檢驗(yàn)和修正。旅游職業(yè)教育所傳授的知識(shí)和技能更多的具有“緘默知識(shí)”的特征,以實(shí)踐取向的厚實(shí)認(rèn)識(shí)論是解釋和分析旅游職業(yè)教育的一個(gè)適當(dāng)?shù)睦碚撘暯恰R来?,旅游中職教育?yīng)該構(gòu)建一個(gè)“教學(xué)與崗位無縫對(duì)接,教學(xué)過程分級(jí)循序漸進(jìn)”的模式。該文即以厚實(shí)認(rèn)識(shí)論的視角,闡述了旅游職業(yè)教育和教學(xué)應(yīng)然的模式,展示了廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校所提出的“崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”模式的構(gòu)建。

      關(guān)鍵詞:旅游;職業(yè)教育;人才培養(yǎng)模式

      中圖分類號(hào):G717文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1005-1422(2014)06-0026-04一、緘默知識(shí)與厚實(shí)認(rèn)識(shí)論

      (一)緘默知識(shí)

      職業(yè)教育與其他教育形式的本質(zhì)區(qū)別之一是讓學(xué)習(xí)者自己去建構(gòu)知識(shí)。職業(yè)學(xué)校的教學(xué)應(yīng)“不再關(guān)注建立在靜態(tài)學(xué)科體系之上的顯性理論知識(shí)的復(fù)制與再現(xiàn),而更多地是著眼于蘊(yùn)含在動(dòng)態(tài)行動(dòng)體系之中的隱性實(shí)踐知識(shí)的生成與構(gòu)建”。按照英國科學(xué)家和哲學(xué)家波蘭尼的說法,這種學(xué)習(xí)者自主建構(gòu)知識(shí)就是“個(gè)人知識(shí)”,或“個(gè)體的實(shí)踐知識(shí)”。從心理學(xué)的角度來看,這主要是一種程序性知識(shí)。程序性的實(shí)踐知識(shí)帶有很多的“緘默”成份,因而通常難以言傳?!拔覀兯J(rèn)知的多于我們所能告知的”。人們用概念、詞句,邏輯地表述出來的東西總是有限的,不能說出來則是那些更為本真且更為豐滿的緘默知識(shí)。所謂緘默知識(shí)是指,“高度個(gè)體化的,難以形式化的或溝通的、難以與他人共享的知識(shí)。通常以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、印象、感悟、團(tuán)隊(duì)默契、技術(shù)訣竅、組織文化、風(fēng)俗習(xí)慣等形式存在,而難以用文字、語言、圖像等形式表達(dá)清楚的知識(shí)類型”。

      (二)基于緘默知識(shí)的厚實(shí)認(rèn)識(shí)論

      厚實(shí)認(rèn)識(shí)論是基于緘默知識(shí)提出的一種認(rèn)識(shí)理論,與其相對(duì)的是傳統(tǒng)的理論導(dǎo)向的單薄的認(rèn)識(shí)論?!皢伪≌J(rèn)識(shí)論”指的是傳統(tǒng)上以命題性知識(shí)形態(tài)為主的認(rèn)識(shí)論考察。這種認(rèn)識(shí)論實(shí)際上將知識(shí)做了大量的隔斷、剝離,只剩下真空狀態(tài)下的對(duì)象性知識(shí)。這種知識(shí)是與知識(shí)的掌握者、使用者、獲得過程、運(yùn)用背景等無關(guān)的,是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的概念。與此相反,厚實(shí)認(rèn)識(shí)論則是認(rèn)識(shí)的實(shí)踐轉(zhuǎn)向,其強(qiáng)調(diào)知識(shí)是蘊(yùn)含實(shí)踐之中的,并通過實(shí)踐來傳遞、檢驗(yàn)和修正,而實(shí)踐本身就構(gòu)成了人們表述和應(yīng)用知識(shí)的基本前提和情境?!靶袆?dòng)是能力之知和親知首要的表達(dá)式。這里沒有任何神秘的東西。行動(dòng)領(lǐng)域和語言領(lǐng)域一樣是公共的、客觀和透明的?!焙喲灾?,傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)論關(guān)注的只是人類認(rèn)識(shí)現(xiàn)象的水面冰山,厚實(shí)認(rèn)識(shí)論則潛入水面,把整座冰山都納入思考,因此是厚實(shí)的。

      二、基于厚實(shí)認(rèn)識(shí)論的旅游人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建(一)厚實(shí)認(rèn)識(shí)論與旅游職業(yè)教育教學(xué)

      旅游職業(yè)教育所傳授的知識(shí)和技能更多的具有“緘默知識(shí)”的特征,而實(shí)踐取向的厚實(shí)認(rèn)識(shí)論是解釋和分析旅游職業(yè)教育的一個(gè)極佳的理論視角,并且似乎能夠揭示旅游職業(yè)教育教學(xué)中的許多奧秘和規(guī)律。有人更進(jìn)一步提出,旅游人力資本的形成,是一個(gè)實(shí)踐和理論無法相互替代的過程。

      旅游職業(yè)教育面向旅游業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的一線實(shí)用型人才的定位,必然應(yīng)該讓學(xué)生回到實(shí)踐并通過實(shí)踐體驗(yàn),去主動(dòng)建構(gòu)知識(shí),這種帶有“緘默”特點(diǎn)的個(gè)體實(shí)踐知識(shí)才能更加豐滿、具體而本真。

      無論高新科技如何進(jìn)入旅游業(yè),使“智慧旅游”如何深刻影響旅游業(yè),但是旅游服務(wù)的本質(zhì),始終是人對(duì)人的服務(wù)。因此,在傳授細(xì)節(jié)龐雜、不確定因素繁復(fù)的人對(duì)人服務(wù)上,語言之概念、詞句、邏輯,都會(huì)顯得非常蒼白無力、語不達(dá)意。

      旅游職業(yè)教育及其教學(xué)涉及一個(gè)豐富的世界,學(xué)校與企業(yè),學(xué)生與員工,學(xué)習(xí)與工作之間的邊界不斷的模糊,“校企合一”、“工學(xué)一體”等等理念的提出,就是這一特點(diǎn)的概念表述。它拓展了學(xué)生的發(fā)展資源,也使旅游職業(yè)教育無法僅僅局限于某種職業(yè)知識(shí)的獲取和旅游服務(wù)技能的訓(xùn)練,而應(yīng)該是全方位和整體性的,通過實(shí)踐教學(xué)可以促使學(xué)生對(duì)職業(yè)的整體性思考?!奥殬I(yè)實(shí)踐活動(dòng)是發(fā)生在社會(huì)這個(gè)大系統(tǒng)中的小系統(tǒng)。讓學(xué)習(xí)者在體驗(yàn)職業(yè)實(shí)踐活動(dòng)中各種相關(guān)的技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、法律、安全、生態(tài)、社會(huì)等環(huán)境因素中,思考職業(yè)實(shí)踐活動(dòng)如何與周圍環(huán)境相互適應(yīng)與促進(jìn)”。

      (二)構(gòu)建崗學(xué)對(duì)接、分層漸進(jìn)的學(xué)習(xí)體系

      勝任某一職業(yè)所需要的知識(shí)、理論、素養(yǎng)、技能等方面顯然十分龐大,甚至于難以有一個(gè)明顯的邊界。但是,有些職業(yè)教育院校僅僅著眼于訓(xùn)練某一技能,淪落為技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu),“目前尤其要防止和抵制打著‘學(xué)一技之長的幌子而忽視學(xué)生作為可持續(xù)發(fā)展的人所必須的基礎(chǔ)教育的急功近利現(xiàn)象。”

      而作為學(xué)制僅僅三年的中等旅游職業(yè)教育,讓學(xué)生全面學(xué)習(xí)上述所言的職業(yè)需要的廣泛得幾無邊界的領(lǐng)域,本來就缺乏可能性。因此,職業(yè)學(xué)校必須在這個(gè)廣泛得幾無邊界的領(lǐng)域中進(jìn)行耕耘,梳理為能使教學(xué)與崗位對(duì)接的一個(gè)學(xué)習(xí)體系。

      該體系既不是某一種狹隘的單一技能,也不是沒有邊界的博學(xué)廣識(shí),應(yīng)該能使學(xué)生實(shí)現(xiàn)有針對(duì)性的、有效的學(xué)習(xí)。這一體系表現(xiàn)出來的典型形式就是教學(xué)計(jì)劃。因此,職業(yè)學(xué)校不斷地、滾動(dòng)式地修訂能體現(xiàn)行業(yè)脈動(dòng)、時(shí)代特征、科技發(fā)展的教學(xué)計(jì)劃,盡可能實(shí)現(xiàn)“不偏不倚,合乎中庸”的“崗學(xué)對(duì)接”。這一體系的內(nèi)在邏輯上,不可忽視的是在時(shí)間數(shù)軸上的秩序,也即循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)規(guī)律,由生手、熟手、能手到高手。

      上述體系的形成過程,是一個(gè)不斷完善的具有路徑依賴特征的過程。一旦選擇某一路徑,重新選擇的機(jī)會(huì)成本將很高,例如師資、教學(xué)設(shè)備設(shè)施等配置變更的成本。

      (三)實(shí)施崗學(xué)對(duì)接、分級(jí)漸進(jìn)的模式

      職業(yè)學(xué)校應(yīng)該依據(jù)認(rèn)識(shí)、制度、評(píng)價(jià)三個(gè)層次推進(jìn)模式的實(shí)施。

      認(rèn)識(shí)方面,包括對(duì)教師、對(duì)學(xué)生的宣傳、講解、培訓(xùn),互動(dòng)以達(dá)成共識(shí),形成行動(dòng)的意志。

      制度方面,應(yīng)該在激勵(lì)制度、行動(dòng)方案、保障措施等方面的設(shè)計(jì)和執(zhí)行。制度的制定,必須考慮到模式的主體和客體的全方位因素,例如激勵(lì)教師和學(xué)生的參與,行動(dòng)方案考慮學(xué)習(xí)者的多方面和多層次的構(gòu)成,保障措施應(yīng)該對(duì)應(yīng)行動(dòng),為行動(dòng)提供各種實(shí)行的條件。

      評(píng)價(jià)方面,是指對(duì)模式推行的效果進(jìn)行判斷。學(xué)校應(yīng)該對(duì)模式的推進(jìn)實(shí)行過程評(píng)價(jià)和效果評(píng)價(jià),及時(shí)修訂行動(dòng)。

      三、廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校關(guān)于人才培養(yǎng)模式的探索(一)廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)?!皪弻W(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”模式的形成過程

      “崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的提出和形成是一個(gè)實(shí)踐和理論相結(jié)合的探索過程。

      自1997年以來,廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校開始對(duì)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行改革,針對(duì)職業(yè)教育和旅游專業(yè)的特質(zhì),率先提出和落實(shí)實(shí)習(xí)期為一年的做法。1998年以來,為了培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),學(xué)校提出“養(yǎng)成教育周”的構(gòu)想。2000年后,隨著廣州旅游景點(diǎn)的建設(shè)和旅游活動(dòng)的大眾化,省旅校為了讓學(xué)生切身體驗(yàn)游客的感受和旅游服務(wù)的全過程,感受旅游業(yè)動(dòng)態(tài)與脈搏,提出組織學(xué)生每學(xué)期一日旅游考察的做法。2007年以來,學(xué)校先后與威爾登酒店、白云湖畔酒店、地質(zhì)山水酒店等合作伙伴建立模塊化教學(xué)基地,讓學(xué)生在理論學(xué)習(xí)的過程中,在旅游業(yè)頂崗見習(xí)。2010年原校長冒超球先生將上述職業(yè)能力培養(yǎng)模式總結(jié)為“四個(gè)一”模式,關(guān)于該人才培養(yǎng)模式的基本做法、基本規(guī)定、校內(nèi)外配套的設(shè)備設(shè)施、基地已經(jīng)初成體系。2013年,廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子將該學(xué)校專業(yè)教學(xué)的特質(zhì)總結(jié)為“‘崗位對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)人才培養(yǎng)模式”。

      為了對(duì)這一模式進(jìn)行系統(tǒng)探討,建立學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的長效機(jī)制,廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校提出了“‘崗位對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)人才培養(yǎng)模式研究”課題,對(duì)該模式加以提煉、構(gòu)建和完善,并與廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)建立聯(lián)合研究團(tuán)隊(duì)。2013年底,該模式的名稱正式更名為“崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”。

      至2013年的若干年,廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校通過“教學(xué)對(duì)接崗位(課程對(duì)接技能,專業(yè)對(duì)接行業(yè)),分級(jí)循序漸進(jìn)”的模式,培養(yǎng)了數(shù)以千計(jì)的畢業(yè)生,其中大多數(shù)適應(yīng)旅游行業(yè)的要求,畢業(yè)時(shí)即能勝任一個(gè)到若干個(gè)崗位,初步實(shí)現(xiàn)“崗學(xué)對(duì)接”。

      (二)具有廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校特色的“崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”模式構(gòu)建

      廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校提出的“崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式模式之構(gòu)建,本文從目標(biāo)、內(nèi)容、方法、評(píng)價(jià)四個(gè)方面進(jìn)行闡述。

      1.“崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的目標(biāo)

      目標(biāo)是個(gè)人或組織所期望的成果,是想要達(dá)到的境界或目的。模式的目標(biāo)是指通過模式的使用,要達(dá)到的目的和取得的成果。教學(xué)的對(duì)象和主體是學(xué)生,人才培養(yǎng)模式的目標(biāo)要通過學(xué)生來體現(xiàn)。廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)?!皪弻W(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的目標(biāo)定位為,使學(xué)生由一個(gè)“應(yīng)試教育的失落者轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)對(duì)人生有信心、找回學(xué)習(xí)樂趣、不斷完善自我的旅游工作者;從受家庭溺愛或冷落的少年轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)有愛心、有審美情趣、有社會(huì)責(zé)任感、能以自身勞動(dòng)貢獻(xiàn)于社會(huì)的合格公民”。其實(shí)質(zhì)是通過此模式,學(xué)生能有效成為合格公民并達(dá)到從事旅游相關(guān)崗位群的職業(yè)要求。這一模式的目標(biāo)是一種學(xué)生本位的目標(biāo),是以學(xué)生的發(fā)展為核心價(jià)值的目標(biāo)。

      2.“崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)容

      “崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式是在時(shí)間維度上包括了“一日”、“一周”、“一月”、“一年”為特征的教學(xué)安排的遞進(jìn),在素質(zhì)增長維度表現(xiàn)為分級(jí)漸進(jìn)式的提升。

      其中,素質(zhì)增長維度涵蓋的內(nèi)容包括了知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)上的感知、悟知、認(rèn)知、行知;在職業(yè)能力上表現(xiàn)為生手、熟手、能手、高手;在職業(yè)志向上表現(xiàn)為就業(yè)、勤業(yè)、敬業(yè)、樂業(yè);學(xué)習(xí)興趣養(yǎng)成上厭學(xué)、愿學(xué)、樂學(xué)、會(huì)學(xué)。

      3.“崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的方法

      “崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的操作方法是在傳統(tǒng)的、“規(guī)范化”的教學(xué)模式的基礎(chǔ)上,融入具有廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校典型特征的“四級(jí)”形式。我們以時(shí)間維度為序,闡述如下:

      第一級(jí)——職業(yè)興趣培養(yǎng)一日,即“旅游實(shí)踐考察一日”,是指第一至第四學(xué)期,每學(xué)期以班級(jí)為單位組織學(xué)生到旅游城市、旅游企業(yè)(含景區(qū)、酒店、旅行社、餐飲名店)以及旅游產(chǎn)品上游產(chǎn)品和集散地參觀考察,培養(yǎng)學(xué)生對(duì)旅游的職業(yè)興趣,形成對(duì)職業(yè)的感知。

      圖“崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”三維示意圖

      第二級(jí)——職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成一周,即“校內(nèi)模擬職業(yè)實(shí)訓(xùn)一周”,是指在學(xué)生入學(xué)的第二學(xué)期,以班級(jí)為單位組織學(xué)生在校園景區(qū)、旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地、教學(xué)樓、行政樓、學(xué)生綜合服務(wù)中心、宿舍等場(chǎng)所提供講解、接待、會(huì)務(wù)、餐飲等服務(wù),通過一周的時(shí)間達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí),形成對(duì)職業(yè)的認(rèn)知。

      第三級(jí)——職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)一月,即“企業(yè)崗位實(shí)習(xí)一月”,是指第三或第四學(xué)期以班級(jí)為單位組織學(xué)生到學(xué)校為核心的廣東旅游職教集團(tuán)各合作企業(yè)、學(xué)校模塊化教學(xué)基地進(jìn)行一個(gè)月的專項(xiàng)技能實(shí)踐,培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能,形成對(duì)職業(yè)的行知。

      第四級(jí)——職業(yè)綜合實(shí)習(xí)一年,即“職業(yè)素質(zhì)頂崗實(shí)習(xí)一年”是指在全校范圍內(nèi)統(tǒng)籌,安排學(xué)生到以學(xué)校為核心的廣東旅游職教集團(tuán)合作成員單位開展為期一年的畢業(yè)實(shí)習(xí),融會(huì)貫通前四學(xué)期所學(xué)知識(shí)、理論和技能,培養(yǎng)綜合職業(yè)素質(zhì)。通過以以自然班為基礎(chǔ)單位,派實(shí)習(xí)指導(dǎo)師頂崗帶隊(duì),學(xué)校派出文化導(dǎo)師和企業(yè)聘請(qǐng)企業(yè)導(dǎo)師雙導(dǎo)師為師資,采用把課堂延伸到企業(yè),以函授為主、面授為輔的教學(xué)方法,頂崗實(shí)習(xí),全面提升學(xué)生綜合專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì),形成對(duì)職業(yè)的悟知。

      四級(jí)遞進(jìn)是學(xué)生實(shí)現(xiàn)兩個(gè)轉(zhuǎn)變的方法和途徑,表現(xiàn)了其在素質(zhì)增長維度的變化與提升。四級(jí)遞進(jìn)正是這樣系統(tǒng)地改變學(xué)生。

      4.“崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的評(píng)價(jià)

      “崗學(xué)對(duì)接,四級(jí)遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的評(píng)價(jià)是指對(duì)通過該模式的學(xué)習(xí),如何檢驗(yàn)其學(xué)習(xí)結(jié)果的方法。

      廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校采用了學(xué)生、教師、企業(yè)、社會(huì)的多元?jiǎng)討B(tài)評(píng)價(jià)模式。簡單闡述如下:

      一是學(xué)校制定畢業(yè)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)分制,所有的學(xué)習(xí)內(nèi)容都以獲取學(xué)分為衡量標(biāo)準(zhǔn),包括“四級(jí)”所涉及的所有教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容都在整個(gè)教學(xué)計(jì)劃中占據(jù)一定比重的學(xué)分。修訂現(xiàn)有考試百分制,改變?yōu)閮?yōu)秀、良好、合格、待合格四個(gè)等級(jí)。

      二是“四級(jí)”中的評(píng)價(jià)主體不同,“一日”、“一周”由學(xué)生自評(píng)和教師評(píng)價(jià)確定學(xué)分;“一月”、“一年”由企業(yè)評(píng)價(jià)。在畢業(yè)生追蹤調(diào)查方面,委托第三方進(jìn)行社會(huì)評(píng)價(jià)。

      三是“四級(jí)”的評(píng)價(jià)均采用量表形式,確定每一項(xiàng)目必須做到的若干要素,以達(dá)到多少項(xiàng)要素為獲得優(yōu)秀、良好、合格、待合格的標(biāo)準(zhǔn);量表要求簡明易操作、明確無疑義、全面無損漏。

      參考文獻(xiàn):

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