嘉和一品百姓健康“家”廚房

2004年，餐飲連鎖業(yè)正是風生水起之時，嘉和一品應(yīng)運而生。轉(zhuǎn)眼十載，到了2014年，嘉和一品已經(jīng)成長為中國健康休閑餐飲的領(lǐng)軍企業(yè)。一家小小的粥店，如何能成為餐飲業(yè)之龍頭，為京城休閑餐廳的發(fā)展提供全新的發(fā)展模式？現(xiàn)在就為您揭開謎底。

嘉和如家 百店一味

在嘉和一品董事長兼總經(jīng)理劉京京的眼中，餐飲業(yè)無論在何時何地都是“良心”產(chǎn)業(yè)，因為餐廳提供的食品品質(zhì)直接關(guān)系到消費者的身體健康。因此，嘉和一品始終倡導(dǎo)傳統(tǒng)行業(yè)與高科技應(yīng)用相結(jié)合，致力于打造中國健康餐飲領(lǐng)導(dǎo)品牌?？梢哉f，追求健康是嘉和一品不變的目標。為了實現(xiàn)這一理想，實現(xiàn)百店一味，標準化加工是必經(jīng)之路。當嘉和一品僅擁有6家店鋪時，企業(yè)便建立了設(shè)有食品安全檢驗中心的中央廚房，并自主摸索出一套信息化、精確化的連鎖管理模式。如今，嘉和一品更是擁有3.5萬平方米的第三代智能化中央廚房加工配送基地，實現(xiàn)采購、生產(chǎn)、物流及餐廳終端全過程的ERP管理。

智慧餐飲 多業(yè)態(tài)隨需而變

一個餐飲企業(yè)要發(fā)展，不墨守成規(guī)，隨需而變，才是智慧的餐飲。嘉和一品便把人們一天關(guān)于餐飲的所有需要都融入到自己的日常經(jīng)營中。嘉和一品一天的工作從早餐開始、一直延綿到宵夜，這與港式茶餐廳的模式有著異曲同工之妙。早餐單小利薄，是很多正規(guī)餐飲企業(yè)不愿涉足的領(lǐng)域，但嘉和一品特購置高檔、專業(yè)的自助餐具，采取顧客自選式售賣，開辟 “自選式營養(yǎng)早餐”。午餐時間段，為了解決白領(lǐng)就餐時間緊張，又要吃得營養(yǎng)且健康的問題，嘉和一品推出了品類豐富的粥、點心、面、菜澆飯等，基本可以做到客人隨點隨上。晚餐，在嘉和一品不僅可以吃到健康、放心的各種美味，如果想享受做菜的樂趣，又不想被準備工作所拖累，嘉和一品還特別為大家準備了半成品菜品，從原料到醬料一應(yīng)俱全，只等回家下鍋稍微加工即可出品與餐廳一樣美味的菜式。為了滿足食客越來越高的品味要求，嘉和一品最近新開的店鋪，在裝修上都下了不少功夫，力爭讓食客在吃得舒服的同時，也能非常享受進餐的時光。

舍得之間 權(quán)衡健康與味道

嘉和一品雖然以粥為主打，但其菜單上也不乏精致菜肴。由于很多菜品都是中央廚房統(tǒng)一出品，到店之后只做簡單的二次加工，因此，哪些菜品適合這種出品模式無疑是嘉和一品研發(fā)部門隨時要解決的問題。正如劉總所說：“我們在選擇菜品時，首先考慮的是健康，然后是味道。很多菜品只能在餐廳現(xiàn)做才能呈現(xiàn)最佳味道，如果在我們現(xiàn)有的條件下無法實現(xiàn)餐廳現(xiàn)做，那么即便再好吃我們也會選擇放棄?！睂τ谙窦魏鸵黄芬粯拥牟蛷d來說，懂得放棄才能達到最好的效果。眾所周知，嘉和一品的菜品價格是非常親民的，但就算實惠如斯，嘉和一品一點也不吝嗇采用最好的食材，因為他們知道，好味道的首要條件便是食材。另外，餐廳也會和很多知名的調(diào)味品企業(yè)合作研發(fā)新菜式，最近，嘉和一品便把目光投向了金寶湯系列產(chǎn)品?！昂芏嗖惋嬈髽I(yè)覺得金寶湯的價格有些貴，但對于我們來說，不論食材貴與賤，只要品質(zhì)好，能提升出品質(zhì)量，我們都會不遺余力地去嘗試?！彼崂饼埨~是嘉和一品與金寶湯首次碰撞的結(jié)果，這道菜在制作時加入了金寶番茄湯，番茄湯酸酸甜甜的味道賦予龍俐魚更加鮮美的口感，而且由于直接可用番茄湯調(diào)味，故而保證了出品質(zhì)量與速度。

劉京京

北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司董事長兼總經(jīng)理