一花一葉：品質(zhì)為根 顧客為王

圖中熙熙攘攘的人群，是什么這么熱鬧？

縱身一探，原來是京城新寵時尚餐飲“一花一葉”西單店首日開業(yè)“開業(yè)大吉，加入會員即享五折特惠”活動，人們躍躍欲試。最后，一花一葉只得采取了“限號”行動，盡管如此，活動期間每餐仍新增會員百余人。

“美食無國界，好吃才是硬道理?！边@兩句看似普通的話語，卻構(gòu)成“一花一葉”的箴言。一花一世界，一葉一菩提。當你帶著清新的禪意踏入一花一葉的大門，你會被一種神秘的氣息吸引。的確，一花一葉專門聘請西班牙設(shè)計師，量身打造了以地中海風格為基調(diào)的裝飾布局。環(huán)境要達到寧靜、高端、環(huán)境優(yōu)雅、中西合璧，適合中高端商務人群的需要，透過不同的角度看不同的場景，感覺都會完全不同。

那么，一花一葉為何如此重視發(fā)展會員呢？這需要從創(chuàng)始人鄒勝利的前瞻思維談起。馳騁餐飲界20余年的鄒勝利為老牌魯菜“玉林烤鴨”之領(lǐng)航者，亦為一花一葉的總設(shè)計師。他認為餐飲想做大做強，需要用“現(xiàn)代化”的管理手段去管理一個古老的行業(yè)，尤其是對于顧客，需要體系化的管理。因此，他們引進會員營銷，同雅座合作，雅座提供的會員營銷戰(zhàn)略體系恰為成長中的“一花一葉”不可或缺的一環(huán)。

餐飲轉(zhuǎn)型，需要適應時代的發(fā)展。我們可以清晰地看到，在一花一葉，可享受午飯、下午茶、晚餐、宵夜，每一餐都會給你不同的驚喜，因此，鄒勝利自信地說“我要讓顧客們進了一花一葉，就沒有要走的理由”。和玉林一樣，“一花一葉”十分重視對客戶的維護，如今引入會員營銷，直接建立了與一花一葉顧客互動的系統(tǒng)，更可提升顧客的滿意度及回頭率。憑借雅座強大的體系以及一花一葉團隊高度的配合，一花一葉迅速積累了數(shù)萬會員。從管理層到執(zhí)行者，每一個服務員均向同一個目標努力，每日微信交流群中“我來自××店，當餐開臺數(shù)多少，會員多少，新會員多少，占百分比多少……”成為了一道亮麗的風景，每日與雅座運營團隊的傾心交流也成為了必要的工作。

其實，世上本沒有咖餐廳，所謂咖餐廳，就是中西文化結(jié)合，符合時代潮流，順應中有創(chuàng)新。人們希望在咖啡廳體驗的同時能享受到各異的美食，才誕生了此名稱。無論是西方的比薩、意面、牛排、還是中式的魯味川湘味，都可以任你大快朵頤。在一花一葉，秀色可餐的櫻桃鵝肝，嗨辣纏綿的美蛙魚頭鍋，樸實素雅的缽仔蘭花小藕等招牌菜，都會讓食客妙不可言，再來一杯盆栽奶茶或是招牌咖啡，你會更加感覺到簡約的快樂。一花一葉與老店“玉林烤鴨店”本是同根生，因此，嘗試一下王牌或花葉烤鴨也會得到別樣的收獲，能有整套烤鴨享用的“咖餐廳”，一花一葉絕對是京城首家。對于會員，一花一葉推出的“儲值送經(jīng)典菜品”，即600元起儲，不同額度均有不同的特色菜品或套餐贈送，美蛙魚頭鍋、稻香饞嘴蛙、王牌烤鴨……讓廣大愛好者大呼過癮。

在一花一葉，你可以盡情地徜徉和穿越。如果是花前月下的情侶或是小資的青年男女，浪漫的地中海風情大廳絕對讓人心曠神怡；如果是商務白領(lǐng)的休閑活動或是宴請，那么古典淡雅并有私密空間的包房正符合你的選擇。“品味中西餐最流行的時尚元素，將美食無國界的體驗進行到底”就是該餐飲品牌成立的初衷。此外，一花一葉的“服務體系”也是亮點，專業(yè)的“服務大師”會定期傳授服務意識和服務技巧，精確到每一個細節(jié)，帶動整個團隊更好地服務于廣大消費者。而將細膩的服務，輔以專業(yè)的“售卡”話術(shù)，一花一葉發(fā)展會員將有美好的前景。求真求實，要做就做到最好，這是鄒勝利一貫的作風，更是整個團隊的目標，因此，執(zhí)行會員營銷戰(zhàn)略，就朝著“餐飲會員營銷最佳實踐企業(yè)”而努力。

如今，人們對就餐的要求，已經(jīng)從果腹到了體驗。人們迷戀一花一葉，因為在這里既能領(lǐng)略濃郁的西方文化，品味純正的歐式咖啡、浪漫紅酒，又能飽嘗地道的中餐美食，領(lǐng)略中國文化的精髓。品質(zhì)，不必費力尋找，感覺，讓你終生難忘?？偸窃诓粩嗟孛?，不斷地顛覆自我，不斷地大浪淘沙，究竟哪一種菜品更適合大眾，究竟哪一類營銷活動更吸引顧客，他們在精心思考，目標“要讓每一道菜都成為經(jīng)典”，將顧客挽留。

正如設(shè)計一花一葉的初衷，“一花一葉在跨界中突破束縛，讓顧客暢享自由自在。一花一葉在文化中尋求亮點，讓顧客體味貼心感動。一花一葉在時尚中制造焦點，與顧客一起分享快樂幸?！?。這個精品咖餐廳的締造者，在廣大顧客的支撐下，將繼續(xù)引領(lǐng)時尚，從“量變”到“質(zhì)變”，續(xù)寫跨時代的美食神話！endprint