酵母細(xì)胞壁多糖在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

中圖分類號(hào)：S816.79 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2014）04-0062-02

近年來(lái)，家禽養(yǎng)殖迅速發(fā)展，動(dòng)物的生長(zhǎng)不僅需要營(yíng)養(yǎng)的齊全，還需要良好的免疫系統(tǒng)以抵抗應(yīng)激和各種疾病，抗生素作為飼料添加劑使用帶來(lái)的種種弊端已逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，其使用受到了越來(lái)越多的限制。當(dāng)今有越來(lái)越多的細(xì)菌對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性，畜牧養(yǎng)殖已經(jīng)進(jìn)入后抗生素時(shí)代。越來(lái)越多的研究報(bào)道，酵母細(xì)胞壁多糖具有增強(qiáng)免疫的效果。本文就酵母細(xì)胞壁多糖在家禽生產(chǎn)中應(yīng)用做概況綜述。

1 酵母細(xì)胞壁多糖

酵母細(xì)胞壁多糖是一種源于酵母的天然高效免疫增強(qiáng)劑，其主要功效成分為甘露寡糖和β-1，3/1，6葡聚糖；具有提高機(jī)體免疫力，吸附并排除病原菌，增強(qiáng)動(dòng)物抗病力的作用。

1.1 甘露寡糖

甘露寡糖（MOS）是酵母細(xì)胞壁的重要組成成分，位于細(xì)胞壁的外層，由2～10個(gè)單糖組成，主鏈以α-1，6接合，支鏈以α-1，2和α-1，3結(jié)合[1]。甘露寡糖化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在pH 2.5～8.0之間相對(duì)穩(wěn)定[2]。

1.1.1 甘露寡糖吸附病原菌

腸道病原菌（大腸桿菌、沙門氏菌等）細(xì)胞表面有一種受體Lectin，能與腸道上的受體結(jié)合，從而使病原菌附著于腸壁上，在腸壁上發(fā)育繁殖，分泌毒素，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。酵母細(xì)胞壁多糖中甘露寡糖與病原菌在腸道上的受體非常相似，當(dāng)病原菌表面受體與Lectin與甘露寡糖結(jié)合后，就不會(huì)附著于腸壁上，最終被機(jī)體排除體外[3]。

1.2 酵母β-葡聚糖

酵母β-葡聚糖位于酵母細(xì)胞壁的內(nèi)層，由D-葡萄糖通過(guò)糖苷鍵的方式結(jié)合。酵母β-葡聚糖在結(jié)構(gòu)上不同于一般多糖（如淀粉），淀粉多糖以β-1-4糖苷鍵連結(jié)；而酵母β-葡聚糖以β-1-3為主鏈，β-1-6為支鏈，空間結(jié)構(gòu)呈立體螺旋結(jié)構(gòu)，正是這種特殊結(jié)構(gòu)，使得酵母β-葡聚糖易于被免疫系統(tǒng)識(shí)別，發(fā)揮免疫增強(qiáng)的作用[4]。

1.2.1 調(diào)節(jié)細(xì)胞因子的產(chǎn)生

酵母β-葡聚糖中的β-1-3鍵能與機(jī)體內(nèi)的巨噬細(xì)胞結(jié)合，進(jìn)而激活并誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞產(chǎn)生白細(xì)胞介素-1等細(xì)胞因子；酵母β-葡聚糖還能被吞噬細(xì)胞吞噬后釋放炎癥介質(zhì)腫瘤壞死因子-α，調(diào)節(jié)組織代謝活性并促使其他細(xì)胞因子的合成和釋放。

1.2.2 激活免疫應(yīng)答反應(yīng)

酵母β-葡聚糖的空間螺旋結(jié)構(gòu)，決定了它易于被免疫系統(tǒng)識(shí)別，酵母β-葡聚糖能被巨噬細(xì)胞上的受體Dectin-1識(shí)別，進(jìn)入巨噬細(xì)胞內(nèi)，被分解成葡聚糖片段后被排除巨噬細(xì)胞外，隨后與白細(xì)胞的CR-3補(bǔ)體受體結(jié)合，激活旁路途徑，從而激活機(jī)體的免疫應(yīng)答反應(yīng)[5]。

2 酵母細(xì)胞壁多糖在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 對(duì)免疫器官發(fā)育的影響

酵母細(xì)胞壁多糖能促進(jìn)免疫器官發(fā)育成熟。谷文英等[6]（1999）通過(guò)在蛋用雛雞的飲水中添加酵母細(xì)胞壁多糖，發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁多糖能提高脾臟、法氏囊、胸腺等免疫器官的重量，對(duì)免疫器官的發(fā)育成熟具有促進(jìn)作用。同時(shí)發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁多糖對(duì)中樞免疫器官（胸腺、法氏囊）的促進(jìn)作用大于外周免疫器官（脾臟），且隨著酵母細(xì)胞壁多糖添加量的提高，促進(jìn)作用增強(qiáng)，免疫器官的重量和指數(shù)增加，免疫系統(tǒng)成熟越快。咼于明等[7]（2003）發(fā)現(xiàn)，在白羽肉雞飼料中添加酵母β-葡聚糖（純度>98 %）能提高21日齡肉仔雞的法氏囊重量 （P<0.05）。

2.2 對(duì)機(jī)體免功能的影響

酵母細(xì)胞壁多糖能提高機(jī)體免疫水平。李春松等[8]（2013）研究發(fā)現(xiàn)，白羽肉雞日糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖能提高血清總蛋白和球蛋白含量，血清特異性新城疫抗體OD值提高。譚本杰等[9]（2011）在黃羽肉雞日糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖，通過(guò)測(cè)定新城疫、H5型流感和H9型流感，發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁多糖能提高特異性抗體滴度，提高抗體效價(jià)（P<0.05）。

2.3 對(duì)細(xì)胞因子的影響

白細(xì)胞介素是由白細(xì)胞產(chǎn)生的一類細(xì)胞因子，能激活和調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞，介導(dǎo)T細(xì)胞和B細(xì)胞的活化、增殖與分化，在免疫系統(tǒng)中起著重要作用。譚本杰等（2011）發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁多糖能提高黃羽肉雞體內(nèi)IL-2和IFN-γ含量，但I(xiàn)L-2和IFN-γ的含量并不隨酵母細(xì)胞壁多糖的添加量增加而增加。

2.4 對(duì)腸道菌群的影響

酵母細(xì)胞壁多糖能促進(jìn)腸道有益菌的增殖，降低后腸大腸桿菌等致病菌的數(shù)量。Spring等[10]（1996）報(bào)道飼料中添加甘露寡糖可以減少肉雞盲腸病原菌數(shù)量。張建斌等[11]（2010）發(fā)現(xiàn)，酵母細(xì)胞壁多糖能顯著增加蛋雞盲腸和回腸內(nèi)容物乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量（P<0.05），降低大腸桿菌等腸道致病菌的數(shù)量（P<0.05）。王忠等[12]（2010）發(fā)現(xiàn)，日糧中添加酵母β-葡聚糖能阻止沙門氏菌感染引起的肉雞死亡率升高，顯著降低盲腸大腸桿菌和沙門氏菌的數(shù)量 （P<0.05）。

2.5 對(duì)生產(chǎn)性能的影響

譚本杰等（2011）在三黃種雞日糧中添加0.15 %酵母細(xì)胞壁多糖，發(fā)現(xiàn)種雞的產(chǎn)蛋率提高2.8 %，種蛋受精率提高3.08 %，受精蛋孵化率提高1.41 %；在日糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖可以提高三黃種雞產(chǎn)蛋率、受精率和孵化率。魏恒杰（2010） [13]報(bào)道商品蛋雞日糧中添加1 000 mg/kg酵母細(xì)胞壁多糖，產(chǎn)蛋率提高提高6.04 % （P<0.05），平均蛋重提高0.59 g（P>0.05），料蛋比下降0.09。李志清（2003） [14]報(bào)道日糧中添加2 000 mg/kg酵母細(xì)胞壁多糖，顯著提高肉雞日增重7.26g（P<0.05），料肉比降低0.08（P<0.05）。

3 影響酵母細(xì)胞壁多糖效果的因素

酵母細(xì)胞壁的β-葡聚糖特有的β-1，3-1，6螺旋結(jié)構(gòu)，易被免疫系統(tǒng)識(shí)別，能提高動(dòng)物非特異性和特異性免疫力。其外層被甘露寡糖包裹，如果兩者不分開，葡聚糖無(wú)法發(fā)揮其作用。目前，市場(chǎng)上常見的酵母細(xì)胞壁多糖主要有普通酵母細(xì)胞壁多糖和活化酵母細(xì)胞壁多糖兩種。兩者的來(lái)源、加工工藝、結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果上都存在差異。

普通酵母細(xì)胞壁多糖來(lái)源于啤酒酵母泥或純培養(yǎng)的酵母乳，在酵母體內(nèi)溶酶體的作用下，酵母細(xì)胞壁上出現(xiàn)孔狀的破壁，酵母內(nèi)容物溢出細(xì)胞外，離心分離，剩下純的酵母細(xì)胞壁，細(xì)胞壁呈蜂窩狀的結(jié)構(gòu)。由于缺乏后續(xù)的酶解處理，酵母細(xì)胞壁的兩種功效成分甘露寡糖和β-葡聚糖沒(méi)有徹底分離開。普通酵母細(xì)胞壁多糖產(chǎn)品的溶解率為20 %左右。

活化酵母細(xì)胞壁多糖在傳統(tǒng)降解工藝的基礎(chǔ)上，加入降解酶，定向作用于連接甘露寡糖和β-葡聚糖的部位，使二者徹底分離開，兩種成分的功能性位點(diǎn)暴露更加充分。活化酵母細(xì)胞壁多糖產(chǎn)品的溶解率為45 %～60 %。

4. 小結(jié)

酵母細(xì)胞壁多糖能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原菌的抵抗能力，減少病原菌的危害，提高出欄均勻度；降低死淘率，減少用藥成本；減少應(yīng)激，充分發(fā)揮飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，穩(wěn)定生產(chǎn)。隨著認(rèn)識(shí)的不斷加深和應(yīng)用技術(shù)日趨成熟，酵母源生物飼料將在禽上扮演越來(lái)越重要的角色?！酢?/p>

參考文獻(xiàn)：

[1] 羅毅，戴晉軍，周小輝. 酵母細(xì)胞壁多糖在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 中國(guó)牧業(yè)通訊， 2009，（11）： 22-23.

[2] 畢小艷. 甘露寡糖在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 國(guó)外畜牧學(xué)-豬與禽， 2012，32（12）： 63-64.

[3] Spring P. Effects of mannanoligosaccharide on different cecal parameters and on cecal concentrations of enteric pathogens in poultry.1996.

[4] V Zechner-Krpan， S Grba， S Srecec. Biological Effects of Yeast β-Glucans. Agriculturae Conspectus. 2010； 75（4）： 149-158.

[5] GC Chan， WK Chan， DM Sze. The effects of beta-glucan on human immune and cancer cells. J Hematol Oncol. 2009； 2： 1-11.

[6] 張運(yùn)濤，谷文英. 酵母多糖對(duì)蛋用雛雞免疫器官生長(zhǎng)發(fā)育的影響[J]. 飼料研究， 1999，（10）： 4-6.

[7] 劉影，咼于明，袁建敏，聶偉. β-1，3/1，6葡聚糖對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和免疫功能的影響[J]. 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2003，8（1）：91-94.

[8] 李春松，戴晉軍，李彪，張傳香. 日糧中添加禽免疫增強(qiáng)劑對(duì)肉雞免疫功能的影響[J]. 飼料研究. 2013，2：28-30.

[9] 李萍萍，譚本杰，唐湘景，朱雅靜. 酵母多糖對(duì)種雞生產(chǎn)性能和免疫功能的影響[J]. 畜牧與飼料科學(xué). 2011，32（3）：88-90.

[10] P Spring， KA Dawson， KE Newman， C Wenk. Effect of MOS on different cecal parameters an on ceca concentrations of enteric bacteria in challenged broiler chicks. Poultry Sci. 1996.

[11] 張建斌，車向榮，楊華. 大豆寡糖替代抗生素對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能和腸道菌群的影響[J]. 飼料工業(yè). 2010，31（10）：7-11.

[12] 王忠，強(qiáng)文軍，咼于明，王巖屾，王瑩. β-1，3-葡聚糖對(duì)感染沙門菌雞免疫功能和腸道菌群數(shù)量的影響[J]. 中國(guó)家禽. 2010，32（5）：14-18.

[13] 魏恒杰. 酵母細(xì)胞壁對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J]. 飼料廣角. 2010，5：41-43.

[14] 李志清. 日糧中酵母細(xì)胞壁及其β-葡聚糖對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)及免疫力的影響.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué).碩士學(xué)位論文.2003.