探究有機(jī)磷殘留農(nóng)藥在蔬菜中的檢測(cè)方法

袁正全

摘要：我國(guó)目前使用最多的農(nóng)藥就是有機(jī)磷農(nóng)藥，使用農(nóng)藥可以大大提高經(jīng)濟(jì)效益，但這種有機(jī)磷農(nóng)藥可能會(huì)殘留在蔬菜上，人吃了之后進(jìn)入人體會(huì)引起各個(gè)器官功能或系統(tǒng)的損壞。為了能夠確保蔬菜上的農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，必須進(jìn)行一定的檢測(cè)措施。其中檢測(cè)農(nóng)藥殘留物最常見(jiàn)的方法是質(zhì)譜法和色譜法。在此之外還有的是酶抑制法和生物傳感法。本人現(xiàn)在比較傾向于使用酶抑制法，它不需要大量的儀器，不需要耗費(fèi)大量的金錢(qián)，但是這依舊不是一個(gè)最佳的方法。

關(guān)鍵詞：有機(jī)磷農(nóng)藥；蔬菜；氣相色譜；

隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，農(nóng)藥品種逐漸增多，一些種植人員對(duì)農(nóng)藥的危害治理問(wèn)題不夠重視，對(duì)農(nóng)藥的使用規(guī)格也不夠科學(xué)規(guī)范，導(dǎo)致農(nóng)藥的殘留極大的危害了人們的身心健康。國(guó)家開(kāi)始重視農(nóng)藥殘留給食品安全帶來(lái)的危害，并嚴(yán)格規(guī)定了食品中的農(nóng)藥殘留量。目前，在對(duì)于蔬菜的農(nóng)藥檢測(cè)中免疫分析法和酶抑制法是最為廣泛和較為有效的。再加上這幾年來(lái)我們?cè)跈z驗(yàn)的方法設(shè)備和體系上也有了較大的進(jìn)步，各級(jí)政府對(duì)農(nóng)藥殘留危害的關(guān)注力度不斷加大，對(duì)于有機(jī)磷的檢測(cè)方法的研究也不斷加深。

一、蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀及危害

1.農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀

作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)藥的使用必不可少。在當(dāng)今社會(huì)中，我國(guó)農(nóng)藥的種類(lèi)越來(lái)越多，特別是含有劇毒的農(nóng)藥品種居多，其中殺蟲(chóng)劑在農(nóng)藥中占主要部分，而殺蟲(chóng)劑的主要成分是有機(jī)磷，我國(guó)對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的使用劑量有著嚴(yán)格的要求。我國(guó)的蔬菜種類(lèi)繁多，面積大，品種豐富，導(dǎo)致害蟲(chóng)病變后種類(lèi)比較多，危害也愈發(fā)嚴(yán)重，每年需要消耗大量的農(nóng)藥來(lái)消除害蟲(chóng)，農(nóng)藥的使用促使了我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的同時(shí)，也造成了環(huán)境土地的污染。

2.農(nóng)藥殘留的危害

農(nóng)藥的殘留量超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)會(huì)直接影響人們的身體健康，過(guò)量甚至?xí){人的生命。

（1）有機(jī)磷農(nóng)藥可以通過(guò)人的消化道的攝入、皮膚接觸、呼吸道的吸入等方式進(jìn)入人體，它會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，而根據(jù)農(nóng)民接觸有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)間的長(zhǎng)短和藥劑量的不同，會(huì)產(chǎn)生不同程度的毒性癥狀，而農(nóng)藥的生產(chǎn)者接觸農(nóng)藥的劑量大、時(shí)間長(zhǎng)，更易于出現(xiàn)神經(jīng)毒性癥狀。

（2）有機(jī)磷農(nóng)藥可能導(dǎo)致出生缺陷。出生缺陷是一種先天性疾病，主要是指胚胎發(fā)育絮亂所引起的胎兒各方面的異常，其中環(huán)境因素是導(dǎo)致出生缺陷的原因之一，而農(nóng)藥類(lèi)物質(zhì)占環(huán)境因素的主要部分，母體直接或間接接觸了農(nóng)藥之后可能會(huì)直接導(dǎo)致胎兒的發(fā)育不正常，從而引發(fā)胎兒出生缺陷問(wèn)題。

二、蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法

1.高效液相色譜法

高效液相色譜法主要是溶質(zhì)在高壓條件下，根據(jù)流動(dòng)相和固定相的分配系數(shù)的不同來(lái)進(jìn)行有機(jī)磷的分離。這種方法主要是采用C 18的填充柱，流動(dòng)相的反色相譜主要采用甲醇水溶性有機(jī)溶劑。高效液相色譜法主要用于分離相對(duì)分子質(zhì)量較大、極性強(qiáng)的離子型有機(jī)磷農(nóng)藥，這種方法具有高效的檢測(cè)速率、快速的分離速度、重復(fù)性好等特點(diǎn)，因此，像有機(jī)磷這種受熱易分解的農(nóng)藥，使用高效液相色譜法就特別有優(yōu)勢(shì)。但是，高效液相色譜法的靈敏度和選擇性在分析樣品時(shí)，比起氣象色譜法，效果不是特別好。在對(duì)于蔬菜的農(nóng)藥檢測(cè)中免疫分析法和酶抑制法是最為廣泛和較為有效的。再加上這幾年來(lái)我們?cè)跈z驗(yàn)的方法設(shè)備和體系上也有了較大的進(jìn)步，各級(jí)政府對(duì)農(nóng)藥殘留危害的關(guān)注力度不斷加大，對(duì)于有機(jī)磷的檢測(cè)方法的研究也不斷加深。

2氣相色譜法

我國(guó)主要用氣相色譜法來(lái)檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥的殘留量，氣相色譜法可以同時(shí)測(cè)定多種有機(jī)磷農(nóng)藥。氣相色譜法主要是把含有有機(jī)磷的樣品放在流動(dòng)相和固定相之間，通過(guò)物質(zhì)分配系數(shù)的不同來(lái)分離出來(lái)。首先，把含有有機(jī)磷的樣品放在氫焰上燃燒，然后通過(guò)HPO碎片的形式放射該光，透過(guò)濾光片的選擇后轉(zhuǎn)換成電信號(hào)，并將這些電信號(hào)通過(guò)儀器放大后記錄下來(lái)。目前，氣相色譜法主要使用的是毛細(xì)管色譜柱，因?yàn)樗哂泻芨叩姆蛛x能力，多種農(nóng)藥可以通過(guò)一次進(jìn)行快速的分離，達(dá)到定量的功能。這種方法對(duì)含有機(jī)磷化合物特別敏感，因此，氣相色譜法成為我國(guó)檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留最廣泛和最典型的方法。

檢測(cè)農(nóng)藥殘留的方法除了高效液相色譜法、氣相色譜法外，還有薄層色譜法、毛細(xì)管電泳法等，這些方法都可以達(dá)到檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留的目的。

三、總結(jié)

我國(guó)在蔬菜較大的程度上存在以有機(jī)磷、氨基甲酸酯和擬除蟲(chóng)菊酯為主要原料的三種農(nóng)藥，對(duì)于這三種農(nóng)藥的鑒定操作較難控制，所以我們要改進(jìn)操作方法，要提高操作的嚴(yán)謹(jǐn)性，實(shí)用性和簡(jiǎn)潔性。本文寫(xiě)到的幾種農(nóng)藥檢測(cè)方法是農(nóng)藥檢測(cè)中較為常見(jiàn)和操作簡(jiǎn)便的，在對(duì)于酶抑制法的研究中它的靈敏度、重復(fù)性、回收率較低所以這樣的方法不是特別好。我在本文介紹了高效液相色法和氣相色法這兩種方法在靈敏度方面有較大的提高，但是回收極為不方便而且重復(fù)性差，所以我們?cè)诮窈蟮难芯恐幸岣哌@幾方面的研究。本文探討的是幾種常見(jiàn)的檢測(cè)方法較為快速、簡(jiǎn)便的定量分析。這幾種檢測(cè)方法在對(duì)農(nóng)藥的檢驗(yàn)過(guò)程中也存在一些需要改進(jìn)的地方，需要后人不斷的努力改進(jìn)。

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（作者單位：402760 重慶市璧山縣璧泉街道農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）