校企合作構(gòu)建頂崗實習(xí)質(zhì)量保障體系的探索

楊娟

摘 要：頂崗實習(xí)是高職專業(yè)人才培養(yǎng)的重要一環(huán)。廣州城市職業(yè)學(xué)院高職旅游管理專業(yè)結(jié)合多年頂崗實習(xí)實踐經(jīng)驗，構(gòu)建了從思想保障、組織保障、條件保障和機制保障四個方面構(gòu)建校企互動的頂崗實習(xí)質(zhì)量保障體系。

關(guān)鍵詞：頂崗實習(xí)；旅游管理專業(yè)；質(zhì)量保障體系；高職

中圖分類號：G641 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2014）05-0183-02

頂崗實習(xí)是校企合作的具體體現(xiàn)，是工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要組成部分，是培養(yǎng)和提高學(xué)生綜合職業(yè)能力的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，也是拓寬就業(yè)渠道的重要途徑。組織學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)的目的在于通過全真的工作環(huán)境，讓學(xué)生接受真正的職業(yè)訓(xùn)練。一方面，幫助學(xué)生更好地實現(xiàn)理論聯(lián)系實際，進一步提高專業(yè)能力和就業(yè)競爭力；另一方面，促使其自覺認識社會，熟悉自己將要從事的職業(yè)的工作氛圍，自覺形成良好的職業(yè)素養(yǎng)和求真務(wù)實的工作作風(fēng)，為實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)的零距離過渡奠定良好的基礎(chǔ)。

一、思想保障：根據(jù)不同階段提前進行心理干預(yù)

廣州城市職業(yè)學(xué)院高職旅游管理專業(yè)在實習(xí)前都會召開實習(xí)動員大會，讓學(xué)生從思想上、心理上提前認識和接受頂崗實習(xí)的工作環(huán)境、工作特點、工作中將遇到的困難，理解頂崗實習(xí)的重要意義、頂崗實習(xí)的過程管理和考核制度，提前讓學(xué)生對實習(xí)工作有所準(zhǔn)備，以便于學(xué)生實習(xí)后較快地進行自我調(diào)整。

在實習(xí)初期，學(xué)生需要承擔(dān)較繁重的工作，同時又要處理相對陌生、復(fù)雜的人際關(guān)系，會出現(xiàn)情緒緊張、厭煩心理等問題。在這個階段，校企雙方的指導(dǎo)老師需要時刻關(guān)心、慰問學(xué)生，多看望學(xué)生并適時地進行思想輔導(dǎo)。指導(dǎo)實習(xí)期間，專業(yè)教師應(yīng)每周去實習(xí)酒店現(xiàn)場指導(dǎo)，解決學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中的心理障礙和困難，及時幫助學(xué)生調(diào)節(jié)好心態(tài)。否則，一些學(xué)生可能會因為存在著的不能及時轉(zhuǎn)換角色等問題，對工作存在不適應(yīng)、消極應(yīng)付或擅自離崗等現(xiàn)象，從而影響頂崗實習(xí)的預(yù)期效果。

在實習(xí)中期，一些學(xué)生經(jīng)過了早期的適應(yīng)階段后，逐漸熟悉了頂崗實習(xí)的具體工作環(huán)境和要求，技術(shù)越來越熟練，因而在情緒上經(jīng)常會出現(xiàn)輕微職業(yè)倦怠。在這個階段，校企指導(dǎo)老師應(yīng)努力幫助學(xué)生端正好心態(tài)，為他們指出行業(yè)標(biāo)桿，引導(dǎo)學(xué)生們樹立起虛心求教、不斷進步的思想，使他們敢于發(fā)現(xiàn)自己的不足。同時，指導(dǎo)老師還應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生以發(fā)展的眼光看待頂崗實習(xí)，及時向他們介紹國內(nèi)外關(guān)于高職旅游管理專業(yè)出現(xiàn)的新趨勢，激發(fā)學(xué)生們耐心學(xué)習(xí)、不斷挑戰(zhàn)自我的興趣。

到了頂崗實習(xí)的末期，一些學(xué)生以為工作技能已經(jīng)掌握，心態(tài)開始變得浮躁不安，或是想提前結(jié)束實習(xí)，或是想嘗試換一個實習(xí)單位，因而出現(xiàn)了對待現(xiàn)有實習(xí)工作隨意應(yīng)付的情況。針對這些較為普遍的情緒，校企雙方的主管人員、老師應(yīng)從員工的職業(yè)操守和行業(yè)規(guī)范的角度向?qū)嵙?xí)學(xué)生說明，強調(diào)企業(yè)管理和實習(xí)紀(jì)律要求，鼓勵學(xué)生在崗位上認真學(xué)習(xí)，并通過提出新的、具有一定挑戰(zhàn)性的實習(xí)任務(wù)來強化學(xué)生的學(xué)習(xí)動機。

學(xué)生在頂崗實習(xí)的過程中，需要每周寫好實習(xí)日志，向指導(dǎo)教師匯報工作進展與出現(xiàn)的問題。校企雙方的人事部門、專兼職教師需要及時檢查學(xué)生們的實習(xí)周記，留意實習(xí)學(xué)生情緒的變化，發(fā)現(xiàn)問題立即處理、及時開導(dǎo)，按時做好教師實習(xí)管理指導(dǎo)記錄，讓學(xué)生始終保持一種平和、樂觀的心態(tài)。

二、組織保障：健全和深化實習(xí)過程中的校企合作

高職旅游管理專業(yè)的頂崗實習(xí)，其根本目的是讓學(xué)生在真實的工作環(huán)境中實現(xiàn)知識和能力的現(xiàn)實對接，提升學(xué)生在實際工作中的動手能力，培養(yǎng)他們的綜合素質(zhì)。在這一過程中，健全和深化頂崗實習(xí)過程中的雙方的溝通與合作是切實提高實習(xí)效果的重要環(huán)節(jié)。廣州城市職業(yè)學(xué)院高職旅游管理專業(yè)在多年的實踐中，摸索出了“三個到位”、“三個先行”的組織保障方法。

所謂“三個到位”，即：一是組織到位。為切實加強對頂崗實習(xí)的管理，學(xué)校設(shè)立由頂崗實習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組、旅游管理專業(yè)團隊頂崗實習(xí)指導(dǎo)小組組成的二級管理機構(gòu)，實行院、專業(yè)團隊二級分級負責(zé)制；針對集中型的頂崗實習(xí)，專門設(shè)立學(xué)生自我管理機構(gòu)，即實習(xí)小組。二是部署到位。學(xué)院提早部署學(xué)生頂崗實習(xí)推進的時間、工作內(nèi)容及負責(zé)人。三是資料到位。學(xué)院組織專業(yè)負責(zé)人、實習(xí)指導(dǎo)教師完成頂崗實習(xí)大綱、工作計劃、指導(dǎo)書等資料準(zhǔn)備，以明確頂崗實習(xí)的目的、內(nèi)容、紀(jì)律要求、實習(xí)形式等內(nèi)容。

所謂“三個先行”，即：一是招聘見面會先行。在每年的5月份學(xué)院陸續(xù)聯(lián)系實習(xí)單位相關(guān)負責(zé)人來學(xué)校與學(xué)生見面，介紹企業(yè)文化與企業(yè)基本情況，組織學(xué)生參與企業(yè)實習(xí)招聘及見面會。二是實習(xí)動員會先行。每年6月份學(xué)院召開頂崗實習(xí)動員大會，使學(xué)生在思想上高度重視頂崗實習(xí)工作。三是指導(dǎo)見面會先行。每年7月初實習(xí)指導(dǎo)教師整理學(xué)生實習(xí)單位及崗位基本情況，與實習(xí)單位聯(lián)系，落實學(xué)生上崗時間，發(fā)放《學(xué)生實習(xí)手冊》、《旅游管理專業(yè)酒店管理方向頂崗實習(xí)指導(dǎo)書》等相關(guān)資料，并明確實習(xí)相關(guān)事宜。

在校企合作組織好學(xué)生實習(xí)的過程中，雙方應(yīng)根據(jù)情況給予學(xué)生一定的實習(xí)單位自主選擇權(quán)。學(xué)校在統(tǒng)一安排實習(xí)單位上不要一刀切，在不增加實習(xí)管理難度、能保證實習(xí)安全的情況下，可根據(jù)具體情況給予學(xué)生一定的實習(xí)單位自主選擇權(quán)。例如，有的同學(xué)喜歡茶藝并在這方面有特長，有自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，想在茶藝這行發(fā)展，那么在學(xué)生找到適合其職業(yè)興趣的、有正規(guī)資質(zhì)的茶葉公司實習(xí)時，學(xué)校就不宜要求學(xué)生只能去統(tǒng)一安排的實習(xí)單位，而應(yīng)該給予學(xué)生一定的自主選擇權(quán)。否則，學(xué)生一旦產(chǎn)生抵觸心理，被動實習(xí)，那么學(xué)生不僅收獲甚少，而且還可能束縛了他們的職業(yè)發(fā)展，這顯然有悖于高職人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

三、條件保障：慎重選擇實習(xí)合作單位

由于高職院校的頂崗實習(xí)期通常長達半年，這一階段對于學(xué)生的就業(yè)意向和能力的提升具有極為重要的作用，因此學(xué)校在實習(xí)單位的選擇上要優(yōu)中選優(yōu)。在廣州城市職業(yè)學(xué)院高職旅游管理專業(yè)的長期實踐中，逐漸形成了校企有深度合作、能夠提供輪崗的四星級以上酒店進行實習(xí)格局。例如，高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生經(jīng)常前往企業(yè)管理規(guī)范的從化望谷溫泉度假村，或者服務(wù)和管理國際化的知名國際品牌酒店希爾頓酒店等。

從歷年的頂崗實習(xí)實踐來看，一些酒店給實習(xí)生全部安排了輪崗，企業(yè)中高層管理人員重視學(xué)生在酒店中的成長，學(xué)生實習(xí)歸屬感最強，實習(xí)收獲較大，滿意度較高。例如，希爾頓酒店非常重視對實習(xí)生的崗前系統(tǒng)培訓(xùn)，學(xué)生在上崗前要接受一個半月的企業(yè)培訓(xùn)，酒店的服務(wù)和管理國際化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，雖然學(xué)生的實習(xí)補助在幾個酒店里是最低的，但學(xué)生的實習(xí)積極性最高，英語聽說能力、交際能力、專業(yè)知識和技能、綜合素質(zhì)提升最大，學(xué)生滿意度也最高，100%愿意繼續(xù)在酒店行業(yè)發(fā)展。而有的酒店在管理方面則存在較大差距，這些酒店的管理不太規(guī)范，員工流失率較高，酒店的實習(xí)生比例很大，但酒店卻不太重視實習(xí)生的培訓(xùn)，或是崗前培訓(xùn)只有一兩天時間，在崗培訓(xùn)也很少；即便學(xué)生通過實習(xí)，也只是某個崗位的工作技能得到了提升，職業(yè)綜合素質(zhì)提高不明顯。而有的國有企業(yè)酒店員工裙帶關(guān)系多，管理滯后，效率低下，企業(yè)缺乏創(chuàng)新和活力，酒店的實習(xí)生僅充當(dāng)臨時工角色，崗位培訓(xùn)很少，學(xué)生普遍反映學(xué)不到什么東西；尤其是中餐廳實習(xí)生每天重復(fù)擺臺、托盤、斟酒、上菜的基礎(chǔ)性工作，學(xué)生的心理抵觸最大，實習(xí)積極性最差，實習(xí)收獲最少。

由此可見，選擇優(yōu)秀的企業(yè)不僅將決定學(xué)生頂崗實習(xí)的管理狀況和實習(xí)績效，還會影響到學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。

四、機制保障：從人才培養(yǎng)方案的設(shè)計到全方位評價指標(biāo)體系的建構(gòu)

廣州城市職業(yè)學(xué)院在多年的高職旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)管理過程中，總結(jié)出了一套完善實習(xí)質(zhì)量的保障機制，為學(xué)生頂崗實習(xí)的順利進行提供了有效的機制保障。

基于實習(xí)生普遍體會到酒店英語聽說的重要性及自身英語能力的不足，廣州城市職業(yè)學(xué)院在高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中加大酒店英語的聽說訓(xùn)練課時，并在實習(xí)前4個學(xué)期分別設(shè)置入門級、初級、中級、高級酒店英語聽說訓(xùn)練課程，保證每個學(xué)期不間斷，反復(fù)操練，逐級提高，達到能夠熟練聽說酒店英語、與外賓自如交流的目的。另外，像《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》等這些與工作崗位對應(yīng)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，盡量安排雙語教學(xué)，在課程教學(xué)中頻繁使用崗位專業(yè)英語術(shù)語，給學(xué)生不斷的感官刺激，提高其崗位專業(yè)術(shù)語的英語聽說能力。

廣州城市職業(yè)學(xué)院真正落實校內(nèi)指導(dǎo)教師每年一個月的企業(yè)脫產(chǎn)實踐計劃，不斷提高指導(dǎo)教師的專業(yè)技能和水平。學(xué)校提出，專業(yè)教師要能及時有效地指導(dǎo)學(xué)生在頂崗期間的實習(xí)，本身就應(yīng)十分清楚實習(xí)企業(yè)主要崗位的工作任務(wù)和工作流程，如前廳禮賓、前臺接待、中西餐服務(wù)等流程。因此，學(xué)校明確要求教師通過下企業(yè)學(xué)習(xí)，在一線了解崗位情況，從中得到更多更新的實踐知識，以此來推動教學(xué)和進行有效的實習(xí)指導(dǎo)。同時，學(xué)校專門制定指導(dǎo)實習(xí)生的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，努力提高學(xué)生的人文素養(yǎng)。學(xué)校把提高學(xué)生誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神、責(zé)任意識和協(xié)作意識等人文素養(yǎng)融入頂崗實習(xí)指導(dǎo)的全過程，幫助實習(xí)生進行職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確職業(yè)發(fā)展目標(biāo)，讓學(xué)生少走彎路，增加職業(yè)發(fā)展成功的機會。

在實習(xí)指導(dǎo)期間，廣州城市職業(yè)學(xué)院主要采取面對面指導(dǎo)形式。經(jīng)過長期實踐，學(xué)校發(fā)現(xiàn)專任老師去企業(yè)看望、指導(dǎo)頂崗實習(xí)，能夠幫助學(xué)生消除孤獨感，在企業(yè)會表現(xiàn)得更加自信；同時，專任老師跟企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)指導(dǎo)教師、學(xué)生現(xiàn)場交流，能及時、詳細地了解學(xué)生的實習(xí)狀態(tài)和實習(xí)問題，并現(xiàn)場協(xié)助解決。在這個過程中，通過面對面指導(dǎo)方式，老師走進企業(yè)，在一線了解更多的崗位工作情況和動態(tài)信息，得到更多更新的實踐知識。另一方面，專任教師通過與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)交流，加深了校企之間的認識，為校企深度合作、校企共贏奠定基礎(chǔ)。而對于那些頂崗實習(xí)地址較為遙遠的單位，專任教師頻繁的現(xiàn)場指導(dǎo)不太現(xiàn)實，因此學(xué)校要求對于市外學(xué)生的指導(dǎo)和學(xué)生需要立即解決的困惑或問題，應(yīng)積極運用互聯(lián)網(wǎng)、QQ、飛信、電話、短信、微信等新信息媒介與學(xué)生溝通，及時了解其實習(xí)狀態(tài)和問題并跟進指導(dǎo)。

在實習(xí)結(jié)束后，頂崗實習(xí)的成績采用優(yōu)、良、中、及格、不及格5級計分制。實習(xí)成績由實習(xí)基地和學(xué)校共同考核，以校外指導(dǎo)老師考核為主，學(xué)生頂崗實習(xí)鑒定表中企業(yè)鑒定成績具有一票否決效力。實習(xí)考核由實習(xí)態(tài)度考核和實習(xí)業(yè)績考核兩部分構(gòu)成，實習(xí)態(tài)度考核包括實習(xí)出勤情況、遵守工作制度情況、團隊合作情況等，占總評成績30%，實習(xí)業(yè)績考核依據(jù)是否按質(zhì)按量按時完成工作任務(wù)而定，占總評成績70%。通過引入校企合作建構(gòu)的全方位評價指標(biāo)體系，讓企業(yè)和學(xué)校共同監(jiān)督和管理頂崗實習(xí)的全過程，督促學(xué)生始終保持積極的工作熱情和良好的精神風(fēng)貌，將頂崗實習(xí)的各項要求落實在具體的工作環(huán)節(jié)中。

實踐證明，校企互動的頂崗實習(xí)質(zhì)量保障體系綜合了思想保障、組織保障、條件保障和機制保障四個方面的內(nèi)容，極大地提高了高職旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的成效。在多年的校企合作中，用人單位對學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)均給予了很高的評價，認為學(xué)生具備比較好的專業(yè)基礎(chǔ)和職業(yè)素質(zhì)，可塑性強，綜合素質(zhì)較高。學(xué)校多年堅持的頂崗實習(xí)問卷調(diào)查表明，經(jīng)過校企合作頂崗實習(xí)質(zhì)量保障體系的運用，所有的學(xué)生都能獨立完成自己的崗位工作，通過實習(xí)，工作經(jīng)驗、專業(yè)知識、專業(yè)技能、交際能力、綜合素質(zhì)都有不同程度的提升。

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