校企文化對(duì)接視角下高職微生物技術(shù)專業(yè)文化建設(shè)

孫秀蘭

（阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 阜陽 236031）

校企文化對(duì)接視角下高職微生物技術(shù)專業(yè)文化建設(shè)

孫秀蘭

（阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 阜陽 236031）

高職專業(yè)文化建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的重要內(nèi)容之一，文章以阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院國家骨干院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)—微生物技術(shù)專業(yè)文化建設(shè)為例，提出校企共同創(chuàng)新合作機(jī)制、深化人才培養(yǎng)模式改革、開發(fā)課程體系、改革教學(xué)模式、建設(shè)實(shí)習(xí)基地與實(shí)踐教學(xué)體系、開展第二課堂活動(dòng)等舉措，構(gòu)建高職微生物技術(shù)專業(yè)文化建設(shè)體系。

高職院校；校企文化；微生物技術(shù)；專業(yè)文化建設(shè)

0 引 言

專業(yè)文化可定義為圍繞著專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，在長(zhǎng)期專業(yè)教育實(shí)踐中積淀的符合專業(yè)發(fā)展規(guī)律、由全體“專業(yè)人”共同遵守的行為準(zhǔn)則、價(jià)值觀念和道德規(guī)范總和。專業(yè)文化外顯為“專業(yè)人”的精神風(fēng)貌、價(jià)值取向和專業(yè)魅力個(gè)性[1]。

阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院微生物技術(shù)專業(yè)先后遴選為安徽省高職示范院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)和國家骨干院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。針對(duì)皖北地區(qū)釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)優(yōu)勢(shì)，微生物技術(shù)主要定位于釀酒方向，培養(yǎng)具備良好職業(yè)素養(yǎng)，具有較強(qiáng)職業(yè)技能和職業(yè)發(fā)展能力，從事酒類發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)、管理、營銷等工作的技術(shù)技能型人才。經(jīng)過不斷發(fā)展，微生物技術(shù)專業(yè)在校企合作體制機(jī)制建設(shè)、人才培養(yǎng)模式改革等方面獲得突破，專業(yè)建設(shè)中著力引進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)理念、企業(yè)精神，企業(yè)文化進(jìn)校園、進(jìn)課堂、進(jìn)教材、進(jìn)頭腦、進(jìn)心靈，形成特色專業(yè)文化品牌。

1 改革創(chuàng)新，校企共同探索合作體制機(jī)制——專業(yè)文化建設(shè)支撐點(diǎn)

高職院校應(yīng)以全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為根本目標(biāo)，以校企合作辦學(xué)體制機(jī)制改革為突破口，構(gòu)建政府政策引導(dǎo)、學(xué)院辦學(xué)育人、行業(yè)企業(yè)全程參與的“三元式”辦學(xué)體制，建立多級(jí)校企合作組織體系，完善配套制度，推進(jìn)專業(yè)建設(shè)雙帶頭人，師資互聘雙重考核的師資隊(duì)伍建設(shè)機(jī)制，培養(yǎng)方案雙方論證，培養(yǎng)管理共同參與的合作育人機(jī)制，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)雙邊合作，實(shí)訓(xùn)基地共建互享的實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行機(jī)制等合作機(jī)制建設(shè)，保障校企合作良性運(yùn)行和可持續(xù)發(fā)展。

學(xué)院以社會(huì)需求為導(dǎo)向，創(chuàng)新校企合作機(jī)制，建立由政府職能部門、行業(yè)企業(yè)、學(xué)校組成的校理事會(huì)，發(fā)揮行業(yè)企業(yè)在兼職教師聘用、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和吸納學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)作用[2]。微生物技術(shù)專業(yè)與本地白酒、啤酒知名企業(yè)組建阜陽市釀酒工業(yè)研究會(huì)和市釀酒重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)；與企業(yè)共建“校中廠”，實(shí)行公司模式經(jīng)營；探索“企業(yè)訂單、校企共育”合作辦學(xué)模式，完善華潤雪花啤酒訂單班運(yùn)行機(jī)制；建立健全校企合作、工學(xué)結(jié)合管理制度，做到制度上墻、上走廊、上心。

2 立足實(shí)際，校企共同深化人才培養(yǎng)模式改革——專業(yè)文化建設(shè)突破點(diǎn)

高職專業(yè)文化建設(shè)突破點(diǎn)是融入產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)和就業(yè)五要素， 深化人才培養(yǎng)模式改革。按產(chǎn)業(yè)要求設(shè)置專業(yè)、按行業(yè)要求構(gòu)建知識(shí)、按企業(yè)要求培養(yǎng)素質(zhì)、按專業(yè)要求重構(gòu)課程、按就業(yè)要求培養(yǎng)能力，以職業(yè)能力為標(biāo)準(zhǔn)，工學(xué)交替為手段，企業(yè)參與為主導(dǎo)，教學(xué)目標(biāo)基于崗位需求，教學(xué)過程貫穿工作任務(wù)，育人環(huán)節(jié)滲入企業(yè)文化，在教學(xué)中不斷融入新理念、新知識(shí)、新技術(shù)和新工藝，形成工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式典型。

學(xué)院微生物技術(shù)專業(yè)構(gòu)建了以能力為本位、崗位為導(dǎo)向的“雙線遞進(jìn)、學(xué)做一體”人才培養(yǎng)模式。雙線即素質(zhì)和能力主線，素質(zhì)主線包括基本素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、崗位素質(zhì)、綜合素質(zhì)四層次，依次遞進(jìn)；能力主線包括基本能力、專業(yè)能力、崗位能力、綜合能力四階段，逐步提升。遵循由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由單項(xiàng)到綜合原則，通過雙線遞進(jìn)，學(xué)做一體，逐漸提升學(xué)生綜合素質(zhì)。第一學(xué)年主要進(jìn)行基本素質(zhì)和基本能力培養(yǎng)，教學(xué)組織和實(shí)施在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室或教學(xué)做一體化教室完成。第二學(xué)年主要進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)能力培養(yǎng)，教學(xué)組織和實(shí)施在校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室、校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地交替完成。第三學(xué)年主要進(jìn)行崗位素質(zhì)和綜合素質(zhì)提升、崗位能力和綜合能力培養(yǎng)，第5學(xué)期（前12周），學(xué)生在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行綜合實(shí)訓(xùn)。第5學(xué)期（后6周）至第6學(xué)期在校外實(shí)訓(xùn)基地完成頂崗實(shí)習(xí)。

3 突出特色，校企共同開發(fā)建設(shè)課程體系——專業(yè)文化建設(shè)著力點(diǎn)

高職專業(yè)文化建設(shè)著力點(diǎn)是學(xué)校與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合開發(fā)與設(shè)計(jì)基于工作過程的課程體系，編寫校本教材，共建專業(yè)教學(xué)資源庫，探索以工作過程為導(dǎo)向的課程模塊，建立培養(yǎng)職業(yè)能力和企業(yè)文化素養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)[3]。提煉行業(yè)企業(yè)文化精華，開發(fā)實(shí)施貫穿于高職生人才培養(yǎng)全過程的《企業(yè)文化》課程體系，納入人才培養(yǎng)計(jì)劃。開發(fā)體現(xiàn)專業(yè)特色的職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)課程內(nèi)容，把不同行業(yè)企業(yè)、不同職業(yè)崗位知識(shí)結(jié)構(gòu)、素質(zhì)要求以及員工職業(yè)發(fā)展模式、路徑和通道等作為內(nèi)容開發(fā)重點(diǎn)，注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

學(xué)院微生物技術(shù)專業(yè)按照行業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，與企業(yè)合作構(gòu)建“152”模塊課程體系，即，在1個(gè)公共平臺(tái)基礎(chǔ)上，面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)，開發(fā)出專業(yè)5大崗位能力模塊，2個(gè)主修模塊。公共平臺(tái)課程集微生物技術(shù)專業(yè)相關(guān)職業(yè)所必需的通用知識(shí)和技能，包括思想道德素質(zhì)、文體素質(zhì)、拓展素質(zhì)和職業(yè)群專業(yè)基礎(chǔ)等。崗位能力模塊課程包括微生物發(fā)酵、食品質(zhì)量控制、生物制藥、食用菌生產(chǎn)創(chuàng)業(yè)和訂單模塊。其中微生物發(fā)酵和食品質(zhì)量控制模塊為主修，創(chuàng)業(yè)模塊為必修。在模塊課程體系中，重點(diǎn)建設(shè)微生物技術(shù)、白酒生產(chǎn)技術(shù)、啤酒生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品分析與檢測(cè)4門核心課程，支撐4大核心能力。校企合作建立與國家、省級(jí)精品開放課程標(biāo)準(zhǔn)接軌，體現(xiàn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，突出崗位針對(duì)性與實(shí)用性的課程標(biāo)準(zhǔn)。專業(yè)核心課程實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)，生產(chǎn)項(xiàng)目按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施與管理，師生共同完成生產(chǎn)管理和產(chǎn)品銷售。校企合作開發(fā)《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》、《白酒生產(chǎn)技術(shù)》等6門特色教材，行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)融入教材，達(dá)到“課證融合”，配套編寫《微生物技術(shù)綜合實(shí)訓(xùn)》等實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，實(shí)現(xiàn)企業(yè)文化進(jìn)課程、進(jìn)教材。

4 力求實(shí)效，校企共同深化教學(xué)模式改革——專業(yè)文化建設(shè)核心點(diǎn)

教學(xué)模式改革是高職教育改革核心，也是專業(yè)文化建設(shè)核心，校企文化對(duì)接視角下高職教學(xué)模式改革方向是“校企合作、工學(xué)結(jié)合”，把企業(yè)要求和標(biāo)準(zhǔn)引入教學(xué)，教學(xué)過程與產(chǎn)品生產(chǎn)過程緊密結(jié)合，把課堂搬到生產(chǎn)車間、工作現(xiàn)場(chǎng)和田間地頭，根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)集中安排實(shí)習(xí)，工學(xué)交替，采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等教學(xué)模式，教師在做中教，學(xué)生在做中學(xué)，邊做邊學(xué)邊教邊創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)課程模塊化、實(shí)訓(xùn)一體化、管理人性化的教學(xué)做一體化。

學(xué)院微生物技術(shù)專業(yè)實(shí)施“項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、實(shí)境訓(xùn)練”教學(xué)模式。該模式是在一定制度規(guī)范下，校企合作對(duì)學(xué)生實(shí)施職業(yè)崗位技能訓(xùn)練，典型產(chǎn)品項(xiàng)目引領(lǐng)課程教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容貫穿工作任務(wù)完成過程。如，《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》在實(shí)施該模式時(shí)，整個(gè)教學(xué)過程在模擬仿真實(shí)訓(xùn)室、啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車間和啤酒生產(chǎn)企業(yè)完成。首先，利用啤酒生產(chǎn)仿真軟件，在模擬仿真實(shí)訓(xùn)室由學(xué)生獨(dú)立完成啤酒生產(chǎn)全過程的模擬操作。其次，利用啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車間的微型啤酒生產(chǎn)線和檢測(cè)設(shè)備，以小組合作方式，按照項(xiàng)目要求，在教師指導(dǎo)下共同設(shè)計(jì)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)方案，完成啤酒生產(chǎn)全過程真實(shí)操作。再次，到啤酒企業(yè)進(jìn)行2周課程輪崗實(shí)習(xí)。人才培養(yǎng)全程仿真模擬和真實(shí)職業(yè)環(huán)境使企業(yè)文化素養(yǎng)教育有機(jī)地融入到課程教學(xué)過程。

5 注重結(jié)合，校企合作共建基地與實(shí)踐教學(xué)體系——專業(yè)文化建設(shè)關(guān)鍵點(diǎn)

高職專業(yè)文化建設(shè)關(guān)鍵點(diǎn)是在互動(dòng)雙贏前提下，校企雙方采用場(chǎng)地互換、資源共享方式合作共建實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)場(chǎng)地企業(yè)化、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)地教學(xué)化，共建共管“校中廠”、“廠中?！?。以實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)運(yùn)行管理模式改革、企業(yè)文化氛圍營造和管理制度建設(shè)等作為實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)內(nèi)容，建立健全實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理制度，規(guī)范校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)情境和工作氛圍車間化、生產(chǎn)任務(wù)真實(shí)化、運(yùn)行和管理模式企業(yè)化、成果評(píng)價(jià)市場(chǎng)化，使實(shí)踐教學(xué)成為建設(shè)專業(yè)文化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

學(xué)院微生物技術(shù)專業(yè)重點(diǎn)建設(shè)以白酒生產(chǎn)、啤酒生產(chǎn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)為核心的校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地。建成以微生物技術(shù)一體化實(shí)訓(xùn)室、金種子白酒車間和華潤雪花啤酒實(shí)訓(xùn)車間為支撐的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，其中華潤雪花啤酒實(shí)訓(xùn)車間（校中廠）是與安徽華潤雪花啤酒有限公司共建，由專任教師和企業(yè)兼職教師組成項(xiàng)目組，采取項(xiàng)目負(fù)責(zé)人管理制，為學(xué)生提供啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)；金種子白酒車間（校中廠）是與安徽金種子酒業(yè)股份有限公司共建。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)車間做到環(huán)境真實(shí)化、設(shè)備生產(chǎn)化、管理企業(yè)化、人員職業(yè)化，引入企業(yè)生產(chǎn)管理方式，體現(xiàn)生產(chǎn)性、開放性、共享性、示范性。建成以安徽古井貢釀酒有限公司和阜陽市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所等為重點(diǎn)的35家緊密融合型校外實(shí)習(xí)基地。實(shí)習(xí)基地內(nèi)設(shè)互動(dòng)教學(xué)區(qū)、討論區(qū)、信息獲取區(qū)，形成教學(xué)裝備、課程、講授、討論等教學(xué)做一體化教學(xué)環(huán)境，車間與課堂整合、學(xué)生與員工一體，學(xué)生通過產(chǎn)品生產(chǎn)真實(shí)過程，提升專業(yè)核心能力和職業(yè)素質(zhì)。[4]

微生物技術(shù)專業(yè)構(gòu)建“專業(yè)技能四層次遞進(jìn)，崗位能力四階段提升”實(shí)踐教學(xué)體系。專業(yè)技能四層次是指基礎(chǔ)技能、專業(yè)單項(xiàng)技能、專業(yè)綜合技能和生產(chǎn)技能?；A(chǔ)技能是按照中、高級(jí)操作工要求強(qiáng)化訓(xùn)練。專業(yè)單項(xiàng)技能是將專業(yè)核心技能整合成30項(xiàng)單項(xiàng)技能。專業(yè)綜合技能是結(jié)合生產(chǎn)、科研安排實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。如菌種生產(chǎn)、麥芽汁制備及成品啤酒檢驗(yàn)等。生產(chǎn)技能訓(xùn)練是學(xué)生在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地自行完成生產(chǎn)項(xiàng)目，如白酒生產(chǎn)與管理、啤酒生產(chǎn)與質(zhì)量控制等。崗位能力四階段提升是：第一企業(yè)認(rèn)崗見習(xí)。學(xué)生入學(xué)后即安排一次企業(yè)認(rèn)崗見習(xí)，獲得感性認(rèn)知；第二假期跟崗實(shí)習(xí)。暑期是啤酒生產(chǎn)企業(yè)人力資源需求旺盛期，學(xué)生進(jìn)校后第一個(gè)暑假作為跟崗實(shí)習(xí)期，接受企業(yè)管理、感受企業(yè)文化。第三核心崗位輪崗實(shí)習(xí)。專業(yè)核心課程分別安排2周核心崗位輪崗實(shí)習(xí)，全面熟悉生產(chǎn)工藝流程和關(guān)鍵崗位。第四綜合頂崗實(shí)習(xí)。根據(jù)學(xué)生就業(yè)意向，在企業(yè)生產(chǎn)崗位上，開展白酒生產(chǎn)、啤酒生產(chǎn)、食品檢測(cè)等6個(gè)月頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生以準(zhǔn)員工身份進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐[5]。

6 活動(dòng)育人，校企共同開展第二課堂活動(dòng)——專業(yè)文化建設(shè)生長(zhǎng)點(diǎn)

高職專業(yè)文化建設(shè)生長(zhǎng)點(diǎn)是以豐富多彩的課外活動(dòng)全方位提升學(xué)生企業(yè)文化素養(yǎng)。建立體現(xiàn)專業(yè)特色興趣小組、企業(yè)文化協(xié)會(huì)和校企文化工作隊(duì)，校企定期舉辦社團(tuán)活動(dòng)、社會(huì)調(diào)查、技能競(jìng)賽、企業(yè)家講座、文藝活動(dòng)等，企業(yè)承辦或贊助高職院校技能大賽、選派優(yōu)秀員工到高職院校開展勵(lì)志主題報(bào)告、先進(jìn)事跡報(bào)告、企業(yè)文化宣傳、就業(yè)擇業(yè)指導(dǎo)。構(gòu)建形式多樣精神文化，營造濃厚企業(yè)文化氛圍，潛移默化熏陶學(xué)生，實(shí)現(xiàn)文化育人[6]。

學(xué)院微生物技術(shù)專業(yè)聯(lián)合企業(yè)建立了以興趣活動(dòng)為基礎(chǔ)，以專題講座為依托，以社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)為載體，以職業(yè)技能大賽為抓手，以創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)為特色旨在提高學(xué)生職業(yè)技能、培養(yǎng)學(xué)生企業(yè)文化素養(yǎng)的第二課堂活動(dòng)體系。成立啤酒生產(chǎn)、白酒生產(chǎn)、焙烤食品制作和組織培養(yǎng)等興趣小組，開展主題活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐、科研活動(dòng)常態(tài)化，聯(lián)合企業(yè)舉辦一年一度啤酒文化節(jié)，通過啤酒品評(píng)、啤酒知識(shí)競(jìng)賽、啤酒游戲豐富師生文化生活。2009年開始舉辦校級(jí)微生物技術(shù)大賽，2010年首次組隊(duì)參加全國生物技術(shù)職業(yè)技能大賽，分獲產(chǎn)品檢驗(yàn)組二等獎(jiǎng)和微生物發(fā)酵組三等獎(jiǎng)。2013年由安徽金種子酒業(yè)股份有限公司贊助學(xué)院承辦安徽省微生物技術(shù)專業(yè)技能大賽，學(xué)院代表隊(duì)榮獲一等獎(jiǎng)。安徽雙輪酒業(yè)有限任公司、安徽金種子酒業(yè)股份有限公司等企業(yè)定期選派企業(yè)家、品酒師、銷售經(jīng)理來校舉辦白酒、啤酒生產(chǎn)工藝、品評(píng)技術(shù)、營銷策略、企業(yè)文化的專題講座，與安徽華潤啤酒有限公司、青島奧迪斯生物科技有限公司等企業(yè)共同舉辦實(shí)習(xí)、就業(yè)專場(chǎng)招聘會(huì)，拓寬學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)渠道。充分利用校內(nèi)華潤雪花啤酒實(shí)訓(xùn)車間、金種子白酒車間和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)園等資源，企業(yè)工程師指導(dǎo)學(xué)生模擬企業(yè)化模式運(yùn)作，學(xué)生對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝和銷售，提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)技能和白酒啤酒品牌代理能力。

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G710

A

1673-2219（2014）05-0176-03

2013－11－17

阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院2011年教研科研項(xiàng)目“高職校企文化對(duì)接研究”（項(xiàng)目編號(hào)2011JKYXM16）。

孫秀蘭（1976－），女，安徽臨泉人，講師，高等教育學(xué)碩士，從事職業(yè)教育教學(xué)研究。

(責(zé)任編校：劉志壯)