2012年我國蛋雞主產(chǎn)區(qū)蛋雞衛(wèi)生狀況調(diào)查

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（中國動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心，山東青島　266032）

2012年我國蛋雞主產(chǎn)區(qū)蛋雞衛(wèi)生狀況調(diào)查

李印，王幼明，孫向東，康京麗，劉愛玲，沈朝建

（中國動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心，山東青島266032）

[目的]了解我國蛋雞衛(wèi)生的總體狀況，確定蛋雞場產(chǎn)蛋雞的高死淘率的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素，[方法]聯(lián)合各有關(guān)省份疫控中心等單位，在10個(gè)省份開展了蛋雞衛(wèi)生狀況的流行病學(xué)調(diào)查。[結(jié)果]調(diào)查分析結(jié)果顯示，2007至2011年間，全國蛋雞養(yǎng)殖戶數(shù)5年間降幅達(dá)43.7%，年均減少13.4%。調(diào)查場戶中，87%以上的飼養(yǎng)海蘭雞或羅曼雞。只有18%的場戶會(huì)完全自己來銷售雞蛋，只有24.1%的場戶會(huì)將淘汰蛋雞直接銷售給屠宰場。生物安全和飼養(yǎng)管理水平方面，隨著蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模的增加而不斷增加，其生物安全水平和飼養(yǎng)管理水平得分范圍分別為60-90分和45-85分（100分為滿分）。[結(jié)論]邏輯回歸分析表明，“不實(shí)行全進(jìn)全出制度”、“不記錄病死情況”以及“飲用水不消毒”與產(chǎn)蛋雞較高的死淘率呈正相關(guān)。

蛋雞；衛(wèi)生狀況；邏輯回歸

我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)自上世紀(jì)70年代以來，迅速發(fā)展。至1985年，我國雞蛋產(chǎn)量已超過美國，位于世界第一[1]。2008年，我國雞蛋總產(chǎn)量達(dá)到2 296.87萬噸，約占全球產(chǎn)量的40%。然而，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)仍然存在著行業(yè)門檻低、飼養(yǎng)管理水平差、品種單一、疫病復(fù)雜、和生產(chǎn)效率不高等諸多問題[2，3]。

為了解我國蛋雞主產(chǎn)區(qū)的蛋雞養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、飼養(yǎng)品種結(jié)構(gòu)、死淘率、養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理方式和生物安全措施等情況，并確定影響蛋雞死淘率的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素，我們聯(lián)合各有關(guān)省份疫控中心等單位，在蛋雞養(yǎng)殖量較大的10個(gè)省份開展了蛋雞衛(wèi)生狀況的流行病學(xué)調(diào)查。

1　材料與方法

1.1調(diào)查區(qū)域

依據(jù)我國蛋雞養(yǎng)殖密度情況，本次調(diào)查選取了遼寧、河北、河南、山東、湖北、云南、四川、寧夏、陜西、江蘇省共10個(gè)省份（圖1-2）。

1.2調(diào)查方式

問卷調(diào)查。對10個(gè)省份119個(gè)縣區(qū)進(jìn)行問卷調(diào)查，了解養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。

現(xiàn)場調(diào)查。對10個(gè)省份116縣區(qū)的891個(gè)商品代蛋雞飼養(yǎng)場戶（有效問卷回收809）、68個(gè)蛋種雞場進(jìn)行了現(xiàn)場調(diào)查，了解不同類型、不同養(yǎng)殖規(guī)模蛋雞與蛋種雞場的總體死淘、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)管理、生物安全防護(hù)和經(jīng)濟(jì)投入等情況。

圖1　2011年我國各省蛋雞養(yǎng)殖密度示意圖

圖2　調(diào)查涉及省份示意圖

1.3數(shù)據(jù)收集及處理

蛋雞養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)來自于中國畜牧業(yè)年鑒（2008年—2012年）；其它數(shù)據(jù)來源于本次調(diào)查及中國動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心流行病學(xué)數(shù)據(jù)庫。

利用描述性統(tǒng)計(jì)方法，分析我國蛋雞養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)變化、飼養(yǎng)品種、雞蛋和淘汰蛋雞銷售方式、飼養(yǎng)管理和生物安全等；以回歸分析方法，確定與場戶產(chǎn)蛋雞死淘率高低有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)因素。

2　結(jié)果

2.12007—2011年全國蛋雞養(yǎng)殖變化情況

2007至2011年間，全國蛋雞養(yǎng)殖戶數(shù)由2007年的2993.4萬戶下降到2011年1684.4萬戶，5年間降幅達(dá)43.7%，年均減少13.4%。養(yǎng)殖戶數(shù)的減少只存在于存欄2000以下的養(yǎng)殖，達(dá)1312萬戶，而存欄2000羽以上的規(guī)模養(yǎng)殖則增加了3萬余個(gè)，具體見表1。

表1　不同規(guī)模養(yǎng)殖戶數(shù)分布

全國蛋雞存欄由07年的247045.9萬羽上升至2011年279806.3萬羽，增幅達(dá)13.3%，年均增幅達(dá)到3.2%。5年間，在存欄不斷上升、養(yǎng)殖場戶數(shù)不斷減少的情況下，規(guī)模2000羽以下的蛋雞存欄占比呈下降趨勢，而萬羽以上存欄呈上升趨勢。同時(shí)，不同規(guī)模間的場均存欄量也呈上升趨勢，場均存欄由07年的83只上升到2011年的166只。2007年和2011年不同規(guī)模蛋雞存欄、占比、場均存欄情況見表2，不同規(guī)模年均增長情況見圖3。

表2　2007年和2011年不同規(guī)模蛋雞存欄分布

圖3　2007—2011年全國蛋雞存欄、場戶數(shù)的年均增長率

2.2蛋雞飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)與方式

調(diào)查表明，當(dāng)前蛋雞品種包括海蘭蛋雞、羅曼蛋雞、京白蛋雞、伊莎蛋雞、烏骨雞、京粉1號(hào)、蘆花雞等品種，以海蘭雞和羅曼雞為主，87%以上的養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)這兩個(gè)品種，其中飼養(yǎng)海蘭的養(yǎng)殖場戶最多，且隨著規(guī)?；潭鹊奶岣?，海蘭蛋雞的養(yǎng)殖場戶占比呈上升趨勢。除此以外，超過15%的養(yǎng)殖場戶飼養(yǎng)綠殼蛋雞、烏骨雞、蘆花雞、伊莎蛋雞、京粉1號(hào)等品種。各品種飼養(yǎng)場戶占比見圖4。

圖4　各品種蛋雞飼養(yǎng)場戶占比

調(diào)查表明，約三分之二的養(yǎng)殖場戶采取多批次連續(xù)飼養(yǎng)的方式養(yǎng)殖蛋雞，且隨著養(yǎng)殖規(guī)模程度的提高，采用此方式的養(yǎng)殖場戶占比快速上升，存欄5萬羽以上的規(guī)?；B(yǎng)殖場中，有93%的采用多批次連續(xù)飼養(yǎng)的方式。存欄2000羽以下的養(yǎng)殖戶，有65%的場戶采用全進(jìn)全出的飼養(yǎng)方式，且多數(shù)采用放養(yǎng)的模式。不同規(guī)模不同養(yǎng)殖方式占比見圖5。

圖5　不同規(guī)模養(yǎng)殖方式分布

2.3雞蛋及淘汰蛋雞銷售方式

雞蛋銷售上，以經(jīng)紀(jì)人上門收購為主，46.1%的蛋雞養(yǎng)殖戶完全由經(jīng)紀(jì)人上門收購，近36%的養(yǎng)殖戶既有自己出售，也有經(jīng)紀(jì)人上門收購，但以經(jīng)紀(jì)人上門收購為主。存欄5萬羽以上的場戶，自己銷售雞蛋的比例明顯高于其他規(guī)模。不同規(guī)模養(yǎng)殖場戶雞蛋銷售方式見圖6。

圖6　參與調(diào)查蛋雞場的雞蛋銷售方式

淘汰蛋雞以出售給經(jīng)紀(jì)人為主，有78.6%的場戶采用這一方式，其余養(yǎng)殖場戶會(huì)將淘汰蛋雞直接出售給屠宰場，但存欄5萬羽以上的場戶中，有超過40%的場戶會(huì)將淘汰蛋雞直接出售給屠宰場，不同規(guī)模淘汰蛋雞銷售方式占比見圖7-8。

圖7　淘汰蛋雞銷售方式

圖8　不同規(guī)模及種禽場的淘汰蛋雞銷售方式

2.4蛋雞防疫管理1情況

本次調(diào)查的生物安全防護(hù)措施涉及9個(gè)方面，包括廠址選擇、防鳥、消毒等，具體見表3。統(tǒng)計(jì)分析表明，隨著蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模的增大，其生物安全防護(hù)總體水平越高。存欄萬羽以上蛋雞生物安全總體水平高于平均水平，5萬羽以上規(guī)模蛋雞場生物安全防護(hù)水平和蛋種雞場的接近。具體見圖9。

表3　調(diào)查的生物安全措施項(xiàng)目

圖9　不同規(guī)模生物安全水平得分

對于蛋雞飼養(yǎng)管理，共調(diào)查9項(xiàng)措施，包括與其他動(dòng)物混養(yǎng)、生產(chǎn)記錄、技術(shù)來源等，具體見表4。結(jié)果表明，飼養(yǎng)管理水平隨著規(guī)?；潭鹊奶岣叨仙N禽場的管理水平明顯高于商品代蛋雞場，不同規(guī)模的飼養(yǎng)管理水平見圖10。

調(diào)查結(jié)果表明，商品代蛋雞和蛋種雞產(chǎn)蛋期各類疫苗免疫情況基本一致，主要免疫H5、H9亞型禽流感、新城疫、減蛋綜合癥和傳染性支氣管炎等疫苗，場戶免疫率均超過50%，其中H5、H9亞型禽流感、新城疫三種疫病免疫率超過80%，具體見圖11。

表4　調(diào)查的飼養(yǎng)管理措施項(xiàng)目

圖10　不同規(guī)模飼養(yǎng)管理水平得分

圖11　商品代和父母代以上蛋雞產(chǎn)蛋期各種疫苗場戶免疫率

不同規(guī)模場對不同疫苗的免疫率差異不一樣。對于H9亞型禽流感、新城疫、傳染性支氣管炎和減蛋綜合癥疫苗，基本趨勢是養(yǎng)殖規(guī)模越大，場戶免疫率越高。其中，H9亞型禽流感疫苗在2000羽以下場戶的免疫率低于70%，而在50000羽以上場戶中的場戶免疫率高于90%。另外，傳染性喉氣管炎、禽痘、支原體和球蟲疫苗的場戶免疫率則呈現(xiàn)“兩頭低，中間高”的趨勢，說明中等規(guī)模場戶更加重視對這些疾病的免疫工作。詳見圖12。

2.5蛋雞死淘與防疫投入情況

圖12　不同規(guī)模場戶蛋雞產(chǎn)蛋期各種疫苗的場戶免疫率

調(diào)查表明，2012年全國蛋雞飼養(yǎng)過程中，雛雞、青年雞和產(chǎn)蛋總體死淘率分別為3.43%（95%CL： 3.31%、3.55%）；2.55%（95%CL：2.44%、2.55%）和7.14%（95%CL：6.78%、7.50%）。隨著規(guī)?；潭鹊奶岣?，各飼養(yǎng)階段蛋雞死淘率呈下降趨勢。存欄萬羽以下規(guī)模，各階段死淘率高于平均水平，萬羽以上低于平均水平。蛋種雞死淘水平高于存欄萬羽以上規(guī)模商品代蛋雞，這與種雞場對種雞品質(zhì)要求高有關(guān)。不同規(guī)模、不同生產(chǎn)時(shí)期死淘率及其變化趨勢具體見表5、圖13。

表5　不同規(guī)模、各生產(chǎn)階段蛋雞死淘率（置信度：95%）

圖13　不同規(guī)模、不同階段蛋雞死淘率

防疫投入概況。調(diào)查結(jié)果表明，2012年每只蛋雞年防疫投入平均為2.67元。存欄2000羽以下散養(yǎng)或小規(guī)模養(yǎng)殖戶、50000羽以上規(guī)模養(yǎng)殖每只蛋雞年防疫投入超過平均水平，分別為2.81元、2.89元。蛋種雞年防疫投入明顯高于商品代蛋雞，達(dá)3.17元/只。不同規(guī)模及蛋種雞場年均防疫見圖33。存欄量2000羽以下的小規(guī)模養(yǎng)殖戶和存欄量50000羽以上的養(yǎng)殖戶每只雞的防疫投入較多。詳見圖14。

圖14　不同規(guī)模蛋雞場及種禽場防疫投入情況

防疫投入結(jié)構(gòu)?？傮w來看，防疫投入中自購疫苗花費(fèi)最大，占總投入近53%。值得注意的是，購買抗生素的花費(fèi)占總投入的19%。種雞場疫苗花費(fèi)占比可到達(dá)60.5%。從不同規(guī)模蛋雞場來看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模增加，自購疫苗的投入占比在增加，而購買抗生素的投入占比在下降。詳見圖15-16。

2.6產(chǎn)蛋雞高死淘率相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)因素分析

圖15　商品代蛋雞場各項(xiàng)防疫支出占比

圖16　不同規(guī)模場戶各項(xiàng)防疫措施投入占比（置信度：95%）

本次調(diào)查的蛋雞場的產(chǎn)蛋雞死淘率從0到50%，平均死淘率為5.3%。具體見表6。

表6　調(diào)查場戶中蛋雞死淘率情況

我們將死淘率最高的25%的場戶定義為高發(fā)病場戶（發(fā)病率高于6%），將死淘率最低的25%的場戶定義為正常場戶（發(fā)病率低于6%），研究與正常場戶相比，高發(fā)病場戶的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素。以單因素邏輯回歸分析，結(jié)果見表7。

表7　調(diào)查場戶中蛋雞死淘率情況

統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)p值小于0.2的各個(gè)因素被納入多因素回歸分析中，最終回歸方程見表8，方程檢驗(yàn)p值為0.0005。該方程的ROC曲線線下面積為0.58，見圖17。

表8　多因素回歸方程

圖17　回歸方程的ROC曲線

3　討論

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測，2030年我國雞蛋的年消費(fèi)需求將比2000年增加681萬噸，相對增長率為34%[4]。蛋雞行業(yè)還有較大的發(fā)展空間。近年來，我國蛋雞飼養(yǎng)存欄不斷上升，規(guī)模化程度不斷提高，其中2000羽以下的蛋雞存欄占比呈下降趨勢，而萬羽以上存欄呈上升趨勢。但是，我國蛋雞的產(chǎn)業(yè)升級(jí)仍任重道遠(yuǎn)。2011年，2000羽以下的小型養(yǎng)殖戶仍然占據(jù)我國蛋雞養(yǎng)殖戶總數(shù)的98%。

目前，我國的中小規(guī)模蛋雞場的飼養(yǎng)管理及生物安全水平較低。我們調(diào)查的2000羽以下的養(yǎng)殖戶，通常都是在自己庭院里，利用簡易的棚舍進(jìn)行養(yǎng)殖。養(yǎng)殖者多為留守農(nóng)村的老人或者婦女。這種場戶缺乏基本的清潔及消毒，其他的生物安全措施也嚴(yán)重不足。針對這種場戶的生物安全教育，對我國的蛋雞場疫病防控尤為重要。本次研究結(jié)果表明，實(shí)行全場“全進(jìn)全出”制度有助于減少產(chǎn)蛋雞的死淘率，因?yàn)轲B(yǎng)殖戶一般會(huì)在養(yǎng)殖空歇期對雞舍進(jìn)行打掃和消毒，可以有效減少疫病的發(fā)生?！帮嬘盟尽边@項(xiàng)措施多在規(guī)模化程度較高的雞場實(shí)施?！霸敿?xì)記錄本場病死情況”可以使養(yǎng)殖者盡早發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的異常情況，從而盡快干預(yù)，減少損失。

邏輯回歸是研究二分類變量間相互關(guān)系的重要的數(shù)學(xué)方法。在國內(nèi)，這種方法已廣泛應(yīng)用在金融、企業(yè)管理、氣象地質(zhì)災(zāi)害預(yù)警、醫(yī)學(xué)研究等各個(gè)領(lǐng)域[5-9]，但在動(dòng)物疫病防控中應(yīng)用還較少。在動(dòng)物疫病的研究中，通常我們可以將發(fā)生疫病的個(gè)體或場戶定義為病例，將健康個(gè)體或場戶定義為健康場戶，調(diào)查這些個(gè)體或場戶的飼養(yǎng)管理或生物安全措施等相關(guān)信息來進(jìn)行分析。本次研究中，我們關(guān)注的是發(fā)病率較高的場戶的有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素。

本次調(diào)查范圍涉及了我國蛋雞主產(chǎn)區(qū)的10個(gè)省份，內(nèi)容包括飼養(yǎng)品種結(jié)構(gòu)、死淘率、養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理方式和生物安全措施等信息，為我國中長期動(dòng)物疫病防控提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。同時(shí)確定了蛋雞高死淘率的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素，為進(jìn)一步提升我國蛋雞飼養(yǎng)管理水平提供了參考。

[1]楊寧.我國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢分析[J].北方牧業(yè)，2010（8）：6-7.

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[3]趙一夫，薛莉，秦富.我國蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)狀況及發(fā)展形勢分析[J].中國家禽.2010，32（4）：1-7.

[4]FAO.2011.Mappingsupplyanddemandforanimal-source foodsto2030，byT.P.Robinson&F.Pozzi.AnimalProductionandHealthWorkingPaper.No.2.Rome.

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[8]吳芃，蔡秋萍，吳應(yīng)宇.我國上市公司財(cái)務(wù)危機(jī)預(yù)警實(shí)證研究——基于主成分分析模型、線性判別模型和邏輯回歸模型的比較分析[J].河海大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2007，9（4）：31-34.

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Health Survey in the Main Layer Raising Areas of China

LiYin，WangYouming，SunXiangdong，KangJingli，LiuAiling，ShenChaojian

（ChinaAnimalHealthAndEpidemiologyCenter，Qingdao，266032，China）

Inordertolearnthehealthsituationinthemainlayerraisingareasofchina，andfurthertoidentifytherisk factorsrelativetohighermortalityofthelayers，asurveywasjointlyconductedwithprovincialcentersforanimaldiseasecontrolin10provinces.Accordingtothissurvey，thenumberoflayerfarmshaddecreasedby43.7%from2007 to2011.87%ofthelayerfarmsinvolvedinthesurveywereraisingHylineand/orRomanbreed.18%ofthefarmssold theireggsbythemselves，andonly24%offarmssoldtheirspenthenstoslaughterhousesdirectly.Themanagementand biosafetypracticesweareimprovedalongwiththeincreaseofthefarmsize.Logisticregressionanalyzesuggested3risk factorsrelativetohighermortality，including“all-in-all-outnotpractised”，“Mortalitynotrecorded”and“drinking waternotdisinfected”.

Layer；Healthsurvey；Logisticregression

S852.23

：B

：1005-944X（2014）11-0037-07

沈朝建