茶之色

當(dāng)一泓綠水曾在唐人手中蕩漾，千年后又在我們眼前蕩漾，感受秘色之青翠，令人心醉。

綠茶，為眾人熟知，為百茶之母，世間一切茶，都是從綠茶衍生出來(lái)的。從制茶工藝上來(lái)講，綠茶分兩種，一是蒸青綠茶，二是炒青綠茶。綠茶主要有3道工序，殺青，揉捻，干燥。凡是殺青采用蒸熱方式的，就是蒸青綠茶，凡是殺青采用炒熱方式的，就是炒青綠茶。還有一種更直觀的鑒別方式，凡是在制作綠茶作坊見(jiàn)到蒸籠的，出來(lái)的綠茶就是蒸青綠茶，凡是在制作綠茶作坊見(jiàn)到炒鍋的，出來(lái)的綠茶就是炒青綠茶。在明朝以前，全世界的茶葉只有一種，就是蒸青綠茶，至今日本很好的保留了這種古老的工藝，中國(guó)在明朝以后，炒青綠茶就逐漸取代了蒸青綠茶。

喝綠茶，在春天，搬來(lái)青山當(dāng)畫(huà)屏，汲來(lái)春水煮新茗。最好用綠茶盞，最有名的就是秘色瓷，唐代詩(shī)人陸龜蒙寫(xiě)詩(shī)稱(chēng)贊其顏色，奪得千峰翠色來(lái)。但千年以來(lái)，人們從未見(jiàn)到一件那千峰翠色的茶盞，秘色瓷好像是個(gè)傳說(shuō)，只存在于詩(shī)歌里。直到80年代，陜西法門(mén)寺一座磚塔的地宮打開(kāi)，才揭開(kāi)了秘色瓷千年的面紗。確實(shí)是，巧剜明月染春水，清旋薄冰盛綠云。秘色瓷出身高貴，工藝保密，成為當(dāng)時(shí)皇室的專(zhuān)用瓷，在唐代，普通百姓連看到的可能性都不大。當(dāng)這一泓綠水曾在唐人手中蕩漾，千年后又在我們眼前蕩漾，感受秘色之青翠，令人心醉。

比秘色瓷還牛的綠茶盞有沒(méi)有呢？有，就柴窯，為后周柴世宗皇帝的御窯，據(jù)說(shuō)他曾御批柴窯茶盞，雨過(guò)天青云破處，這般顏色做將來(lái)。古玩行里，一直把柴窯奉如神明，從宋代五大名窯的起源說(shuō)法，柴窯一直尊為老大。但是，直至今日，我們依然無(wú)法一睹她的芳容，哪怕是一塊碎瓷片，那透著清涼，透著美麗，迷人的柴窯綠茶盞，還是個(gè)美麗的傳說(shuō)，也許永遠(yuǎn)都是個(gè)傳說(shuō)。

說(shuō)到喝綠茶，不得不提龍井茶，在中國(guó)，西湖龍井的地位無(wú)人撼動(dòng)，無(wú)論什么評(píng)比活動(dòng)不是排第一就是排第二，不可能排到第三去。龍井茶還有個(gè)神秘的傳說(shuō)，就是乳前龍井。舊時(shí)杭州，一直是天下財(cái)富的中心，富商們?yōu)槎犯?，?dāng)時(shí)又沒(méi)有福布斯排行榜，就憋得慌，他們選擇在中秋節(jié)錢(qián)塘觀潮日，在眾人面前抬著幾大筐用黃金打造的金葉子，然后迎著大潮撒向錢(qián)塘江，頓時(shí)滿(mǎn)江潮頭，金光閃閃，有人為了去揀黃金，不惜命跳入江中，互相搶奪，富商們便飲酒作樂(lè)，這一招撒錢(qián)的行為叫，錢(qián)塘觀潮，雪浪飄金。有錢(qián)吧，敢撒金子！另一撥富商則看不順眼，這不就是幫土豪金嗎，沒(méi)文化！咱們來(lái)點(diǎn)雅的，8月15也去買(mǎi)塊好地段觀潮，但咱們喝茶，這風(fēng)雅吧，但如何能鎮(zhèn)住那幫土鱉呢？這茶可不是一般的茶，得是御茶園的龍井茶，得選漂亮的黃花閨女，是不是非要c罩杯今已不知，齋戒沐浴數(shù)日后，用嘴唇叼下來(lái)得芽頭，放在胸前，用少女芬芳的體溫烘焙出來(lái)的茶，一片茶葉頂你10片金葉子，咱們這招，低調(diào)的奢華，叫潮頭品茗。

也有人說(shuō)乳前龍井純粹是個(gè)誤會(huì)，如果一個(gè)人說(shuō)，我這可是龍井茶，明前的。這話一聽(tīng)便知他是個(gè)茶界外行，因?yàn)檎嬲凝埦璨皇敲髑安烧?，而是谷雨前采摘，所以龍井茶又叫雨前龍井，吳音中，雨就是讀成乳的音，也許乳前龍井就這樣被誤讀了。這不禁有些讓人掃興，很多人，特別是中國(guó)男人更愿意相信，有乳前龍井這么一款茶，因?yàn)榭梢曰孟?，在春日，靠在情人的胸前，沐春風(fēng)，聽(tīng)春雨，賞春水，品春茶，做春夢(mèng)，真好！