淺談民辦高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性人才的培養(yǎng)

摘 要：隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，新《旅游法》的頒布實(shí)施，旅游企業(yè)對(duì)人才的要求越來(lái)越高，這為旅游教育帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。民辦高職院校中，絕大部分都有開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)。如何培養(yǎng)出應(yīng)用性強(qiáng)，適應(yīng)市場(chǎng)需求，又有自身特色的旅游管理應(yīng)用型人才，是大多數(shù)民辦高職院校必須考慮的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：民辦高職院校；旅游管理；應(yīng)用型人才

基金項(xiàng)目：江西省社會(huì)科學(xué)“十二五”（2012年）規(guī)劃課題“民辦高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性人才培養(yǎng)模式的研究”（編號(hào)12JY38）的部分研究?jī)?nèi)容。

1 民辦高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性人才培養(yǎng)研究的背景

1.1 我國(guó)旅游人力資源現(xiàn)狀

1997年世界旅游組織（WTO）預(yù)測(cè)，到2020年，世界國(guó)際旅游人數(shù)將達(dá)到16億人次，全球旅游外匯收入將達(dá)2萬(wàn)億元。屆時(shí)，中國(guó)將成為世界第一旅游目的地。2005年，世界旅游理事會(huì)（WTTC）指出，中國(guó)將在十年內(nèi)成為世界第二大旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)。國(guó)家旅游局提出，中國(guó)將從世界旅游資源大國(guó)發(fā)展成為世界旅游強(qiáng)國(guó)。

作為朝陽(yáng)行業(yè)和非周期行業(yè)的代表之一，旅游業(yè)正逐漸成為中國(guó)的熱門(mén)行業(yè)。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)在旅游業(yè)從業(yè)人員有32萬(wàn)，以每年7.63%的速度遞增。到2010年，將需要75萬(wàn)旅游大軍。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年，每年到中國(guó)旅游的人數(shù)將達(dá)2億人次，而中國(guó)旅游業(yè)所需人員將達(dá)3000萬(wàn)人。

旅游業(yè)是一個(gè)跨學(xué)科的行業(yè)，將來(lái)旅游業(yè)人才發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)將是人才的多樣化，對(duì)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)要求相當(dāng)嚴(yán)格，不僅要知識(shí)面廣，還要精通外語(yǔ)，肯吃苦、肯鉆研。優(yōu)秀的人才不僅會(huì)指引旅行社在合法的政策、法規(guī)下發(fā)展，更會(huì)為企業(yè)“另辟蹊徑”創(chuàng)造更多盈利空間。他們能設(shè)計(jì)完美的旅游線(xiàn)路，在不損害旅行社利益的前提下，最大程度地降低成本。與國(guó)內(nèi)旅游相比，出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購(gòu)等方面提供服務(wù)，還要求組團(tuán)社對(duì)各國(guó)的語(yǔ)言、貨幣、法律法規(guī)、風(fēng)土人情、風(fēng)俗習(xí)慣、行業(yè)規(guī)范等心中有數(shù)，并具備與各國(guó)領(lǐng)事館打交道、在國(guó)外迅速處理緊急事務(wù)等能力。

目前我國(guó)高職教育旅游管理類(lèi)人才在校生僅為43萬(wàn)多人，未來(lái)5年每年的畢業(yè)生人數(shù)在14萬(wàn)-19萬(wàn)人之間。旅游人才的巨大缺口與旅游教育的相對(duì)滯后，將影響國(guó)家建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

在旅游人才存在缺口的同時(shí)，我國(guó)旅游從業(yè)人員素質(zhì)也普遍偏低，主要體現(xiàn)在學(xué)歷偏低，初、中、高級(jí)人才比例失衡，中高級(jí)人才明顯偏少。2009年，全國(guó)旅游直接就業(yè)人數(shù)為1350萬(wàn)人，大專(zhuān)以上學(xué)歷的旅游人才272萬(wàn)人，占全國(guó)旅游就業(yè)人數(shù)總量的20.15%。

1.2 新《旅游法》的頒布實(shí)施給旅游從業(yè)人員提出了更高的要求

十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第二次會(huì)議表決通過(guò)了《旅游法》，并且于2013年10月1日起正式實(shí)施。我國(guó)的旅游市場(chǎng)尚不規(guī)范，市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)、旅游資源屢遭破壞、旅游景區(qū)和活動(dòng)管理混亂等問(wèn)題較為突出，特別是“零負(fù)團(tuán)費(fèi)”、黑導(dǎo)回扣、強(qiáng)迫購(gòu)物、景區(qū)門(mén)票大幅漲價(jià)、景區(qū)超載、旅游公共服務(wù)不足等已成為人民群眾反映較多的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，迫切需要以立法的形式更好地約束上述行為。旅游法出臺(tái)后，對(duì)旅游經(jīng)營(yíng)企業(yè)的不規(guī)范行為進(jìn)行了整治規(guī)定，旅游行業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要有更高的業(yè)務(wù)水平，為游客提供高質(zhì)量的服務(wù)，這無(wú)疑給旅游從業(yè)人員提出了更高的素質(zhì)要求。

1.3 民辦高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)況

改革開(kāi)放以來(lái)，民辦高等教育在我國(guó)的重新崛起，構(gòu)成了我國(guó)高等教育改革大潮中一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。但由于民辦高校辦學(xué)的特殊性，在專(zhuān)業(yè)設(shè)置上存在著較大的隨意性，就旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，幾乎每個(gè)民辦高校都開(kāi)設(shè)這個(gè)專(zhuān)業(yè)。就江西而言，有比如筆者所在的南昌理工學(xué)院，還有江西科技學(xué)院，南昌工學(xué)院等，這些學(xué)校在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，都在某些方面不同程度存在著問(wèn)題。

2 民辦高職院校在培養(yǎng)旅游管理人才過(guò)程中存在的問(wèn)題

2.1 培養(yǎng)目標(biāo)不明確，人才定位不準(zhǔn)

高職教育主要培養(yǎng)的是高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才，但筆者所在的南昌理工學(xué)院由于辦學(xué)時(shí)間短（99年創(chuàng)辦至今不到14年時(shí)間），旅游管理專(zhuān)業(yè)匆忙上馬，所以簡(jiǎn)單套用公辦院校本科或者中職教育層次的培養(yǎng)目標(biāo)，加上各系在專(zhuān)業(yè)定位上存在重復(fù)交叉（就旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，經(jīng)管系有開(kāi)設(shè)，人文學(xué)院有開(kāi)設(shè)，國(guó)際交流學(xué)院也有，甚至航空學(xué)院也有旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程），所以導(dǎo)致定位不準(zhǔn)，培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格模糊不清。

2.2 行業(yè)要求分析不具體，人才能力分析不到位

民辦高職院校在確定人才培養(yǎng)模式時(shí)普遍不做人才所需的知識(shí)、能力、素質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析，或分析不到位，在教學(xué)管理工作中，意識(shí)不到人才能力分析的重要性，或者分析不詳細(xì)，不能與市場(chǎng)需求相結(jié)合。大多數(shù)民辦高校在人才要求上過(guò)于含糊，無(wú)法突出專(zhuān)業(yè)長(zhǎng)處。

2.3 教學(xué)環(huán)節(jié)過(guò)于注重理論，時(shí)間分配不合理

民辦高職院校在教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間分配上普遍不合理。教學(xué)過(guò)程中，偏重理論講授，不能深入到企業(yè)中去進(jìn)行服務(wù)環(huán)節(jié)的現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)，教師上課內(nèi)容不能符合實(shí)踐需求。由于缺乏必要的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，學(xué)生感受不到服務(wù)的氣氛，激不起對(duì)專(zhuān)業(yè)的興趣。

2.4 資金投入與師資建設(shè)途徑陳舊

因?yàn)槊褶k的特殊性，沒(méi)有財(cái)政的支持，旅游管理專(zhuān)業(yè)沒(méi)有足夠的資金來(lái)建設(shè)，酒店和導(dǎo)游管理教學(xué)設(shè)施奇缺。在師資建設(shè)方面，大多數(shù)民辦院校不能為老師提供去一線(xiàn)進(jìn)行掛職鍛煉的機(jī)會(huì)，導(dǎo)致大部分老師在技能方面存在著缺陷。兼職教師過(guò)多，造成師資隊(duì)伍不穩(wěn)定。

2.5 教學(xué)方式落后，師生積極性普遍不高

大多數(shù)民辦院校教學(xué)方式還停留在傳遞----接受式和案例教學(xué)模式，一支粉筆加一塊黑板，其他教學(xué)模式采用很少，學(xué)生處于被動(dòng)接收地位，學(xué)習(xí)積極性不高，很難主動(dòng)與教師達(dá)到共鳴，同時(shí)受生源素質(zhì)影響，教師無(wú)法開(kāi)展先進(jìn)的教學(xué)模式。

存在的問(wèn)題當(dāng)然還有很多，筆者就上述問(wèn)題進(jìn)行過(guò)思考，并且提出一些相對(duì)可行的意見(jiàn)和建議。

3 民辦高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性人才培養(yǎng)的保障措施

3.1 培養(yǎng)目標(biāo)要明確，人才規(guī)格要具體

明確民辦高職培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格是區(qū)別于其他教育類(lèi)型的本質(zhì)所在。就旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，由于其行業(yè)具有非常強(qiáng)的實(shí)踐性操作性，所以必有先明確培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格，明確培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的理論、方法和手段，具備酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本能力和酒店前廳、客戶(hù)、餐飲等方面的專(zhuān)業(yè)技能，能綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析經(jīng)營(yíng)管理中的實(shí)際問(wèn)題，能在旅游企業(yè)各部門(mén)從事一線(xiàn)服務(wù)和管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。

3.2 人才職業(yè)能力結(jié)構(gòu)分析要詳細(xì)

要提高學(xué)生的能力就必須先詳細(xì)地分析人才所需的職業(yè)能力結(jié)構(gòu)?；灸芰?、行業(yè)基礎(chǔ)能力、專(zhuān)業(yè)核心能力等可以作為一級(jí)層次的能力來(lái)發(fā)展，在此基礎(chǔ)上可以細(xì)分出更多的能力框架。民辦高院校在這方面需要做較為詳細(xì)的分析：將一級(jí)能力諸如人際處理能力作為基本能力，酒店管理基礎(chǔ)能力、酒店業(yè)務(wù)能力、導(dǎo)游業(yè)務(wù)能力、旅游職業(yè)拓展能力作為二級(jí)能力，再在其下分解出更細(xì)的三級(jí)能力，這些都成為設(shè)計(jì)課程模塊的重要依據(jù)。

3.3 充分給教師授權(quán)，以便靈活安排教學(xué)環(huán)節(jié)

民辦高職院校對(duì)專(zhuān)業(yè)教師的管理過(guò)于死板，不利于教師對(duì)教學(xué)環(huán)節(jié)的靈活安排。筆者認(rèn)為，在教學(xué)環(huán)節(jié)和時(shí)間分配上需要大力增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比例。要提升專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課的比例，相關(guān)課程需要安排課程實(shí)習(xí)，比如客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理，需要?jiǎng)?chuàng)造條件讓學(xué)生們接觸到飯店的相關(guān)崗位，借此強(qiáng)化對(duì)理論知識(shí)的掌握和運(yùn)用。在教學(xué)計(jì)劃中安排為期二至三個(gè)月的崗位實(shí)習(xí)和近半年的畢業(yè)實(shí)習(xí)。同時(shí)為了適應(yīng)旅游管理的特點(diǎn)，要求學(xué)生每學(xué)期參加不定期崗位實(shí)習(xí)6至7次，每次1至2天。

3.4 加大資金投入，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

資金投入是改革行動(dòng)的后盾和保障，教師改革推進(jìn)的重要參與者。民辦高職院校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性、應(yīng)用性予以重視，投入足夠的資金建立諸如模擬酒店實(shí)訓(xùn)室，模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，購(gòu)置相關(guān)的聲像資料，與實(shí)踐環(huán)節(jié)結(jié)合，把實(shí)訓(xùn)室搬到企業(yè)中去。

師資隊(duì)伍建設(shè)方面，要有一支穩(wěn)定的專(zhuān)職和兼職教師隊(duì)伍，盡量去招聘一些有酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者從事過(guò)導(dǎo)游服務(wù)的專(zhuān)業(yè)人員，支持教師提高學(xué)歷，提供機(jī)會(huì)給教師到旅游企業(yè)掛職鍛煉，考取相關(guān)證書(shū)，實(shí)現(xiàn)全體教師都達(dá)到“雙師型”要求的目標(biāo)。

3.5 創(chuàng)新教學(xué)方式，增強(qiáng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)能力

作為南昌理工學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的一名專(zhuān)職教師，筆者深感教學(xué)方式的重要性，筆者認(rèn)為，應(yīng)該去嘗試一些先進(jìn)的教學(xué)模式，比如自學(xué)——輔導(dǎo)式、探究研討式、現(xiàn)象分析模式、合作學(xué)習(xí)模式等。在教學(xué)方法和手段上積極推進(jìn)改革，采用啟發(fā)式、互動(dòng)式、情景式等新型教學(xué)手段，尤其是在很多課程上都推行情境教學(xué)和多媒體教學(xué)。在實(shí)踐教學(xué)中，探索出“三點(diǎn)遞進(jìn)，三維互動(dòng)”模式，即“知識(shí)、技能和證書(shū)”的三點(diǎn)遞進(jìn)，“教師教學(xué)、學(xué)生實(shí)訓(xùn)和市場(chǎng)需求”的三維互動(dòng)。

綜合上述分析，民辦高職院校若要提高辦學(xué)水平，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游管理應(yīng)用型人才，不僅要提高教師水平，提高課堂教學(xué)教學(xué)質(zhì)量，更要多提供實(shí)訓(xùn)教學(xué)的資源，從資金、人力、物力上保障教學(xué)工作的順利開(kāi)展。

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作者簡(jiǎn)介

陳美娜（1981—），女，江西高安人，碩士，高校旅游管理講師，主要從事旅游管理教學(xué)與科研工作。