泰晤士西餐社延續(xù)26年的輝煌

陶觀(guān)武

說(shuō)起上海的西餐館，知名品牌不少。地處上海東北角的楊浦區(qū)控江路（近隆昌路）上的泰晤士西餐社便是其中之一。

上海泰晤士西餐有限公司成立于1987年5月，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)許可使用泰晤士“TMS”注冊(cè)商標(biāo)。這家西餐公司為何以“泰晤士西餐社”命名呢？原來(lái)在開(kāi)業(yè)之初，店領(lǐng)導(dǎo)邀請(qǐng)到兩位身懷絕技的西餐名廚，一位是半個(gè)世紀(jì)以前考取并獲得英國(guó)皇家二級(jí)廚師的徐震東大師，宋美齡、陳香梅以及李公樸、聞一多等各界名人雅士都對(duì)徐大師的手藝贊嘆不已，繆云臺(tái)、楊振寧出國(guó)，送行宴席都由他操辦；另一位是曾為美國(guó)總統(tǒng)號(hào)游艇掌勺的趙三毛大師。名廚有了，如何取一個(gè)既有西方特色，讀起來(lái)又朗朗上口的店名呢？大家集思廣益認(rèn)為，既然擁有來(lái)自英國(guó)皇家名廚，而英國(guó)又有一條舉世聞名的泰晤士運(yùn)河，何不以“泰晤士”命名呢？就這樣，“泰晤士西餐社”在大楊浦拉開(kāi)了旗幟。

泰晤士西餐公司主要經(jīng)營(yíng)西點(diǎn)、西菜、各式咖啡、冷熱飲料及茶歇。西點(diǎn)如拿破侖蛋糕、鮮奶蛋糕、雀巢蛋糕等蛋糕系列；核桃千層酥、日式泡芙、胡蘿卜芝士等小品種系列及雜糧面包等。各式咖啡有哥倫比亞咖啡、榛子云尼拿咖啡、拿鐵咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡等；另有自制不添加任何食品添加劑的特色飲料，如西柚優(yōu)格、黑米露、清涼世界、冰酷熱帶水果、紅豆冰沙、山楂奶昔、路易波士茶、韓國(guó)柚子茶、養(yǎng)生降脂糙米茶等。而西菜則有紅燴蝸牛、牛尾湯、黑椒牛排、蒜香銀鱈魚(yú)、招牌色拉、煙熏三文魚(yú)、羅宋湯、培根蘑菇火腿湯、奶酪培根明蝦、黑魚(yú)子鵝肝燉蛋、烙蟹斗、日式烤鰻、法式牛排、菲利魚(yú)排、金錢(qián)牛菲力、火腿亨利蛋、奶酪炸豬排、泰晤士豬排等百余種，且根據(jù)消費(fèi)者的口味和季節(jié)不斷創(chuàng)新品種。

當(dāng)年，泰晤士西餐社在大楊浦一炮打響，生意興隆。到泰晤士品西點(diǎn)、嘗西菜，成了楊浦人的驕傲。許多家住上海市中心的老饕們也會(huì)風(fēng)塵仆仆而至，甚至冒著饑腸轆轆等位的尷尬而不顧，為的就是要過(guò)下經(jīng)典西菜的癮，解解饞。每到下午，市民們冒著嚴(yán)寒酷暑來(lái)到泰晤士西點(diǎn)部排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)剛出爐的各式西點(diǎn)面包，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線(xiàn)?！斑@里的西點(diǎn)不加食品添加劑，口感松香、清淡，油而不膩，價(jià)位適中。”老顧客們?cè)谂抨?duì)時(shí)還會(huì)交流贊嘆這里的西點(diǎn)選料講究，做工地道，味道比別的地方好吃。

26年來(lái)，上海灘有多少飯店因生意清淡而關(guān)門(mén)歇業(yè)，而地處“下只角”的泰晤士西餐社依然生意興隆，在上海西餐行業(yè)的當(dāng)代史上，高高撐起“泰晤士”大旗，成為數(shù)一數(shù)二的一方西餐諸侯，締造了上海西餐史上的一個(gè)經(jīng)典傳奇。

優(yōu)美的環(huán)境吸引顧客

走進(jìn)泰晤士西餐社，點(diǎn)綴在天花板上的三盞金黃色云石吊燈讓人仿佛置身于風(fēng)光旖旎的異國(guó)他鄉(xiāng)。墻上懸掛的蒙娜麗莎油畫(huà)，不是用簡(jiǎn)單的復(fù)制來(lái)襯托，而是十分巧妙地將局部表現(xiàn)與整體的環(huán)境連成一片。每當(dāng)夜幕降臨，包房?jī)?nèi)“燭光搖曳”，把墻上精致的手繪油畫(huà)照耀得更加迷人，再加上古典音樂(lè)襯托，足以讓你沉醉在浪漫的英美風(fēng)情之中。服務(wù)小姐顏色統(tǒng)一的服飾，色調(diào)統(tǒng)一的餐布和擺設(shè)，還有充滿(mǎn)異國(guó)氛圍的裝修格調(diào)，簡(jiǎn)直讓消費(fèi)者相見(jiàn)恨晚。難怪有消費(fèi)者說(shuō)，泰晤士特有的歐陸風(fēng)情環(huán)境，讓我們有一種“酒不醉人人自醉”的感覺(jué)。

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)感動(dòng)顧客

大凡顧客一進(jìn)泰晤士的大門(mén)，在欣賞到優(yōu)美環(huán)境的同時(shí)，也得到了服務(wù)小姐親切和藹的問(wèn)候：“您好，請(qǐng)坐。”頃刻，一杯熱氣騰騰的茶水送到顧客手中，讓顧客享受到賓至如歸的感覺(jué)。

不一會(huì)兒，服務(wù)小姐拿著設(shè)計(jì)精致、圖文并茂的彩色菜單，雙手遞給顧客。在那份菜單上，有20項(xiàng)分類(lèi)308個(gè)西菜、西點(diǎn)、飲料等讓你任意挑選。如你有需要，服務(wù)小姐也會(huì)熱情地向你介紹泰晤士的特色菜點(diǎn)。如你帶著小孩或者隨身帶有較多的東西，服務(wù)小姐會(huì)主動(dòng)前來(lái)幫助。如有老人前來(lái)，服務(wù)小姐更會(huì)主動(dòng)迎上前去扶一扶，攙一攙，把老人引上座位。有消費(fèi)者就餐后離開(kāi)，桌上遺忘手機(jī)等物品，服務(wù)小姐會(huì)馬上追上去交還失物。這樣的好事，泰晤士的服務(wù)小姐做得太多了。一位老顧客這樣評(píng)價(jià)道：“吃了大半個(gè)上海，還是泰晤士的服務(wù)好?！?/p>

優(yōu)良的食品贏(yíng)得顧客

泰晤士的西餐特色鮮明，他們制作日式、法式、美式、英式、俄式和意式西菜不全盤(pán)照搬，而是兼容并蓄，博采眾長(zhǎng)，吸收了同行業(yè)的精華，并加以反復(fù)創(chuàng)新，形成自己的特色。如牛排是西菜的一道主菜，但僅這一道菜，泰晤士就有十幾種烹飪方法，讓消費(fèi)者感到，同樣是吃牛排，每次來(lái)吃的感覺(jué)就是不一樣。如鐵板黑椒牛排，牛排放在燒至240℃的鐵板上，老遠(yuǎn)就能聽(tīng)到吱吱聲響，空氣中彌漫著濃、鮮、辣的黑胡椒香味，配以腌黃瓜片、金瓜絲、紫甘藍(lán)絲、洋蔥絲等，又嫩又辣，不失為一道西式響聲菜。紅燴蝸牛，食用時(shí)有一套專(zhuān)用工具，食客拿小叉慢慢地把肉從殼中挑出，細(xì)細(xì)品嘗，頗有情趣。

一個(gè)欣欣向榮的企業(yè)，必定有一個(gè)朝氣蓬勃的領(lǐng)導(dǎo)班子。在泰晤士西餐公司，就有這么一個(gè)強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)班子。

擁有高級(jí)西點(diǎn)師、高級(jí)經(jīng)營(yíng)師職稱(chēng)的公司董事長(zhǎng)丁美鳳女士，是一位開(kāi)創(chuàng)西餐神韻的女強(qiáng)人，她曾被評(píng)為“國(guó)內(nèi)貿(mào)易部勞動(dòng)模范”、全國(guó)和上海市“三八紅旗手”、“市優(yōu)秀黨員”、“市三學(xué)狀元”、“市女職工標(biāo)兵”，是上海市第九屆黨代會(huì)代表、上海市第十二屆人代會(huì)代表，現(xiàn)任楊浦區(qū)政協(xié)委員?？偨?jīng)理謝志均也是企業(yè)管理的能人。

泰晤士的招牌西菜“紅燴蝸?！痹诘谝粚谩皠?chuàng)新菜大獎(jiǎng)賽”上奪得了唯一的“一等獎(jiǎng)”。公司自1997年起至今，連續(xù)蟬聯(lián)“上海市文明單位”稱(chēng)號(hào)，并先后獲得“上海市著名傳統(tǒng)餐飲品牌企業(yè)”、“上海市迎世博特色餐廳”和“上海市迎世博放心店”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

泰晤士西餐社

地址：上海市控江路766號(hào)（近隆昌路）

電話(huà)：021-65345832

招牌菜總推薦：紅燴蝸牛

將活蝸牛汆水后洗凈，用黃油、檸檬、洋蔥、蒜泥拌和，煸炒至金黃色，加調(diào)料燜燒后上桌。

特色：色澤金黃，肉質(zhì)鮮嫩，糯、肥，入口軟滑，還有一絲絲的嚼勁，更有一種濃厚的醇香感。