• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    三伏天熬一碗紅油

    2013-04-29 21:45:29王小丫
    中國周刊 2013年8期
    關(guān)鍵詞:辣椒面關(guān)火紅油

    王小丫

    按照二十四節(jié)氣的自然規(guī)律,每一個日子都有講究。

    大暑那天,我查了查,應(yīng)該吃些姜,再喝些羊肉湯。

    從哲學(xué)的角度講這是有道理的,最熱的時候吃一些熱性的食物,如同負(fù)負(fù)得正,也是順乎自然。在這個凡事都著急的時代里,大夏天里就開始做冬天的事情,還真是一種境界。

    年紀(jì)越大就越尊重傳統(tǒng)。

    下班回家,用剩下的小半塊姜做了一個姜汁豇豆,羊湯是沒法喝了,來不及解凍,一點(diǎn)點(diǎn)姜味如同點(diǎn)綴,總覺得是形式主義。應(yīng)該更到位一點(diǎn),大暑之后,就是立秋了。

    一直以來,我欣賞的大廚都是這樣的,看廚房里有什么就做什么。在原料面前沒有挑肥揀瘦,更沒有嫌貧愛富,一切盡在掌握中。就像在好老師面前,每個孩子都有他的長處優(yōu)點(diǎn)。

    大仲馬能用西紅柿煮十幾個菜,一直像勵志故事一樣激勵著我。

    巡視一圈,我家廚房里還真找不出什么,讓我眼前一亮的只有一碗辣椒面。

    這是一種叫二荊條的辣椒,在曬干之后用鐵鍋再熗一熗,再用石臼磨成粉,不能太粗,更不能太細(xì)。辣椒籽比較硬不容易磨碎,輕輕點(diǎn)點(diǎn)混在其中,它的作用可不小,籽不辣卻很香,咬起來很有嚼頭。

    此刻,唯一可以取代生姜的就是這碗辣椒面了。它鮮艷亮麗卻又安靜的等待著我的安排。只有它能讓我心安理得地以姜的名義,在大暑這個重要的日子里,為來年冬天打下抵御寒冷的基礎(chǔ)。

    我端起這碗辣椒面,用勺拌了拌,相當(dāng)于松松土,種一些空氣。把菜籽油倒入鍋中,熬制五分熟,關(guān)火,晾一晾。這個步驟是祛味,把菜籽油的雜味和生味祛掉。稍涼再開火,燒制九成熟關(guān)火。晾到七八成熟時,緩緩倒入辣椒面中,吱吱啦啦沸騰起來,不停攪拌。

    接下來,你就有了一把尚方寶劍了,打哪兒哪兒靈。

    涼拌黃瓜淋上一點(diǎn),清蒸茄子名字有些冷,淋上點(diǎn)紅油立刻就熱情起來。還可以在各色小涼菜中滴幾滴紅油,豐儉由人,看自己的口味。當(dāng)然大暑這天也看怕冷的程度。

    很快,這一桌菜都變得火熱起來。

    遇上達(dá)人或者是真怕冷的,可以盛一碗米飯,加點(diǎn)醬油,放一小搓蔥,再加上點(diǎn)紅油,拌一拌,酣暢淋漓就是接下來你要說的肺腑之言。

    月亮升起來,清澈得很,能照見我額頭上的汗珠。大暑,出了很多汗,吃了很多熱性的食物,盡管不是姜,但與它并無兩樣的心理作用與安慰,讓我踏踏實實的期待來年的冬天了。

    有月亮的夜晚總給人安靜又詩意的感覺,如果能用一首詩來形容我心中的辣椒,我想只有這一首。

    你見,或者不見,

    我就在那里,

    不悲,不喜,

    你念,或者不念,

    情就在那里,

    不來,不去,

    你愛,或者不愛,

    愛就在那里,

    不增,不減,

    你跟,或者不跟,

    我的手就在你手里,

    不舍,不棄,

    默默相愛,

    寂靜歡喜。

    猜你喜歡
    辣椒面關(guān)火紅油
    早晨一個婦人在包子鋪團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)
    采用安全層法對紅油爆炸事故進(jìn)行定級的探討
    我娘這輩子
    紅油色澤穩(wěn)定性研究
    紅油抄手
    教你制作辣椒油的小竅門
    長江蔬菜(2018年19期)2018-12-06 11:56:00
    Magic Phonetics魔力語音
    紅油變蛋
    怎樣讓水餃口感更好?
    飲食保健(2017年13期)2017-07-31 23:58:35
    主婦安全買菜經(jīng)
    武穴市| 外汇| 湛江市| 阜宁县| 芜湖市| 加查县| 团风县| 原阳县| 班玛县| 黔江区| 堆龙德庆县| 海宁市| 百色市| 海南省| 汝州市| 临沭县| 巩义市| 新乡县| 广南县| 米脂县| 武功县| 永仁县| 海南省| 明水县| 鹤岗市| 平陆县| 游戏| 定日县| 呼伦贝尔市| 海安县| 天津市| 教育| 遵义县| 潍坊市| 乐平市| 山阴县| 息烽县| 桐乡市| 永泰县| 永宁县| 平潭县|