中國本土酒店的發(fā)展與品牌培育思考

作者簡介：陳全保（1984—），男，漢族，海南瓊海市人，法學碩士，單位：浙江紡織服裝職業(yè)技術學院，研究方向：物業(yè)經(jīng)濟管理。

摘要：二十世紀五十年代以來，世界旅游業(yè)經(jīng)歷了起步、發(fā)展、騰飛和成熟四個階段，現(xiàn)已發(fā)展成為世界第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)。在發(fā)展的過程中，世界旅游業(yè)已經(jīng)形成了規(guī)模大、波動大、反彈快、競爭激烈等鮮明特點，旅游業(yè)作為世界上最大的新興產(chǎn)業(yè)，前景日益看好。中國旅游業(yè)20多年來發(fā)展迅速，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟新的增長點。隨著全面建設小康社會，在供需雙向互動作用下，中國旅游業(yè)將得到前所未有的發(fā)展，中國也必將會成為世界的主要旅游中心。巨大的世界潛在旅游市場正大力地推動著旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，經(jīng)濟一體化使酒店業(yè)客源更加豐富多樣化，市場更加廣闊多渠道的同時，酒店業(yè)更面臨著日趨激烈的競爭環(huán)境和不斷攀升的客戶期望，迫使我們不斷進一步尋求擴大酒店銷售、改進服務質(zhì)量、降低管理成本和提升客戶滿意度的新法寶來增強酒店的核心競爭力，占據(jù)世界酒店的市場份額。當今的中國處在一個大變革的時代，這個時代的發(fā)展影響要勝過歷史上的幾千年。在這個變革的時代中，一系列新的東西在不斷的發(fā)生，不僅是技術因素，包括組織因素、管理因素、制度因素，都在不斷的變革。酒店業(yè)是一個固定資產(chǎn)逐年折舊、勞動密集型的行業(yè)，但是如果酒店業(yè)把品牌理解為一個歷史的積累過程，而不是一個節(jié)點，那么每一點微小的進步都可以逐漸塑造成品牌。由于有這樣的變革，酒店業(yè)要研究新的起點是符合社會發(fā)展趨勢的，整個中國酒店業(yè)的新起點落在如何從酒店大國到酒店強國。這當中最為重要的就是酒店品牌，即在了解本土酒店的發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，結(jié)合實際打造具有國際競爭力的酒店品牌。21世紀是品牌競天下的時代，只有通過大力打造中國本土酒店品牌，鑄造行業(yè)核心競爭力，形成具有國際影響力的酒店集團，才能在未來眾多強手中立于不敗之地。

關鍵詞：本土酒店；核心競爭力；品牌；跨國經(jīng)營

一、 中國本土酒店業(yè)的現(xiàn)狀分析

1、中國本土酒店業(yè)發(fā)展存在的不足

我國酒店業(yè)起步雖較晚，但發(fā)展迅速。如今國內(nèi)自己管理的酒店在硬件建設和設計裝修業(yè)已和國際酒店差距不大，但經(jīng)營結(jié)果和國際酒店集團管理的酒店相比，還存在著不小的差別，特別體現(xiàn)在獲取利潤的能力上，有數(shù)據(jù)顯示：當前合資品牌酒店總量占不到我國酒店總量的20%，但他們的利潤貢獻卻占到整個行業(yè)的80%，占酒店80%以上的國有和國有控股酒店賺了國際品牌酒店的一個零頭，且大多經(jīng)營困難處于虧損狀態(tài)。這說明我國酒店業(yè)整體績效十分低下，整體管理水平與國外酒店集團還存在著許多問題，這主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

①、本土酒店業(yè)核心競爭力較弱，缺少優(yōu)勢品牌的引導和影響作用

我國酒店業(yè)已基本形成了按市場經(jīng)濟規(guī)則運行的局面，我們都知道，競爭及競爭制度是市場經(jīng)濟的核心；而酒店業(yè)核心競爭力的組成是品牌，制度和管理，資源（如：酒店業(yè)的人才、資金、技術等）；此三者是缺一不可的，只有好的制度與管理發(fā)揮作用才能優(yōu)化配置和整合酒店企業(yè)自身的資源，達到最佳配置，從而構(gòu)建自身獨具一格的核心競爭力。

②、行業(yè)整體管理水平相對滯后，行業(yè)規(guī)范化、標準化管理亟待加強

我國旅游業(yè)發(fā)展是在入境旅游業(yè)務的基礎上發(fā)展起來的，為適應這種需求，在過去相當長一段時期內(nèi)，旅游涉外酒店是旅游住宿設施建設和行業(yè)管理的重點，如積極興建合資酒店、引入國際著名酒店管理公司、確定旅游涉外酒店定點制度、頒布和實施酒店星級標準等，可以說旅游涉外酒店是我國旅游生產(chǎn)力中最早與國際接軌的行業(yè)之一。然而，目前絕大部分住宿經(jīng)營單位尚未納入旅游行業(yè)管理范圍，因此在規(guī)范化發(fā)展方面也就缺乏必要的保障。對行業(yè)管理部門來說，星級標準制定和實施的出發(fā)點是以入境旅游為目的的，因而長期以來星級管理概念已經(jīng)使部分行業(yè)管理者習慣地將社會旅館、個體旅館排除在行業(yè)管理的范圍之外。據(jù)統(tǒng)計到2012年止，中國酒店星級標準的實施只涵蓋了旅游食宿經(jīng)營單位的10%，90%的經(jīng)營單位還未納入規(guī)范管理，而旅客的投訴又大都集中在這90%的住宿單位。星級標準制定和實施的出發(fā)點是以入境旅游為目標的，而近幾年我國旅游客源市場結(jié)構(gòu)已發(fā)生了根本性的改變。從1999年開始，在“假日經(jīng)濟”的帶動下，連續(xù)3年國內(nèi)旅游收入占全國旅游總收入的比重超過70%，國內(nèi)旅游人次占全國旅游總?cè)舜螖?shù)的比重接近90%。這一改變，導致一方面是國內(nèi)旅游增長迅猛，涉外酒店的價格難以為大多數(shù)國內(nèi)游客所承受，使旅游涉外酒店出租率偏低，或者部分涉外酒店為招徠顧客不惜降價甚至虧本經(jīng)營，勉強接待國內(nèi)游客，造成惡性價格競爭；另一方面卻是國內(nèi)游客在旅游旺季難以找到價格合理、衛(wèi)生條件良好、服務規(guī)范的住宿場所。尤其值得關注的是，青年旅館、家庭旅館等經(jīng)濟型、文化型社會旅館與個體旅館不但適應了國內(nèi)市場發(fā)展的需求，也為許多入境游客所熱衷。由此看來，以“星級管理”為核心的行業(yè)管理模式，已無法適應目前我國旅游業(yè)發(fā)展的新形式。因此，實施酒店業(yè)規(guī)范化、標準化的全面行業(yè)管理勢在必行。

③、行業(yè)信息化、網(wǎng)絡化程度相對較低，導致管理效率和經(jīng)濟效益偏低

當今信息化時代中，信息化、網(wǎng)絡化是當今世界經(jīng)濟和社會發(fā)展的大趨勢，信息技術已經(jīng)成為影響人類生活和經(jīng)濟活動的重要力量。目前各國政府行政管理、社會公共服務、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營大量運用數(shù)字化、網(wǎng)絡化技術，其加快信息化步伐的同時也積極的為各行業(yè)創(chuàng)造條件與機會。加快發(fā)展的電子商務，極大的改善了人們的生活方式，為人們的生活，提供多方位的信息產(chǎn)品和網(wǎng)絡服務。

但是，旅游業(yè)電子商務銷售額占全球電子商務銷售總額的20%；全球約有超過17萬家旅游企業(yè)在網(wǎng)上開展綜合化、專業(yè)化的旅游服務，廣泛采用的網(wǎng)絡預定系統(tǒng)，一些大酒店，已實現(xiàn)50%的客源網(wǎng)絡預定。而我國酒店業(yè)信息化、網(wǎng)絡化程度相對較低，導致管理效率和經(jīng)濟效益偏低，主要表現(xiàn)在：一方面由于信息不暢通，酒店客房閑置率在不斷上升；另一方面，在旅游高峰期，大量游客無法找到符合要求的住宿設施，同時一些酒店則人滿為患，超負荷運轉(zhuǎn)，而行業(yè)管理部門對市場的宏觀調(diào)控與組織協(xié)調(diào)的功能亦因信息的傳遞與反饋不暢，而未能充分發(fā)揮作用。

④、許多酒店企業(yè)產(chǎn)權(quán)不明晰，導致市場行為不規(guī)范

由于國內(nèi)許多酒店住宿單位局限的屬于滿足地方、部門利益而建立的“樓堂館所”或事業(yè)單位的附屬，產(chǎn)權(quán)不明晰，沒有現(xiàn)代企業(yè)制度和法人治理結(jié)構(gòu)。據(jù)相關的統(tǒng)計資料顯示，國有酒店占全國旅游酒店總數(shù)的63.4%，在傳統(tǒng)計劃經(jīng)濟體制下，此類酒店對規(guī)范管理、經(jīng)濟效益、市場競爭、行業(yè)管理的信息不夠敏感，應對市場變化的能力弱，從而造成這些酒店難以形成市場化現(xiàn)代企業(yè)制度和商業(yè)化運作中自身核心競爭力的構(gòu)建。

⑤、經(jīng)營與管理理念相對落后，行業(yè)整體科技含量較低

由于技術和體制的原因，我國酒店企業(yè)經(jīng)營與管理理念相對落后，如TCS（顧客全面滿意）戰(zhàn)略思想以及分時度假等國際上較流行的管理理念與經(jīng)營模式，在我國酒店業(yè)并未得到很好的借鑒和推廣；隨著新材料、設備、技術的大量采用，新概念酒店將取代傳統(tǒng)酒店。目前，雅高集團、喜來登集團已相繼推出新概念客房。加入世貿(mào)以來，我們也積極履行若言：酒店業(yè)允許外資在酒店項目控股，并在3年內(nèi)全面開放市場。隨著外資的進入，獨資合資酒店不斷增多，外資酒店企業(yè)憑借自身在技術、資金與管理優(yōu)勢，迅速搶占中國酒店業(yè)的中高端市場，也使得酒店行業(yè)的競爭加劇。

⑥、行業(yè)及相關方面立法嚴重滯后，難以適應我國酒店業(yè)的迅猛發(fā)展

酒店業(yè)立法則是指國家立法機關通過制定法律、法規(guī)調(diào)整和規(guī)范酒店業(yè)經(jīng)營活動中所發(fā)生的各種法律關系的活動。酒店業(yè)是為人們在旅行活動中提供住宿、餐飲和多種綜合服務的行業(yè)，其中所發(fā)生的社會法律關系是復雜多樣的，既有酒店企業(yè)與旅客之間的法律關系，也有酒店企業(yè)與旅行社等其他業(yè)者之間的法律關系，亦有酒店企業(yè)與行政管理部門之間的法律關系。而我國加入WTO后，行業(yè)投資主體呈多元化趨勢，酒店管理信息化、網(wǎng)絡化程度不斷提高，行業(yè)所涉及的社會法律關系變得更加復雜多樣，對于這些法律關系的調(diào)整與規(guī)范，法律無疑是十分重要的一種形式。但是，在我國目前專門調(diào)整和規(guī)范此類法律關系的僅有1987年9月23日國務院批準，同年11月10日由公安部發(fā)布的《旅館業(yè)治安管理辦法》和1998年5月由國家旅游局制定發(fā)布的《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定》，前者更多的是從公安行政管理的角度著重規(guī)定了酒店對社會治安的責任；而后者則主要是關于旅游涉外飯店的星級評定的規(guī)定。從效力層次看，前者屬于行政法規(guī)，后者則屬于部門行政規(guī)章。這種狀況對于我國目前迅猛發(fā)展的酒店業(yè)現(xiàn)狀來說，是遠遠不能適應的。

⑦、高等職業(yè)技術人才缺乏，從業(yè)人員素質(zhì)有待進一步提高

以2005年為例，全國共有高等旅游院校及開設旅游系（專業(yè)）的普通高等院校所693所，比上年增加119所，在校生30.84萬人，比上年增加3.37萬人；中等職業(yè)學校643所，比上年減少96所，在校學生25.81萬人，比上年減少4.58萬人。兩項合計，旅游院?？倲?shù)1336所，在校學生為56.65萬人。2005年末，全行業(yè)在職人員培訓總量達267.18萬人次，比上年增加22.33萬人次，增長9.1%。從數(shù)據(jù)對比中，不然發(fā)現(xiàn)，各旅游院校人才培養(yǎng)數(shù)量的增長速度遠低于我國酒店企業(yè)數(shù)量增長速度；由于目前還處于社會主義初級階段，酒店全行業(yè)有效的培訓機制尚未建立，培訓的專業(yè)化程度不高，缺乏創(chuàng)新，酒店業(yè)相關的教育羅輝，導致行業(yè)從業(yè)人員整體綜合素質(zhì)偏低。

隨著市場的逐步開放，必將加劇酒店行業(yè)競爭加劇。酒店行業(yè)作為服務行業(yè)，其員工的素質(zhì)與服務意識，直接決定了酒店企業(yè)的服務水準，這又直接決定了企業(yè)的發(fā)展與成長。

同時，行業(yè)對綜合符合能力人才的需求大幅提高，這極大的促使酒店行業(yè)人員素質(zhì)與能力的不斷提高。如：酒店“金鑰匙“服務推廣，企業(yè)對員工綜合運用公關技能與服務技能的能力將有更高的要求，同時將更強調(diào)對多種技能的綜合運用能力和員工的創(chuàng)新能力。

2、中國本土酒店面臨的機遇和挑戰(zhàn)

隨著改革的不但深入，我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，經(jīng)濟運行的全球化市場趨勢不斷深化，使得酒店行業(yè)的發(fā)展逐漸趨向個性化與獨特化。2008年的北京奧運會以及2010年的上海世界博覽會的舉辦等，使中國的酒店業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機遇。

①、國內(nèi)和國際旅游市場潛力巨大

酒店市場更加開放，市場需求擴大，更多的外國客人會來到中國旅游度假、商務休閑。同時隨著中國國民生產(chǎn)總值的進一步提高，國內(nèi)客源也會有較大幅度的增長，從而形成一個巨大的綜合旅游消費蛋糕。未來10年間，我國旅游業(yè)將保持年均10.4%的增長速度，其中個人旅游消費將以年均9.8%的速度增長，企業(yè)政府旅游的增長速度將達到10.9%，到2020 年，中國將成為世界第一大旅游目的地國和第四大客源輸出國。到2010 我國旅游總收入占GDP的比例將從2002年的5.44%達到8%。

②、巨大的國際酒店市場競爭壓力

我國酒店業(yè)面臨來自國際酒店市場前所未有的競爭壓力，尤其是國際酒店集團的大舉進入。在國內(nèi)的酒店行業(yè)市場中，國際酒店管理集團在國內(nèi)整管理的酒店達到300多家，客房間數(shù)近9萬間，引進品牌近50個，國際酒店集團每年都在聯(lián)盟和合并中，這又促使更大規(guī)模的酒店集團的誕生。另一個方面，隨著網(wǎng)絡技術的發(fā)展，酒店更多地利用Internet進行網(wǎng)上宣傳、網(wǎng)上預訂和不同行業(yè)間集團聯(lián)合促銷，電子商務的巨大發(fā)展，促使大型的酒店集團不惜花費巨資，通過電視、Internet、報紙等各種渠道，大力宣傳和構(gòu)建鞏固自己的品牌，從而擴大自身的影響力。

針對目前中國本土酒店存在的種種問題和面臨的機遇、挑戰(zhàn)，我們要認真了解自己，努力學習，通過各個方面和渠道有針對性的進行改進，而當前我認為最重要的是打造具有綜合競爭力的本土酒店品牌，極力擴大市場占有率，嬴的未來。

二、中國本土酒店發(fā)展的品牌道路探索

1、中國本土酒店品牌發(fā)展的四個階段

第一個階段：無需品牌的年代，那個時候，存在就是品牌。如：北京原來的十大酒店，都不需要品牌。因為酒店很少，只要在市場上出現(xiàn)，形象就非常鮮明。當然那個時代比較早，基本上在80年代前半期。

第二個階段：引入品牌的年代，那個時候形成的概念就是洋的就是好的，所以在80年代中期以后，到90年代前期，洋品牌進來的很多。但是進來之后，真正立住腳的并不多，這也反映出市場發(fā)展的過程和特點。

第三個階段：創(chuàng)造品牌的年代，90年代后半期到現(xiàn)在，大家對品牌的認識在逐步提高，也開始進入創(chuàng)造品牌的年代。在這個年代應該說還是不成熟，只是追求一個品牌的外在化，比如logo如何設計、如何形成好的標識等。

第四個階段：品牌融合的年代，這是在品牌細分，激烈競爭過程中，突現(xiàn)出的大品牌，再進一步就是國際化發(fā)展問題。如果從發(fā)展過程來看，我們現(xiàn)在是開始了第三個年代，下一步就將進入第四個年代。

2、品牌的重要性

品牌在企業(yè)經(jīng)營過程中是一個價值的提煉過程，品牌是企業(yè)經(jīng)營目的所在，品牌凝聚了企業(yè)的靈魂，是企業(yè)的一面旗幟、鎮(zhèn)宅之寶，是企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的前提。國家的競爭力表現(xiàn)在企業(yè)的競爭力上，企業(yè)的競爭力在品牌的競爭力上，而培育企業(yè)品牌的競爭力，提供品牌價值就不單純是企業(yè)自身的問題，而是關系到國家競爭力的大問題上了。品牌一定要成為我們民族的符號，民族精神的象征，才可能稱之為品牌。品牌里面積聚了太多的精神、文化、歷史、是我們消費的一種渴望，不僅是一代人而且是代代相傳的習慣、風俗與文化。競爭品牌文化從某種意義上來說就是結(jié)晶在品牌中的經(jīng)營觀、價值觀、審美觀等觀念形態(tài)以及經(jīng)營行為的總和。它不是質(zhì)量，而是產(chǎn)品中體現(xiàn)出的質(zhì)量意識；它不是服務，而是凝結(jié)在服務中的服務理念和服務藝術；它也不是營銷策略，而是指導策略制訂和實施的經(jīng)營理念、道德。

3、酒店品牌培育的三大要點

品牌是酒店的象征，不僅代表著酒店產(chǎn)品和酒店本身，更體現(xiàn)著酒店顧客的利益。因此，在進行酒店品牌培育時，應關注酒店企業(yè)、酒店產(chǎn)品和顧客需求三大要點。

①、企業(yè)本身：在進行酒店品牌營銷的時候，必須從企業(yè)的角度出發(fā)。酒店品牌是酒店企業(yè)的代名詞，酒店的經(jīng)營、類別和風格等都是酒店品牌制定的依據(jù)，酒店企業(yè)本身的發(fā)展歷史、企業(yè)戰(zhàn)略、內(nèi)部文化、行為規(guī)范等都極大的影響著廣大顧客對酒店的整體形象的感知。故，酒店企業(yè)的形象、未來的經(jīng)營戰(zhàn)略等都與酒店品牌的營銷推廣要相吻合。

②、酒店產(chǎn)品：它是制定酒店品牌營銷策略的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與獨特的服務，是酒店品牌得以生存和發(fā)展的重要保障，品牌創(chuàng)立的依據(jù)就是酒店集團所經(jīng)營的不同產(chǎn)品特色。

③、顧客需求：酒店品牌的推廣語深化，需要加強與顧客的聯(lián)絡，應該對消費者心理與行為進行細致的市場調(diào)查，預測出發(fā)展趨勢，通過市場細分，更好的把握顧客的需求，進而針對性的進行市場營銷，不斷掌握行業(yè)市場動態(tài)，取得自身的發(fā)展。

4、構(gòu)建本土酒店企業(yè)品牌的八方面

①、酒店形象的構(gòu)建：在視覺沖擊的背景下，注重提升酒店企業(yè)形象設計，樹立獨特的品牌形象。在品牌設計上，酒店的名稱、標記等不僅要易讀易記，更重要的是要凸顯自身品牌的文化內(nèi)涵傳播，使人耳目一新，記憶尤深。

②、酒店產(chǎn)品創(chuàng)新：根據(jù)市場的變化發(fā)展趨勢，深入挖掘顧客的消費偏好與需求，進行針對性的喜好來行產(chǎn)品和服務的創(chuàng)新，從而贏得顧客的。再者，產(chǎn)品創(chuàng)新應結(jié)合酒店自身的實際與發(fā)展戰(zhàn)略的需求，著力從產(chǎn)品的內(nèi)容、產(chǎn)品的視覺表現(xiàn)、產(chǎn)品的功能等方面進行創(chuàng)新。

③、酒店行業(yè)的強強聯(lián)合：通過強強聯(lián)合使得酒店可以共享到更多自身不具備的資源；運用市場共推和企業(yè)聯(lián)盟等方式來共同進行酒店的品牌營銷?？梢允棺约貉杆購姶笃饋恚瑥亩鰪娋频昶放频男蜗?，擴大酒店的市場份額。

④、多方渠道的構(gòu)建于完善：酒店品牌的宣傳，常常為報紙、海報、廣告、以及電視廣播、雜志等。網(wǎng)絡時代的到來與迅速發(fā)展，促使行業(yè)積極構(gòu)建完善自身的網(wǎng)絡營銷渠道。各種營銷方式的造勢和炒作，都將引起廣大公眾的注意力，學會制作事件營銷、借力營銷、話題營銷、危機營銷，擴大自身在公眾心理的印象。

⑤、積極運用先進的科技：科技是第一生產(chǎn)力，要使用各種經(jīng)濟手段和技術手段，構(gòu)建強大的酒店品牌營銷網(wǎng)絡，進行酒店品牌的營銷。掌握先進的品牌營銷技術，對酒店品牌的打造影響深遠。

⑥、充分注重本土文化內(nèi)涵，極力創(chuàng)造中國特色品牌：酒店自身要創(chuàng)建著名的品牌，必須要注重酒店品牌建設中的文化內(nèi)涵。注重建筑設計上的文化性尋求文化賣點；注重服務中的文化內(nèi)涵，提高酒店從業(yè)人員的文化涵養(yǎng)。國內(nèi)酒店企業(yè)要構(gòu)建出自身的品牌，必須研究富有中國特色的文化。在酒店建筑的設計上，應追求外觀、設計等方面的中國特色，不盲從西方的一切；在經(jīng)營過程中，應追求服務上的文化突破。管理上的中國情結(jié)也是構(gòu)成品牌文化的主要內(nèi)容。在管理中應以民族特色做為出發(fā)點，通過開發(fā)個性化產(chǎn)品和提供個性化服務來贏得目標顧客，而且應在明確市場定位的基礎上該發(fā)展許多有著鮮明民族特色主題小型飯店。

⑦、實施服務質(zhì)量創(chuàng)新，培養(yǎng)顧客的忠誠度：服務質(zhì)量是酒店品牌的基礎，要創(chuàng)建中國酒店的品牌，必須要提高服務質(zhì)量，為消費者提供獨特創(chuàng)新的服務，增加顧客的忠誠度，可以為顧客提供最能滿足其個性需求的產(chǎn)品或服務，即定制化的服務，減少顧客的流失。

⑧、加快本土酒店集團化進程實施跨國經(jīng)營：衡量一個品牌含金量的重要指標之一是品牌的國際化能力，即品牌在世界上的影響力和影響范圍。國際知名的酒店集團，無不呈現(xiàn)地域上的強烈擴張態(tài)勢。中國酒店企業(yè)要創(chuàng)建國際品牌，就必須實施集團化經(jīng)營，著眼于國際市場，走集團化發(fā)展道路。酒店企業(yè)一方面可自己“造船”，擴大經(jīng)營活動領域，走集團化、多元化的經(jīng)營之道。另一方面，也可與其他競爭對手建立橫向戰(zhàn)略聯(lián)盟，組成聯(lián)合艦隊，以“銷售聯(lián)合體”、“命運共同體”等方式攜手共進。本土酒店，還可以通過購買特許經(jīng)營權(quán)等手段依附于某一著名的集團，借助于集團的品牌優(yōu)勢和營銷網(wǎng)絡優(yōu)勢，采用“借船出?！钡姆绞竭M行連鎖經(jīng)營，也是酒店企業(yè)走集團化道路的一條捷徑。

三、我國酒店業(yè)的在跨國經(jīng)營上的突破的思考

①、中國古往今來倡導“民以食為天”，這一觀念已經(jīng)深入的融入華夏民族兒女的心中，代代相傳。國內(nèi)酒店行業(yè)在跨國經(jīng)營上的一大突破就是：抓住膳食供應，著力在餐飲文化方面尋求突破。在走跨國經(jīng)營戰(zhàn)略之路時，將中華民族博大精深的飲食文化作為跨國經(jīng)營的資本，著力研究根植于中國文化的餐飲文化，并將其發(fā)揚光大，成為酒店進入世界市場的招牌。同時也要針對各國的具體的歷史文化傳承，區(qū)別對待，在餐飲的口味與視覺感官、文化上，保持自身特色時兼顧當?shù)靥厣咦陨硖厥庑耘c當?shù)厥袌銮闆r的普遍性相結(jié)合的道路。

②、抓住旅游也快速發(fā)展之機，在客源國和目的地國尋求突破。據(jù)有關權(quán)威專家預測：90年代以來，隨著世界各地的旅游業(yè)市場呈現(xiàn)出多元化發(fā)展，將為中國酒店業(yè)的國際化進程之路提供巨大的機會。首先，據(jù)世界旅游組織預測，未來東亞太旅游業(yè)的增長速度將領先于其他地區(qū)，中國、日本、新加坡、泰國、澳大利亞均屬于建設較好的目的地，而印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓等國仍屬于旅游業(yè)欠發(fā)達的目的地國家，但它們目前正處于快速建設或恢復時期，中國酒店業(yè)在這些國家擴展具有較多的相對優(yōu)勢；其次，隨著亞洲國家海外貿(mào)易的加強及經(jīng)濟的發(fā)展，許多居民海外旅行的經(jīng)濟能力和興趣驟漲，使這一地區(qū)的出國旅游快速擴大和自由化。

再者，發(fā)達國家中很多著名酒店聯(lián)號的?？涂赡軙忌稀皡捑氩藛伟Y”，出于求異追新的消費心理，對小型飯店的需求會有所增加，異國情調(diào)食品則備受青睞。，

③、隨著我改革開放的深入發(fā)展與加入世貿(mào)以來，我國經(jīng)濟的飛躍發(fā)展，世界各國有目共睹。新興的中國巨大的市場潛力，將促使國際酒店集團進一步加快在中國酒店市場的擴張速度。為了實現(xiàn)最優(yōu)、最快的擴張目標，他們也會考慮酒店地區(qū)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，實施酒店資產(chǎn)的部分轉(zhuǎn)移。而目前我國一些規(guī)模較大的酒店集團，相當一部分是體制改革中政企分開的產(chǎn)物，各省從旅游局中分離出來的旅游企業(yè)集團所屬酒店數(shù)量不少，且檔次較高，但大多集中在某一地，這將影響整個行業(yè)的發(fā)展。所以應該，改革酒店企業(yè)內(nèi)部機制，增強自身競爭的活力。積極利用國際酒店集團急于想在中國發(fā)展的契機，實現(xiàn)與國際酒店集團的產(chǎn)權(quán)置換，直接取得一些國外酒店的產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營權(quán)。如：北京首旅集團已達成與法國雅高集團合作意向。

④、加快酒店品牌和旅游相關行業(yè)的聯(lián)合營銷

中國酒店行業(yè)在中國是個特殊的行業(yè)，在政府和市場的雙重調(diào)控下，酒店業(yè)和其它旅游相關產(chǎn)業(yè)的合作空間巨大。比如金融業(yè)、保險、租賃、郵電、房地產(chǎn)等也都在和旅游集團連接，這是一個新的趨勢，旅游相關行業(yè)是帶動性很強的綜合性行業(yè)，關聯(lián)行業(yè)的社會普及面很廣，從而存在巨大的社會品牌營銷空間，抓住這一契機，對本土酒店行業(yè)的發(fā)展壯大，意義深遠。

⑤、創(chuàng)造中國綠色酒店品牌，倡導綠色消費

隨著科學發(fā)展觀在國內(nèi)的深入踐實中，走綠色的發(fā)展之路，是我國特色的彰顯。綠色酒店品牌是中國人的首創(chuàng)，我們要擴大綠色酒店的社會認可度，形成自己獨有的品牌特色。隨著世界環(huán)境的日趨惡劣，未來酒店業(yè)發(fā)展將從節(jié)約能源、減少材耗，保護生態(tài)環(huán)境，減少污染，提高資源利用率幾個方面著手，走持續(xù)發(fā)展的綠色之路。在酒店建筑上，兼顧本土特色與盡可能減少現(xiàn)代建筑所帶來的各種污染，減少不必要的損耗相結(jié)合。如：為了室內(nèi)采光度好，減少不必要的能源浪費采用幾何造型；酒店的能源盡量利用太陽能，節(jié)省普通能源的消耗，降低大氣層的污染；酒店不使用塑料等無機化合物所生產(chǎn)出的易耗品，而改用易分解的低制品或木制品，以益于生態(tài)環(huán)境的平衡；客房的床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻織品，肥皂宜選用純植物油脂皂，盡量體現(xiàn)綠色服務；客房不再每日更換一次性用品，床單、毛巾的更換也根據(jù)客人的需要而定。而酒店的餐飲部也應該以“回歸自然、營養(yǎng)保健”為口號，選用各種綠色無公害食品為原料來烹調(diào)菜肴，并且有禮貌的阻止某些顧客的鋪張浪費行為，從而培養(yǎng)人們的綠色意識和消費精神。

本土酒店，應該著力向消費者提供與眾不同的酒店產(chǎn)品和服務，創(chuàng)建一些全行業(yè)范圍中具有獨特性的東西，以滿足顧客特殊的需求，使得自身在行業(yè)中別具一格，具有獨特性，從而形成差別競爭優(yōu)勢。以合資、合作的形式進入新行業(yè)，通過合作，進行強強聯(lián)盟，同時學習他人之長，彌補自身的不足，以獲可持續(xù)競爭優(yōu)勢。整合自身的內(nèi)部資源，促進酒店自身的成長，將酒店自身的的資源整合為酒店獨有的能力，明確自身的優(yōu)勢、劣勢；在不斷變化的市場中，抓住機會，規(guī)避威脅，制定適合自身成長的戰(zhàn)略，構(gòu)建完善自身的核心競爭力與品牌。雖然酒店品牌觀念進入中國還不久，本土酒店的品牌意識還不是很強，但值得慶幸的是，中國酒店人已經(jīng)充分認識到了品牌建設的重要性，多種形式的品牌策略已在市場中體現(xiàn)，國有酒店改革步伐逐步加快，為中國酒店業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。相信隨著時間的推移，中國必將會涌現(xiàn)出一批世界級的酒店品牌。（作者單位：浙江紡織服裝職業(yè)技術學院）

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