老雞鴨返嫩六法

1.在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮，不僅肉嫩、熟得快，且提高營養(yǎng)。

2.在鍋中放入幾片山楂同煮。

3.用豬胰臟一塊，洗凈后放入鍋里同煮。

4.燉老雞可放入幾塊生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解雞肉蛋白，使之早熟。

5.陳年老鴨，可在湯中加幾個(gè)螺螄同煮，可很快煮爛。

6.可用醋水溶液浸泡兩個(gè)小時(shí)再燉煮，肉嫩味美。