乳業(yè)大佬齊聚杭州 共商中國(guó)乳業(yè)發(fā)展新略——2012中國(guó)乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇在杭州召開

整理∕本刊記者 楊 俐

2012年8月，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第十八次年會(huì)“中國(guó)乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇”在杭州召開，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理宗慶后、光明乳業(yè)股份有限公司總裁郭本恒、廣東雅士利集團(tuán)有限公司總裁張利鈿、遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)副總裁徐廣義、河南三劍客奶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理張向陽(yáng)、明一（福建）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品有限公司生產(chǎn)總裁池松炎，從各自企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展道路出發(fā)，深入分析了當(dāng)前中國(guó)乳業(yè)的現(xiàn)狀和問(wèn)題，誠(chéng)懇地提出了促進(jìn)我國(guó)乳品工業(yè)健康有序發(fā)展的建議。他們普遍認(rèn)為，科技、人才、創(chuàng)新是企業(yè)成功之道；避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)和諧共存，是行業(yè)發(fā)展之本；而娃哈哈集團(tuán)“堅(jiān)持主業(yè)經(jīng)營(yíng)，小步快跑”和光明乳業(yè)的“聚焦乳業(yè)，領(lǐng)先新鮮，做強(qiáng)常溫，突破奶粉”十六字企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略使與會(huì)代表產(chǎn)生了強(qiáng)烈的共鳴。本刊編輯部對(duì)他們的觀點(diǎn)進(jìn)行了整理，希望對(duì)乳品行業(yè)的同仁們有所啟發(fā)。

▲走適合自己的道路，不斷提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

宗慶后 杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理

我國(guó)乳制品行業(yè)是市場(chǎng)化程度較高的行業(yè)之一，尤其是近十幾年，中國(guó)乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)幾乎達(dá)到白熱化階段，而娃哈哈一直保持著健康快速的發(fā)展。2011年，人均消費(fèi)娃哈哈飲料超過(guò)20 瓶，娃哈哈乳制品和含乳飲料的銷售額也達(dá)到了243.5 億元，占總銷售收入的60%；利潤(rùn)為51.6 億元，占銷售總利潤(rùn)的82%。取得這樣的成績(jī)，主要是娃哈哈從自身情況出發(fā)，確立自己的發(fā)展思路和經(jīng)營(yíng)理念，走適合自己的道路，不斷提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。具體而言，有以下五方面的體會(huì)。

第一，堅(jiān)持主業(yè)經(jīng)營(yíng)，小步快跑。娃哈哈一直堅(jiān)持主業(yè)經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持在食品行業(yè)發(fā)展，把“小產(chǎn)品”做成“大市場(chǎng)”，堅(jiān)持謹(jǐn)慎的滾動(dòng)發(fā)展，堅(jiān)決不做自己力所不能及的事情，堅(jiān)決不做自己心中沒(méi)底的事情，絕不看到別的行業(yè)賺大錢就頭腦發(fā)熱，而是扎扎實(shí)實(shí)做好自己手里的事情，一旦抓住機(jī)遇就大力發(fā)展，可稱之為“小步快跑”。同時(shí)，娃哈哈沒(méi)有負(fù)債經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有銀行貸款，每年都在擴(kuò)大投資，銀行還有上百億元的存款。第二，堅(jiān)持創(chuàng)新制度，確保領(lǐng)先地位，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、管理手段創(chuàng)新和理念的創(chuàng)新。第三，打造技術(shù)和設(shè)備的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。娃哈哈的生產(chǎn)線全部采用國(guó)際全自動(dòng)生產(chǎn)線，同時(shí)，不斷引進(jìn)、開發(fā)新的技術(shù)，以便在技術(shù)上始終保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)；另外，每做一個(gè)產(chǎn)品都要做大，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和效應(yīng)；建立了自己的機(jī)械廠，自己生產(chǎn)模具和設(shè)備配件。這些不但保證了娃哈哈的產(chǎn)品質(zhì)量，提高了效益，降低了成本，而且使娃哈哈的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格與國(guó)內(nèi)外大企業(yè)產(chǎn)品相比，具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。第四，合理分配廠商之間的利益關(guān)系，建立自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。第五，堅(jiān)持高度集中的分級(jí)授權(quán)管理與以人為本的管理體制相結(jié)合，促進(jìn)企業(yè)高效、靈活地運(yùn)行。在管理上要強(qiáng)勢(shì)和開明；在人才隊(duì)伍建設(shè)上，要通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，建立一支作風(fēng)優(yōu)良、忠誠(chéng)可靠、敢打敢拼的員工隊(duì)伍。

近年來(lái)，居民生活水平不斷提高，對(duì)乳制品的數(shù)量需求和品質(zhì)要求也不斷提高，但由于生產(chǎn)方式的粗放，行業(yè)門檻較低，競(jìng)爭(zhēng)秩序較為混亂等一系列的原因，乳制品質(zhì)量安全事件接連發(fā)生，進(jìn)而導(dǎo)致乳品行業(yè)備受國(guó)人的質(zhì)疑。能否徹底解決質(zhì)量安全問(wèn)題，關(guān)系到我國(guó)乳品行業(yè)的興衰成敗，乃至生死存亡。如何提高我國(guó)乳品行業(yè)的安全水平，推動(dòng)乳品行業(yè)健康發(fā)展，是當(dāng)前所有乳品企業(yè)必須認(rèn)真思考和解決的重大課題。只有全體乳品企業(yè)團(tuán)結(jié)一心，共同努力，才有可能走出當(dāng)前的困難局面，重新獲得廣大消費(fèi)者的信任，開創(chuàng)我國(guó)民族乳業(yè)的新局面。

首先，要杜絕惡性競(jìng)爭(zhēng)。要樹立整體觀念，大局觀念，這既是對(duì)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益負(fù)責(zé)，也是對(duì)廣大消費(fèi)者的身心健康負(fù)責(zé)，有利于民族企業(yè)未來(lái)振興。其次，我國(guó)乳品行業(yè)要健康發(fā)展必須走集約化經(jīng)營(yíng)的道路。當(dāng)前，我國(guó)乳制品行業(yè)依然沒(méi)有完全脫離小而散和粗放經(jīng)營(yíng)的局面，最重要的是奶牛養(yǎng)殖仍是以散養(yǎng)為主的模式。要實(shí)現(xiàn)我國(guó)乳品行業(yè)的長(zhǎng)治久安，必須要實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；图s化。我建議，一是從源頭抓起，在大力普及現(xiàn)代化、規(guī)?；B(yǎng)殖機(jī)械的同時(shí)，真正有效地對(duì)廣大奶牛養(yǎng)殖者進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)；通過(guò)加大補(bǔ)貼的手段和組建合作社的方式，使奶牛養(yǎng)殖走向規(guī)?；a(chǎn)，在保證質(zhì)量的前提下，降低成本，提高效益。二是要加大科技投入力度。我國(guó)土地資源有限，不可能像農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家那樣實(shí)現(xiàn)奶牛大規(guī)模的放牧飼養(yǎng)，以色列是國(guó)際上奶牛養(yǎng)殖水平較高的國(guó)家，其國(guó)土面積小，科技投入發(fā)揮了巨大的作用，我國(guó)奶牛年單產(chǎn)平均只有5.4 噸，而以色列模式在中國(guó)的示范牧場(chǎng)單產(chǎn)已達(dá)到12 噸，所以加大科技投入，實(shí)現(xiàn)奶產(chǎn)量快速增長(zhǎng)是可能的。最后，建立有效的食品安全監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制。在目前形勢(shì)下，要徹底完全杜絕食品安全事件的出現(xiàn)是很難做到的，出現(xiàn)問(wèn)題并不可怕，可怕的是缺乏出現(xiàn)問(wèn)題后迅速糾正的機(jī)制，缺乏避免有害后果擴(kuò)大的手段。建議國(guó)家進(jìn)一步加大這方面的資金投入力度，建立健全監(jiān)測(cè)信息的公開機(jī)制，及時(shí)發(fā)布監(jiān)測(cè)評(píng)估結(jié)果和預(yù)警信息，而且要讓消費(fèi)者能看懂，避免因信息不對(duì)稱而增加社會(huì)的不穩(wěn)定因素，激化矛盾，影響消費(fèi)。

我始終堅(jiān)信，乳業(yè)的興旺發(fā)達(dá)，是一個(gè)國(guó)家實(shí)力強(qiáng)大、國(guó)民健康所必須的。我國(guó)的民族乳業(yè)潛力是無(wú)限的，充滿著機(jī)遇和希望，只要我們所有參與者共同努力，就一定能夠?qū)崿F(xiàn)我國(guó)民族乳業(yè)的振興和騰飛。

▲著眼國(guó)際市場(chǎng)，發(fā)展本土品牌

郭本恒 光明乳業(yè)股份有限公司總裁

2012年，光明乳業(yè)預(yù)計(jì)銷售額將達(dá)到140 億元，比2007年翻了近兩番。光明乳業(yè)這幾年的快速發(fā)展，主要是因?yàn)楣饷鞯氖謶?zhàn)略：聚焦乳業(yè)，領(lǐng)先新鮮，做強(qiáng)常溫，突破奶粉。

第一，聚焦乳業(yè)。就是除了乳業(yè)之外的事不做，做熟不做生。世界上有很多多元化的公司，他們看起來(lái)是多元化，但實(shí)際上他們是在使用專業(yè)化的方法來(lái)做多元化的企業(yè)，也是專業(yè)化。

第二，領(lǐng)先新鮮。過(guò)去光明給人的印象是“新鮮更營(yíng)養(yǎng)”，現(xiàn)在我們的戰(zhàn)略定位是做強(qiáng)新鮮，繼續(xù)領(lǐng)先。領(lǐng)先的概念是所有的市場(chǎng)份額都要在30%以上，截至目前，光明乳業(yè)鮮奶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的占有率為46%，酸奶為24%，奶酪接近50%，這都是中國(guó)第一位的。從地區(qū)來(lái)看，目前在江浙滬，光明已經(jīng)做到了絕對(duì)的領(lǐng)先。比如在上海，光明的市場(chǎng)占有率達(dá)到了95%，江浙市場(chǎng)也達(dá)到80%；但是在大部分地區(qū)，光明的市場(chǎng)占有率仍普遍偏低。

第三，做強(qiáng)常溫。我接手光明時(shí)，其常溫奶只有14 億元的銷售額，現(xiàn)在銷售額為40 億元以上。做強(qiáng)常溫指的是不僅要有銷售額，而且要有利潤(rùn)。在常溫奶方面，伊利、蒙牛兩家加起來(lái)占超過(guò)70%的市場(chǎng)份額。光明如果要做強(qiáng)，必須在產(chǎn)品差異化上下功夫。莫斯利安就是一個(gè)成功的產(chǎn)品。光明的莫斯利安上市第一年銷售額為2 億元，第二年為7 億元，第三年（即2012年）達(dá)到17 億元。

第四，突破奶粉。光明乳業(yè)奶粉業(yè)務(wù)不但銷售額低，而且在市場(chǎng)上沒(méi)有地位。而光明乳業(yè)定位為高端品牌的引領(lǐng)者，目前在鮮奶和酸奶方面都實(shí)現(xiàn)了引領(lǐng)地位，在常溫奶上只能說(shuō)初露端倪，有可能實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)。但是在奶粉方面差距太大，無(wú)論是量的規(guī)模，產(chǎn)品品牌形象上都有很大的差距。

光明乳業(yè)要做到中國(guó)乳品行業(yè)的引領(lǐng)者，在產(chǎn)品創(chuàng)新和開發(fā)方面具有強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)，但奶源是發(fā)展的短板。在原料奶的價(jià)格上，光明一直比其它企業(yè)在同一個(gè)地方每千克多支出0.10～0.20 元，一年下來(lái)就要多拿出好幾億元。因?yàn)楝F(xiàn)在要控制奶源質(zhì)量，散奶不能收；不收散奶，價(jià)格就高。目前，上海的生鮮乳收購(gòu)基礎(chǔ)價(jià)格為3.77 元/kg，而且是政府定價(jià)；光明實(shí)際按質(zhì)論價(jià)支付后的價(jià)格可以達(dá)到4.20 元/kg。不管質(zhì)量如何，中國(guó)原料奶價(jià)格目前已是世界上除日本、韓國(guó)外最高的了。這對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，是很難消化的成本，因此光明在思考如何用國(guó)際收購(gòu)來(lái)解決這一問(wèn)題?，F(xiàn)在光明收購(gòu)了一家新西蘭的公司，其目的，一是這家公司是全球最大的單一奶粉生產(chǎn)工廠，每年可生產(chǎn)10 萬(wàn)噸奶粉，其中工業(yè)奶粉5萬(wàn)噸，嬰幼兒配方奶粉5 萬(wàn)噸，并且成本很低，可為光明乳業(yè)提供大量質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。2012年前一段時(shí)間，新西蘭奶粉價(jià)格為2.2 萬(wàn)元/噸，現(xiàn)在為2.3 萬(wàn)～2.4 萬(wàn)元/噸，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)奶粉的成本價(jià)格。另一個(gè)最重要的目的，實(shí)現(xiàn)光明的“突破奶粉”戰(zhàn)略，定位在做中國(guó)最高端的嬰幼兒配方奶粉：在新西蘭工廠生產(chǎn)，然后原裝原罐進(jìn)口到中國(guó)，在中國(guó)市場(chǎng)上，嬰幼兒配方奶粉Ⅰ段的價(jià)格為458 元/罐，Ⅱ段為438 元/罐，Ⅲ段為418 元/罐。

中國(guó)乳業(yè)要想在世界上有影響，收購(gòu)是其中的捷徑之一，因?yàn)槿槠菲髽I(yè)全部實(shí)現(xiàn)自己有奶源是行不通的，這樣對(duì)乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)投資太大。奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上應(yīng)有專業(yè)的分工，其協(xié)調(diào)發(fā)展離不開政府的引導(dǎo)。但國(guó)際收購(gòu)要堅(jiān)持四大原則：一是要符合企業(yè)的戰(zhàn)略，不能盲目收購(gòu)；二是要有協(xié)同效益，收購(gòu)必須要實(shí)現(xiàn)1+1>2；三是價(jià)格合理，不能因?yàn)橄胧召?gòu)就不管價(jià)格；四是風(fēng)險(xiǎn)可控，風(fēng)險(xiǎn)一定要在可控制的范圍內(nèi)。收購(gòu)以后，文化的整合很重要。在文化整合里，觀念要碰撞融合，要求同存異。

▲切實(shí)履行十項(xiàng)措施，力保食品安全零風(fēng)險(xiǎn)

張利鈿 廣東雅士利集團(tuán)有限公司總裁

民以食為先，食以安為先，特別是嬰幼兒食品，關(guān)系到萬(wàn)千家庭的幸福生活。今天，我站在企業(yè)的角度，與大家分享雅士利是怎樣生產(chǎn)安全、健康的食品。

首先，要有完善的法律來(lái)規(guī)范和保障食品生產(chǎn)過(guò)程，企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格自覺(jué)地遵守相關(guān)法律法規(guī)。近年來(lái)，在國(guó)家相關(guān)部委的組織下，在行業(yè)協(xié)會(huì)、食品企業(yè)的共同努力下，我國(guó)食品安全取得了顯著的成效。我國(guó)的法律法規(guī)也日益完善，比如“食品安全法”，建立了獎(jiǎng)懲制度，廢除了免檢制度，加強(qiáng)了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估等。

其次，要加快標(biāo)準(zhǔn)的制定和修改。標(biāo)準(zhǔn)是制度化的最高形式，標(biāo)準(zhǔn)化的目的是獲得最佳的成效和社會(huì)效益。如果說(shuō)質(zhì)量是贏得成效的核心，那么標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量的基石。我一向認(rèn)為，質(zhì)量要加強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)要上行。隨著經(jīng)濟(jì)全球化和貿(mào)易自由化的發(fā)展，一些發(fā)達(dá)國(guó)家憑借其在經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和科技實(shí)力方面的優(yōu)勢(shì)，將貿(mào)易堡壘的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向以技術(shù)法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、合格評(píng)定為主要內(nèi)容的技術(shù)性貿(mào)易堡壘。我們必須嚴(yán)格按照根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化制定的管理措施指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)。這個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)不僅僅是合格標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)該是精品標(biāo)準(zhǔn)。

第三，要采用先進(jìn)的質(zhì)量管理體系，從源頭開始到成品出廠，把好每一個(gè)質(zhì)量節(jié)點(diǎn)。雅士利一直從完善各項(xiàng)質(zhì)量管理體系入手，對(duì)生產(chǎn)涉及到的各個(gè)環(huán)節(jié)，從原料到成品進(jìn)行全方位的控制。如在產(chǎn)品出廠方面，生產(chǎn)的每一批不同的產(chǎn)品都要進(jìn)行抽檢和留樣。同時(shí)，還制定了責(zé)任人簽字放行的制度，假如有某項(xiàng)不合格或者沒(méi)有責(zé)任人簽字，不合格產(chǎn)品決不能出廠。

第四，增加對(duì)檢測(cè)檢驗(yàn)基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)設(shè)備的投入，盡快形成統(tǒng)一、高效的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。雅士利集團(tuán)擁有一套健全的檢測(cè)機(jī)制，目前，集團(tuán)擁有檢測(cè)人員300 多人，所有人員都是按照嚴(yán)格的國(guó)家規(guī)定，實(shí)行持證上崗。在檢測(cè)方面，除了執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的全部檢測(cè)項(xiàng)目以外，雅士利還增加了相關(guān)的檢測(cè)項(xiàng)目。雅士利投入5 000 萬(wàn)元，先后引進(jìn)了一大批國(guó)際最高端的儀器。雅士利下屬的兩個(gè)中心實(shí)驗(yàn)室，已通過(guò)了CAAS認(rèn)可。每年實(shí)驗(yàn)室都要集體參加CAAS組織的各項(xiàng)能力檢驗(yàn)，以及多次參加其它檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)評(píng)比，以此來(lái)證明自己的檢測(cè)能力，提升檢測(cè)水平。

第五，成立第三方質(zhì)量安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)。2010年，雅士利食品安全質(zhì)量委員會(huì)正式成立，委員會(huì)由來(lái)自美國(guó)、新西蘭、澳大利亞、中國(guó)以及中國(guó)香港的六位國(guó)際頂級(jí)專家組成。委員會(huì)主要為集團(tuán)、董事會(huì)成員提供關(guān)于產(chǎn)品安全、營(yíng)養(yǎng)組成方面的戰(zhàn)略，努力幫助集團(tuán)實(shí)現(xiàn)建立世界一流的質(zhì)量管理體系。此外，還多次通過(guò)雅士利食品安全委員會(huì)將產(chǎn)品送達(dá)到新西蘭、美國(guó)、中國(guó)香港等國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行檢驗(yàn)，主要目的是檢測(cè)雅士利奶粉是否符合這些國(guó)家和地區(qū)的乳制品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)證明雅士利實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力。

第六，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)國(guó)際合作，將最新成果轉(zhuǎn)化運(yùn)用到產(chǎn)品生產(chǎn)中。2010年7月，雅士利集團(tuán)分別與新西蘭梅西大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)開展了產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)科研合作。實(shí)踐證明，這是一個(gè)良好的模式。

第七，建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系。近年來(lái)，雅士利和IBM、Oracle等公司合作開發(fā)的精品ERP系統(tǒng)工程，使雅士利信息化管理水平躍上一個(gè)新的臺(tái)階。而IOC（防偽防竄貨）管理體系使雅士利訂單管理、防偽防竄貨管理、客戶管理等更為精準(zhǔn)。

第八，建立從上至下、切實(shí)履行的誠(chéng)信體系。雅士利集團(tuán)積極響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召，不斷完善集團(tuán)的誠(chéng)信體系建設(shè)，成為廣東省第一家獲得“誠(chéng)信管理體系證書”的企業(yè)。

第九，組建一流的專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為消費(fèi)者提供專業(yè)的育嬰咨詢。2011年10月，雅士利公司攜手國(guó)內(nèi)多位嬰幼兒權(quán)威專家成立了“雅士利國(guó)家級(jí)育兒專家團(tuán)”，以專業(yè)權(quán)威意見參與到雅士利新產(chǎn)品的研發(fā)指導(dǎo)、安全品質(zhì)的提升當(dāng)中，并定期為雅士利的消費(fèi)者免費(fèi)提供服務(wù)，在公司的官方網(wǎng)站上在線解答消費(fèi)者關(guān)于孕育、教育寶寶方面的疑問(wèn)。

第十，創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境。呼吁建立健全統(tǒng)一、權(quán)威的食品安全發(fā)布機(jī)制，定期發(fā)布食品安全信息，對(duì)違反食品安全的行為進(jìn)行堅(jiān)決曝光，但是對(duì)堅(jiān)持食品安全的企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行積極宣傳，營(yíng)造一個(gè)良好的輿論氛圍。

▲依托自營(yíng)牧場(chǎng)，打造全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)新模式

徐廣義 遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁

2002年，輝山乳業(yè)在國(guó)內(nèi)率先提出了全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營(yíng)理念。十年來(lái)，不斷依托自營(yíng)牧場(chǎng)模式實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈概念。截至目前，輝山全產(chǎn)業(yè)鏈包括牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、生物新能源、液態(tài)奶生產(chǎn)、奶粉加工以及乳品原料生產(chǎn)等，涉及到乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。應(yīng)該說(shuō)，輝山是目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈最完整、終端產(chǎn)品最豐富的乳品企業(yè)之一。牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工，這四大業(yè)務(wù)板塊，組成了輝山產(chǎn)業(yè)鏈的核心部分。

首先是牧草種植。2012年的中央1號(hào)文件提出，要發(fā)展優(yōu)質(zhì)奶業(yè)，要實(shí)現(xiàn)做奶草一體化。其實(shí)，從三年前開始，輝山就開始從源頭建設(shè)自己的草場(chǎng)。在遼寧的遼河和大陵河兩岸，輝山共約有13 萬(wàn)畝草場(chǎng)，年產(chǎn)10 多萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)苜蓿草，完全能滿足自營(yíng)牧場(chǎng)奶牛的需要。未來(lái)還將根據(jù)牛群的不斷增長(zhǎng)來(lái)增加牧草的種植面積。輝山種植的苜蓿一部分制成了苜蓿青貯，一部分做成了干草。2012年，輝山被納入了國(guó)家十二五的“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)”計(jì)劃，每畝可得到600 元補(bǔ)貼，政府將連續(xù)補(bǔ)貼5 年?？梢哉f(shuō)，東北肥沃的土壤，集約化生產(chǎn)，特別是青貯的應(yīng)用，再借助政府良好的扶持政策，輝山的苜蓿草生產(chǎn)和應(yīng)用取得了很大的成功。

其次是飼料加工廠。輝山擁有專業(yè)化的飼料廠，年產(chǎn)能達(dá)到40 萬(wàn)噸，飼料廠通過(guò)了ISO 9000和HACCP認(rèn)證。飼料廠杜絕使用動(dòng)物源飼料原料，也不采用替代性蛋白性原料，從而確保了飼料的安全。

第三是奶牛養(yǎng)殖方面。2003年，輝山建立了中國(guó)第一座散欄式現(xiàn)代牧場(chǎng)。十年來(lái)，特別是在三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”以后，公司再次抓住戰(zhàn)略機(jī)遇，加快牧業(yè)的發(fā)展速度，力爭(zhēng)打造世界級(jí)的奶?；亍Ｈ缃?，輝山牧業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)之一，擁有60家自營(yíng)牧場(chǎng)，其中已進(jìn)牛51家（奶?？偞鏅?1 萬(wàn)頭），9家正在加緊建設(shè)。十年來(lái)，輝山應(yīng)用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念和科技成果，把牛場(chǎng)建得越來(lái)越合理，奶牛待在這樣的牛場(chǎng)里面越來(lái)越舒服。同時(shí)，輝山的牧場(chǎng)擁有一流的管理團(tuán)隊(duì)和60 年的經(jīng)驗(yàn)積累，并形成了一套完整的管理體系。舒適的牛舍和先進(jìn)的管理使奶牛平均單產(chǎn)超過(guò)了9 噸，而且原料奶質(zhì)量較高，年平均乳蛋白率達(dá)到3.2%，乳脂率達(dá)到4.1%，細(xì)菌數(shù)在5 萬(wàn)CFU/mL以下，體細(xì)胞數(shù)在20 萬(wàn)個(gè)/mL以下。

在搞好養(yǎng)殖的同時(shí)，輝山也非常重視奶牛養(yǎng)殖的環(huán)境治理，所有牧場(chǎng)均采用生物能源技術(shù)處理糞污，年發(fā)電量3 764 萬(wàn)KWH，年產(chǎn)沼肥62 萬(wàn)噸，CDM減排量為9萬(wàn)余噸CO2eq。每個(gè)牧場(chǎng)都配備沼氣工程，生產(chǎn)的沼氣一部分用來(lái)發(fā)電，給自己的牧場(chǎng)和加工廠使用，剩余部分經(jīng)過(guò)提純壓縮給汽車加氣，液態(tài)沼肥供應(yīng)自己的苜蓿草基地，形成了生態(tài)的有機(jī)循環(huán)。

最后是乳品加工。輝山的液態(tài)奶年產(chǎn)能50 萬(wàn)噸，產(chǎn)品涵蓋巴氏奶、UHT奶、酸奶和乳飲料；有3個(gè)新建的現(xiàn)代化奶粉廠，可以生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉、全脂奶粉、脫脂奶粉和乳清粉。

10年來(lái)，輝山實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈，總結(jié)起來(lái)，其核心競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在五點(diǎn)。一是前瞻性戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、長(zhǎng)期投入；二是得天獨(dú)厚的氣候條件；三是優(yōu)質(zhì)豐富的飼料資源；四是專業(yè)團(tuán)隊(duì)；五是完善的管理體系。

“得奶源者得天下”，這是耳熟能詳?shù)恼胬恚笆耆绱耍笫暌琅f。奶源永遠(yuǎn)是資源，唯有掌控低成本、高品質(zhì)的資源，才能得天下。我國(guó)的經(jīng)濟(jì)用了短短幾十年，走過(guò)了西方發(fā)達(dá)國(guó)家200 年的歷程，我們的乳品市場(chǎng)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同樣得到了快速發(fā)展。然而，我們的基礎(chǔ)、我們的資源并不充足，特別是資源的增長(zhǎng)模式還很原始、產(chǎn)業(yè)鏈還很脆弱。所以，就出現(xiàn)了問(wèn)題，出現(xiàn)了瓶頸。乳業(yè)，一個(gè)本不應(yīng)該有壁壘的行業(yè)，今天卻出現(xiàn)了壁壘。

面臨這樣的壁壘，我們?cè)撛趺醋?？與其在無(wú)奈中等待，還不如在爭(zhēng)議中行動(dòng)。通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的打造，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。過(guò)去的十年里，當(dāng)別人把80%的資金用于營(yíng)銷的時(shí)候，我們把80%的資金用在了養(yǎng)牛上，用在了全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)上，并取得了不錯(cuò)的成果。應(yīng)該說(shuō)，十年來(lái)，中國(guó)乳業(yè)取得了蓬勃的發(fā)展，雖然經(jīng)歷過(guò)曲折、危機(jī)，甚至現(xiàn)在也是風(fēng)波不斷，但總體趨勢(shì)良好。我們欣慰地看到，理性與和諧已經(jīng)成為主旋律，更多的企業(yè)把質(zhì)量與誠(chéng)信放在首位，更多的企業(yè)愿意強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，我們真誠(chéng)邀請(qǐng)各位蒞臨輝山，交流指導(dǎo)，我們也愿意共同分享全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)的心得和感受。

▲欲成大事，先理人心——打造業(yè)績(jī)倍增的乳業(yè)團(tuán)隊(duì)之十大心法

張向陽(yáng) 河南三劍客奶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理

15 年前，我們?nèi)齻€(gè)大學(xué)同學(xué)創(chuàng)立了三劍客乳業(yè)，從零起步，到今天，三劍客已經(jīng)是一個(gè)具有2 億元資產(chǎn)的乳品企業(yè)。在發(fā)展過(guò)程中，我認(rèn)為無(wú)論是區(qū)域性企業(yè)還是全國(guó)性企業(yè)，在競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，設(shè)備、技術(shù)、資金都不是最重要的，人才和團(tuán)隊(duì)才是最根本的。要打造高效的乳業(yè)團(tuán)隊(duì)，我總結(jié)為十大心法。

一是確立使命。使命就是團(tuán)隊(duì)的方向。三劍客的使命是：生產(chǎn)給自己媽媽和孩子喝的好牛奶。在這樣的使命下，我們的行動(dòng)是，做奶業(yè)從養(yǎng)牛開始，養(yǎng)牛從種草開始。二是培訓(xùn)溝通。使命確立后要通過(guò)培訓(xùn)和溝通，使我們的團(tuán)隊(duì)相信我們的使命，接受我們的使命，共赴使命。三是目標(biāo)明確。要給出階段性具體的目標(biāo)，并給予相應(yīng)的激勵(lì)辦法。四是上下同欲。目標(biāo)必須是大家的目標(biāo)，要整個(gè)團(tuán)隊(duì)同利益、同目標(biāo)、同信念、同命運(yùn)。五是公開承諾。目標(biāo)使命要公開承諾，承諾照片、內(nèi)容簽名要上墻公布。六是團(tuán)隊(duì)要PK。輸贏雙方都必須公開亮相，輸方要為贏做事。因?yàn)橛懈?jìng)爭(zhēng)才有動(dòng)力。七是文化激勵(lì)。如評(píng)選創(chuàng)新項(xiàng)目、創(chuàng)新人物等。人物明星要記載在石碑上，要在企業(yè)內(nèi)部雜志上刊登等等。八是及時(shí)獎(jiǎng)懲。獎(jiǎng)懲要兌現(xiàn)，不能過(guò)夜，發(fā)獎(jiǎng)的照片一定要公布上墻。九是自動(dòng)自發(fā)，持續(xù)創(chuàng)新。企業(yè)創(chuàng)新最大的源泉是全員，公司要支持激勵(lì)。十是大道之行，天下為公。企業(yè)家在掙錢時(shí)，一定將企業(yè)看成自己的，努力去做，分錢時(shí)要將企業(yè)看成社會(huì)的，要維護(hù)企業(yè)的五大利益相關(guān)方。要用以國(guó)為家，包容天下的胸懷，讓我們與員工、客戶、消費(fèi)者、供應(yīng)商、合作伙伴真誠(chéng)、快樂(lè)、從容地相處，這樣可以讓天下能人志者爭(zhēng)相奔赴而來(lái)，形成一支攻無(wú)不克、戰(zhàn)無(wú)不勝的卓越團(tuán)隊(duì)，共同打造中國(guó)乳業(yè)無(wú)限美好的明天！

▲遵循科技優(yōu)先戰(zhàn)略，踏實(shí)穩(wěn)健打造企業(yè)健康發(fā)展的硬實(shí)力

池松炎 明一（福建）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品有限公司生產(chǎn)總裁

明一國(guó)際始終致力于全球母嬰健康事業(yè)，始終遵循“嬰以食為康”的企業(yè)責(zé)任。公司擁有十大核心科技，研發(fā)中心的多項(xiàng)技術(shù)，目前在全國(guó)乃至全球都是領(lǐng)先的。我從四個(gè)方面介紹明一國(guó)際遵循科技優(yōu)先戰(zhàn)略，踏實(shí)穩(wěn)健打造企業(yè)健康發(fā)展硬實(shí)力的措施。

一是確保安全供應(yīng)，以合作戰(zhàn)略為先導(dǎo)，打造企業(yè)資源安全有序的供應(yīng)體系。多年來(lái)明一國(guó)際聯(lián)合國(guó)內(nèi)外知名供應(yīng)商，共同搭建友好、長(zhǎng)期、互惠的合作平臺(tái)，供需雙方從單純的供需關(guān)系，升級(jí)為技術(shù)合作關(guān)系，形成雙方資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的戰(zhàn)略合作機(jī)制，從而保障了企業(yè)資源的安全、有序供應(yīng)。

二是在質(zhì)量把控上，以品質(zhì)戰(zhàn)略為先導(dǎo)，打造企業(yè)生產(chǎn)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)體系。公司始終堅(jiān)持精益求精，勇創(chuàng)一流，打造十好品質(zhì)的生產(chǎn)理念。企業(yè)實(shí)施的是過(guò)程精細(xì)化管理，從奶源到生產(chǎn)到包裝整個(gè)實(shí)行危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制的HACCP體系，建立了以預(yù)防為主的食品安全監(jiān)管模式，健全了食品安全電子追溯系統(tǒng)，應(yīng)用科技手段武裝檢驗(yàn)制度，全面保障了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。值得一提的是，公司擁有高速、快效的檢測(cè)技術(shù)，多年來(lái)，自主研發(fā)十余項(xiàng)快速檢測(cè)技術(shù)，并擁有國(guó)家多項(xiàng)技術(shù)認(rèn)定。

三是以科技戰(zhàn)略為先導(dǎo)，打造企業(yè)高新技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用體系。公司始終致力于用事實(shí)證明科技的力量，如明一國(guó)際高新科技園，應(yīng)用了空間微粒子在線測(cè)控航天技術(shù)，擁有智能化機(jī)器人自動(dòng)操作系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了全程智能化，而且擁有質(zhì)量安全電子信息追溯系統(tǒng)等十大高新科技。

四是以人才戰(zhàn)略為先導(dǎo)，打造企業(yè)高端人才文化發(fā)展體系。公司通過(guò)縱深布局，橫向發(fā)展，培養(yǎng)與再培養(yǎng)了一批批高能力、高素質(zhì)、高效率的綜合性人才。同時(shí)，公司的發(fā)展積淀了深厚濃重的企業(yè)文化，并將企業(yè)文化與企業(yè)發(fā)展有機(jī)地結(jié)合，通過(guò)為員工創(chuàng)造人文的工作和生活環(huán)境，為員工提供學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，使員工從身心上、意識(shí)上、行為上融入到企業(yè)生產(chǎn)建設(shè)當(dāng)中，將生產(chǎn)品質(zhì)、品牌與個(gè)人的發(fā)展融為一體，時(shí)刻以精益求精、天天向上的精神面貌為公司打造國(guó)際高品質(zhì)產(chǎn)品保駕護(hù)航。