所答非所問(wèn)

蘇文洋

每當(dāng)藥品食品安全問(wèn)題被媒體曝光后，總有專家出來(lái)向公眾做一番解釋，其目的在于促進(jìn)公眾科普，減少百姓恐慌，以化解困境。

很多時(shí)候，專家解釋卻猶如火上澆油，使公眾情緒得不到紓緩。2006年11月29日，我寫過(guò)一篇時(shí)評(píng)《“沒事”專家少給政府幫倒忙》，談的是河北的“紅心”鴨蛋進(jìn)入北京市場(chǎng)后，食品專家說(shuō)“沒事，只要不是一天吃一千二百多個(gè)鴨蛋，離死遠(yuǎn)著呢”。這次“毒膠囊”事件曝光，衛(wèi)生部全國(guó)合理用藥監(jiān)測(cè)系統(tǒng)專家孫忠實(shí)老調(diào)重彈，又跑出來(lái)“隔空喊話”大談“沒事”。

孫專家在上周四做客人民網(wǎng)強(qiáng)國(guó)論壇時(shí)說(shuō)，工業(yè)明膠是用皮革做的，鞣制過(guò)程要用鉻酸鹽，所以在皮革制成的明膠里，必然帶有沒能完全去掉的鉻離子。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一公斤明膠中鉻的含量不得超過(guò)兩毫克。孫說(shuō)，如果長(zhǎng)期大劑量吃含有鉻的食品和藥品，會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，“但是，如果吃一種藥或者兩種藥，一天吃六個(gè)膠囊，一天三次，一次吃兩個(gè)，也沒有吃掉多少鉻；面對(duì)這樣的事情，我們要冷靜，不要恐慌，不要把它說(shuō)成很大的危害，這樣會(huì)造成老百姓都不敢吃膠囊了”。

“不干不凈，吃了沒病?！边@是中國(guó)老百姓多年的衛(wèi)生陋習(xí)。現(xiàn)在，老百姓講究衛(wèi)生，注意健康，倒是衛(wèi)生專家、食品專家告訴人們：不管吃什么有毒物質(zhì)，只要不超量，頂多也就是個(gè)慢性中毒，一時(shí)半會(huì)兒死不了人。

老百姓的問(wèn)題是：工業(yè)明膠充當(dāng)食用明膠可以不可以？通俗形象的說(shuō)法是：破皮鞋制成工業(yè)明膠可以給人吃嗎？假如專家還看不明白問(wèn)題，用一句人世間最淺白的話：屎能給人吃嗎？這不是一個(gè)定量問(wèn)題，而是一個(gè)性質(zhì)問(wèn)題。專家卻在那里說(shuō)一天吃幾克屎沒事，這不是腦子里進(jìn)了不該進(jìn)的東西嗎？即使要所答非所問(wèn)，也不應(yīng)當(dāng)這么回答。我們還有什么辦法告訴專家如何回答正常人的問(wèn)題呢？我一時(shí)也想不出來(lái)了。

就在孫專家回答“毒膠囊”問(wèn)題的同一天，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷也以交通事故為例談食品安全問(wèn)題。孟說(shuō)，2011年我國(guó)死于交通事故者達(dá)六萬(wàn)兩千人，死于食品安全問(wèn)題的不到二百人，且80%為家庭食物中毒所致，不足交通事故的1/300，但食品安全問(wèn)題引起的恐慌及震動(dòng)卻遠(yuǎn)大于交通事故。

且不說(shuō)交通事故死亡與食物中毒二者有無(wú)可比性，孟理事長(zhǎng)這種偷換概念也是答非所問(wèn)，絲毫不能化解食品安全的困境。人們對(duì)食品藥品安全問(wèn)題的擔(dān)憂，在于各類化學(xué)物品的超標(biāo)導(dǎo)致身體的慢性中毒和累積后果的不確定性。凡是不確定性因素都容易給人造成心理恐慌或不適應(yīng)。專家只談一天不吃一千二百多個(gè)“紅心”鴨蛋、一天只吃六個(gè)鉻超標(biāo)膠囊的后果，沒有研究蘇丹紅、孔雀綠、瘦肉精、三聚氰胺、黃曲霉毒素這些東西累積在一個(gè)人體內(nèi)的綜合反應(yīng)。最不確定的是，這些超標(biāo)化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體后除了累積各自的毒素，還會(huì)合成什么新的毒素，帶來(lái)什么樣的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)？這應(yīng)當(dāng)是一個(gè)世界性醫(yī)學(xué)課題，誰(shuí)能夠把這些年我們一起吃過(guò)的超標(biāo)化學(xué)物質(zhì)的積累與合成及其對(duì)策搞清楚，誰(shuí)將獲得人類最高醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)——諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)太低了，我們就不要了。

【原載2012年4月23日《北京晚報(bào)·北京論語(yǔ)》標(biāo)題有改動(dòng)】

題圖／“磚家”的嘴／沉 石