IE方法在大型超市貨架改善中的應(yīng)用

馮 強(qiáng) 郭永軍 劉 振 肖洪嵩 李載滿 彭文利

（嘉興學(xué)院機(jī)電工程學(xué)院 浙江 嘉興 314001）

0 引言

作為第三產(chǎn)業(yè)的分支部分，超市是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實(shí)用品為主，并將超市和折扣店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)結(jié)合為一體的、品種齊全、滿足顧客一次性購(gòu)齊的零售業(yè)，對(duì)于帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。但是隨著消費(fèi)水平的不斷提高和超市的規(guī)模逐漸增大增多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。通過對(duì)嘉興市三家大型超市（大潤(rùn)發(fā)、家樂福、沃爾瑪）的貨架布局進(jìn)行仔細(xì)觀測(cè)，將三家超市在貨架布局方面和貨架標(biāo)準(zhǔn)擺放方案進(jìn)行對(duì)比[1]，從細(xì)節(jié)中找出其中存在的問題，運(yùn)用工業(yè)工程原理提出改善方案。

1 IE概述

工業(yè)工程（IE）起源于十九世紀(jì)八十年代，迄今已有一個(gè)多世紀(jì)。泰勒和吉爾布雷斯是工業(yè)工程的開山鼻祖[2]。1955年，美國(guó)工業(yè)工程師協(xié)會(huì)首次正式提出工業(yè)工程定義。工業(yè)工程是實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科，致力于提高企業(yè)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、加強(qiáng)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品變化的快速響應(yīng)能力、優(yōu)化企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和運(yùn)行的管理方法，其本質(zhì)是一種閉環(huán)的，動(dòng)態(tài)的管理辦法[3]。同時(shí)，工業(yè)工程也是善于發(fā)現(xiàn)問題的一門學(xué)科，它是解決“正確的做事”的管理技術(shù)。永無止境的改善是工業(yè)工程的宗旨，但改善的建議要立足于經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)之上，以最小的資源換取最大的效果。我國(guó)對(duì)工業(yè)工程的系統(tǒng)研究與應(yīng)用始于二十世紀(jì)八十年代，雖然經(jīng)過二十多年的發(fā)展，工業(yè)工程在我國(guó)取得了一定的成就。但是由于我國(guó)的工業(yè)工程產(chǎn)生的背景與美日等發(fā)達(dá)國(guó)家有相當(dāng)大的歷史差距，所以從整體上講，我國(guó)的工業(yè)基礎(chǔ)是相對(duì)薄弱的，相對(duì)于工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家具有較為明顯的差距。所以，目前我國(guó)工業(yè)工程的應(yīng)用還處于初級(jí)階段，其特點(diǎn)是工業(yè)工程在商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)應(yīng)用范圍大，效果好，而眾多的內(nèi)地企業(yè)，對(duì)于IE的應(yīng)用很多都是處于一種外力推動(dòng)的無知識(shí)性的行為中[4]。因此許多企業(yè)在IE的應(yīng)用方面還存在著一定的盲目性，沒有系統(tǒng)的IE理論與技術(shù)的支持[5]。

2 IE方法在超市中的應(yīng)用

2.1 超市中貨架布局存在的問題

據(jù)在嘉興市的實(shí)地調(diào)查，不管是家樂福、大潤(rùn)發(fā)還是沃爾瑪，他們?cè)谪浖懿季址矫娑际欠謪^(qū)擺放的，分別對(duì)生活用品區(qū)和服裝區(qū)的貨架進(jìn)行了測(cè)量和分析。從工業(yè)工程的角度出發(fā)，三家超市的貨架布局存在的主要問題有：

①三家超市中這兩個(gè)區(qū)域的貨架的尺寸都與標(biāo)準(zhǔn)尺寸存在著差異，不符合人因工程學(xué)的要求。

②大潤(rùn)發(fā)超市中服裝區(qū)的貨架擺放過于擁擠，顧客流動(dòng)受約束。

③沃爾瑪超市中生活用品區(qū)的補(bǔ)貨不及時(shí)，據(jù)我們觀察，有些暢銷商品存在貨架上斷貨的現(xiàn)象。

④沃爾瑪超市中生活用品區(qū)的貨架上有商品的價(jià)格標(biāo)錯(cuò)的情況。

⑤三家超市中這兩個(gè)區(qū)域在生活用品區(qū)具體的貨位布局上的商品擺放不符合規(guī)則。

表1 三家超市兩個(gè)區(qū)域的貨架尺寸和標(biāo)準(zhǔn)貨架的尺寸的對(duì)比

⑥大潤(rùn)發(fā)和沃爾瑪?shù)呢浖苌蠜]有放滿商品，造成貨架空間資源的浪費(fèi)。

⑦工作人員對(duì)合理化的貨架布局認(rèn)識(shí)不足。

2.2 應(yīng)用IE方法對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行分析

對(duì)測(cè)量的三家超市兩個(gè)區(qū)域的貨架尺寸和標(biāo)準(zhǔn)貨架的尺寸的對(duì)比如表1所示。

通過分析表1以及運(yùn)用“5W1H”提問技術(shù)對(duì)各大超市現(xiàn)行的貨架布局進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)存在如下問題：

①大潤(rùn)發(fā)超市生活用品區(qū)的貨架明顯要比標(biāo)準(zhǔn)尺寸長(zhǎng)100cm，并且服裝區(qū)的貨架比標(biāo)準(zhǔn)尺寸長(zhǎng)32cm、高150cm，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了貨架的標(biāo)準(zhǔn)尺寸。

②家樂福超市生活用品區(qū)的貨架比標(biāo)準(zhǔn)尺寸低35cm，在服裝區(qū)的貨架比標(biāo)準(zhǔn)尺寸長(zhǎng)100cm高150cm，過高的貨架對(duì)于顧客是極其不方便的。

③沃爾瑪超市生活用品區(qū)的貨架比標(biāo)準(zhǔn)尺寸低了65cm，服裝區(qū)的貨架比標(biāo)準(zhǔn)尺寸長(zhǎng)60cm，低10cm。

④每家超市在服裝去都采用直線式的貨架布局方式，這種布局方式易于顧客尋找貨位，一般采用標(biāo)準(zhǔn)化的超市貨架，這種布局方式適用于交易回?cái)?shù)頻繁、挑選性不強(qiáng)的商品。

通過上述分析，決定應(yīng)用IE方法對(duì)超市現(xiàn)行布局進(jìn)行改善，從而節(jié)約成本、提高效率。

2.3 應(yīng)用IE方法對(duì)線型貨架布局進(jìn)行改善

①依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)尺寸重新設(shè)置新的貨架，使超市貨架達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。根據(jù)人因工程學(xué)和ISO9000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)貨架的尺寸的要求，應(yīng)該依據(jù)表2進(jìn)行重新設(shè)置。

②服裝區(qū)的貨架采用斜線式布局方式。斜線式使超市貨架布局和通道呈菱形分段布局，可供顧客看到更多的商品，使得超市賣場(chǎng)的氣氛比較活躍，顧客的流動(dòng)不受拘束。

③關(guān)聯(lián)商品臨近左右擺放。這樣可以相互銜接，充分便當(dāng)選購(gòu)，促進(jìn)連帶發(fā)賣。如將婦女用品和兒童用品臨近擺放，將西服與領(lǐng)帶臨近擺放。

表2 貨架標(biāo)準(zhǔn)尺寸

④試音試象商品和服裝不要相鄰擺放?？梢杂行p少營(yíng)業(yè)廳內(nèi)的噪音，集中顧客的注重力。

2.4 改善后帶來的益處

①顧客易于選擇商品，對(duì)生活用品看一遍就能找到自己想要的商品，減少了逗留時(shí)間。

②合理布局貨架提升了超市的形象，擴(kuò)大了有限的空間，增加了貨物的流通效率。

3 結(jié)束語

通過應(yīng)用IE方法研究嘉興市三家大型超市在生活用品區(qū)和服裝區(qū)的貨架布局問題，提出了改進(jìn)方案，使超市有限的空間得到了擴(kuò)張，提高了貨物的流通效率，減少了顧客的逗留時(shí)間，較大地提高了超市運(yùn)營(yíng)的效率，對(duì)于改善中小型超市的運(yùn)營(yíng)也具有一定的借鑒作用。

［1］唐敏，何為.我國(guó)超市發(fā)展中存在的問題及對(duì)策[J].經(jīng)濟(jì)問題探索，2003（11）：102-105.

［2］[日]石渡淳一.最新現(xiàn)場(chǎng) IE 管理[M].嚴(yán)新平，譯.深圳：海天出版社，2004.

［3］[美]沙爾文迪.工業(yè)工程手冊(cè)[M].江志斌，易樹平,主譯.北京：清華大學(xué)出版社，2007.

［4］郝琴.物美連鎖超市的發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].北京：中國(guó)地質(zhì)大學(xué)，2008.

［5］徐雄杰.我國(guó)中小型超市發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].長(zhǎng)沙：中南大學(xué)，2007.

［6］張俊鵬.我國(guó)大型連鎖超市自有品牌戰(zhàn)略研究[D].濟(jì)南：山東大學(xué)，2008.