• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    見證中國方便面十年(標(biāo)題)

    2012-05-15 02:42:14王冠群
    營銷界·食品營銷 2012年3期
    關(guān)鍵詞:康師傅方便面食品

    王冠群

    常言道,三十而立,四十不惑。而期間十年,當(dāng)是人生最精彩的十年。方便面自1970年代進(jìn)入中國大陸,目前已是“不惑之年”。

    我們?cè)撊绾卧u(píng)價(jià)方便面最近這十年呢?

    這十年,有太多的故事和精彩。

    如果說80年代是屬于華豐的——完成方便面的普及教育,90年代是屬于康師傅的——告訴消費(fèi)者方便面就是這個(gè)味兒,那么,這十年則是屬于整個(gè)行業(yè)的!因?yàn)?,從康師傅一枝?dú)秀到眾品牌百花爭艷,方便面行業(yè)在這十年里培育了近500億包的市場容量!今麥郎、白象、斯美特、新錦豐快速發(fā)展,國華、亞特蘭、宏發(fā)、豫竹、隆邦等穩(wěn)健前進(jìn),最讓人驚艷的,是統(tǒng)一老壇酸菜面的異軍突起,幾乎攪動(dòng)起整個(gè)行業(yè)洗牌。

    然而,一將功成萬骨枯。這十年,也有著太多的悲情和迷茫。我們見證了方便面由貴族食品到平民食品的過渡,但也曾對(duì)被妖魔化的垃圾食品束手無策。我們見證了方便面的口味演變和渠道變革,但也曾對(duì)低價(jià)傾銷的價(jià)格戰(zhàn)無可奈何。

    二線品牌挑戰(zhàn)一線品牌,一線品牌打壓二線品牌,美廚、熊毅武、龍豐、營多、雪洋關(guān)停,幸運(yùn)、科迪、金苑、中萃、魯寶、小保姆衰敗,中旺、五谷道場突然躥紅又沒落的悲情。雖有膳掌柜、金紫陽、佰度、北大荒等企業(yè)勇敢進(jìn)入,但同時(shí)也見證了眾多的區(qū)域品牌默默建廠上線再默默關(guān)停,轉(zhuǎn)產(chǎn)。

    試問:這十年里,有誰不是一把辛酸淚?

    好在,吹盡黃沙始見金。嚴(yán)冬過后,定會(huì)有最優(yōu)秀的企業(yè)留下來,來成就今天方便面行業(yè)的輝煌!

    所以,這同樣也是方便面行業(yè)最精彩的十年!

    市場激烈競爭,市場容量爆發(fā),行業(yè)企業(yè)快速成長(一級(jí))

    從圖1中可以看出,我們用1970年到2000年三十年的時(shí)間,把年銷量做到191億包;而在之后的十年,我們把銷量翻了一倍,整個(gè)行業(yè)在激烈競爭中高速發(fā)展。具體表現(xiàn)如下:

    價(jià)格戰(zhàn)加速產(chǎn)業(yè)集中(二級(jí))

    這十年,整個(gè)行業(yè)經(jīng)歷了兩次充分的價(jià)格戰(zhàn):

    一次是02年至03年底,華龍六丁目發(fā)起的以清洗行業(yè)為目的、零售0.5元產(chǎn)品的價(jià)格戰(zhàn),白象以好好吃面、斯美特以口口香參戰(zhàn)。這次價(jià)格戰(zhàn)對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展起到巨大推動(dòng)作用。參戰(zhàn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和銷量得到快速提升。這時(shí)全國性的龍頭企業(yè)出現(xiàn),產(chǎn)業(yè)集中加速。

    由于參戰(zhàn)產(chǎn)品上市初期多為微利或零利潤上市,隨著原材料大幅漲價(jià),出現(xiàn)“銷得多,虧得多”的現(xiàn)象,從而加速了方便面行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)和價(jià)格調(diào)整。行業(yè)骨干企業(yè)主銷產(chǎn)品開始從零售0.5元/包的單包料產(chǎn)品升級(jí)到零售1元/包的三包料產(chǎn)品。代表產(chǎn)品有今麥郎今野拉面、白象大骨面、斯美特金裝思圓、新錦豐味之家、康師傅福滿多(好滋味)等。整個(gè)行業(yè)在零售1元產(chǎn)品的推動(dòng)下,04~07年,行業(yè)骨干企業(yè)取得規(guī)模性的穩(wěn)定增長和利潤雙豐收。

    然而好景不長,2007年下半年,方便面主要原材料棕櫚油大幅度持續(xù)漲價(jià),以及康師傅福滿多、好滋味的高質(zhì)低價(jià)策略,又把整個(gè)行業(yè)拖入1元面價(jià)格戰(zhàn)。本次價(jià)格戰(zhàn)再次使1元面市場規(guī)模和骨干企業(yè)規(guī)模得到有效提升,又一次加速了產(chǎn)業(yè)集中。

    很多人對(duì)價(jià)格戰(zhàn)深惡痛絕,其實(shí)價(jià)格戰(zhàn)的本質(zhì)是提高行業(yè)的生存規(guī)模,提高行業(yè)盈虧平衡點(diǎn)。沒有價(jià)格戰(zhàn),就不會(huì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集中和資本積累,就不會(huì)產(chǎn)生行業(yè)骨干企業(yè),就不會(huì)實(shí)現(xiàn)競爭平衡。價(jià)格戰(zhàn)看似殘酷,但卻是產(chǎn)業(yè)集中過程中優(yōu)勝劣汰最有效的辦法。

    中端品牌挑戰(zhàn)高端品牌,一線市場規(guī)模得到提升(二級(jí))

    2000年前,中國一線市場高檔面被康師傅一家壟斷銷售、獨(dú)享利潤。

    2000~2005年,統(tǒng)一和康師傅在一線市場上演“雙龍會(huì)”:面霸對(duì)決來一桶、好滋味對(duì)決好勁道。

    05年后,以今麥郎和五谷道場為代表的企業(yè)又一次向高價(jià)面市場發(fā)起進(jìn)攻。面對(duì)進(jìn)攻,康師傅從容調(diào)整了銷售渠道、產(chǎn)品、品牌等策略。本次一線市場高端產(chǎn)品挑戰(zhàn)賽,進(jìn)一步深度挖掘了高端市場的空間,高端市場規(guī)模得到快速成長,實(shí)現(xiàn)了雙贏,康師傅銷量不降反升,今麥郎也在城市市場成功落戶。

    高端品牌打壓中端品牌,中低端市場規(guī)模得到提升(二級(jí))

    面對(duì)統(tǒng)一、今麥郎的高價(jià)面進(jìn)攻,康師傅首先“明修棧道,暗度陳倉”,采用“圍魏救趙”策略,與中旺合作,打壓中低價(jià)面企業(yè)。中旺想“攀龍附鳳”發(fā)展壯大自己,康師傅想找個(gè)“打手”,兩家一拍即合,但合作從開始就注定了失敗。其次,康師傅不惜以每年幾億的虧損慣養(yǎng)福滿多和好滋味,一箭雙雕,既建立起一道中端企業(yè)進(jìn)攻高端市場的防火墻,又實(shí)現(xiàn)了對(duì)中低價(jià)面市場瘋狂打壓。

    福滿多對(duì)中低價(jià)面的強(qiáng)攻態(tài)勢(shì),迫使中端企業(yè)千方百計(jì)尋找中低價(jià)面的潛在市場和隱形市場的開發(fā)空間,表面上壓制了中低價(jià)面企業(yè)的發(fā)展,實(shí)際推動(dòng)了中低價(jià)面市場規(guī)模進(jìn)一步發(fā)展壯大。

    競爭的結(jié)果是,自2000年起,中國方便面行業(yè)平均每年以兩位數(shù)增長,超過中國國內(nèi)的GDP增速,成就了一批非常優(yōu)秀的企業(yè)。行業(yè)前四名的市場份額持續(xù)擴(kuò)大,由53%增長到85%以上,基本完成了市場擴(kuò)容和產(chǎn)業(yè)集中。

    產(chǎn)品升級(jí)與創(chuàng)新百花齊放(一級(jí))

    原材料歷次漲價(jià)迫使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)和價(jià)格提升(二級(jí))

    2000年前,方便面企業(yè)的凈利可以做到10%以上。隨著零售0.5元產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)和原材料漲價(jià),全行業(yè)出現(xiàn)虧本賺吆喝現(xiàn)象。于是,各個(gè)中低價(jià)骨干企業(yè)逐漸放棄零售0.5元產(chǎn)品,推出三包料零售1元產(chǎn)品。

    2008年,隨著原材料漲價(jià),康師傅把零售1.5元產(chǎn)品提升到2元,其它企業(yè)發(fā)動(dòng)從1元提升到1.5元的行動(dòng)。其中代表性企業(yè)如:今麥郎從六丁目→今野拉面→今麥郎,白象從好好吃面→大骨面→ 珍骨煲,斯美特從口口香→金裝思圓→思圓魔鬼辣面,既實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品升級(jí),滿足了消費(fèi)者需求的變化,又改變了企業(yè)的盈利能力。08年的這次提價(jià),康師傅是最大的贏家,該年度康師傅賺取的利潤遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其后100多家企業(yè)的總利潤。

    結(jié)論:1.原材料的歷次漲價(jià)是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的契機(jī),危機(jī)中孕育著調(diào)整的契機(jī);2.很多時(shí)候,產(chǎn)品升級(jí)是被迫的,成功也是被逼出來的;3.當(dāng)我們不能主動(dòng)升級(jí)產(chǎn)品滿足消費(fèi)者潛在需求時(shí),被動(dòng)升級(jí)也可以跟上消費(fèi)者需求的變化。

    產(chǎn)品創(chuàng)新百花齊放(二級(jí))

    創(chuàng)新能夠推動(dòng)企業(yè)乃至行業(yè)的快速發(fā)展,是企業(yè)與行業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力。

    1.品類切割,尋找藍(lán)海。一直以來,方便面的創(chuàng)新都是在料包、面塊和包裝形式上做文章。當(dāng)油炸方便面增長乏力時(shí),一些企業(yè)開始思考新的品類增長點(diǎn)。五谷道場順勢(shì)推出非油炸方便面。隨后,今麥郎推出A區(qū)麥場,白象推出優(yōu)麥良品,頂立推出東道煮,康師傅推出銀絲面,統(tǒng)一也趁勢(shì)推出非油炸方便面。一時(shí)之間,非油炸成為增長藍(lán)海。最不可思議的是一直做速凍的灣仔碼頭也推出了冷凍面,定價(jià)12~15元/碗,直接切入高端市場,獲得市場高度認(rèn)可。品類切割讓消費(fèi)者在購買方便面是有了更多的選擇,也使得方便面不再局限于油炸工藝。

    2.品類創(chuàng)新。除了尋找增長的藍(lán)海外,也有一些企業(yè)在傳統(tǒng)的油炸工藝上尋求突破。例如華豐對(duì)干脆面設(shè)備和工藝進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新,推出魔法士干脆面,單品銷量達(dá)到10億元,沒落的華豐得以重新崛起。河南的膳掌柜04年進(jìn)入這個(gè)行業(yè),靠自由自在干脆面,在五年內(nèi)從0做到3個(gè)億,創(chuàng)造了“一支干脆面盤活一個(gè)企業(yè)”的行業(yè)神話。國華和紅高粱把地方小吃工業(yè)化,推出河南燴面,直接定價(jià)2.5~3.2元/包,超越康師傅,也取得了不錯(cuò)的市場表現(xiàn)。小企業(yè)在品類創(chuàng)新上也能做出大文章。

    3.前仆后繼的口味創(chuàng)新??傮w說來,這些年口味發(fā)展經(jīng)過了大眾口味→區(qū)域口味(賣概念)→區(qū)域特色口味(賣特色)→大特色口味的發(fā)展演變。

    康師傅進(jìn)入大陸市場前,中國的方便面企業(yè)主要做干吃面和非干非泡面,料包品質(zhì)比較差,沒有引領(lǐng)口味。康師傅進(jìn)入后,紅燒牛肉面萬人試吃一炮走紅,20年引領(lǐng)中國口味。隨后,康師傅又對(duì)全國的地方特色口味進(jìn)行研發(fā),定位“美味訴求體現(xiàn)地方特色風(fēng)味”,開發(fā)西北油潑辣子酸香世家系列、東北燉系列、華東淮揚(yáng)菜系列、華南靚湯系列、華中的辣系列等。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到:方便面也可以如此美味。再隨后,白象開發(fā)了適合全國消費(fèi)者的骨湯系列。從此,小吃和特色口味不再局限于某一個(gè)區(qū)域。統(tǒng)一則開發(fā)出了老壇酸菜系列。統(tǒng)一的大特色戰(zhàn)略使沒落的貴族煥發(fā)新生,同時(shí)創(chuàng)造了又一個(gè)行業(yè)神話。

    屢敗屢戰(zhàn)的高端產(chǎn)品升級(jí)之路(二級(jí))

    滿足消費(fèi)者現(xiàn)實(shí)需求和潛在需求是企業(yè)的使命。伴隨消費(fèi)升級(jí)和購買力增長,消費(fèi)者愿意嘗試購買更好吃、更高檔的產(chǎn)品。于是,各企業(yè)加大對(duì)高檔面的研發(fā)投入。

    一線市場高檔面,康師傅一枝獨(dú)秀,處于絕對(duì)壟斷地位。本土企業(yè)無所畏懼地向一線市場高檔面發(fā)起挑戰(zhàn)。高檔面升級(jí)之路歷經(jīng)兩輪:

    第一輪以今麥郎彈面、白象三道、白象8848大骨皇、五谷道場、 斯美特食尚V6、華豐油波辣子酸湯面、亞特蘭韓道面為代表。經(jīng)過三年廝殺,真正在高端面市場站住腳的唯有今麥郎一家。

    第二輪自08年開始,以中糧五谷道場、今麥郎上品、統(tǒng)一老壇酸菜、湯達(dá)人、思圓魔鬼辣面、國華燴面、真辣道、灣仔碼頭冷凍面、紅高粱燴面為代表。這一輪的升級(jí)之路有三個(gè)特點(diǎn):1.全是特色產(chǎn)品;2.定位和康師傅持平或高于康師傅;3.除今麥郎上品外,都在悄悄地做市場而不是大張旗鼓。不到兩年時(shí)間,這些企業(yè)都在局部區(qū)域站住腳跟,獲取了一定的市場份額。

    高速發(fā)展期遭遇滯漲(一級(jí))

    這十年,我們見證了行業(yè)的風(fēng)生水起,喜笑顏開,但是在行業(yè)快速發(fā)展過程中暴露出來的問題,也是不能回避的。只有直面這些問題,不逃避,不忽視,才有可能創(chuàng)造下一個(gè)十年的輝煌。

    方便面進(jìn)入中國大陸,這十年無疑是增速最快的。但自07年開始出現(xiàn)量價(jià)下跌。幾乎所有的人都在問:為什么?

    1.出現(xiàn)巨大戰(zhàn)略發(fā)展空間和較小行業(yè)增長空間之間的矛盾。(二級(jí))

    方便面戰(zhàn)略空間巨大,立足于中國做企業(yè)和立足于世界做企業(yè)空間是完全不一樣的。日清當(dāng)家人安藤宏基的目標(biāo)是讓方便面成為Earth Foods(全球食品),而國內(nèi)的企業(yè)擅長“窩內(nèi)橫”,目前還沒有一家中國方便面企業(yè)做成世界品牌。

    占領(lǐng)巨大戰(zhàn)略空間,是通過行業(yè)增長空間實(shí)現(xiàn)的。單純圍繞油炸方便面去開發(fā)產(chǎn)品,增長無疑受到局限;如果圍繞方便面去開發(fā)產(chǎn)品,將會(huì)獲得巨大的成長空間。由于康師傅的壟斷和蓋帽,造成行業(yè)增長空間狹小,市場份額不能持續(xù)擴(kuò)大(銷量下滑),產(chǎn)品升級(jí)緩慢(銷售價(jià)值的增長空間受限)。

    2.過早出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集中、壟斷,導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)升級(jí)緩慢。(二級(jí))

    康師傅一枝獨(dú)秀,壟斷一線高價(jià)面市場。沒有競爭對(duì)手,僅靠壟斷就可以獲取高額利潤,從而忽視了對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)行為的跟蹤研究,產(chǎn)品升級(jí)緩慢,沒有跟上消費(fèi)升級(jí)的步伐。盡管期間也作了許多產(chǎn)品調(diào)整措施,但并未獲得實(shí)質(zhì)性突破。調(diào)來調(diào)去,于是干脆告訴消費(fèi)者:方便面就是這個(gè)味!這種看似對(duì)經(jīng)典的占位,其實(shí)導(dǎo)致了很大一部分消費(fèi)群體的流失。也是方便面行業(yè)的一種悲哀。水漲船未高,康師傅逐漸成為市場份額增長的天花板。

    3.沒有及時(shí)抓住行業(yè)機(jī)會(huì),產(chǎn)品升級(jí)失敗。(二級(jí))

    以今麥郎為例。在從1元產(chǎn)品到1.5元產(chǎn)品的升級(jí)過程中,今麥郎僅僅是把今野拉面等產(chǎn)品增加克重,然后直接將零售價(jià)格提至1.5元/包,而產(chǎn)品本身并沒有質(zhì)的突破。企業(yè)推廣過程中堅(jiān)持不夠,渠道利潤設(shè)計(jì)不合理,都導(dǎo)致升級(jí)失敗。價(jià)格升級(jí)不能等同于產(chǎn)品升級(jí),產(chǎn)品升級(jí)靠的是創(chuàng)新,是差異化的競爭策略。

    4.替代品增加,消費(fèi)分流。(二級(jí))

    由于方便面產(chǎn)品升級(jí)跟不上消費(fèi)升級(jí),給小面包、方便米飯、蛋黃派、饃片、沙琪瑪、餅干等休閑食品可乘之機(jī)。

    之前,消費(fèi)者不管是居家消費(fèi)還是出差旅行,方便食品的首選便是方便面,而現(xiàn)在可供選擇的方便食品種類繁多,消費(fèi)分流,無形中拿走了方便面的市場份額。

    同時(shí),消費(fèi)者在消費(fèi)行為中的主動(dòng)性不斷提高,其消費(fèi)行為也日漸理性,對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和功能的要求越來越高,這些都是企業(yè)需要仔細(xì)研究與應(yīng)對(duì)的發(fā)展命題。

    5.生存環(huán)境惡化。(二級(jí))

    首先,行業(yè)企業(yè)不自律。競爭的目的是共同發(fā)展,但有些企業(yè)為了發(fā)展壯大自己不惜犧牲整個(gè)行業(yè)利益。像五谷道場的“拒絕油炸,還我健康”,為突出非油炸而全盤否定油炸面。還有地溝油、丙烯酰胺等,很多都是行業(yè)內(nèi)部人為炒作,卻對(duì)消費(fèi)心理形成了嚴(yán)重的負(fù)面影響。

    其次,行業(yè)企業(yè)不自救。方便面需要一個(gè)對(duì)整個(gè)行業(yè)負(fù)責(zé)的領(lǐng)袖人物?,F(xiàn)在每個(gè)企業(yè)家都對(duì)自己的企業(yè)非常負(fù)責(zé),但是很少有人能為整個(gè)行業(yè)的未來考慮,明哲保身幾乎成為整個(gè)行業(yè)的通行證。方便面“淪為”垃圾食品已經(jīng)很多年了,甚至一度成為“妖魔化”的產(chǎn)品,我們的行業(yè)企業(yè),是無動(dòng)于衷,還是束手無策?面對(duì)質(zhì)疑,竟沒有任何一家行業(yè)企業(yè)站出來做正面的宣傳和報(bào)道進(jìn)行自救,實(shí)在讓人感到痛心。

    創(chuàng)新與管理空間有待進(jìn)一步提升(一級(jí))

    產(chǎn)品的實(shí)質(zhì)性創(chuàng)新亟待突破(二級(jí))

    在同質(zhì)化競爭愈演愈烈的今天,創(chuàng)新似乎成了最后一根救命稻草。馬和驢交配生出騾子,這也是創(chuàng)新,但這種創(chuàng)新不是顛覆式的。唯有顛覆式的創(chuàng)新才能擔(dān)負(fù)起拯救企業(yè)的重任,修修補(bǔ)補(bǔ)的創(chuàng)新解決不了根本問題。

    對(duì)于方便面來說,企業(yè)要把研發(fā)精力更多地放在物有所值上,而不僅僅是實(shí)惠。這是治標(biāo)不治本的創(chuàng)新。為什么只有70g的饃片就能銷到1.5元,而115g包裝精美的方便面零售到1.5元卻那么難?這就是實(shí)惠的惡果!實(shí)惠和檔次低可以劃等號(hào)。為什么河南的燴面出不了河南???就是因?yàn)樘珜?shí)惠!這世界上從來沒有物美價(jià)廉的產(chǎn)品,只有物有所值的產(chǎn)品。

    創(chuàng)新落地的一個(gè)突出表現(xiàn)是產(chǎn)品差異化,企業(yè)只有在差異化上真正做出好文章,才能在定價(jià)權(quán)上爭回一點(diǎn)臉面??煽诳蓸吠瞥龉3?,果汁里加進(jìn)實(shí)實(shí)在在的果粒兒,又有大手筆廣告投入,才賣3.5元,你一中小企業(yè)也賣果粒橙,你有什么理由賣過這個(gè)價(jià)?所以中小企業(yè)夾縫里求生存,要想方設(shè)法在差異化上做點(diǎn)文章出來。

    怎么做呢?

    30年前,在飲品上,我們的選擇太有限。而放眼當(dāng)今飲料行業(yè),單礦泉水就分好多種,還有茶飲料、功能型飲料、果汁、牛奶、乳酸飲料、碳酸飲料,曾經(jīng)你想到的、沒想到的,現(xiàn)在就確確實(shí)實(shí)地?cái)[在貨架上。

    在方便食品這方面,目前也初見成效。非油炸、冷凍面、小吃工業(yè)化,正在緊鑼密鼓地進(jìn)行著,讓我們看到行業(yè)未來增長的希望。

    要打破企業(yè)經(jīng)營能力增長的天花板(二級(jí))

    戰(zhàn)略、品牌、渠道、產(chǎn)品等都是人來解決的。人的因素解決不了,就解決不了行業(yè)的成長趨勢(shì)。

    大企業(yè)要解決老板能力極限的天花板,在老板的帶領(lǐng)下建立優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。中小民營企業(yè)要防止用人上的“俄羅斯套娃現(xiàn)象”,一代不如一代。因?yàn)橹行∶駹I企業(yè)多為家族企業(yè),父傳子,子傳孫。而企業(yè)的后續(xù)發(fā)展取決于子孫的能力。很多企業(yè)老板含辛茹苦把企業(yè)做到一定規(guī)模,因?yàn)榻话鄾]有交接好,又親自把企業(yè)折騰死。所以,企業(yè)家要把繼承人扶上馬,還要往前送一程。千秋萬代這個(gè)事業(yè),做不做,其實(shí)取決于你的思維。

    繞過大企業(yè)設(shè)置的防火墻(二級(jí))

    康師傅的高價(jià)面壟斷一線市場給很多企業(yè)造成心理負(fù)擔(dān)。其實(shí),歷史的發(fā)展規(guī)律總是落后的戰(zhàn)勝先進(jìn)的,弱小的戰(zhàn)勝強(qiáng)大的。大很厲害嗎?恐龍很大現(xiàn)在滅絕了!

    中小企業(yè)要想在這場不對(duì)等的競爭中獲勝,唯有改變游戲規(guī)則,不要按大企業(yè)制定的游戲規(guī)則參賽。在籃球場上姚明和劉翔比打籃球,誰贏?在跑道上比賽110米欄誰贏?每一家中小企業(yè)都要學(xué)會(huì)拉長板,做屬于自己企業(yè)符號(hào)的特色產(chǎn)品,建立屬于自己的根據(jù)地,然后復(fù)制成功經(jīng)驗(yàn)。

    【抽文,放第二頁】

    我們用1970年到2000年三十年的時(shí)間,把方便面年銷量做到191億包。而在之后十年,我們把銷量翻了一倍。

    【抽文,放第四頁】

    面對(duì)統(tǒng)一、今麥郎的高價(jià)面進(jìn)攻,康師傅首先“明修棧道,暗度陳倉”,采用“圍魏救趙”策略,與中旺合作,打壓中低價(jià)面企業(yè)。中旺想“攀龍附鳳”發(fā)展壯大自己,康師傅想找個(gè)“打手”,兩家一拍即合。

    【抽文,放第六頁】

    中小企業(yè)要想在這場不對(duì)等的競爭中獲勝,唯有改變游戲規(guī)則,不要按大企業(yè)制定的游戲規(guī)則參賽。在籃球場上姚明和劉翔比打籃球,誰贏?在跑道上比賽110米欄誰贏?每一家中小企業(yè)都要學(xué)會(huì)拉長板,做屬于自己企業(yè)符號(hào)的特色產(chǎn)品。

    鏈接:對(duì)話顧大嫂,把脈方便食品走向(標(biāo)題)本刊記者 潘衛(wèi)艷

    方便食品活躍在市場上并不是最近的事情,這些年來,企業(yè)在方便面市場上擠破了頭,消費(fèi)者也早已對(duì)換湯不換藥的方便面產(chǎn)生厭倦。

    于是,很多企業(yè)嘗試在方便食品領(lǐng)域里做一些拓展。就像在湍急的大江里挖開了一個(gè)缺口,方便食品硬是在方便面之外闖出了一條康莊大道。

    浙江的顧大嫂在其中做了許多拓荒動(dòng)作。2011年,顧大嫂以一款方便小餛飩賣到2個(gè)億,由此可見市場潛在的巨大空間。

    采訪者:《食品營銷》

    被訪者:浙江顧大嫂食品有限公司營銷總監(jiān)顏凡曉

    《食品營銷》:在您看來,方便食品的競爭經(jīng)歷了哪幾個(gè)階段?(加粗,下同)

    顏凡曉:(加粗,下同)我認(rèn)為,從產(chǎn)銷格局上講,中國方便食品行業(yè)基本經(jīng)歷了兩大階段:在供不應(yīng)求的早期,應(yīng)該是比拼制造能力;而后來,隨著市場逐漸飽和,開始供大于求,應(yīng)該比拼的是營銷能力。中間的分水嶺應(yīng)該是在1990年。

    《食品營銷》:這些年方便食品行業(yè)有沒有發(fā)生變化?

    顏凡曉:首先,從消費(fèi)者來看,消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化,由感性消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇韵M(fèi)。在影響購買的諸多因素中,品牌影響力發(fā)揮的作用越來越大,這也使企業(yè)的營銷能力面臨新的挑戰(zhàn)。從行業(yè)來講,方便食品領(lǐng)域正在由群雄割據(jù)向強(qiáng)勢(shì)品牌壟斷轉(zhuǎn)變,行業(yè)已有整合趨勢(shì)。另外,企業(yè)開拓市場的方式也開始由農(nóng)村包圍城市向城市引爆農(nóng)村轉(zhuǎn)變。

    《食品營銷》:我們知道,產(chǎn)品研發(fā)對(duì)方便食品企業(yè)舉足輕重。顧大嫂這方面都有哪些動(dòng)作?

    顏凡曉:方便食品這些年發(fā)展得還是比較迅速的,品類開發(fā)得也比較快,方便面就不說了,另外像方便粉絲、方便米飯、速凍水餃等等都比較迅速。但我認(rèn)為這些都還不夠,因?yàn)橐廊粺o法滿足多多元化的消費(fèi)需求。

    我們企業(yè)這些年來在這方面下了很多功夫。在產(chǎn)品定位上,我們是以“江南美食制造專家”為訴求點(diǎn),追求產(chǎn)品的差異化和個(gè)性化。像方便小餛飩、刀削面等,尤其是小餛飩,充分迎合了目前的消費(fèi)形勢(shì),真正為我們?cè)诟偁幖ち业氖袌錾馅A得了生存空間。

    《食品營銷》:未來行業(yè)走向如何?

    顏凡曉:未來五年,產(chǎn)品創(chuàng)新和品類創(chuàng)新將會(huì)日趨凸顯,營養(yǎng)健康的定位會(huì)更加穩(wěn)固,方便食品行業(yè)的消費(fèi)格局也將由吃飽向吃好進(jìn)軍,大有副餐向正餐演變之勢(shì)。在渠道操作上則會(huì)越來越重視現(xiàn)代傳播渠道所發(fā)揮的作用。

    當(dāng)然,要快速實(shí)現(xiàn)異軍突起,脫穎而出,企業(yè)也面臨著技術(shù)創(chuàng)新上的壁壘、用工難的現(xiàn)狀、資金考驗(yàn)以及各種來自行業(yè)內(nèi)跟風(fēng)者的困擾。所以,未來我們依然任重道遠(yuǎn)。

    編輯 潘衛(wèi)艷 858637569@qq.com

    猜你喜歡
    康師傅方便面食品
    方便面為什么是“卷發(fā)”
    How To Eat Instant Noodles Healthily
    國外如何進(jìn)行食品安全監(jiān)管
    一碗方便面
    世界博覽(2019年21期)2019-11-27 04:43:07
    方便面真方便
    食品造假必嚴(yán)懲
    臺(tái)灣康師傅元旦清算解散 方便面大陸未停產(chǎn)
    節(jié)約喝飲料的絕妙辦法
    竟然被“健康食品”調(diào)戲了這么多年
    Coco薇(2016年7期)2016-06-28 19:07:36
    康師傅承認(rèn)使用“餿水油”作原料 重蹈覆轍誓言落空
    綠色中國·B(2014年9期)2015-01-30 21:23:29
    顺昌县| 华宁县| 余江县| 广宁县| 邻水| 台北县| 雷波县| 门头沟区| 明星| 绥德县| 昌吉市| 华池县| 图木舒克市| 安溪县| 图们市| 德阳市| 洛宁县| 建德市| 江城| 孟州市| 阿鲁科尔沁旗| 互助| 镇远县| 神农架林区| 休宁县| 阜新| 汨罗市| 佳木斯市| 鹿泉市| 丰都县| 体育| 宜黄县| 伊宁县| 江永县| 苏尼特左旗| 布尔津县| 平武县| 珲春市| 滁州市| 清涧县| 新竹县|