淺談食品供應(yīng)鏈視角下企業(yè)社會(huì)責(zé)任分析

【摘 要】近年來，地溝油、蘇丹紅、三聚氰氨、尿素豆芽等食品質(zhì)量安全事故接連發(fā)生，嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者的身體健康，擾亂了正常的市場(chǎng)秩序，同時(shí)，也進(jìn)一步凸顯了我國食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失。食品安全已成為消費(fèi)者的“心頭大患”，這些現(xiàn)像不得不引起人們的深入思考。

【關(guān)鍵詞】奶制品；供應(yīng)鏈；企業(yè)社會(huì)責(zé)任

一、食品供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任現(xiàn)狀

企業(yè)社會(huì)責(zé)任就是企業(yè)要對(duì)各種類型的利益相關(guān)者負(fù)責(zé)，并且企業(yè)的生存依賴于企業(yè)與這些利益相關(guān)者之間的相互作用。企業(yè)中的利益相關(guān)者是指那些影響企業(yè)經(jīng)營或受企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)影響的個(gè)人或團(tuán)體，包括：企業(yè)的雇員、消費(fèi)者、供應(yīng)商、政府、社區(qū)等。中國食品質(zhì)量安全事件，表面上原因似乎是企業(yè)為了追逐最高的利潤，不顧消費(fèi)者的身體健康，在產(chǎn)品中添加有害物質(zhì)，出售有毒食品。實(shí)際上是食品供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任嚴(yán)重缺失的表現(xiàn)。食品供應(yīng)鏈由多個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成，任一環(huán)節(jié)出問題都會(huì)導(dǎo)致最終的食品質(zhì)量受到威脅。

二、供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的原因

（1）供應(yīng)鏈系統(tǒng)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜。食品供應(yīng)鏈涉及原材料環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、生產(chǎn)企業(yè)環(huán)節(jié)、流通銷售環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)等。再流經(jīng)銷售環(huán)節(jié)，最后進(jìn)入到消費(fèi)領(lǐng)域。覆蓋面廣。一般來說，供應(yīng)鏈上游企業(yè)的產(chǎn)出即為下游企業(yè)的投入，且經(jīng)過下游企業(yè)的生產(chǎn)加工又變成產(chǎn)出，如此一環(huán)緊扣一環(huán)，銜接緊密，關(guān)系復(fù)雜，影響面大。與之相對(duì)應(yīng)，供應(yīng)鏈中的物流、信息流和資金流貫穿各個(gè)環(huán)節(jié)呈現(xiàn)出紛繁復(fù)雜的局面。供應(yīng)鏈系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，使其自控難度加大。（2）供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱。供應(yīng)鏈的臃腫致使信息不對(duì)稱。信息不對(duì)稱具體表現(xiàn)為供應(yīng)鏈運(yùn)行過程中的諸多不確定性因素。信息不對(duì)稱使供應(yīng)鏈中信息發(fā)生延誤和扭曲，從而導(dǎo)致牛鞭效應(yīng)，即需求信息會(huì)沿著供應(yīng)鏈逆流而上，逐級(jí)被放大，到達(dá)源頭供應(yīng)商的時(shí)候可能已經(jīng)嚴(yán)重偏離了真實(shí)的市場(chǎng)需求。需求信息逐級(jí)放大，增加各個(gè)環(huán)節(jié)的庫存成本和運(yùn)送成本。（3）供應(yīng)鏈反應(yīng)速度低。供應(yīng)鏈過長臃腫，降低了其反應(yīng)速度。一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時(shí)，不能及時(shí)準(zhǔn)確的查找出導(dǎo)致問題出現(xiàn)的根本原因，識(shí)別發(fā)生問題的原料或產(chǎn)品的加工過程。（4）供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間常表現(xiàn)一種短期的合同制關(guān)系。現(xiàn)實(shí)中，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間所通常建立的關(guān)系是短期的合同制買賣關(guān)系。供應(yīng)鏈下游企業(yè)交易的標(biāo)準(zhǔn)是合格和低價(jià)格，為了獲得交易的資格和較高的收益，上游企業(yè)會(huì)選擇摻假造假，進(jìn)行不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)。供應(yīng)鏈上的下游企業(yè)通過不正當(dāng)?shù)氖侄螇簝r(jià)，最終導(dǎo)致原材料收購價(jià)格降低，為了維護(hù)自身利益，原材料供應(yīng)商會(huì)采取摻假造假的行為。

三、基于食品供應(yīng)鏈企業(yè)社會(huì)責(zé)任的研究

（1）引進(jìn)食品可追溯體系。食品可追溯，就是指可以把市場(chǎng)上銷售的食品追溯到食品生產(chǎn)的源頭以及生產(chǎn)加工過程。通過RFID（射頻識(shí)別）技術(shù)、GIS（地理信息系統(tǒng)）技術(shù)、GPS（全球定位系統(tǒng)）技術(shù)等，對(duì)食品進(jìn)行全程監(jiān)控，在供應(yīng)鏈中以精確、快速的方式檢索追溯數(shù)據(jù)，對(duì)接收、生產(chǎn)、包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)建立無縫的聯(lián)接并進(jìn)行有效的管理，實(shí)現(xiàn)從源頭到貨架的產(chǎn)品追蹤追溯，以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)身份識(shí)別、防偽等功能。建立一個(gè)食品可追溯體系需要實(shí)現(xiàn)對(duì)食品供應(yīng)鏈上信息共享。通過信息技術(shù)的引入實(shí)現(xiàn)信息的共享，信息共享加快了節(jié)點(diǎn)企業(yè)的決策速度，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的協(xié)同。（2）建立食品企業(yè)的信息披露機(jī)制。食品企業(yè)信息披露可以幫助利益相關(guān)者了解企業(yè)的經(jīng)營運(yùn)作狀況，更好地做出決策首先，規(guī)范食品企業(yè)信息披露的內(nèi)容。信息披露的內(nèi)容包括環(huán)境治理保護(hù)信息、食品質(zhì)量信息、社會(huì)公益信息和人力資源信息等；其次，規(guī)范食品企業(yè)信息披露的形式。包括發(fā)展報(bào)告、年度財(cái)務(wù)報(bào)告和公司網(wǎng)頁等。各種披露形式應(yīng)該具有實(shí)用性、通用性，便于各個(gè)利益相關(guān)者的閱讀；最后，食品企業(yè)在披露社會(huì)責(zé)任信息的過程中，除了向利益相關(guān)者提供企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，還要使企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告成為企業(yè)與利益相關(guān)者之間的溝通平臺(tái)。（3）形成合理的利益分配機(jī)制。食品供應(yīng)鏈的核心企業(yè)應(yīng)該兼顧各方的利益。供應(yīng)鏈的整體利益的提升，不能同時(shí)保證單個(gè)企業(yè)利益的提升，這需要供應(yīng)鏈的核心企業(yè)對(duì)鏈條上的整體利益進(jìn)行合理的協(xié)調(diào)和讓渡。合理的利益分配機(jī)制促進(jìn)形成長期合作關(guān)系，進(jìn)一步優(yōu)化了供應(yīng)鏈，促進(jìn)了企業(yè)履行企業(yè)社會(huì)則責(zé)任。

實(shí)現(xiàn)企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，除了企業(yè)不斷完善自身硬件和軟件能力，還需要政府和社會(huì)公眾的積極監(jiān)督。加大財(cái)政投入力度，解決食品安全執(zhí)法經(jīng)費(fèi)的不足，充實(shí)監(jiān)管力量。加大食品安全違法犯罪行為的懲處力度。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]王曉麗，李磊．基于食品安全視角的食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任淺析[J]．價(jià)值工程．2009（11）：22～24