論我國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸及突破

林仙果　鄒劍

[摘 要]我國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)總體生產(chǎn)水平不高，存在飼養(yǎng)管理方法落后，疾病防疫能力差，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)，產(chǎn)銷對(duì)接不到位，環(huán)境污染嚴(yán)重等諸多問(wèn)題。通過(guò)采取提升政府社會(huì)服務(wù)職能，重視養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用與推廣，建立生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)等有效措施，突破我國(guó)農(nóng)村生豬飼養(yǎng)的發(fā)展瓶頸，促進(jìn)生豬飼養(yǎng)業(yè)健康發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]生豬養(yǎng)殖 發(fā)展瓶頸 生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū) 循環(huán)經(jīng)濟(jì)

生豬養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分。改革開放以來(lái)，農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展。但由于我國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)沒有形成規(guī)?；?、專業(yè)化、市場(chǎng)化發(fā)展局面，存在管理方法落后，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力差，資金供應(yīng)不足，行業(yè)自我約束調(diào)控能力弱等諸多問(wèn)題，嚴(yán)重制約了我國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。因此如何有效突破發(fā)展瓶頸，全面振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，農(nóng)業(yè)增產(chǎn)農(nóng)民增收，已成為鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)與廣大農(nóng)民脫貧致富的迫切需要。

一、我國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

傳統(tǒng)的農(nóng)村生豬養(yǎng)殖局限于一家一戶分散養(yǎng)殖，難以形成生產(chǎn)合力，防疫意識(shí)不高，技術(shù)設(shè)備落后，環(huán)境污染嚴(yán)重，沒能打造市場(chǎng)豬肉品牌。再加上近幾年來(lái)豬飼料及麥麩、稻糠等豬料價(jià)格的大幅上漲，生豬養(yǎng)殖成本不斷增加，我國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀不容樂觀，困難重重。

1.信息交流不夠，種豬有待優(yōu)化。由于受小農(nóng)經(jīng)濟(jì)思想的影響，養(yǎng)殖戶對(duì)外界的關(guān)注與信息交流嚴(yán)重不足，不能很好地利用現(xiàn)代信息工具了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，從而導(dǎo)致生產(chǎn)過(guò)于盲目。加之種豬優(yōu)良特點(diǎn)不多，快速繁殖能力不夠強(qiáng)，肉質(zhì)品味不夠高，嚴(yán)重制約生豬銷量與市場(chǎng)拓展。

2.政府投入不足，養(yǎng)豬業(yè)保障制度不健全。當(dāng)前國(guó)家對(duì)農(nóng)村生豬業(yè)的投入與其在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的地位、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展及對(duì)人民生活水平提高的貢獻(xiàn)嚴(yán)重不協(xié)調(diào)。調(diào)控措施缺乏或不到位，政策的基礎(chǔ)性支持不足，畜牧業(yè)科技服務(wù)體系不健全，技術(shù)推廣投入資金少，尚未建立促進(jìn)生豬業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的保險(xiǎn)和行業(yè)發(fā)展基金，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的利益和生豬業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展難以得到保障。

3.農(nóng)民組織化程度低，養(yǎng)豬成本高，產(chǎn)銷對(duì)接能力弱。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖主要以小規(guī)模分散飼養(yǎng)為主，散養(yǎng)比例接近70%，生豬養(yǎng)殖原材料成本居高不下，以致生豬生產(chǎn)具有相當(dāng)大的盲目性和趨同性，難以根據(jù)市場(chǎng)的變化進(jìn)行行業(yè)內(nèi)的調(diào)控。加之農(nóng)村生豬飼養(yǎng)專業(yè)合作社或養(yǎng)殖小區(qū)沒有充分建立起來(lái)，龍頭企業(yè)的拉動(dòng)作用沒有充分發(fā)揮，市場(chǎng)產(chǎn)銷對(duì)接差，產(chǎn)銷一體化機(jī)制不完善，養(yǎng)殖者在產(chǎn)業(yè)鏈中處于高風(fēng)險(xiǎn)、低收益的弱勢(shì)地位，難以從流通加工環(huán)節(jié)中分享更多利益。

4.缺乏預(yù)警和應(yīng)急機(jī)制，市場(chǎng)體系不健全。畜牧業(yè)信息體系不健全，不能及時(shí)、準(zhǔn)確地向生豬養(yǎng)殖戶提供最新市場(chǎng)信息和預(yù)警信息，難以指導(dǎo)養(yǎng)殖戶根據(jù)市場(chǎng)變化調(diào)節(jié)生產(chǎn)和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。在行情看好時(shí)不能做出客觀預(yù)警，在行情低迷風(fēng)險(xiǎn)來(lái)臨時(shí)缺乏應(yīng)急措施，反應(yīng)滯后，嚴(yán)重制約生豬飼養(yǎng)業(yè)的健康發(fā)展。

5.疫病防控水平差，豬肉價(jià)格起伏大，農(nóng)戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力低。很多養(yǎng)殖戶對(duì)疫病防治意識(shí)不高，技術(shù)掌握不到位，因生豬發(fā)病虧損的情況多不可數(shù)，這不僅加大了養(yǎng)豬成本，而且影響到生豬生產(chǎn)力，直接導(dǎo)致消費(fèi)下降和價(jià)格下跌，無(wú)論是出口還是內(nèi)銷都受到嚴(yán)重影響。

二、我國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展瓶頸的原因分析

制約我國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的原因很多，歸納起來(lái)主要有以下幾個(gè)方面：

1.對(duì)養(yǎng)豬行業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，生豬飼養(yǎng)管理方法落后，成本控制不夠合理。很多農(nóng)戶認(rèn)為養(yǎng)豬是最穩(wěn)妥、最安全、門檻最低、不用付學(xué)費(fèi)就可以成功的營(yíng)生項(xiàng)目。加上有政府的補(bǔ)貼，更是心動(dòng)不已，于是紛至沓來(lái)搞養(yǎng)豬業(yè)。但實(shí)際上生豬飼養(yǎng)是一次性投資大，成本回收較慢，飼料營(yíng)養(yǎng)要求高，消耗飼料量大，耗電耗能量大，難以核算成本的行業(yè)。因此，配套治污設(shè)施落后，生豬飼養(yǎng)管理落后，飼料選用不當(dāng)，豬場(chǎng)消毒不夠等諸多因素都是導(dǎo)致生豬飼養(yǎng)虧損的重要原因。

2.對(duì)優(yōu)良種豬的選育重視不夠，生豬養(yǎng)殖防疫意識(shí)不高。由于農(nóng)村居民依托自己的慣性思維飼養(yǎng)生豬，對(duì)生豬品種選育沒有給予充分的重視，而品種的好壞又直接決定了豬的生產(chǎn)性能、飼料消耗量、飼養(yǎng)周期和料肉比等。加之，農(nóng)戶對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)防疫意識(shí)不高，防疫工作盲目、隨意、僥幸，一旦暴發(fā)疫情，造成重大的經(jīng)濟(jì)損失不可避免。因此，高度重視種豬的選育及生豬飼養(yǎng)疫病防治是生豬養(yǎng)殖業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的先決條件。

3.基礎(chǔ)設(shè)施投資力度不夠，養(yǎng)豬人情感投入太少。大多數(shù)農(nóng)戶在豬場(chǎng)選址、豬舍布局、結(jié)構(gòu)設(shè)置及環(huán)境控制等方面存在很多不合理的地方。如豬場(chǎng)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)輔助區(qū)之間沒有分開；生產(chǎn)區(qū)沒有能夠按照配種-分娩-仔豬保育-生長(zhǎng)育肥順序布局；豬場(chǎng)凈道和污道沒有分開；忽視通風(fēng)、溫控設(shè)備的投資等。這些情況使養(yǎng)豬一開始就進(jìn)入布局調(diào)整、設(shè)備維修等被動(dòng)狀態(tài)，不能讓豬處于安逸祥和的生活環(huán)境。加之很多養(yǎng)豬人重業(yè)余生活、忽視對(duì)豬群的關(guān)心，該加料時(shí)沒有加，該降溫時(shí)不及時(shí)，從而直接導(dǎo)致豬的存活率下降，生長(zhǎng)速度減慢、飼料效率下降。

4.對(duì)飼料、飲水健康理解片面，環(huán)境污染治理不夠。在我國(guó)農(nóng)村，很多養(yǎng)豬戶盲目認(rèn)為只要有利于豬快速生長(zhǎng)且飼料轉(zhuǎn)化效率高，就是好飼料，忽略了對(duì)這些飼料濫用抗生素和化學(xué)合成藥物等問(wèn)題的深入了解，造成豬肉品質(zhì)顯著下降，土壤和水環(huán)境嚴(yán)重污染。在生豬健康飲水方面的重視也不夠，缺乏對(duì)環(huán)境污染的治理。沒能科學(xué)地注意水的壓力、水的質(zhì)量及飲水器安裝的角度、高度，使豬生長(zhǎng)處在不舒服飲水狀態(tài)下。沒有充分重視飼養(yǎng)生豬造成的環(huán)境污染，致使飼養(yǎng)地污水橫流，臭氣沖天，蚊蠅、疾病滋生，水體、土壤嚴(yán)重污染。嚴(yán)重影響生豬飼養(yǎng)業(yè)的健康發(fā)展與生豬生產(chǎn)利潤(rùn)獲得。

三、突破農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展瓶頸的有益借鑒

面對(duì)我國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)存在的諸多問(wèn)題，湖南省婁底市小碧鄉(xiāng)黑豬養(yǎng)殖成功突破了發(fā)展瓶頸，探索諸多有益經(jīng)驗(yàn)。該鄉(xiāng)位于婁底市婁星區(qū)北郊，屬典型的城郊型農(nóng)業(yè)大鄉(xiāng)。近年來(lái)，由于鄉(xiāng)黨委政府高度重視科學(xué)技術(shù)在生豬養(yǎng)殖方面的推廣與應(yīng)用，成功開創(chuàng)了生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、社區(qū)化、專業(yè)化、品牌化發(fā)展的良好局面，年出欄黑豬8萬(wàn)頭，產(chǎn)值達(dá)2個(gè)多億，增加農(nóng)民純收入4000千多萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)2800多人。

1.政府高度重視、積極引導(dǎo)，大力促進(jìn)黑豬養(yǎng)殖技術(shù)的推廣與應(yīng)用。面對(duì)傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖模式，鄉(xiāng)政府高度重視，成立科技推廣應(yīng)用工作領(lǐng)導(dǎo)小組，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，深入市場(chǎng)調(diào)研，積極引導(dǎo)，加大投入，大力推行“科技興鄉(xiāng)”戰(zhàn)略，致力于提高養(yǎng)豬農(nóng)戶的科學(xué)文化素質(zhì)；堅(jiān)持科學(xué)技術(shù)必須為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，經(jīng)濟(jì)建設(shè)必須依靠科學(xué)技術(shù)的發(fā)展觀；堅(jiān)持“一把手抓第一生產(chǎn)力”；堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面、協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展，堅(jiān)持分類指導(dǎo)，整體推進(jìn)，嚴(yán)格考核。為實(shí)現(xiàn)“做精做細(xì)，做出特色”這個(gè)目標(biāo)，鄉(xiāng)政府把增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力作為創(chuàng)新型農(nóng)業(yè)發(fā)展核心內(nèi)容，建立并完善了以企業(yè)為主體、政府引導(dǎo)、市場(chǎng)化動(dòng)作、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合、具有小碧特色的區(qū)域技術(shù)創(chuàng)新體系。

同時(shí)，采取多種形式，組織農(nóng)民學(xué)先進(jìn)飼養(yǎng)技術(shù)。建立培訓(xùn)基地，培訓(xùn)技術(shù)骨干。召開專題會(huì)議，講解與觀摩先進(jìn)技術(shù)。三是印發(fā)技術(shù)資料，開展技術(shù)咨詢。四是建立輻射基地，帶領(lǐng)農(nóng)民真干實(shí)干。以高度的責(zé)任心推廣應(yīng)用養(yǎng)豬新技術(shù)，研制開發(fā)新產(chǎn)品，成功地實(shí)現(xiàn)了疾病防治，農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，農(nóng)民增收的目的。

2.產(chǎn)學(xué)研、政企農(nóng)聯(lián)合，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)定位，打造特色生豬品牌。首先，認(rèn)真調(diào)研市場(chǎng)，明確了當(dāng)前我國(guó)生豬業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)：一是豬肉消費(fèi)量在肉類消費(fèi)總量中所占的比例最高；二是城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的消費(fèi)差距大，二者的比值達(dá)到1.6：1；三是隨著城鄉(xiāng)居民經(jīng)濟(jì)收入的增加，豬肉需求由數(shù)量向質(zhì)量、食品安全方向轉(zhuǎn)變。由此預(yù)測(cè)到未來(lái)我國(guó)生豬市場(chǎng)生豬生產(chǎn)將繼續(xù)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將不斷優(yōu)化；豬肉消費(fèi)總量將不斷攀升，規(guī)?；B(yǎng)殖將成為主力軍；優(yōu)質(zhì)冷鮮肉將成為居民消費(fèi)的主流，政府食品安全督管增強(qiáng)了人們對(duì)肉食品消費(fèi)的信心。

其次，產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，培育核心技術(shù)，打造特色品牌。通過(guò)與湖南省畜牧水產(chǎn)局、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、婁底市畜牧水產(chǎn)局進(jìn)行專項(xiàng)技術(shù)合作，并積極向動(dòng)物育種、飼料營(yíng)養(yǎng)、獸醫(yī)防疫、生豬飼養(yǎng)、環(huán)境控制和經(jīng)營(yíng)管理等學(xué)科領(lǐng)域的技術(shù)專家進(jìn)行咨詢學(xué)習(xí)，培養(yǎng)出品性優(yōu)良，肉質(zhì)鮮美豬肉品牌——“湖南黑豬”。這種黑豬飼養(yǎng)核心技術(shù)科技含量高，技術(shù)可控性強(qiáng)，可進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。

最后，政、企、農(nóng)結(jié)合，進(jìn)行產(chǎn)銷對(duì)接，制定銷售策略。湖南黑豬商品肉豬采用內(nèi)銷與出口、鮮活與加工相結(jié)合的產(chǎn)銷模式，充分利用湖南黑豬肉質(zhì)好的優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)商品豬，成立品牌推廣小組，大面積進(jìn)行黑豬養(yǎng)殖，加快形成規(guī)模生產(chǎn)；建立安全豬肉生產(chǎn)體系，注冊(cè)品牌商標(biāo)，建立嚴(yán)格的生產(chǎn)質(zhì)量控制體系和產(chǎn)品分級(jí)體系，大力拓展市場(chǎng)；聘請(qǐng)省內(nèi)外有關(guān)專家匯集產(chǎn)銷技術(shù)、制訂經(jīng)營(yíng)策略；設(shè)立銷售窗口，完善銷售網(wǎng)絡(luò)，收集行業(yè)信息，謀求多元合作；發(fā)展豬肉產(chǎn)品深加工，在開發(fā)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品的同時(shí)，瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，開發(fā)西式產(chǎn)品。

通過(guò)實(shí)行“核心企業(yè)+科技+種豬場(chǎng)+基地養(yǎng)殖小區(qū)（養(yǎng)殖農(nóng)戶）+加工企業(yè)”的生產(chǎn)組織模式，使各要素、各環(huán)節(jié)之間按照產(chǎn)、供、銷、種、養(yǎng)、加的相互關(guān)系進(jìn)行多元化的組合，形成示范基地依托龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖基地、農(nóng)戶相互依賴、相互作用、互惠互利、協(xié)同發(fā)展的利益共同體及完整的湖南黑豬特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，成功實(shí)現(xiàn)了資源配置、生產(chǎn)組織、運(yùn)作技巧、協(xié)同運(yùn)作等多個(gè)環(huán)節(jié)良性運(yùn)作。

3.創(chuàng)新思維，建立生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)，重視環(huán)境污染的治理，大力發(fā)展種養(yǎng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。一方面，創(chuàng)新生豬養(yǎng)殖新模式，大力爭(zhēng)取政策支持。該鄉(xiāng)開創(chuàng)了“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖小區(qū)+農(nóng)戶”的黑豬養(yǎng)殖模式，龍頭企業(yè)免費(fèi)為養(yǎng)殖小區(qū)與農(nóng)戶提供黑豬養(yǎng)殖核心技術(shù)與服務(wù)，并按高于市場(chǎng)普通生豬2元/公斤的價(jià)格進(jìn)行黑豬收購(gòu)，確保生產(chǎn)銷售兩不誤。養(yǎng)豬大戶自發(fā)組織，聯(lián)合養(yǎng)殖，形成規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)，實(shí)現(xiàn)資源整合與生態(tài)養(yǎng)殖。廣大農(nóng)戶依靠企業(yè)與自發(fā)組織的生豬專業(yè)合作社，放心、安心、舒心地進(jìn)行黑豬養(yǎng)殖。這種模式的實(shí)現(xiàn)及推行，成效顯著，得到廣大農(nóng)民廣泛接受與踐行，省市區(qū)領(lǐng)導(dǎo)多次進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，高度贊揚(yáng)，并出臺(tái)了專門扶持湖南黑豬發(fā)展的政府文件進(jìn)行規(guī)范與支持。

另一方面，大力發(fā)展種養(yǎng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，建立生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)。通過(guò)利用“豬—沼—谷（菜、果）種養(yǎng)循環(huán)模式”，建立生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)，解決經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)之間的問(wèn)題。該鄉(xiāng)通過(guò)沼氣池對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)的糞便進(jìn)行無(wú)害化處理，產(chǎn)生的沼氣作為生產(chǎn)發(fā)電、生活用氣，沼液、沼渣通過(guò)管網(wǎng)輸送到園區(qū)用于水田、有機(jī)蔬菜、果樹的種植，蔬菜的非商品部分作為生豬的青飼料，形成了“資源—產(chǎn)業(yè)—廢棄物—再生資源”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)利用模式，實(shí)現(xiàn)了生豬養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)的有效結(jié)合，互相促進(jìn)。豬不僅肉品質(zhì)得到了大幅提升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也得到了大力加強(qiáng)，取得了一系列明顯的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益。

小碧鄉(xiāng)黑豬養(yǎng)殖發(fā)展模式創(chuàng)新及專業(yè)化、規(guī)?；?、特色化、市場(chǎng)化的運(yùn)作，推進(jìn)了科技成果快速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，促進(jìn)了生豬產(chǎn)業(yè)健康運(yùn)轉(zhuǎn)，完善了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)機(jī)制，建立了農(nóng)民增收的長(zhǎng)效機(jī)制，有利于了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的可持續(xù)發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：林仙果：（1985.2）男，湖南邵陽(yáng)人，湖南師范大學(xué)倫理學(xué)碩士研究生，婁底市小碧鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)助理。鄒劍：（1985.11）女，湖南新化人，湖南師范大學(xué)旅游管理碩士研究生，婁底市小碧鄉(xiāng)黨政副辦主任。