葡萄設(shè)施栽培技術(shù)

楊樹鳳

（懷安縣林業(yè)局，河北 懷安 076150）

葡萄設(shè)施栽培是指為了提早或延遲葡萄上市時期，增加結(jié)果次數(shù)，在不適合葡萄生長發(fā)育的季節(jié)或不適合某些品種露地栽培的地區(qū)，在一定設(shè)施內(nèi)人為地創(chuàng)造適合葡萄生長發(fā)育的小氣候條件，進行葡萄生產(chǎn)的一種特殊形式。

1 設(shè)施的類型、設(shè)計和性能

1.1 日光溫室

日光溫室的框架可因地制宜采用木桿、竹竿、鋼筋、水泥等制作，基本結(jié)構(gòu)為：寬 7～9m，北墻（后墻）高 2.5～2.7m，東、西、北三面墻寬30～50cm，用泥土或磚堆砌而成。脊柱高3m（無脊柱的后墻高3米），距溫室前緣1m處的垂直高度為1.2～1.5m左右，溫室的長度可視土地面積而定，一般為30～100m。框架前坡應(yīng)設(shè)2～3排立柱，柱間距1.5～2.0m。東西兩側(cè)設(shè)出入門和作業(yè)間（日光溫室示意圖：正面、側(cè)面）。

1.2 簡易拱棚

1.2.1 使用簡易拱棚進行促成栽培 露地栽培埋土越冬的葡萄，于常規(guī)出土上架前20d左右出土，撤除防寒物，并搭設(shè)小拱棚。小拱棚的跨度一般為1.5m，拱棚中部高度80cm，用3m長竹片拱成。拱架（竹片）距離為80cm，竹片兩端插入地下15～20cm，拱架間用草繩拉緊固定，再覆1.5m寬薄膜兩幅（或3m寬薄膜一幅），兩邊用土壓嚴。小拱棚上每隔1米拉一個蹬線，用小木樁固定于拱棚兩邊，以便放風(fēng)；這種設(shè)施可使葡萄提早成熟15～20d，對早熟品種更能提早上市，提高商品價格。對促進生育期較短地區(qū)的中晚熟品種充分成熟，亦有明顯作用，單位面積收益可比露地葡萄提高1～1.5倍。這種設(shè)施栽培方式投資較少，效益高，深受果農(nóng)的歡迎。

對于冬季不下架埋土，采用籬架栽培，有干雙臂樹形（T字形）的葡萄植株可在植株上部搭設(shè)拱形框架，在2、3月沿行向鋪設(shè)聚乙烯薄膜將葡萄樹冠部分包括雙臂以及臂上的多年生枝和1a生枝包住。

1.2.2 使用簡易拱棚進行延遲栽培具體方法有兩種：一是利用塑料篷布膜進行避霜保護法。覆蓋前首先利用籬架葡萄（株行距1m×1.8m）的石柱（或水泥柱）作支柱，在高出葡萄頂部葉片10～15cm處，固定長4m左右的竹竿作為橫梁，在葡萄上方形成牢固的框架結(jié)構(gòu)，然后覆蓋塑料篷布膜，四周用繩索拉緊，防止大風(fēng)吹翻。每3行葡萄為一結(jié)構(gòu)體，四周不蓋，以利通風(fēng)。霜降前覆蓋，覆蓋后，晝夜不揭膜，直到小雪前后采收結(jié)束。二是塑料大棚保護法，即每3～4行葡萄為一結(jié)構(gòu)體，利用兩邊行各立柱的頂端固定竹片做一拱形，拱高離葡萄頂端葉片20～30cm，將各拱形竹片聯(lián)結(jié)牢固，霜降前覆蓋無滴膜。同時將四周用薄膜蓋嚴，整個園形成一個連體大棚。白天揭開四周薄膜，通風(fēng)降溫，夜間放回原處用土壓嚴保溫。

2 設(shè)施栽培園址選擇和建園

2.1 園地選擇

設(shè)施栽培園應(yīng)選擇地勢平坦、背風(fēng)向陽、東西南三面沒有高大遮蔭物體的地點。土質(zhì)以肥沃的沙壤土為好，沙土和粘土地要先進行改造后才能建園。溫室或大棚間要有一定間距，以防止互相遮蔭和有利作業(yè)。

2.2 設(shè)施栽培對葡萄品種的要求

要選擇對直射光依賴性不強、散射光著色良好，生長勢中庸，穗大、兩性花、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、色鮮的品種。如搞促成兼延遲栽培，1a結(jié)2茬果，還應(yīng)選擇具有多次結(jié)果能力的品種。目前以優(yōu)質(zhì)的早中熟品種為主，有京亞、香紀、乍娜、87～l系、無核白雞心、京秀、京玉等。

2.3 設(shè)施葡萄園的建立

2.3.1 苗木 使用大苗、壯苗，一次定植保證全苗。

2.3.2 架式 設(shè)施栽培因為不需要下架防寒或只需簡易下架防寒，因此架式比較靈活，可根據(jù)品種特性和設(shè)施結(jié)構(gòu)類型來確定。設(shè)施內(nèi)常用的架式有兩種。①籬架：由于密植，適于生長勢中庸的品種。這種架式又利于逼迫冬芽2次結(jié)果，2次果產(chǎn)量較高。②棚架：架面平坦，通風(fēng)透光良好，枝蔓生長勢緩和，適于生長勢強旺的品種和寬度較大的設(shè)施內(nèi)采用。

2.3.3 行向 設(shè)施內(nèi)葡萄籬架栽培時以南北行向為宜，這樣光照均勻又利于管理作業(yè)。棚架栽培則多選擇東西行向。

2.3.4 株行距 設(shè)施內(nèi)采用單籬架栽培，株行距以lm×2m較好；雙籬架以lm×2.5～3m較佳。塑料大棚內(nèi)用棚架栽培時，可采用2種栽植方式：一種是在棚中央1個栽植溝內(nèi)（溝寬1～1.5m）栽2行，在栽植溝兩側(cè)各設(shè)2排立柱；后排立柱分別與兩邊大棚骨架相連，拉好架線后形成兩個相反方向的傾斜小切架。另一種是在棚的兩側(cè)各栽1行，搭成屋脊式棚架。二者的株距均為 0.5～1.0m。

溫室內(nèi)采用棚架時，應(yīng)在溫室南邊栽植，栽植溝距溫室邊lm左右，以利于管理。如在溫室內(nèi)采用南北行向栽植，行距一般為 5～6m，株距 0.5～1.0m。

3 設(shè)施栽培葡萄管理技術(shù)

3.1 設(shè)施葡萄的整形修剪

3.1.1 設(shè)施內(nèi)棚架葡萄的整形修剪 株距l(xiāng).0m時，常采用兩條龍（蔓）整形方法。株距0.5m時，采用一條龍（蔓）整形，方法與兩條龍整形相同。

3.1.2 設(shè)施內(nèi)籬架葡萄的整形修剪 常采用三種整形方法：①單壁直立式整形。定植當(dāng)年每株選留2條強壯的新梢做結(jié)果母枝，直立引縛到架面，當(dāng)新梢長到2m左右時摘心。只留最頂端l～2個副梢，每次留3～4片葉反復(fù)摘心。冬剪時兩條結(jié)果母枝均剪留1.5m左右。第2年春在母枝基部各選留一個強壯新梢做預(yù)備結(jié)果母枝，并疏去其上所有的花序，然后將其綁到籬架行間空間，母枝上其他新梢保留結(jié)果。預(yù)備母枝按上年培養(yǎng)母枝的方法夏剪。冬剪時，從預(yù)備母枝上將原母枝（結(jié)果后的）剪掉，用新留的母枝代替原母枝。以后各年依此法反復(fù)進行修剪和更新。②單壁水平式整形。對株行距1.5m×1.5m的籬架可采用此法整形。定植當(dāng)年每株選留一條健壯新梢，直立向上引縛、摘心和副梢處理。冬剪時，先將每株的1a生枝順一個方向引縛到第1道鐵線上并呈水平狀態(tài)，然后在2株交接處剪截；第2年春在每株水平枝上每隔15～20cm選留一個結(jié)果枝，并向上稍傾斜引縛到上部鐵絲上，其余芽和新梢抹去，只在第1道鐵絲下部母枝上選一健壯新消，去掉花序，留作預(yù)備母枝，并用竹竿引縛到籬架行間空間。冬剪時，將預(yù)備母枝以上的原母枝剪除，用新的預(yù)備母枝代替原母枝，以后各年依此反復(fù)進行。③雙壁籬架水平式整形。行距2～2.5m，二籬壁間距 0.8m，株距 1～1.5m 的雙籬架可采用此法整形，過程如下：定值當(dāng)年從基部引出2根強壯新梢，分別直立引縛于二籬壁上，長達2m左右時摘心，副梢留頂端2個，其余抹除。頂端副梢長0.5m左右時再摘心，以后長出的副梢留2片葉反復(fù)摘心。冬剪時母枝留1.5～2m剪截，除去全部副梢，將母枝分別水平引縛于二籬壁第1道鐵線上。第2年春天萌發(fā)后，在母枝拐彎處各選留一個直立強壯新梢，疏去全部花序作預(yù)備母枝，水平部分萌發(fā)的結(jié)果枝向上引縛。冬剪時從預(yù)備母枝以上1cm處剪截，再將預(yù)備母枝引縛于第1道鐵線上頂替原來母枝。第3年重復(fù)上年的方法，如此年復(fù)一年，在第一道鐵線以下的母蔓形成主干。

3.2 設(shè)施葡萄的萌芽和新梢管理

由于設(shè)施內(nèi)的高溫、多濕、光弱等環(huán)境條件特點，對設(shè)施栽培葡萄的管理主要是保證萌芽整齊，防止新梢徒長，改善光照條件。

操作要點：（1）預(yù)先在糊化盤表面輕涂一層植物油，便于糊化定型后的粉皮從盤中揭下；（2）淀粉漿傾注于糊化盤后，輕撥盤子，使淀粉漿在盤內(nèi)均勻攤開，以保證成型后的粉皮厚度均一。

為打破葡萄休眠，促進萌芽和使新梢生長整齊、健壯，可采用在升溫后以4～6倍石灰氮液涂抹葡萄芽眼和間隔1周噴2次50mg/kgGA3十0.2%尿素的方法。

在新梢管理時，除對溫濕度和氮肥用量要嚴格控制外，對樹勢弱的植株和品種要及早抹芽和定枝，以節(jié)約樹體貯藏養(yǎng)分。對生長勢強旺的品種和植株要適當(dāng)晚抹芽和晚定枝，以緩和樹勢，最后達到籬架平均20cm左右留1個新梢，棚架每平方米架面留10～16個新梢。對里扎馬特等生長勢強，在溫室中結(jié)果系數(shù)低的品種，在花后10d和第1次果采收后，各噴布1次15%多效唑可濕性粉劑800倍液，可明顯抑制新梢生長、增加果枝數(shù)量。

另外，按北高南低傾斜角10度在葡萄架下地面鋪設(shè)銀灰色反光膜，可增加葡萄下層葉片的光照強度，促進光合作用，增加光合產(chǎn)物。

3.3 設(shè)施葡萄的溫度管理

溫度管理是設(shè)施葡萄栽培成功的關(guān)鍵因素，除根據(jù)不同生育時期提供適宜的溫度外，還應(yīng)避免葡萄遭受高溫和低溫的危害。

3.3.1 揭簾升溫催芽期 葡萄從升溫開始到萌芽要求超過10℃的活動積溫為450～500℃。因此，一般加溫溫室從1月中旬左右開始上架升溫，不加溫日光溫室從2月中旬左右開始揭簾升溫，約經(jīng)30～40d葡萄即可萌芽。升溫催芽不能過急，要使溫度逐漸上升。溫度過高時采取通風(fēng)降溫辦法。因此，在葡萄上架揭簾升溫第1周，設(shè)施內(nèi)白天應(yīng)保持20℃左右，夜間10～15℃，以后逐漸提高到萌芽時白天保持28～30℃，夜間 15～20℃。

3.3.2 新梢生長期 這一時期新梢生長迅速，花器繼續(xù)分化。因此可采取低溫管理辦法，以控制新梢徒長，保證花器充分分化，白天保持25～28℃，夜間15℃。

3.3.3 漿果生長期 坐果后為促進幼果迅速生長，可適當(dāng)提高溫度，白天保持28～30℃，夜間18～20℃。此期白天設(shè)施外溫度較高，內(nèi)部常出現(xiàn)高溫現(xiàn)象，當(dāng)溫度超過35℃時要注意放風(fēng)降溫。當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定在20℃以上時，設(shè)施內(nèi)白天常出現(xiàn)40℃以上的高溫，這時應(yīng)及時揭去設(shè)施上的棚膜，使葡萄在露地生長，以改善光照和通風(fēng)條件，使一茬果良好成熟。

3.3.4 二次果生長與成熟期 當(dāng)外界氣溫逐漸下降到20℃以下時，要及時扣膜保溫。2次果生長膨大期，一般白天宜保持30℃左右，夜間保持15～20℃。在漿果著色成熟期，為了增加糖分積累，加大晝夜溫差是必要的，可適當(dāng)降低夜間溫度到7～10℃。當(dāng)漿果已趨成熟、夜間溫室內(nèi)出現(xiàn)5℃以下溫度時，要及時蓋草簾保溫，以避免漿果受低溫傷害。如只生產(chǎn)一茬果，應(yīng)在葡萄落葉后再扣膜，使樹體得到充分的抗寒鍛煉。

3.3.5 休眠期 設(shè)施內(nèi)葡萄葉片黃化、脫落標志著休眠期的開始。落葉后1周進行冬剪。此后設(shè)施上覆蓋的草簾或棉被到翌年催芽前可不再揭開。在設(shè)施內(nèi)部最低溫度達到-15℃以下的地區(qū)，還要進行休眠期簡易防寒。

3.4 設(shè)施葡萄的土壤水分和空氣溫度管理

由于設(shè)施中土壤水分可以人工控制，所以設(shè)施葡萄的水分管理相對比較容易，可根據(jù)葡萄生長發(fā)育不同時期的需水特點進行灌溉。另外，在設(shè)施內(nèi)溫度較高的條件下，濕度過大易發(fā)生徒長，應(yīng)注意及時通風(fēng)。

3.5 設(shè)施葡萄的施肥特點

設(shè)施葡萄由于栽植密度大，第2年就大量結(jié)果。因此，營養(yǎng)條件要求較高。施肥應(yīng)以有機肥為主，一般施肥量45000～75000kg/hm2，于前1a秋冬時期施入，但應(yīng)控制氮肥用量。

3.6 塑料小拱棚的管理

露地葡萄栽后第2年即可扣小拱棚，但要求頭年枝蔓生長整齊、成熟良好，為提高經(jīng)濟效益最好扣早熟品種。

扣棚后，中午棚內(nèi)溫度超過30～35℃時就要在拱棚中部或兩側(cè)放風(fēng)降溫。晚霜期過后，外界氣溫穩(wěn)定在10～15℃以上，新梢長到20～30cm時，逐漸揭膜煉苗3～4d，然后全部撤掉拱棚。如近期無大風(fēng)即可上架，如當(dāng)時風(fēng)大，可暫不上架，把枝蔓放到畦梗上或畦外，以利于通風(fēng)透光，減輕病害。上架后的管理與露地葡萄相同。