Ｂｏｕｔａｒｉ：希臘最古老的葡萄酒釀造公司

現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)上，普塔莉（Boutari）是為數(shù)不多的幾個(gè)希臘品牌中最具名氣的一個(gè)。

Boutari公司始建于1879年，是希臘乃至歐洲最古老的葡萄酒釀造公司，也是希臘最大的葡萄酒銷(xiāo)售商。Boutari 公司是個(gè)家族式的釀酒公司，如今已是第5代掌門(mén)人在進(jìn)行公司的經(jīng)營(yíng)管理。公司起源于希臘最有名的葡萄產(chǎn)區(qū)：納烏薩。

早在1879年，Boutari公司只是一家葡萄酒銷(xiāo)售公司，它從當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商那里買(mǎi)來(lái)葡萄酒進(jìn)行銷(xiāo)售。那個(gè)時(shí)候，葡萄酒都是散裝銷(xiāo)售的。Boutari公司的創(chuàng)始人John Boutari先生第一個(gè)預(yù)見(jiàn)了葡萄酒瓶裝生產(chǎn)的光明前景。著名紅酒，VQPRD“Naoussa Boutari”就是希臘市場(chǎng)上出現(xiàn)的第一瓶瓶裝葡萄酒。從那以后，無(wú)論是市場(chǎng)還是公司都發(fā)生了很多的變化。

作為希臘葡萄酒工業(yè)的領(lǐng)軍人物，Boutari 公司在其研發(fā)領(lǐng)域投入了大量的財(cái)力和人力，包括試驗(yàn)分析用的高端研究設(shè)施、葡萄酒釀造設(shè)備以及遍布希臘的葡萄種植園試驗(yàn)田。

Boutari 公司擁有7個(gè)葡萄酒釀造廠，這些是Boutari公司生產(chǎn)高質(zhì)量葡萄酒最重要的組成部分。釀造廠坐落在希臘最重要的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)，在該地區(qū)每個(gè)釀酒廠都能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒（V.Q.P.R.D：產(chǎn)于特定地區(qū)的高質(zhì)量葡萄酒）。其中4家釀酒廠面向公眾開(kāi)放：每年這里都會(huì)接待5萬(wàn)多名游客在此度過(guò)獨(dú)特而令人難忘的經(jīng)歷：納烏薩的釀酒歷史，風(fēng)景如畫(huà)、設(shè)備優(yōu)良的Goumenissa釀酒廠，令人難忘的拱形圣#8226;托里尼葡萄酒釀造廠，還有位于克里特島最新的釀酒廠，該廠是歐洲最現(xiàn)代化的釀酒廠。

在2004年，Boutari公司為其在葡萄酒行業(yè)的125周年領(lǐng)軍地位進(jìn)行了慶祝。秉承優(yōu)秀的傳統(tǒng)，以及希臘葡萄酒的偉大榮譽(yù)和對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格要求，Boutari公司將繼續(xù)研發(fā)新產(chǎn)品，提高并加強(qiáng)希臘葡萄種植園在希臘乃至全世界的巨大潛力。

Boutari公司使用希臘和世界聞名的葡萄品種以及這兩種葡萄酒的混合物來(lái)釀造自己的葡萄酒，比如Merlot–Xinomavro–Cabernet Sauvignon–Agiorgitiko等品種。Boutari 公司所釀造的葡萄酒包括清爽型白葡萄酒以及諸如Kallisti Boutari之類(lèi)的桶發(fā)酵葡萄酒；還有諸如Boutari Nouveau之類(lèi)的清爽型紅葡萄酒（macerationcarbonique vinification），以及各種適合久藏的紅葡萄酒。

公司擁有遍布全球的龐大分銷(xiāo)體系（全球38個(gè)國(guó)家）。在過(guò)去的12年里，獲得了240多個(gè)國(guó)際上承認(rèn)的各種大獎(jiǎng)。在2006年，Boutari 公司作為希臘唯一一家被提名的葡萄酒釀造公司，第11次被美國(guó)葡萄酒領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)雜志“Wine Spirits”提名為2007年國(guó)際葡萄酒釀造公司。

特級(jí)藏釀納烏薩#8226;普塔莉2003品酒志

類(lèi)型: 干紅葡萄酒 – 產(chǎn)自納烏薩地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄（V.Q.P.R.D.）

葡萄品種及所占比重: 100％ 西諾瑪若（Xinomavro）

葡萄收獲日期: 9月下旬

葡萄園的年份: 30—35 年

發(fā)酵時(shí)長(zhǎng): 12天

發(fā)酵方式: 傳統(tǒng)紅酒發(fā)酵法

浸皮的天數(shù): 8—10 天

發(fā)酵溫度: 28—30℃

酒精度: 13.3 ％

PH 值： 3.5

甜度: 2.2 克/升

酸度: 5.6 克/升 ( 酒石酸)

釀造時(shí)長(zhǎng)及類(lèi)型:

類(lèi)型 木制: 阿利埃， Never (橡木)

規(guī)格： 225升

時(shí)長(zhǎng)： 2 年

瓶裝日期: 2005年

瓶?jī)?nèi)陳釀時(shí)長(zhǎng): 2 年

合適條件下的預(yù)期使用期限: 12—15 年

品酒志：

酒體呈深紅色，被各種紅色所縈繞。橄欖，西紅柿汁，肉桂，干無(wú)花果和紅色果實(shí)的香氣彌漫于酒體之中，氣味豐富而復(fù)雜，間或摻雜一些甜甜的成熟氣味。酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿，丹寧酸厚重（這是西諾瑪若葡萄的特點(diǎn)），醇香均勻，肉桂和干果的后味十足。她是一款適合久藏的葡萄酒。在18。C時(shí)飲用，并配以野味、香辣濃汁和黃奶酪飲用味道更佳。

薇桑托#8226;普塔莉2004 品酒志

類(lèi)型: 甜味白葡萄酒（餐后葡萄酒）—圣托里尼地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒（V.Q.P.R.D.）

葡萄品種及所占比重 : 90％ 阿斯提柯 （Assyrtiko）和 10％ 愛(ài)達(dá)尼（Aidani）。

葡萄收獲日期: 8月下旬— 9月初， 此時(shí)葡萄的潛在酒精度達(dá)到13—14°， 采摘后的葡萄需放在陽(yáng)光下暴曬7—15天。

葡萄園的年份: 具有350-400年歷史的圣托里尼葡萄園是希臘最古老的葡萄園之一。

發(fā)酵時(shí)長(zhǎng): 發(fā)酵過(guò)程比較緩慢，常常需要一個(gè)月的時(shí)間才能完成。

發(fā)酵方式: 野生酵母發(fā)酵法。

發(fā)酵溫度: 200℃

酒精度: 13.4％ Vol.

pH值: 3.23

甜度: 152 克/升

酸度: 8.4 克/升(酒石酸)

釀造時(shí)長(zhǎng)及類(lèi)型:

類(lèi)型 木制: 橡木桶

規(guī)格：500升

時(shí)長(zhǎng)：2年

瓶裝日期: 2006年

品酒志：

橘黃色中帶有金色和褐色，濃郁、復(fù)雜的芬芳體現(xiàn)著陳釀的特色。它讓人想起蜂蜜、糖果、葡萄干和香料。由于阿斯提柯（Assyrtiko）葡萄品種的特殊酸度，該酒口味平衡、氣味芬芳，擁有愛(ài)達(dá)尼（Aidani）的經(jīng)典后味。

歐迪#8226;普塔莉2005 品酒志

類(lèi)型: 干紅葡萄酒—Korinthia 地區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒

葡萄品種及所占比重: 50％ Agiorgitiko—希臘最高貴的紅葡萄品種，50％ 著名葡萄品種赤霞珠

葡萄收獲日期: 阿吉奧吉提柯（Agiorgitiko—10月初，赤霞珠—9月底

葡萄園的年份: 不同的葡萄品種產(chǎn)自不同年份的葡萄園

發(fā)酵時(shí)長(zhǎng): 10—12 天

發(fā)酵方式: 傳統(tǒng)紅酒發(fā)酵法。

浸皮的天數(shù): 8—12

發(fā)酵溫度: 26—28℃

酒精度: 13.5％ Vol.

pH 值: 3.6

甜度: 2.0 克/升

酸度: 4.9 克/升 (酒石酸)

陳釀時(shí)長(zhǎng)及類(lèi)型:

類(lèi)型 木制: Limourin (新橡木桶)-batonnage

規(guī)格: 500升

時(shí)長(zhǎng): 18個(gè)月

適宜條件下的預(yù)期使用期限: 8—10 年

品酒志：

酒體呈深紅紫色，帶有果醬芳香并混合著可可豆、香草、香煙、蜂蜜、優(yōu)良的橡木桶的香氣。酒體平滑柔和，酒香濃郁均衡，伴著淳厚的巧克力和蜂蜜的香味。帶著洋李和無(wú)花果的后味持久彌香。由于該酒是由野生的阿吉奧吉提柯（Agiorgitiko）混合著富含單寧的赤霞珠精心釀制而成的，所以十分適合陳釀，并且在瓶中長(zhǎng)期陳放還更能顯現(xiàn)出其特性。

圣托里尼#8226;普塔莉2007 品酒志

類(lèi)型: 干白葡萄酒 – 圣托里尼地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒（V.Q.P.R.D.）

葡萄品種及所占比重: 100％ 阿斯提柯 （Assyrtiko）

葡萄收獲日期: 8月10— 20 日

葡萄園的年份: 具有350— 400年歷史的圣托里尼葡萄園是希臘最古老的葡萄園之一。

發(fā)酵時(shí)長(zhǎng): 15— 25 天

發(fā)酵方式: 低溫發(fā)酵法

發(fā)酵溫度: 16— 18℃

酒精度: 13.5％ Vol.

pH值: 3.14

甜度: 2.4 克/升

酸度: 5.5 克/升 (酒石酸)

類(lèi)型 其他: 不銹鋼酒罐

規(guī)格：各種

時(shí)長(zhǎng)：5 個(gè)月

適宜條件下的預(yù)期使用期限: 1—3年

圣托里尼#8226;普塔莉 2007色澤淡黃，擁有愜意的與眾不同的柑橘芳香。這是一種脂肪狀的有著平衡味道（無(wú)花果和洋李味道）的干白葡萄酒，飲后能里夠唇齒留香。圣托尼#8226;普塔莉 2007的最佳飲用溫度是10℃。該酒與各種海味、家禽肉菜和各式葷菜飲用，口感更佳。