葡萄酒上的美國夢

Robert Mondart是一個改變美國葡萄酒世界聲譽(yù)的人，也是他倡導(dǎo)了新世界葡萄酒酒標(biāo)以葡萄品種命名而不是采用舊世界地域和莊園名字命名的習(xí)俗，從而讓喜歡葡萄酒的消費(fèi)者即使不了解莊園的背景也可以方便地從酒標(biāo)當(dāng)中獲得自己喜歡的葡萄種類來搭配自己的口味。他在品酒會上站在橡木桶上發(fā)言，他命名的Fume Blane幾乎成為加州Sauvignon Blanc葡萄酒的代名詞。他極富感染力的演講會讓一個從未接觸過葡萄酒的人開始愿意嘗試自己的第一瓶葡萄酒。他獨(dú)特的藝術(shù)品味讓他的酒窖變成一座藝術(shù)+休閑的都市生活后花園。他大膽的娶了兩個妻子來報(bào)答事業(yè)上對他來說最具重要意義的兩個女人。如果這還不夠，那么看下去，我會回顧他一生的美妙葡萄酒歷程。

加州夢想

與父親和弟弟一同收購了加州歷史最悠久的Krug葡萄酒莊之后，他顯然不滿足于買來的聲譽(yù)，Robert Mondavi滿懷著超乎常人的熱情和一定要釀制出加州第一支世界頂尖葡萄酒的堅(jiān)定信念，在加州納柏谷成立了以自己名字命名的酒園，很顯然他已經(jīng)為打響自己作為一款新興的加州酒品牌做好的準(zhǔn)備，成立酒莊的第二年也就是1966年他就推出了一款被命名為FumeBlanc的葡萄酒(當(dāng)時的Sauvignon Blanc和現(xiàn)在的不同，具有相當(dāng)高的甜度)RobertMondavi認(rèn)為希望以一款獨(dú)特的酒來打開市場，所以在制作這款Sauvignon Blanc的時候他別出心裁地通過特殊的干型釀造工藝和陳年橡木桶存放來營造一種特殊的口味，在命名方面他也用“Fume Blanc”(取材于法國隆河的釀酒術(shù)語Les B1ancsFume)這個異國風(fēng)情十足的名字試圖給葡萄酒市場帶來一個不小的驚喜，事實(shí)上這款酒的口味在當(dāng)時的市場屬于相當(dāng)?shù)碾x經(jīng)叛道，但一經(jīng)推出卻受到大眾的追捧，這個當(dāng)時還很新奇的詞匯很快就被大眾接受而逐漸成為干型Sauvignon Blanc的代名詞，而這一切只是源于Mondavi當(dāng)年喝過的一瓶隆河Pouilly-Fume。

到了1972年，Robert Mondavi的酒打著“有特點(diǎn)的加州酒”旗號開始嘗試出口，第一個出口地就是擁有不少美國文化崇拜者的日本?，F(xiàn)在Robert Mondavi作為具有美國精神的酒商河品牌，仍然是美國葡萄酒的重要代表，并且出口到金世界80多個國家，傳播加州酒的價(jià)值和文化。

1974年的時候Robert繼續(xù)為將葡萄酒推廣到每個熱愛生活人士的餐桌上這一信條而努力著，他預(yù)見到市場需要在價(jià)格上親民的葡萄酒產(chǎn)品，從而他推出了兩款充滿平民親和力的葡萄酒，一時間“Bob’sRed”和“Bob’s White”的海報(bào)出現(xiàn)在大街小巷，市民都想知道葡萄酒和自己的家常菜搭配起來是個什么味道，當(dāng)時的風(fēng)潮導(dǎo)致之后的葡萄酒愛好者都喜歡用Bob來叫這位在日后為美國酒在國際市場上取得殊榮的加州酒締造者。這款酒的成功也間接地推動了Robert的雄心，在加州Lodi收購了自己的第二家酒園Woodbridge葡萄園，專門用來提供自家廉價(jià)餐酒的葡萄來源。

兒子Tim也在同年加入了家族釀酒的團(tuán)隊(duì)當(dāng)中，Robert顯然對此表示興奮和欣慰，在之后的日子里，Tim做的事情驗(yàn)證了“虎父無犬子”這句古話，他嚴(yán)格地監(jiān)督家族最重要的酒園To Kalon葡萄園的種植情況，同時也積極地和經(jīng)銷商完成了美國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的審核進(jìn)程，在種植技術(shù)上他領(lǐng)導(dǎo)了可持續(xù)栽培的新技術(shù)潮流，并將ToKalon改制成一個具備Reserve釀制能力的優(yōu)質(zhì)酒園。到T1976年，Tim已經(jīng)基本上接手Robert Mondavi的葡萄園和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的日常工作和管理。

到了1980年，早在1970年Robert和法國顯赫家族Rothehild在夏威夷的會見以及關(guān)于合資在美國創(chuàng)造具有經(jīng)典品質(zhì)的莊園的構(gòu)想逐漸到了時機(jī)成熟的時刻。Baron Phllippe de Rothschild男爵大有來頭，除了擁有已經(jīng)升級為法國頂級酒莊的木桐酒之外，其家族的支系還擁有同屬于五大名莊的拉菲酒園，在葡萄酒業(yè)界只要聽到Rothschild的名號，人們聯(lián)想到的往往是品質(zhì)、經(jīng)典、高端這樣的詞匯。經(jīng)過一世打拼將木桐酒莊升入頂級酒莊行列的Philippe de Rothschild先生開發(fā)了法國優(yōu)質(zhì)評價(jià)的餐酒并取得市場之后顯然并不滿足，和Robert Mondavi策劃要在家中釀造品質(zhì)登峰造極的至貴葡萄酒品牌，為了打造這樣的一系列品牌加州水準(zhǔn)一流的葡萄酒業(yè)臣子和法國的顯赫家族的領(lǐng)銜人物決定強(qiáng)強(qiáng)合作的推出一款響亮而技壓群芳的酒，當(dāng)時美國的市場早已成熟，人們都推崇Rothschild家族旗下具有歷史淵源和家族背景的名莊酒，甚至愿意為區(qū)區(qū)一瓶五大名莊砸下大把黃金，所以Rothsehild這個名字到了美國也同樣具超強(qiáng)的吸金能力。彼此的欣賞達(dá)成了美法合作的開端，81年的品酒會上，還未命名的合資新莊酒就被拍賣到2.4萬美元一箱，這一拍賣的紀(jì)錄已經(jīng)為這家未來的酒莊定下了價(jià)格基調(diào)，法國人在美國賣葡萄酒果然能夠在價(jià)格上占得先機(jī)。

83年第一批酒即將上市，兩老再次聚頭在一道討論有關(guān)葡萄酒命名的問題。Robert和Phllippe男爵一致認(rèn)為，要用上法語和英語的同源語言拉丁文才算公平，Opus最后被男爵選定為葡萄酒的名字，意味著這是作曲家創(chuàng)作般充滿藝術(shù)感的作品，過了兩天，為了突出葡萄酒的獨(dú)一無二，他又加上了one作為名字的收尾。為了配合新酒的上市，他們還委托Johnson Fain事務(wù)所的建筑設(shè)計(jì)大師scott Johnson設(shè)計(jì)了擁有歐羅巴風(fēng)韻和美式典范融合妙處的新式莊園式建筑，以期和品牌的高級貨形象達(dá)到一致。Opus One品牌是象征著美法新老世界更替融合的一款優(yōu)越品牌，專注的釀造為單一葡萄品種頂級酒的酒莊，在加州這樣的酒莊屈指可數(shù)，畢竟并不是所有酒莊能夠擁有Robert Mondavi那樣的影響力和Phllippe男爵那樣家喻戶曉的人物。所以盡管如今不少美國酒在品質(zhì)上已經(jīng)超越TOpus One，但是在價(jià)格上，只有少數(shù)像“Soreaming Eagle”那樣“車庫酒”廠牌才敢比肩或者超越這款盛名之下的葡萄酒。

1992年Robert Mondavi在自家的酒莊全面貫徹自然種植技術(shù)，一時成為加州“自然種植”趨勢的領(lǐng)軍人物，這種技術(shù)在維護(hù)田園種植環(huán)境的同時也能有效地提高葡萄的品質(zhì)，主要的保護(hù)內(nèi)容在于保藏土壤和水源地品質(zhì)，更好地規(guī)劃和管理病蟲害的防治手段，并且重復(fù)利用水源和其他的資源。在93年，酒莊推出了地區(qū)酒的概念，旨在讓消費(fèi)者領(lǐng)略Robert Mondavi旗下不同葡萄莊園的別樣風(fēng)味，從而認(rèn)識到地域的差異對于葡萄酒口味的影響，也同樣希望引入法國人所說的“Terroir”(風(fēng)土)這個理念。

2000年份的酒代表了Robert Mondavi葡萄酒品質(zhì)和文化背景上的一個提升，同樣也是To Kalon經(jīng)過Robert提出的第一次大規(guī)模創(chuàng)新計(jì)劃，升級為一家更高級的Reserve Fermentation Cellar之后第一次的葡萄酒佳作。

分享熱情

Mondavi堅(jiān)信要能夠體會欣賞到優(yōu)秀葡萄酒的品質(zhì)，葡萄酒教程是必須的，在建園之初，他就開始致力于開發(fā)葡萄酒課程，讓葡萄酒熱心家能夠在酒園的旅程當(dāng)中感受葡萄酒的魅力，通過一次次的品酒會加深自己對于葡萄酒品鑒和欣賞的能力，這些第一批參與葡萄酒教學(xué)活動的人分享了當(dāng)年Robert Parker對于葡萄酒的熱忱和對品質(zhì)的追求，慢慢地他們也相信在日后的某目，美國就將會比肩世界頂級的名莊，就如同每個滿懷著“美國夢”的美國人已經(jīng)做到的一樣，Robert Mondavi要完成“美國夢”在葡萄酒上的再度實(shí)現(xiàn)。73年的時候，Robert的前妻Maroia Mondavi又嘗試開始了采摘和種植研討會，讓有興趣成為專業(yè)品酒客的游客有機(jī)會選擇更高級的知識課程，不少酒商都饒有興致地來參加這個在當(dāng)時比較“領(lǐng)先”的葡萄酒課程。直至今日，40年前精心制定的課程和酒鄉(xiāng)之旅仍然被認(rèn)為是最超值和涵蓋內(nèi)容最廣的葡萄酒旅游項(xiàng)目。

至1981年，Robert Mondavi和幾位在產(chǎn)業(yè)界里對于葡萄酒具有同樣熱忱的好友和同志成立TAIWF(American Institue0f Wine and Food)，旨在讓更多的人分享葡萄酒佐餐的無窮樂趣，越來越多的人開始傳授當(dāng)年由Robert提出的理念，美國人第一次意識到在用餐的過程中，選擇一瓶好的美酒搭配是何等重要?，F(xiàn)在的AIWF已經(jīng)擁有在全國2500個機(jī)構(gòu)會員，在美國人和一家餐館，每個侍者都會在你點(diǎn)餐時給出最恰當(dāng)?shù)呐渚茀⒖?，而如果你在超市購物，豐富的葡萄酒貨架會給你的晚餐情緒帶來最多樣化的選擇?，F(xiàn)在能有如此多的美國人能在每天享受到上帝的血液賜給每餐的恩惠，這和AIWF和Robert的努力脫不了干系。

成立一個協(xié)會當(dāng)然不會使RobertMondavi停步，他再度修改了當(dāng)時面向酒園游客的葡萄酒課程，力圖發(fā)起一場全國性的葡萄酒浪潮，他聯(lián)合了幾家志同道合的酒莊，再度重申葡萄酒對于晚餐過程中的重要角色，同時突出葡萄酒對于人類歷史的進(jìn)步和開啟人類味覺的敏感度所起到的不可忽視的作用。到了80年代末的時候，這場運(yùn)動發(fā)展成了“Mission Tour”(使命巡回教學(xué))。

1989年Robert Mondavi還投資了他在加州Costa Mesa的新產(chǎn)業(yè)，這個被命名為“美食美酒中心”(F00d and Wine Center)的餐廳通過寧靜優(yōu)雅的環(huán)境讓游客在最佳的心態(tài)之下享受葡萄酒和大廚作品的最佳發(fā)揮。

99年，Robert開始了酒窖內(nèi)部的大規(guī)模革新，將莊園當(dāng)中的藝術(shù)氛圍繼續(xù)植入酒窖的建筑裝潢，同時也增加了很多貼心的旅客服務(wù)設(shè)施，讓更多的人能夠了解葡萄酒釀制的過程。這樣的理念以后被廣泛應(yīng)用到To Kalon酒窖中。不管是CabernetSauvignon還是Fume Blanc，都有單獨(dú)的酒窖建筑對相應(yīng)的酒桶進(jìn)行儲藏。

01年，代表著Robert葡萄酒以及藝術(shù)品位的COPIA：全美美酒，美食與藝術(shù)中心落成，這個更大規(guī)模的投資機(jī)構(gòu)把葡萄酒配餐發(fā)展成了一種正規(guī)的教育項(xiàng)目，在為美國人貢獻(xiàn)了那么多優(yōu)秀的葡萄酒和充滿藝術(shù)和文化氛圍的酒莊之旅之后，Robert和繼續(xù)給任何熱愛美酒與生活的A--個通往美食美酒樂趣的大門，盡管這個非盈利機(jī)構(gòu)已經(jīng)在前一陣的經(jīng)濟(jì)危機(jī)風(fēng)潮當(dāng)中宣布破產(chǎn)，但是運(yùn)營七年以來，COPIA舉辦了數(shù)百場音樂會、電影展，葡萄酒座談會及各類活動。每月都有關(guān)于欣賞葡萄酒、烹飪和藝術(shù)欣賞的講座，可謂功德圓滿。

也許你可以從當(dāng)年Robert Mondavi對于Mission Tour的開始時的至此分享到他對葡萄酒的熱忱和忠實(shí)：

我認(rèn)為葡萄酒是文化、傳統(tǒng)和優(yōu)雅生活不可或缺的一部分。我們相信葡萄酒讓人變得穩(wěn)健而知書達(dá)理，既擁有信仰又懂得用充滿浪漫的氣氛進(jìn)行自己的晚餐。幾十個世紀(jì)以來葡萄酒獲得政治家、哲學(xué)家、詩人和學(xué)者的美譽(yù)。葡萄酒自從文明誕生之初就陪伴我們經(jīng)歷了多少歲月，在以后的日子里她們?nèi)詴殡S著我們創(chuàng)造輝煌和美好的生活。

現(xiàn)在，我們等待你與我一起來探索葡萄酒中的真實(shí)。

豐富的Vineyard Room

當(dāng)年加州還沒有像現(xiàn)在那樣星羅棋布的餐館和一系列休閑設(shè)施，當(dāng)時的酒莊一般都不對外開放，躺在涼亭的蔭蔽之下在清涼Chardonnay的微醺之下欣賞葡萄園的美景對當(dāng)時的人來說簡直是奢望。隨著葡萄酒課程的成功和納柏地區(qū)逐漸成為嬉皮士運(yùn)動崇尚自然地中心地帶，Robert先生顯然很樂意為這些來到納柏的旅行者提供一塊歇腳的地點(diǎn)，同時他也急于向人們展示當(dāng)合適的葡萄酒與美食邂逅的時候，會產(chǎn)生微妙的味覺魔法，他正希望通過這樣的美食論證讓更多的人來分享他的美酒理念。

第一次，他將良辰美景、現(xiàn)代建筑藝術(shù)，美食體驗(yàn)和自己心愛葡萄酒熱愛用一種天衣無縫的方法結(jié)合了起來。1970年代中，那帕谷的餐飲開始發(fā)生巨變。法國酪悅香檳投資的香東酒莊首先開設(shè)高檔餐廳，將真正精美的法國萊引進(jìn)了那帕谷，推動了整個產(chǎn)區(qū)葡萄酒與美食發(fā)展。這時，兩位辦烹飪學(xué)校的年輕人建議邀請法國米其林三星廚師到美國展示烹飪技藝。Robert對此非常支持，他認(rèn)為如果法國名廚品嘗了自己的高質(zhì)酒，將加深對酒的印象，將來會將酒列入這些廚師經(jīng)營的餐館的酒單。從此開始了酒園的“法國名廚”(caeat Chefs of France)項(xiàng)目，連續(xù)邀請法國著名廚師到酒園進(jìn)行烹飪表演和烹飪講座。法國廚師將重視新鮮食材。計(jì)劃準(zhǔn)備每一餐的傳統(tǒng)帶到那帕谷。到1983年，增加了“美國名廚”(Great Chef of America)項(xiàng)目，邀請美國著名廚師到酒園進(jìn)行表演和舉辦講座，許多美國名廚，如Julia Child，WolfgongPuck和享有“加州菜之母”榮稱的AliceWaiters都加入這個項(xiàng)目，到酒園進(jìn)行烹飪表演。Robert先生引以為傲的“Vineyard Room”還經(jīng)常引入藝術(shù)家作品的展覽。每年酒莊都會邀請來自世界各地的6位藝術(shù)家，將他們的作品帶入酒園，大多數(shù)的作品都可以拍賣，所以就算你不愛美景，不品酒，也對于刀叉之間的饕餮之欲也毫無興趣，你還能考慮為自己的藝術(shù)收藏類投資增加一些新項(xiàng)目。但是進(jìn)入那里，沒有人會懷疑Robert熱情的待客方式和不俗的藝術(shù)品位以及他的那句名言“美酒只有和美食搭配的時候還不夠完美。只有在享受此等美譽(yù)的時刻有美麗的畫作相伴，你才能找到通往完美生活情趣的道路”從81年開始，當(dāng)酒園成為游客酒鄉(xiāng)之旅的熱門選擇之后，莊園在Robert Mondavi第二任妻子MargritBiever Mondavi的提議下開始了拍賣會活動，26年來已經(jīng)逐漸成為全國性質(zhì)具有影響力的慈善活動，所有的拍賣所得都會被捐贈到當(dāng)?shù)氐拇壬茩C(jī)構(gòu)。

Beniamino Bufano作為一名成功的意大利裔現(xiàn)代藝術(shù)家，他那些具有淳樸和渾圓線條的作品得到了Robert的賞識，和那些輪流到Robert Mondavi莊園來拍賣畫作的藝術(shù)家不同，他的大多數(shù)作品都被莊主精心收藏，而酒園門口那個煞風(fēng)景的雕像也是出自這位仁兄的手筆，在酒園內(nèi)你甚至還可以找到一道專門為了紀(jì)念他而建造的拱門。他的作品多以描繪愛與和平為主題，充滿了親情和包容，當(dāng)然，充滿親情與包容的孫中山先生也同樣是他具有代表性雕像作品的原型(陳列于舊金山唐人街)。

自從69年成功的舉辦了夏日音樂節(jié)之后，作為納柏當(dāng)?shù)亟豁憳穲F(tuán)基金會的發(fā)起kRobert先生顯然是想將音樂活動的策劃引導(dǎo)向自己更偏愛的方面來，73年開始酒園就有了冬季經(jīng)典交響樂音樂會的慣例。

40多年以來，也許是因?yàn)槟軌蝻嫷矫绹罹哂写硇缘拿谰频耐瑫r又能做善事支持公益，每年夏天Robert Mondavi酒園總能成功地吸引一批又一批的來自世界各國的音樂家到加州的鄉(xiāng)間，而款項(xiàng)的收入都會被捐贈到當(dāng)?shù)氐囊魳泛鸵魳方逃龣C(jī)構(gòu)。

除了藝術(shù)之外，Robert Mondavi對待體育也從來不掩飾他的慷慨，96年亞特蘭大奧運(yùn)會的時候，83歲的他作為奧運(yùn)火炬手跑完了Napa地區(qū)的部分街道。