與傳說共舞：洞藏青酒書寫新篇章

在中國白酒行業(yè)中，貴州青酒的崛起絕對是一段刻進(jìn)歷史的佳話，青酒是一匹中國白酒行業(yè)的黑馬，不僅將中國的傳統(tǒng)文化詮釋得淋漓盡致，喚醒了這個時(shí)代人性的復(fù)蘇，第一次將中國的社交和禮儀文化融合進(jìn)來，緊扣時(shí)代脈搏，彰顯出了白酒的自然屬性和社會屬性的最大張力，也因此，使青酒一路高歌猛進(jìn)，迅速成長為中國白酒行業(yè)的新貴，成長為黔酒復(fù)興的主力軍。

青酒的迅速成長，不僅是因?yàn)槠淞己玫钠焚|(zhì)，品牌文化的拉動，生產(chǎn)工藝的新突破才是推動其快速發(fā)展的原動力。是引領(lǐng)青酒從一個高度走向另一個高度的根本所在。

歷史與時(shí)代共舞

在強(qiáng)大的朋友文化拉動下，青酒成為了中國白酒行業(yè)家喻戶曉的知名品牌。朋友聚會，生意往來，金榜題名等等社交場合和相聚之時(shí)，大家在觥籌交錯、推杯換盞間會很自然地想起青酒最經(jīng)典的廣告語，“喝杯青酒，交個朋友”，這讓青酒的知名度和美譽(yù)度得以再次升華。

青酒地處貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)，這是一個擁有2000多年歷史的苗疆古城，這里除了有著神奇秀美的自然風(fēng)情，可能是唯一一個以洞而聞名的歷史文化名城了。以國家級文物保護(hù)單位青龍洞的古建筑群為代表，呈現(xiàn)出來的獨(dú)特而精湛，巧奪天工的建筑藝術(shù)，折射出一種濃縮歷史，濃縮歲月的具有鮮明的地域性、兼容性和包容性，呈現(xiàn)出多元化狀態(tài)的洞居文化，充滿了一種神秘而獨(dú)特的魅力。

貴州是世界最著名的喀斯特之鄉(xiāng)，是世界上喀斯特溶洞分布最廣、發(fā)育最典型的地區(qū)。早在舊石器時(shí)代，貴州高原普遍發(fā)育良好的喀斯特溶洞就成為了遠(yuǎn)古人類的棲居之地。而鎮(zhèn)遠(yuǎn)的洞居歷史也可追溯到1000多年前，這些以洞而居，以水為領(lǐng)的先民，在漫長的生活中，為了抵御高原的嚴(yán)寒，也由于熱情好客的習(xí)俗使然，他們就利用貴州高原獨(dú)特的喀斯特溶洞釀制出了香甜的美酒——洞藏酒。我們的先民還在青龍洞的古建筑群中，特設(shè)了一個“杜康”殿，并以此銘記這段飄香的歷史。這就是青酒回歸自然、返璞歸真的歷史印痕。

洞藏青酒的橫空出世，在中國白酒行業(yè)掀起了一股洞藏旋風(fēng)。一個全新的概念似乎在一夜間成為大家競相追逐的紅粉佳人，也使得洞藏成為一些白酒企業(yè)炒作的新亮點(diǎn)，牽強(qiáng)附會的跟風(fēng)使得洞藏這個概念難以承受之重。片面的炒作，競爭的不規(guī)范，使洞藏似乎失去了其應(yīng)有的公信力和拉動作用。

洞藏青酒的完美面市，標(biāo)志著青酒新的品牌文化的形成，也標(biāo)志著青酒品牌文化更加豐滿，洞藏青酒絕非是一種概念的炒作，而是一個品牌的完善和豐富，是對歷史的繼承和挖掘，是一種回歸自然的升級，更是一種提升其產(chǎn)品品質(zhì)的新突破。

鎮(zhèn)遠(yuǎn)地處貴州高原，這里屬于亞熱帶季風(fēng)氣候。全年溫差較小，氣候氤氳，有著釀酒得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢，好山好水出好酒，這樣獨(dú)特的自然環(huán)境成就了青酒的飛速發(fā)展，也成就了洞藏青酒的新突破。正如業(yè)內(nèi)人士所說，青酒是在洞中修成正果。

返璞歸真的自然之美

為全面整合資源，完善洞藏青酒這一全新的品牌。青酒投巨資建成了中國最大的洞窖基地，使其年儲酒能力達(dá)到10000余噸。同時(shí)，在鎮(zhèn)遠(yuǎn)美麗的鐵溪景區(qū)，開發(fā)出了一個較大的天然溶洞作為展示青酒洞藏工藝、展示洞藏文化的平臺，是一個窗口行業(yè)。

貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副會長任庭光在一篇題為《洞藏青酒，黔酒工藝的新突破》的文章中指出，貴州洞藏青酒的問世，不僅是一個概念和一個品牌的簡單的疊加，更是對傳統(tǒng)工藝的一種延伸和突破，洞藏青酒的出現(xiàn)，顛覆了傳統(tǒng)的釀酒工藝和形式，升華了釀酒工藝，使白酒充分地吸納了天地之靈氣，從而變得更加細(xì)膩香醇。

白酒在恒溫恒濕的狀態(tài)下更能加快其老熟和醇化，更能使原酒中的雜味物質(zhì)易于揮發(fā)，從而使之更加醇美，青酒的洞藏酒窖全年平均氣溫在０°到22°之間，周圍自然環(huán)境保護(hù)良好，這樣良好的外部和內(nèi)部環(huán)境，為洞藏青酒的完美升級奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為洞藏青酒回歸自然，創(chuàng)造了一個良好的自然環(huán)境。

在這個白酒產(chǎn)品日趨同質(zhì)化的時(shí)代，要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，開創(chuàng)屬于自己的藍(lán)海，需要企業(yè)自身尋找突破口。洞藏青酒回歸自然的原生工藝，既突破了傳統(tǒng)的釀酒工藝，提煉出了釀酒工藝新的內(nèi)涵，又打破了同質(zhì)化的競爭格局，為青酒全面提升市場占有率，提升產(chǎn)品美譽(yù)度，提高市場競爭力創(chuàng)造了有利的條件。

技術(shù)和人才促發(fā)展

在剛剛召開的全國白酒洞藏研討會上，中國釀酒工業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒專家宋書玉指出，洞藏酒需要兩個層面的支持；一是技術(shù)層面的支持；二是文化層面的支持，只有真正做好這兩方面的工作，才會避免洞藏酒重蹈年份酒的覆轍，才能真正地推動這個產(chǎn)業(yè)向著健康的方向發(fā)展。如果沒有這兩方面的支持，我們將難以走出同質(zhì)化的格局，難以開創(chuàng)屬于自己的藍(lán)海。

這是對洞藏酒這個產(chǎn)業(yè)的真切寄望，這是對中國洞藏白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鞭策。貴州青酒集團(tuán)自開發(fā)洞藏青酒以來的發(fā)展思路與宋秘書長的看法不謀而臺。青酒在開發(fā)洞藏青酒這個品牌之初，就明確提出，我們要以過硬的品質(zhì)來贏得市場，洞藏只是一個概念，只是我們對生產(chǎn)工藝的一次完美升級，只是一種對品牌文化的升華，沒有過硬的品質(zhì)，我們一樣會失去真正的核心競爭力，那么支撐洞藏青酒良性發(fā)展的條件靠什么呢?技術(shù)和人才。這才是做強(qiáng)做大洞藏青酒這個產(chǎn)業(yè)的支撐力量。

為切實(shí)保障洞藏青酒的健康發(fā)展，公司組建了專門的技術(shù)中心和研發(fā)中心，30多人的技術(shù)隊(duì)伍通過不斷地強(qiáng)化自主創(chuàng)新能力，不斷地試驗(yàn)，終于打造出了風(fēng)格獨(dú)特的洞藏青酒，產(chǎn)品在口感和風(fēng)格上更加凸現(xiàn)了青酒幽雅細(xì)膩、綿、甜、爽、凈的特點(diǎn)。在包裝設(shè)計(jì)上，通過對地方原生態(tài)文化進(jìn)行深挖，融入了更多原生態(tài)的原生文化元素和地方民族文化元素。使產(chǎn)品大方而不張揚(yáng)，樸素而跳動著時(shí)尚。

21世紀(jì)企業(yè)的經(jīng)營模式在悄然發(fā)生著變化，已經(jīng)由經(jīng)營品牌轉(zhuǎn)向經(jīng)營文化進(jìn)而轉(zhuǎn)向經(jīng)營人才的全新模式，人才是推動一個企業(yè)向著更高的高度邁進(jìn)的保障，青酒集團(tuán)董事長文義長在走進(jìn)青酒的第一天就指出，我們要想改變青酒的頹勢，那么只有依靠人才，沒有完善的人才體系做保障，一切將無從談起。在企業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中，誠信是根本，質(zhì)量是生命，人才是動力。

人才興企是青酒不斷向前發(fā)展的力量源泉，是洞藏青酒這個產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的根本保障，在近幾年的發(fā)展中，青酒十分注重對人才隊(duì)伍的培養(yǎng)，每年都會從全國高校招聘相關(guān)專業(yè)人才充實(shí)到隊(duì)伍中來，并將部分技術(shù)人員輸送到江南大學(xué)、無錫輕工學(xué)院進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，從而保障了青酒自主創(chuàng)新能力的提升，又為洞藏青酒的全面升級提供了技術(shù)支持和智力支持。

全國白酒洞藏研討會在貴州青酒集團(tuán)勝利召開，這次會議的召開為洞藏酒的發(fā)展指出了發(fā)展方向，將會規(guī)范這個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。這將成為洞藏酒這個產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展契機(jī)，同時(shí)，也將使作為首任會長單位的貴州青酒揚(yáng)帆起航，真正開創(chuàng)屬于自己的一片藍(lán)海。