品白葡萄酒 享美食盛宴

本杰明信蘭克林說：“好的葡萄酒，證明了上帝希望我們幸福。”你可知幸福味道?體驗(yàn)優(yōu)雅時(shí)尚，擁抱幸福味道一品一杯冰鎮(zhèn)的地道白葡萄酒吧。

比起紅葡萄酒熱烈的色彩，白葡萄酒的清透視覺更容易讓人平靜；它豐富的果香，清澈中夾雜著酸澀的口感。單寧，是白葡萄酒不曾擁有的物質(zhì)。原因是單寧來自葡萄皮，白葡萄酒的釀制是無皮釀制，所以白葡萄酒沒有澀感，但它的酸度就由此被體現(xiàn)得尤為飽滿。隨著中國葡萄酒市場的成熟，飲用白葡萄酒也將成為不可逆轉(zhuǎn)的風(fēng)潮。

冰鎮(zhèn)不可忽略

讓白葡萄酒達(dá)到最佳飲用溫度，就需要冰鎮(zhèn)。白葡萄酒在10—12攝氏度的冰鎮(zhèn)溫度下飲用最佳。

通常冰鎮(zhèn)的方法有幾種：用傳統(tǒng)的冰桶加冰塊，可以營造浪漫的感覺；用專業(yè)的可調(diào)溫酒柜或者普通電冰箱也可以達(dá)到同樣制冷的效果，用電冰箱冰鎮(zhèn)大概需要30分鐘，可以用專門的葡萄酒溫度計(jì)扣在瓶身實(shí)時(shí)測量。唯一不可取的冰鎮(zhèn)方法是在酒杯里加冰塊，這樣會沖淡葡萄酒的味道和香氣，并且過低的溫度對口腔起到麻痹作用，使酒的風(fēng)韻全無。

熟記四大法則

顏色法則：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因?yàn)槿赓|(zhì)較硬，味道重，也被列為紅肉，所謂白肉包括魚肉和雞肉等，不過一個(gè)例外是，陳年的白色香檳酒，因?yàn)橄銡夂涂谖逗裰?，反而是搭配野味的上選。

香味法則：葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào)，也是一個(gè)值得重視的考慮。例如西點(diǎn)水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點(diǎn)檸檬香的干白葡萄酒。

酸度法則：酸度高的食物常常會破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。

甜度法則：甜酒配甜食是一般的習(xí)慣，所從一般甜點(diǎn)主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒。但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時(shí)也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。