高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)改革探索

楊雪霽

[摘要] 高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)是酒店專(zhuān)業(yè)非常重要的內(nèi)容,筆者根據(jù)自身的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),提出了提高酒店英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的幾點(diǎn)建議和想法,希望以此為鑒,改進(jìn)酒店英語(yǔ)的教學(xué)質(zhì)量,提高學(xué)生的酒店英語(yǔ)語(yǔ)言的應(yīng)用技能和酒店專(zhuān)業(yè)技能,更好地為人才培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)。

[關(guān)鍵詞] 酒店英語(yǔ) 教學(xué)現(xiàn)狀 課堂教學(xué) 改革 建議 以學(xué)生為中心

隨著國(guó)際間政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流的日益頻繁,我國(guó)的涉外酒店業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)。外語(yǔ)、特別是英語(yǔ)的應(yīng)用,在酒店行業(yè)中越來(lái)越發(fā)揮著非常重要的作用,許多酒店更以英語(yǔ)的應(yīng)用能力作為員工招聘和培訓(xùn)的一個(gè)重要內(nèi)容。因此,根據(jù)社會(huì)和酒店業(yè)對(duì)人才的要求,酒店英語(yǔ)在英語(yǔ)教學(xué)中的地位也日益凸現(xiàn)出來(lái),許多學(xué)校在旅游管理和酒店管理專(zhuān)業(yè)都開(kāi)設(shè)了酒店英語(yǔ)或者飯店服務(wù)英語(yǔ)等類(lèi)似課程,以提高學(xué)生在酒店環(huán)境中的英語(yǔ)應(yīng)用能力。

一、酒店英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀

1.教學(xué)方法落后

酒店英語(yǔ)是一門(mén)實(shí)踐性和應(yīng)用性特別強(qiáng)的課程,這就要求教師在教學(xué)的過(guò)程中,不能延用傳統(tǒng)的教學(xué)方法以“填鴨式”的語(yǔ)法、詞匯講授為主,而是要根據(jù)實(shí)踐性課程的要求,采用靈活有效的、以學(xué)生為中心的教學(xué)方法,提高教學(xué)效率。

2.教材內(nèi)容陳舊

教學(xué)內(nèi)容要根據(jù)社會(huì)和企業(yè)對(duì)人才的要求而設(shè)計(jì)、選擇,這樣培養(yǎng)出來(lái)的人才才能與時(shí)俱進(jìn)。但是實(shí)際上,有些教師所使用的教材無(wú)論從教材內(nèi)容還是教材的課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面來(lái)看,都比較粗糙。教材內(nèi)容陳舊,不適合高技能應(yīng)用型人才的潛力發(fā)揮和能力鍛煉,這樣會(huì)直接影響教學(xué)的效果和人才的培養(yǎng)。

3.學(xué)生課堂參與意識(shí)差

雖然學(xué)校也通過(guò)實(shí)施了工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),增加了學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)和職業(yè)崗位的親身體會(huì),但是在真正的課堂教學(xué)中,仍然有一部分學(xué)生認(rèn)識(shí)不到參與課堂活動(dòng)的重要性,在課堂教學(xué)活動(dòng)中,不夠積極,對(duì)語(yǔ)言的應(yīng)用練習(xí)不夠,導(dǎo)致課堂學(xué)習(xí)和未來(lái)的就業(yè)脫節(jié)。因此,對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生厭倦情緒。正確的態(tài)度是,學(xué)生應(yīng)該積極參與課堂活動(dòng),把課堂活動(dòng)與工作實(shí)際緊密結(jié)合起來(lái),把學(xué)習(xí)任務(wù)“工作化”,這樣學(xué)習(xí)的效果才能夠明顯,即不會(huì)與實(shí)踐脫節(jié),還能夠提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。

4.缺乏酒店氛圍

在酒店參加實(shí)踐鍛煉和頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)候,大部分學(xué)生學(xué)習(xí)效果出色,表現(xiàn)積極,實(shí)習(xí)結(jié)束后,也能積極參與課堂教學(xué),學(xué)習(xí)效果明顯上升。但是,還有一部分學(xué)生課堂表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有實(shí)踐鍛煉表現(xiàn)突出,原因是課堂活動(dòng)沒(méi)有酒店工作的氛圍,所以,很難深入角色,固然也就表現(xiàn)被動(dòng)了?？梢?jiàn),營(yíng)造酒店工作環(huán)境對(duì)于教學(xué)極其重要,這就要求學(xué)校在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面要盡全力為酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生建設(shè)模擬酒店實(shí)訓(xùn)室,讓學(xué)生在比較真實(shí)的專(zhuān)業(yè)環(huán)境中時(shí)間學(xué)習(xí),真正提高英語(yǔ)應(yīng)用能力和酒店行業(yè)技能。

二、酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)改革

1.多種教學(xué)方法相結(jié)合

酒店英語(yǔ)是一門(mén)應(yīng)用性很強(qiáng)的課程,要想取得教學(xué)的良好效果,可以考慮采納以下幾種教學(xué)方法:行為導(dǎo)向教學(xué)法、任務(wù)型教學(xué)法、情境教學(xué)法、模擬教學(xué)法、交際法、角色扮演等方法。這些教學(xué)方法既可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的課堂活動(dòng)的參與意識(shí),也有利于英語(yǔ)教學(xué)的進(jìn)展。其中“行為導(dǎo)向教學(xué)法”把教學(xué)與實(shí)踐緊密結(jié)合,培養(yǎng)了學(xué)生的綜合能力,縮短了學(xué)生學(xué)習(xí)與就業(yè)崗位的距離,非常適合酒店英語(yǔ)課程教學(xué)的方法。任務(wù)型教學(xué)、情景教學(xué)法也能最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,盡可能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和語(yǔ)言應(yīng)用能力,也能夠把語(yǔ)言應(yīng)用和酒店專(zhuān)業(yè)任務(wù)流程緊密切合,讓學(xué)生在提高語(yǔ)言應(yīng)用能力的同時(shí),有機(jī)的鍛煉了專(zhuān)業(yè)相關(guān)能力,提高了職業(yè)技能。

2.以學(xué)生為中心展開(kāi)教學(xué)

根據(jù)筆者的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),酒店英語(yǔ)教學(xué)要取得較好的教學(xué)效果,要以學(xué)生為中心展開(kāi)教學(xué)。根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況充分備課,根據(jù)學(xué)生的語(yǔ)言創(chuàng)設(shè)酒店情景,根據(jù)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)應(yīng)用能力設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié),根據(jù)學(xué)生的個(gè)性特征編排小組,根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)做出客觀(guān)公平公正的教學(xué)評(píng)價(jià),根據(jù)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況改進(jìn)教學(xué)……總之,一切教學(xué)活動(dòng)必須圍繞學(xué)生展開(kāi),以學(xué)生為中心。這就要求教師要依據(jù)酒店英語(yǔ)課程的特點(diǎn)進(jìn)行任務(wù)設(shè)計(jì),創(chuàng)設(shè)一種寬松、理想的語(yǔ)言環(huán)境,建設(shè)和諧的師生關(guān)系;并且結(jié)合職業(yè)特征,將學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)融入教學(xué)的每一個(gè)環(huán)節(jié),幫助學(xué)生提高職業(yè)興趣,提升職業(yè)技能。

以學(xué)生為主題展開(kāi)教學(xué)活動(dòng),在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中,教師應(yīng)是學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)者,交際情景的設(shè)計(jì)者和創(chuàng)造者;是課堂教學(xué)活動(dòng)的組織者和引導(dǎo)者;是學(xué)生自主學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者。

3.選用或編寫(xiě)適合的教材

在中國(guó)目前的教育狀況下,教材(也就是通常所指的課本)仍然是師生最重要的教學(xué)藍(lán)本,它對(duì)教學(xué)起著重要的指導(dǎo)意義。教材編寫(xiě)的質(zhì)量和教材內(nèi)容的難易程度對(duì)教學(xué)效果也會(huì)產(chǎn)生直接影響。教材質(zhì)量差,達(dá)不到預(yù)期的教學(xué)效果;教材內(nèi)容不適,會(huì)制約人才能力的培養(yǎng)。鑒于此,根據(jù)高等職業(yè)技術(shù)院校對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)人才英語(yǔ)應(yīng)用能力的要求,作者建議教師緊扣酒店行業(yè)對(duì)人才英語(yǔ)應(yīng)用技能的要求,選用酒店情景強(qiáng)、突現(xiàn)英語(yǔ)應(yīng)用技能提高的教材,或者結(jié)合考取酒店行業(yè)英語(yǔ)職業(yè)技能證和全國(guó)英語(yǔ)應(yīng)用能力PETS等級(jí)考試技能證,編寫(xiě)科學(xué)、規(guī)范、系統(tǒng)、實(shí)用的酒店英語(yǔ)教材,突出提高酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)的應(yīng)用能力和酒店行業(yè)的職業(yè)技能。這樣教學(xué)更有針對(duì)性,學(xué)生的能力更會(huì)得到充分地加強(qiáng)和提高。

4.加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)條件的建設(shè)和應(yīng)用

先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備是取得良好教學(xué)效果的必要條件,因此,應(yīng)及時(shí)建立起與酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)踐教學(xué)體系相匹配的網(wǎng)絡(luò)化多功能英語(yǔ)語(yǔ)音室和酒店情景模擬、仿真實(shí)訓(xùn)室,為學(xué)生創(chuàng)造英語(yǔ)語(yǔ)言的學(xué)習(xí)環(huán)境和酒店行業(yè)工作氛圍。同時(shí)加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地,加強(qiáng)與社會(huì)上優(yōu)質(zhì)的星級(jí)酒店的長(zhǎng)期深入合作,通過(guò)“工學(xué)結(jié)合”、“校企合作”的方式,使學(xué)生深入企業(yè)實(shí)踐,在應(yīng)用知識(shí)過(guò)程中提高專(zhuān)業(yè)技能和英語(yǔ)語(yǔ)言的應(yīng)用能力,在提高中又不斷強(qiáng)化,確保人才培養(yǎng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。

5.加強(qiáng)教學(xué)管理和評(píng)估

教學(xué)管理和評(píng)估是教學(xué)的環(huán)節(jié)。全面、客觀(guān)、科學(xué)、準(zhǔn)確的管理體系和評(píng)估體系會(huì)大大促進(jìn)課程目標(biāo)和人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。專(zhuān)業(yè)系部建立合理的教學(xué)管理制度、實(shí)施辦法和教學(xué)評(píng)估體系,專(zhuān)業(yè)教研室制定酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)計(jì)劃、教學(xué)大綱以及教學(xué)要求,任課教師針對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)制定評(píng)估要點(diǎn)和評(píng)估方式,如參加校企的“工學(xué)交替”和“頂崗實(shí)習(xí)”,學(xué)校可以派專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)、管理能力高的教師在企業(yè)指導(dǎo)和監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí),也可以聘任企業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士或委托企業(yè)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和技能進(jìn)行管理和評(píng)估。教學(xué)的管理和評(píng)估時(shí)刻都不能忽視,學(xué)校要設(shè)置專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu),通過(guò)各種靈活的形式和定期或不定期的方式加強(qiáng)管理。學(xué)校、系部、教研室、教師、企業(yè)形成一個(gè)多面管理和評(píng)估體系,對(duì)教學(xué)效果和質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。

三、結(jié)論

酒店英語(yǔ)教學(xué)要取得良好的教學(xué)效果,并且順利實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo),這就要求學(xué)校、企業(yè)、教師、學(xué)生著幾方面共同為此努力,每個(gè)環(huán)節(jié)都不可忽視。