綠色需求激增　高端農(nóng)產(chǎn)品商機(jī)浮現(xiàn)

劉　偉

秦先生現(xiàn)在幾乎不去菜市場(chǎng)買菜，他有鄉(xiāng)下的朋友經(jīng)常送菜過(guò)來(lái)，現(xiàn)在也專門在自家花園里開(kāi)辟了一個(gè)小菜園。自己種菜吃。他說(shuō)這樣可以保證健康，同時(shí)也更好地享受到美味。

“三聚氰胺、雞蛋、橘子，現(xiàn)在食品安全已經(jīng)成為我的朋友圈中談?wù)摰膬H次于金融危機(jī)的話題了?！背鲇趯?duì)食品安全問(wèn)題的擔(dān)憂，回國(guó)創(chuàng)業(yè)的秦先生不得不尋找自己認(rèn)為合適的蔬菜來(lái)源。

事實(shí)上，不僅僅是安全，食用新鮮有機(jī)的蔬果也儼然成了一種時(shí)尚的生活方式。張女士一年前參加了某生機(jī)清體俱樂(lè)部，于是每天吃新鮮蔬果，每周拿出一天時(shí)間來(lái)只喝綠色蔬果汁已經(jīng)成為她的生活規(guī)律。

她在俱樂(lè)部里食用的新鮮蔬果，來(lái)自于城郊的農(nóng)場(chǎng)，有時(shí)候俱樂(lè)部還會(huì)把大家拉到農(nóng)場(chǎng)開(kāi)課。會(huì)員們偶爾也會(huì)在農(nóng)場(chǎng)訂購(gòu)一些新鮮蔬果。

秦先生的農(nóng)場(chǎng)是2007年開(kāi)辦的，農(nóng)場(chǎng)里種植的蔬菜大概有三十幾個(gè)品種。還有雞鴨大米等總共有七八十個(gè)品種。其中蔬菜年銷量500噸左右，雞鴨年銷量2萬(wàn)多只。農(nóng)產(chǎn)品80％-90％都是賣給高端客戶，高端定位保證了毛利。雖然前期投入很多，但毛利很大，能達(dá)到40％～50％。

當(dāng)前一系列頻發(fā)的食品安全事件對(duì)該類項(xiàng)目是利好消息，農(nóng)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)就是確保食品安全。該產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景可觀。

農(nóng)場(chǎng)可采用會(huì)員制的方式，每年支付一定額度的會(huì)員費(fèi)。就可以每周把一定量的新鮮蔬果送到會(huì)員家里。還可借助網(wǎng)絡(luò)渠道，用貨到付款的方式為消費(fèi)者提供所需的新鮮蔬果，訂購(gòu)超過(guò)100元?jiǎng)t免運(yùn)費(fèi)。

一周花100塊，一年下來(lái)5000塊。能夠承受這筆消費(fèi)的上海家庭數(shù)量不少。市場(chǎng)容量巨大。潛力很大。即使只有10％的人成為消費(fèi)者，利潤(rùn)也非常可觀。但對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，要親近這些高端農(nóng)產(chǎn)品，并不是那么容易。

在秦先生看來(lái)，所謂的高端農(nóng)產(chǎn)品事實(shí)上是缺乏監(jiān)管的。“在美國(guó)。人們對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)已經(jīng)是一個(gè)基本常識(shí)，但是我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品很少有認(rèn)證。即使有也是魚龍混雜?！?/p>

2006年的一份數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)總?cè)丝谥杏?5％的人購(gòu)買過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，團(tuán)體消費(fèi)者中有10％的人主要購(gòu)買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。而且消費(fèi)群體日益擴(kuò)大，產(chǎn)品種類也逐漸增加。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的購(gòu)買者70％為女性，其中有37％是有孩子的家庭。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員胡定寰把農(nóng)產(chǎn)品分為兩種，一是安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，一是普通農(nóng)產(chǎn)品。就目前而言。人們通常所說(shuō)的安全農(nóng)產(chǎn)品主要包括無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品三類。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害是食品的一種基本要求。普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門推廣的認(rèn)證食品，分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。其中A級(jí)生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)則不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑等有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。

而有機(jī)食品，則更為嚴(yán)格，不僅絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，而且不允許使用基因工程技術(shù)。同時(shí)?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無(wú)公害食品則沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求。

但是目前，對(duì)于這些高端農(nóng)產(chǎn)品，消費(fèi)者普遍覺(jué)得沒(méi)有辦法證明其生產(chǎn)過(guò)程。上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院教授奧巖松表示，問(wèn)題的根源在于我國(guó)的誠(chéng)信機(jī)制并不健全，否則生產(chǎn)過(guò)程的每一個(gè)階段都經(jīng)得起考驗(yàn)，不同級(jí)別的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品價(jià)格能夠合理體現(xiàn)出來(lái)的，消費(fèi)者愿意花錢去買高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

另外一個(gè)高端農(nóng)產(chǎn)品不那么容易親近的理由。秦先生認(rèn)為則是它們的供應(yīng)渠道和數(shù)量非常有限。購(gòu)買不方便，且價(jià)格較高。

“除了在大超市，我好像沒(méi)有看到過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的專門店。而且在其他地方買也不放心，畢竟價(jià)格這么高，花了這么多錢。”在某大型沃爾瑪超市。王女士告訴記者。記者在幾個(gè)超市對(duì)眾多消費(fèi)者所做的隨機(jī)采訪顯示，價(jià)格太高，購(gòu)買渠道太少是限制人們購(gòu)買的重要原因。

據(jù)胡定寰的調(diào)查顯示，在我國(guó)城市的各大超市中，綠色農(nóng)產(chǎn)品是普通農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的一倍以上，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是普通農(nóng)產(chǎn)品的三倍以上，高高在上的價(jià)格令很多消費(fèi)者望而卻步。“如果普通農(nóng)產(chǎn)品的銷量是100％。那么有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷量不會(huì)超過(guò)5％?！?/p>

“農(nóng)產(chǎn)品是必需品，真正的高端農(nóng)產(chǎn)品不應(yīng)該是奢侈品，而應(yīng)該是社會(huì)中產(chǎn)階級(jí)，收入在白領(lǐng)階層等有一定消費(fèi)能力的人都愿意消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品?！痹诤ㄥ究磥?lái)，綠色農(nóng)產(chǎn)品只能比普通農(nóng)產(chǎn)品高20％。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品只能比普通農(nóng)產(chǎn)品高50％，這樣的定價(jià)才是比較合理的。

胡定寰解釋說(shuō)，高端農(nóng)產(chǎn)品和普通農(nóng)產(chǎn)品之間的生產(chǎn)成本差異不會(huì)超過(guò)一倍。“生產(chǎn)成本主要來(lái)自三個(gè)方面：一是土地成本，二是勞資成本，三是生產(chǎn)資料成本。前兩者與普通農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有什么差別。由于高端農(nóng)產(chǎn)品化肥投入量減少，不能用農(nóng)藥，生產(chǎn)資料成本就降下來(lái)了，因此兩者之間的成本差價(jià)并不是非常大。成本相差不會(huì)超過(guò)一倍?！焙ㄥ菊f(shuō)，降低價(jià)格，增加銷售數(shù)量，這才是我國(guó)高端農(nóng)產(chǎn)品主要的發(fā)展方向。

作為高端農(nóng)產(chǎn)品的長(zhǎng)期消費(fèi)者，忻效秦認(rèn)為這一市場(chǎng)存在“先有雞還是先有蛋”的問(wèn)題。生產(chǎn)者成本高。渠道少，必然價(jià)格高，而價(jià)格高導(dǎo)致消費(fèi)人群少，買者少，企業(yè)利潤(rùn)就低，為了追求利潤(rùn)還是要高定價(jià)，這樣的傳導(dǎo)必定是惡性循環(huán)。

秦先生聘請(qǐng)進(jìn)城打工的農(nóng)民夫妻，每個(gè)家庭承包3-5畝土地，包工不包料。種子、肥料等生產(chǎn)資料由農(nóng)場(chǎng)統(tǒng)一供應(yīng)。年底，農(nóng)場(chǎng)根據(jù)當(dāng)年的經(jīng)營(yíng)情況，將所承包土地利潤(rùn)的40％分給承包戶，每年每戶收入至少有數(shù)萬(wàn)元。

這種包工不包料的方式，可以從生產(chǎn)資料上對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制，統(tǒng)一的采購(gòu)，統(tǒng)一的種植管理，再以同樣的品牌統(tǒng)一的賣出去。保證生產(chǎn)出的是綠色無(wú)公害的農(nóng)產(chǎn)品。與此同時(shí)，開(kāi)放農(nóng)場(chǎng)，歡迎各種團(tuán)體或個(gè)人在農(nóng)場(chǎng)里組織活動(dòng)。近距離接觸生產(chǎn)過(guò)程。

胡定寰說(shuō)，優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)該有著不同的流通渠道。當(dāng)前我國(guó)70％左右的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)都是分散的農(nóng)戶通過(guò)攤販、批發(fā)市場(chǎng)等出售。通過(guò)這種渠道流通的農(nóng)產(chǎn)品，食品安全不可避免存在隱患。與中國(guó)不同的是，2003年以后日本農(nóng)產(chǎn)品的50％以上由經(jīng)過(guò)農(nóng)民的協(xié)會(huì)組織直接提供給超市。

胡定寰認(rèn)為，可以把一家一戶的農(nóng)戶組織起來(lái)，形成專業(yè)農(nóng)民合作社，和超市等對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全有所保證的銷售點(diǎn)能對(duì)接，采用“超市+龍頭企業(yè)(農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商)+農(nóng)戶”的模式，引導(dǎo)千家萬(wàn)戶的小規(guī)模農(nóng)戶進(jìn)入超市供應(yīng)鏈。

“社會(huì)和政府部門對(duì)超市供應(yīng)鏈的管理和監(jiān)督成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)的管理和監(jiān)督成本，這樣可以一箭雙雕，既保證了食品安全，又可以降低高端農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格，拓展銷售市場(chǎng)?！?/p>

重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到有效銷售。用最現(xiàn)代的營(yíng)銷模式和營(yíng)銷理念。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、社區(qū)和農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)直接和消費(fèi)者接觸，形成會(huì)員制度，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約成本。

借助此前在超市做蔬果采購(gòu)的人脈和經(jīng)驗(yàn)，秦先生的農(nóng)產(chǎn)品首先打入了各大超市，甚至還在一些超市里建立了形象專柜。農(nóng)場(chǎng)每天的銷售額很快達(dá)到10萬(wàn)元。

為進(jìn)一步拓展銷售渠道，秦先生選擇了網(wǎng)上銷售，選擇行業(yè)內(nèi)知名網(wǎng)站臺(tái)作，自己負(fù)責(zé)供貨，借助網(wǎng)絡(luò)的配送隊(duì)伍進(jìn)行網(wǎng)上銷售，利潤(rùn)雙方按比例分成。最多的時(shí)候，每天可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)接到2000筆以上的訂單。

此后，他又成了光明集團(tuán)旗下的“都市菜園”的網(wǎng)上合作商，他提供“都市菜園”網(wǎng)絡(luò)銷售中80％以上的貨源，而營(yíng)銷、配送則完全借助“都市菜園”現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)。這種條件下，秦先生可獲得“都市菜園”網(wǎng)絡(luò)銷售49％的利潤(rùn)。

俗話說(shuō)“民以食為天”、“病從口入”，即便沒(méi)有頻發(fā)的食品安全事件，隨著人們收入水平的不斷提高和飲食習(xí)慣的改變。綠色健康飲食觀念的逐步普及對(duì)于大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，能得到放心的純綠色高端農(nóng)副產(chǎn)品。是完全可以接受的。一些投資少、見(jiàn)效快的綠色食品、高端農(nóng)產(chǎn)品項(xiàng)目。將越來(lái)越受到歡迎。建議投資者找準(zhǔn)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)切入點(diǎn)，關(guān)注此類項(xiàng)目。