營(yíng)養(yǎng)是怎樣流失的（下）

吳繼英　木　子

冷凍常反復(fù)，新鮮大失色食物都有保鮮期，最多保存3個(gè)月。以魚(yú)為例，放在-18℃保存3個(gè)月，魚(yú)所含營(yíng)養(yǎng)素的損失非常明顯，尤其是維生素A和維生素E，大約會(huì)損失20 %~30 %，反復(fù)冷凍的魚(yú)和肉會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失和影響口味。蔬菜、水果也應(yīng)該現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，每放置一天所含維生素就會(huì)有所減少。因此，趁著食物還新鮮就趕緊吃了吧，別等到?jīng)]有了營(yíng)養(yǎng)再吃。

飯后立刻走，營(yíng)養(yǎng)難吸收“飯后百步走”可能會(huì)讓體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)流失。因?yàn)轱埡蟮氖澄镄枰罅康难簛?lái)幫助消化器官運(yùn)作，若立即運(yùn)動(dòng)或散步，則四肢血液量增加，相對(duì)地減少了胃腸的血液供應(yīng)，影響了消化功能，不利于食物消化，使人體營(yíng)養(yǎng)吸收受到影響。食物在消化道停留時(shí)間，脂肪約為5小時(shí)，蛋白質(zhì)約為2小時(shí)，糖類約為1小時(shí)。因此飯后休息30分鐘至1小時(shí)后，再進(jìn)行輕柔的活動(dòng)為好。

長(zhǎng)期服藥物，要補(bǔ)維生素藥物會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的大量流失，在服藥的同時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)素。包括治哮喘和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的類固醇藥物、治療癲癇的藥物和治療甲狀腺疾病的藥物。服用這類藥物時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持服用鈣制劑及維生素D。還有抗癲癇藥也會(huì)妨礙葉酸吸收，長(zhǎng)期服用抗生素者會(huì)流失維生素B族及維生素K，影響腸胃功能；長(zhǎng)期服用阿司匹林者，維生素C容易流失；感冒藥及止痛劑會(huì)降低血液中維生素A含量；避孕藥中的黃體素會(huì)阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸吸收；黃胺類藥及降膽固醇藥會(huì)影響葉酸吸收；高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣、鉀、維生素大量流失；患胃潰瘍、失血性貧血的人，服用抗酸劑、堿性藥物的病人，要注意鐵的補(bǔ)充。

吸煙3~5支，大損維生素飯后1支煙會(huì)使吃的食物變得沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。吸10支煙，體內(nèi)就會(huì)損失掉25~100 mg維生素C，以及大量B族維生素。

鍛煉一身汗，補(bǔ)水要及時(shí)運(yùn)動(dòng)鍛煉過(guò)程會(huì)消耗大量的能源物質(zhì)，也會(huì)造成大量營(yíng)養(yǎng)素的丟失，如鈉、鉀、碳水化合物等物質(zhì)。如果不及時(shí)補(bǔ)充，很容易導(dǎo)致健身過(guò)度和疲勞不易恢復(fù)，會(huì)直接影響健身效果。

（連載完）