2023年7期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 前處理方式對凍干雞肉制備及其特性的影響
- 雙酶法制備條斑紫菜酶解液工藝優(yōu)化及抗氧化、抗疲勞活性研究
- 不同鹽度對醬油發(fā)酵中酵母自溶及醬油風(fēng)味的影響
- pH值對羊肉酶解物美拉德產(chǎn)物風(fēng)味特征的影響
- 產(chǎn)反式肉桂酸內(nèi)生真菌GRE4的鑒定及發(fā)酵條件研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化白玉菇雞肉辣椒醬加工工藝
- 山銀花提取物對中式香腸品質(zhì)的影響
- 谷物醋釀造過程中微生物多樣性及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化研究進(jìn)展
- 枸杞油果的活性成分及抗氧化性研究
- 釀酒酵母篩選及乙醇發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 微波處理對揚(yáng)州獅子頭理化性質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味的影響
- 發(fā)酵菌種對魚露中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 低溫預(yù)處理對液態(tài)發(fā)酵黑蒜品質(zhì)的影響
- 生姜蛋白酶無機(jī)大分子雜化納米花的制備與研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化復(fù)合酶酶解羅非魚下腳料制備海鮮風(fēng)味調(diào)味液
技術(shù)研發(fā)
- 適合中老年人群食用的芝麻調(diào)和油的工藝研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)評價發(fā)酵型烤肉醬加工工藝
- 以杏坯為原料加工杏脯的滲糖工藝優(yōu)化
- 果蔬發(fā)酵型紅糟機(jī)械通風(fēng)制曲研究
- 預(yù)制黑魚產(chǎn)品開發(fā)及其工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化芋泥堅果代餐棒工藝的研究
- 紅蘿卜中芥子苷酶提取工藝的研究
- 香菇肉渣醬加工工藝的研究
- 毛葡萄果醋的研制及品質(zhì)分析
- 黃豆醬生產(chǎn)3D虛擬仿真平臺的構(gòu)建與運(yùn)行
- 三種不同的氣調(diào)包裝方式對醬鹵鴨翅品質(zhì)的影響
- 紅棗膳食纖維提取工藝優(yōu)化及對人體健康影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化木姜子中式香腸加工工藝及風(fēng)味分析