淺析旅游管理專業(yè)課程體系如何體現(xiàn)職業(yè)素質教育

張衛(wèi)兵

摘 要：對于旅游專業(yè)學生的培養(yǎng)來說，職業(yè)素質教育是必不可少的。在目前旅游人才的培養(yǎng)和開發(fā)當中，存在顯著的忽視職業(yè)素質、重視理論內(nèi)容的問題。一些旅游企業(yè)的培訓和旅游專業(yè)院校的培訓都是以崗位的要求作為核心，而缺少一套成熟的職業(yè)素質教育體系。為此，在培養(yǎng)職業(yè)能力的前提下，注重學生職業(yè)素質教育的滲透，這是當前高職旅游專業(yè)課程體系設置所應必須考慮的問題。

關鍵詞：旅游管理課程體系 職業(yè)教育 素質教育 素質培養(yǎng)

中圖分類號：G715 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）11（b）-0149-03

旅游專業(yè)是一個涉及面非常廣的專業(yè)，它涵蓋了管理、營銷、心理、人文能各類知識，因此，許多院校在設置旅游管理課程的時候，不顧自身的實際情況和師資力量，往往追求“多而全”，表面上課程體系十分豐富多樣，但實際效果卻并不理想。

目前，開設旅游管理專業(yè)的院校也越來越多，為了能在眾多的旅游院校中脫穎而出，培養(yǎng)出既具備扎實的理論基礎，又具有較強的專業(yè)技能，應社會所需求的旅游管理、海外領隊、酒店服務以及相關行業(yè)管理與服務的高級應用型專門人才。該院對旅游管理專業(yè)的課程體系進行了精心設計與規(guī)劃。立足于旅游專業(yè)學生需要的素質，對教學的方式、設置的課程、實習的形式、學生的去向等方面進行細化，處處體現(xiàn)培養(yǎng)旅游專業(yè)學生的要求以及目標。

1 旅游管理專業(yè)學生需要有的職業(yè)素質

畢業(yè)之后的旅游專業(yè)學生從事的行業(yè)大多是一些海外領隊、旅游管理、星級酒店服務以及相關行業(yè)的服務型崗位，這一系列崗位的工作大部分都是服務于客戶，其特點是多變性、實用性、綜合性。為此，旅游管理專業(yè)的學生必須要通過完善的課程體系，從而達到旅游綜合服務需要的一系列素質。

1.1 高尚的思想道德素質

高尚的思想道德素質重點涵蓋職業(yè)道德情感以及愛國主義情感。跟其他服務工作進行比較，旅游工作要求具備更加強烈的責任心。旅游專業(yè)工作者具備的基本職業(yè)素質是為了實現(xiàn)旅游者的要求而外延服務。而如此的職業(yè)素質需要服務于廣大的對象，在實際的服務活動當中加以體現(xiàn)。然而，務必阻止以及反對違反職業(yè)道德情感與愛國主義情感的現(xiàn)象，樹立良好的旅游形象，對民族的尊嚴與國家利益進行自覺維護。

1.2 良好的身體素質以及心理素質

旅游工作者大都是跟人進行交流與溝通，對于一些外來客人，由于區(qū)域之間的文化差異，以及個體之間本身的文化程度不對稱性，這就增加了工作的困難性與復雜性。在游玩過程中，密切關注游客情緒，能及時傳遞旅游者對接待社的建議以及要求，并且實時解決一些潛在的投訴，針對境外導游的一些損害游客利益的行為（帶客人進店、過于推銷自費、縮減旅游項目等）應當堅決干涉與制止。并且，在一些發(fā)達地區(qū)，領隊還得注意游客動向，嚴防滯留偷渡。此外，在團隊過程中，還有可能會遇到偷盜、搶劫能意外事件。對于旅游過程當中會出現(xiàn)的一系列復雜情況，領隊需要具備充分的心理準備與較好的心理素質。為此，對旅游工作者心理素質的培養(yǎng)非常關鍵。

旅游服務不但需要消耗大量的腦力勞動，而且需要付出沉重的體力勞動，其跟其他行業(yè)的周末節(jié)假日休息、8小時工作制等存在顯著的不同之處。在旅游旺季，經(jīng)常輪番套，一個團隊剛送走，直接在機場或碼頭接另一個團。在工作中，導游和領隊既要帶領團隊觀光游覽，又要落實車輛食宿；既要執(zhí)行好接待計劃，還要靈活處理各類問題。為此，只有具備良好的體力，才可以更加有效服務于旅游者。

1.3 大量的旅游文化知識

旅游專業(yè)的學生在學習當中需要累積大量的旅游文化知識。其中涵蓋旅游美學知識、建筑園林知識、旅游法規(guī)知識、文學常識、旅游文化知識、中外民俗與文化知識、民間工藝知識、心理學知識、歷史知識、生活常識等。除此之外，旅游工作者需要熟悉我國的一系列文化常識以及國際知識，尤其對部分重點客源的區(qū)域與國家的法律法規(guī)、風俗習慣、社會文化等進行熟悉。與此同時，學習一系列基本的旅游常識，像是急救常識、貨幣常識、通信常識、海關常識、保險常識、衛(wèi)生常識、交通常識等。

基于人們不斷提升生活條件的影響下，審美情趣也發(fā)生改變，高品質和個性化的旅游會逐步變成主導。人們并非僅僅游山玩水，而是逐漸把握自然界的文化之美與內(nèi)涵之美，從而獲得層次更高的精神體會與感悟。為此，旅游工作者要想真正全面提升自身的素質，不但要具備良好的心理素質和服務觀念，而且還需要提升文化素養(yǎng)和美學常識。

1.4 較高的業(yè)務素質

業(yè)務素質可以確保個人可以有效完成自身工作的基礎因素。旅游專業(yè)的學生借助課外實踐以及課程體系的學習，逐步能掌握該行業(yè)所需要的業(yè)務素質和職業(yè)技能。由于這個專業(yè)的畢業(yè)生，今后的職業(yè)生涯，有可能會涉及到企事業(yè)單位的一些國際商務活動，去從事旅游營銷、旅游經(jīng)營、旅游管理、領隊服務、導游服務、酒店服務等一些工作。相比較于其他的專業(yè)，存在非常廣泛的就業(yè)前景。為此，需要具備更多的業(yè)務素質。例如：在旅游服務規(guī)范上，學生需要學習和了解國內(nèi)的旅游法規(guī)和政策，以及有關商務活動的一些國家慣例、法律、政策等，明確旅游職業(yè)需要具備的道德規(guī)范；在外語上，培養(yǎng)學生具備一定的外語基礎，能夠熟悉領隊英語，開展平時的旅游接待，可以跟外賓開展一些溝通，以及可以對來往的文件信函進行處理；在領隊與導游上，需要學生具備較強的服務能力與扎實的基礎知識，清楚旅行社以及導游服務基本管理的知識，具備比較高的公共關系能力與旅游組織能力，懂得搞好安全保障工作、代辦委托工作、講解服務工作等，并且有導游服務所要求的表達能力、判斷能力、觀察能力、記憶能力等一些素質。

2 旅游管理課程體系體現(xiàn)以職業(yè)素質為核心的全面素質教育培養(yǎng)

2.1 公共基礎課對職業(yè)素質培養(yǎng)的體現(xiàn)

德育課以及“兩課”教育公共基礎課，培養(yǎng)適應社會現(xiàn)代化建設需要的高素質和高技能的勞動者，屬于國內(nèi)職業(yè)教育的關鍵所在，以及國內(nèi)職業(yè)教育的落腳點與著眼點。為此，職業(yè)教育應當堅決實施黨的教育方針，全面實施素質教育。德智體美，以德為先。

在職業(yè)學校中，開設德育課是學校進行德育工作主要方式，是要求全校各專業(yè)學生必修的基礎課，是對學生進行思想政治教育、法制教育、職業(yè)道德和職業(yè)指導教育、心理健康教育等主陣地。

體育公共基礎課，體育課程不只是被人們曲解為進行單一的身體鍛煉，僅僅滿足增強體質，而是更傾向于訓練情感、增強意志、團隊協(xié)作等方面的訓練。體育是個體生命健康的基本途徑，是提高人們各方面素質、發(fā)展生產(chǎn)的基礎。作為一名旅游行業(yè)從業(yè)人員，必須要有健康的身體。

大學英語公共基礎課，高職高專英語課程的教學目的，是讓學生通過對英語課本的學習，打好基礎，使其具有一定的聽、說、讀、寫、譯的能力，從而能借助工具書或翻譯軟件，能讀懂有關外文資料，在平?；顒又?，能與外賓進行簡單交流，并為今后進一步自己的語言水平打下基礎。作為一名旅游行業(yè)從業(yè)人員，涉外性比較強，必須要會使用日常英語。

2.2 主干課程對職業(yè)素質培養(yǎng)的體現(xiàn)

對于專業(yè)入門課程的旅游學概論而言，其跟旅游學導論融為一體，內(nèi)容涵蓋旅游的發(fā)展與形成，旅游的特點和性質，旅游業(yè)、旅游資源、旅游者間的關系及其概念，以及旅游產(chǎn)生的影響與拓展旅游市場等。對旅游組織市場營銷的重復性知識進行刪減，增設出境旅游以及國內(nèi)旅游市場等知識。該課程重點為學生講解社會經(jīng)濟的發(fā)展跟旅游活動間的聯(lián)系性，對旅游活動的表現(xiàn)形式和分類方法、發(fā)展旅游業(yè)對接待區(qū)域產(chǎn)生的影響、旅游業(yè)發(fā)展的各個要素間的聯(lián)系，以及旅游業(yè)的發(fā)展方向等問題進行闡述。能夠整合為四個教學模塊，即：旅游分析與旅游發(fā)展的基礎知識、旅游供給、旅游需求、評價影響。其目的是為了啟發(fā)學生熱愛旅游業(yè)余認知旅游業(yè)。

3 實踐課程對職業(yè)素質培養(yǎng)的體現(xiàn)

改變傳統(tǒng)的重理論、輕實踐的課程體系，增加實踐課程的課時數(shù)，強化學生的專業(yè)技能。職業(yè)教育與普通教育的區(qū)別在于它的職業(yè)性、社會性和實踐性，其實踐性特征強調的是教學過程應注重學生能力的培養(yǎng)，側重于理論與實踐的緊密結合，使學生掌握一定的職業(yè)技能，取得職業(yè)資格以勝任未來的工作。因此，在旅游專業(yè)教學中，積極嘗試構建與理論教學并行而又相互聯(lián)系的實踐教學體系。

實踐教學是為了使學生加深對專業(yè)理論的理解，將理論與實踐相結合，獲取職業(yè)從業(yè)能力，具有自我發(fā)展能力，實現(xiàn)職業(yè)院校培養(yǎng)目標的一種實踐活動。它不僅僅是對理論教學的補充和完善，而是與理論教學并行而又相互聯(lián)系的一種教學活動，具有相對獨立的實踐教學體系。

（1）課堂實訓，是指學生在學校模擬實操室，通過教師的示范，在教師的指導下，學生學做結合，手腦并用，獲得感性知識和技能，提高綜合技能為目的有效教學形式。

計算機、飯店情景英語實訓周，餐飲客房中級資格證考工和導游證考工。高職教學的一個特點是“雙證”制，學生不僅具備學歷文憑，還具備職業(yè)資格證書，只有如此，才容易就業(yè)。

（2）課外實訓，是指學生課外真實環(huán)境中，通過各個崗位負責人以及帶隊教師的指導，在實際操作過程中，獲得知識和技能，提高綜合素質的真實教學形式。

目前高職院校普遍實行三年學制，而國家教育部關于高職院校學生必須要有頂崗實習的要求，在課程安排上，把學生在校的前兩年作為“寬基礎”階段，一年級主要側重于文化基礎課，公選類和公關基礎課程以及專業(yè)基礎課，二年級側重于專業(yè)技能課和綜合能力的培養(yǎng)。然后在三年一期安排一個學期的專業(yè)實習，根據(jù)學生就業(yè)需要自主選擇“活模塊”進行強化訓練，加強崗位從業(yè)能力特別是專業(yè)技能的培訓與實習。

目前，該院旅游系學生課外實訓主要前往與該院簽訂實習或就業(yè)基地的景點、飯店、旅行社進行實習。這屬于具備最高實習效率的實習練習，在三年當中應當組織大規(guī)模的兩次實習活動。一是專業(yè)認識周，讓學生提前了解對今后所從事的職業(yè)，工作場所與環(huán)境有個感性的認識。二是在學習中的最后一年或半年所安排的畢業(yè)實習，為綜合實習。在飯店的實習能夠讓學生有效統(tǒng)一實際與理論，對飯店的運作規(guī)范、服務指標、運作內(nèi)容等進行了解。

在旅行社實習能夠讓學生進一步把握旅行社管理、導游業(yè)務等知識，從而累積實際工作經(jīng)驗，最終實現(xiàn)帶團能力的提升。

4 課外活動豐富職業(yè)素質的培養(yǎng)

在旅游高職院校，開展豐富多彩的課外活動應變成高職院校的一種特色化課程，能夠借助下面的兩種方式實現(xiàn)。

（1）基于教研組的領導進行活動，確保其有著顯著的專業(yè)特點，以及具備相應的目的性。酒店教研室可開展酒店技能大賽，導游教研室可開展模擬導游大賽，讓學生提高自我能力的過程中收獲成就感，指明了學生將來的努力方向，從而奠定了以后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的基礎。通過這些活動不僅鍛煉了學生的動手能力，還為學生將來的就業(yè)打下堅固基礎。

（2）在團委領導下開展活動。團委能夠集合學生的專業(yè)特點，組織多姿多彩和多樣化形式的活動：組織校園七彩藝術團，調動了學生創(chuàng)作文藝的積極主動性，以及實現(xiàn)了學生課余文化生活的豐富，激發(fā)了學生的積極性與主動性。

總而言之，職業(yè)素質教育是一個長期的過程中，要求慢慢累積與扎實努力，需要不斷完善課程體系，調整課程內(nèi)容，符合社會的發(fā)展要求，這樣才可以實現(xiàn)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)人才培養(yǎng)的需要，從而培養(yǎng)出既有能力又有素質的高技能高素質人才。

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