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    油豆腐

    • 我的寫作故事
      堂。原以為包個(gè)油豆腐、分個(gè)餐對(duì)我來說是小菜一碟,結(jié)果我的“油豆腐包肉”做成了“肉包油豆腐”—肉餡從油豆腐里面撐了出來。分餐時(shí),我的手不聽使喚,一不留神就讓一大坨米飯從勺子上滑落下來。最后收拾餐桌時(shí),我還失手打翻了一碗湯,湯汁像瀑布般飛濺出去……唉,我去的時(shí)候很精神,回來的時(shí)候很狼狽。做每一件小事都不易呀!對(duì)這次食堂體驗(yàn)活動(dòng),我簡(jiǎn)直有一肚子苦水。一回家,我就急著吐苦水—立馬將我勞動(dòng)時(shí)的狼狽事寫下來,沒想到寫出了一篇不錯(cuò)的作文。正是因?yàn)橛H身體驗(yàn)了,我才能將文章

      小獼猴學(xué)習(xí)畫刊·下半月 2024年4期2024-05-14

    • 一枚豆子的恩賜
      、泥鰍鉆豆腐、油豆腐,還有延伸而來的豆腐皮、豆腐腦、鹽豆腐、香甘子、豆腐乳、臭豆腐。一塊看似平常的豆腐,卻是千變?nèi)f化,千姿百態(tài),呈現(xiàn)在千家萬戶的餐桌上。豆腐亦是平常物,背鋤頭的老王,打鐵的張三,教書的李四,誰(shuí)都吃得樂口逍遙。一味一念,皆是生活。在民間,豆腐是充滿傳奇與夢(mèng)幻的食物。可葷、可素、可燒、可炒、可涼拌、可煮湯,一粒黃豆的華麗轉(zhuǎn)身,是農(nóng)家人生活智慧的舌尖體現(xiàn)。不論食物多么豐富,不論美食怎么裂變,始終都有豆腐的一席之地,可能是因?yàn)?,在豆腐寡淺的滋味里,

      雪蓮 2024年2期2024-04-26

    • 魯迅的辣椒與文學(xué)
      一斤紹酒,十個(gè)油豆腐,強(qiáng)調(diào)“辣醬要多”,然后他“很舒服的呷一口酒”。評(píng)道:“酒味很純正;油豆腐也煮得十分好;可惜辣醬太淡薄,本來S城人是不懂得吃辣的?!毕矚g辣椒,在魯迅的生活中形成了一種習(xí)慣,辣椒醬、辣椒末,都是他吃飯時(shí)常吃的佐料,這習(xí)慣在他給許廣平的信中向她做過匯報(bào)。他在文章中也常用辣椒做比喻。他曾對(duì)所謂的“革命文學(xué)”進(jìn)行了揭露,他說:“舊社會(huì)將近崩壞之際,是常常會(huì)有近似帶革命性的文學(xué)作品出現(xiàn)的,然而其實(shí)并非真的革命文學(xué)。例如:或者憎惡舊社會(huì),而只是憎惡

      領(lǐng)導(dǎo)文萃 2023年19期2023-10-13

    • 春筍的高光時(shí)刻
      鮮嫩。春筍蒸?油豆腐、春筍燉河鮮,薔薔用這兩?道清爽的春筍菜式呈現(xiàn)出這個(gè)春天?的晴澈鮮萃?;又應(yīng)我們的要求,演繹?當(dāng)下潮流時(shí)尚的“糯米筍”用法——?糯米筍拌韭菜。三道菜,蒸、燉、拌,既符合我?們“半命題作文”的要求,又都別出?心裁、驚喜連連。例如“春筍蒸油?豆腐”,油豆腐焯水后,煮去了多余?的油脂,更能吸附各種食材的鮮香,?變得極其入味,而此時(shí)的春筍也是?“索取型”的,喜滋滋地將五花肉的?香和雪菜的鮮悉數(shù)收入囊中,讓自己?成為當(dāng)仁不讓的“C?位之王”。三道

      食品與生活 2023年4期2023-06-07

    • 搛菜的故事
      子搛著一只嵌肉油豆腐,跟著客人的飯碗跟來追去的??腿诉€是推讓,我爸索性站起來,走到客人身后,把油豆腐按進(jìn)客人碗里??腿艘?span id="j5i0abt0b" class="hl">油豆腐搛回去,我爸知道套路,迅速用筷子按住油豆腐,用娘姨的手法直接把油豆腐戳得面目全非,客人只能把油豆腐吃了。用筷子把肉戳碎,是主人對(duì)客人最真誠(chéng)的搛菜方式,因?yàn)榇了榱说娜鉀]法搛回去,相當(dāng)于主人給客人鋪了個(gè)吃肉的臺(tái)階,客人順勢(shì)把肉吃了。推讓,不是不想吃肉,是難為情吃親戚家可憐兮兮的肉。有一次,我爸給客人搛肉,在你推我搛中,肉從筷子上滑落到

      意林 2023年6期2023-05-01

    • 又到豆腐飄香時(shí)
      黃、松軟可口的油豆腐了。油豆腐香味撲鼻,特別誘人,我們幾個(gè)貪嘴的小孩,在母親不注意的情況下,會(huì)悄悄拿幾塊油豆腐塞進(jìn)嘴里享受著美味。油豆腐炸好了之后,母親將一部分油豆腐用來在春節(jié)時(shí)招待客人做炒菜用。還有一部分塞進(jìn)煨好的肉沫,只要稍微蒸煮加工一下,又成了另一種美味的菜肴了。后來我們大了工作了,母親也老了,每到過年,母親還要做豆腐。我們不希望母親這樣操勞,叫母親別做,超市里有賣,但是母親還是堅(jiān)持要做。她不僅僅是為了做豆腐給我們吃,還把她的愛意年年傾注在豆腐里面。

      新天地 2022年1期2022-01-28

    • 莫笑農(nóng)家臘酒渾
      行列亦多年矣。油豆腐:滾燙煎炸出來的珍饈前一晚打好的豆腐靜靜地躺在木匣里,母親壓上一條小板凳,給整匣豆腐施壓。一開始豆腐擠出的水滴滴答答,滴在空著肚子的水桶里,慢慢的水少了,很久很久才能聽到珍貴的一滴響聲。直到滴水不落,母親揭開木蓋子,將豆腐倒出來,擱在灶邊條凳上的竹團(tuán)箕里。我將火燒得旺旺的,鐵鍋里的豬油歡暢地打著滾兒。母親右手握菜刀,左手端起一塊豆腐,在豆腐上切一個(gè)井字,然后將手伸到油鍋之上,小心地把豆腐一塊一塊放進(jìn)去。這可不能太快太急,高溫的油濺到手上

      雪蓮 2021年11期2021-12-21

    • 存在的證明
      要吃我外婆做的油豆腐燒肉。不知道外婆何時(shí)離開,好像每個(gè)人都在等著這一刻,兒女還去找算命先生問,要如何才能讓外婆走得安心。大家似乎在盼著,如果外婆不走,大家就無法回到正常的生活。我在第二天趕回單位上班。到了第三天早上六點(diǎn)多,我媽給我打來電話,哭了幾聲,告訴我:外婆走了。那個(gè)瞬間,我眼淚狂流,沒有聲音。我不愿意承認(rèn)某一個(gè)瞬間我也那樣希望外婆走,因?yàn)槲也幌朐倏吹酵馄攀苤勰ィ液鋈恢泵媪俗约簝?nèi)心的殘忍——也許那是叫“殘忍”的東西。我覺得是自己的期盼讓外婆最終離開

      情感讀本·道德篇 2021年10期2021-12-14

    • 我家吃的那些事
      到街上去買半斤油豆腐?;丶业陌胪?,我忍不住偷吃了三塊油豆腐。到家交給娘,娘卻細(xì)細(xì)地?cái)?shù)起來,完后就問我:“你是不是偷吃了油豆腐?”我搖搖頭,干脆地回答:“沒有?!蹦锊挥煞终f地一巴掌將我打倒在地:“你撒謊!明明偷吃了三塊,還說沒有?”我眨巴眨巴著眼,心虛地問:“娘,你咋知道是三塊?”娘怒氣未消,大聲說:“一斤油豆腐一般是四十六塊,半斤是二十三塊?!蔽衣牬烁`喜,這次挨打也值了,后來每次幫娘買油豆腐時(shí),我全部挑選最小塊的,半斤也就有了二十五六塊,夠我路上吃二三塊了

      中國(guó)稻米 2021年4期2021-12-07

    • 一碗油豆腐粉絲湯
      到路邊有一個(gè)賣油豆腐粉絲湯的個(gè)體攤販,父親眼睛一亮,就拉我坐下,津津有味地吃了起來。這是一九七一年,個(gè)體攤販?zhǔn)欠浅:币姷?。更惹眼的,是我父親還穿著一身軍裝,渾身上下散發(fā)著豪邁的軍人氣質(zhì)。就這樣,軍人、小孩、金陵?yáng)|路、油豆腐粉絲湯小攤,各種機(jī)緣巧合,構(gòu)成了那個(gè)年代一道可遇不可求的奇觀。這是我第一次吃油豆腐粉絲湯,對(duì)一個(gè)在匱乏中成長(zhǎng)的孩子來說,這碗油豆腐粉絲湯鮮美爽口,有一種完全不同于平時(shí)家里吃的飯菜的風(fēng)味,超凡拔俗,沁人心脾。就在我們吃的過程中,身邊聚攏了一

      讀者 2021年24期2021-11-26

    • 我把母親當(dāng)“嬰兒”
      喜歡吃的菜,如油豆腐燒肉、黑木耳炒豬肝、清炒芥菜末,等等。每當(dāng)她吃光碗里的飯,還不停下筷子,繼續(xù)夾著菜往嘴巴里抿著、咀嚼著、品味著,我就像看著吸吮完奶瓶還在咂著嘴巴的小寶寶,心里感覺甜甜的。母親怕冷,防寒保暖很重要。三月的江南,春寒料峭,濕冷的天氣一點(diǎn)不亞于寒冬臘月。母親行走不便,多數(shù)時(shí)間是坐在客廳里的藤椅上,降溫的時(shí)候,穿著厚厚的冬衣冬褲,還是兩手冰涼。我對(duì)母親說:“實(shí)在冷就把空調(diào)打開吧。”母親不同意,她認(rèn)為已是春天,用不著。我說服不了她,就找出冬天用的

      老友 2021年7期2021-08-05

    • 夏日東南亞風(fēng)情
      、茄瓜5 條、油豆腐2 個(gè)、銀芽10g叻沙湯材料:金勾蝦米10g、自制叻沙醬30g、叁芭辣椒醬15g、椰漿400ml、椰奶150ml裝飾配料:叻沙葉少許、蝦皮少許制作方法切配加工1.先把黑虎蝦去除蝦殼和蝦線,保留肉身和頭尾,鵪鶉蛋煮熟去除外殼洗凈;2.魚餅、長(zhǎng)豆角、茄子、油豆腐和銀芽洗凈切配成形備用;3.金勾蝦米和蝦皮分別烘烤干香,金勾蝦米需要使用食物料理機(jī)攪拌成茸;4.挑選新鮮品相完好的叻沙葉洗凈備用。成品制作1.叻沙湯的準(zhǔn)備,預(yù)熱平底湯鍋,先下金勾蝦米

      美食 2021年7期2021-07-22

    • 土陶鍋?zhàn)汤?,冬天美食的連續(xù)劇
      高潮。提前備好油豆腐和白菜。凍豆腐化開,擠出水分,切成手指厚的寸塊或者小仙切的那種三角塊,油炸一遍即可。用凍豆腐炸出的油豆腐孔洞大,吸收湯汁更飽足。白菜撕成筷子粗細(xì)的條。接續(xù)上面煎烤牛肉的土陶鍋,把油豆腐和白菜放入,用鍋底的牛油炒一下,加水加醬油味淋和糖,沒過豆腐和白菜的表面,燒開,就是一鍋妥妥的壽喜鍋了。等到鍋?zhàn)庸距焦距介_了就把鍋移到桌子上,油豆腐吸收了牛肉的油脂,白菜釋放青菜的清香,搭配一碗東北大米飯。這一頓午飯以達(dá)到胃口滿足的高潮結(jié)束。一般來說,我還

      婦女之友 2021年1期2021-02-05

    • 油豆腐
      何金海油豆腐是一道傳統(tǒng)特色農(nóng)家菜,色澤金黃,內(nèi)如絲網(wǎng),富有彈性,一捏成團(tuán),放開還原,約八立方厘米大小。既可作蒸、炒、燉之主菜,久燉不爛;又可做多種肉食和蔬菜的配料,也可以涼拌,是葷宴素席兼用的佳品。小時(shí)候,每到過年,家家戶戶都要做豆腐,用于做青菜豆腐,豆腐皮,當(dāng)餡料,做豆腐羹、燙豆腐等美食。母親還會(huì)炸一些油豆腐,主要是做肉凍用。因?yàn)槎垢?jīng)油炸后,體積膨脹,半斤豆腐炸成油豆腐后,體積可增加十倍左右。把它做到肉凍里,原來一碗肉凍可以變成十碗。正月里,各家的親朋

      青年文學(xué)家 2020年25期2020-09-27

    • 幾種日本飯的做法
      ,即成白果飯。油豆腐飯?jiān)希?span id="j5i0abt0b" class="hl">油豆腐果150 g,大米1 000 g,雞肉150 g,水1 000 g,豌豆150 g,鹽15 g,醬油50 g,糖50 g,雞蛋3只。制作:雞肉切成絲,放10 g醬油和5 g鹽腌1 h。鍋內(nèi)放水和雞絲、油豆腐果、鹽、醬油、糖煮沸后放進(jìn)淘凈的大米,再煮沸即移至小火上燜熟,加煮熟的豌豆拌勻,上面撒蛋皮絲即成。

      烹調(diào)知識(shí) 2020年7期2020-06-30

    • 浸透母愛的鄉(xiāng)吃念想
      腌蘿卜》)在《油豆腐》不到1700字中,串聯(lián)著9個(gè)母親做菜的細(xì)碎身影?!懊磕赀@個(gè)時(shí)候,母親量了自家的黃豆……”,“滿筲箕的豆腐塊端到家里,等到了夜間,母親添了炭火,架上油鍋,倒入大半鍋新茶油,就開始炸油豆腐了?!赣H這時(shí)候不喜歡我們多嘴多舌,生怕說出什么不吉的話來。”“母親炸油豆腐時(shí),先從筲箕里將豆腐塊撿到大碗?!薄澳赣H不時(shí)用筷子將這些油豆腐夾翻轉(zhuǎn)來炸?!薄澳赣H會(huì)用她預(yù)備好的瓦甕,將大部分的油豆腐一層層地裝進(jìn)去,每層撒上鹽壓實(shí)?!薄懊磕辏赣H在炸完油豆腐

      領(lǐng)導(dǎo)月讀 2020年4期2020-03-03

    • 松陽(yáng)縣曉英家庭農(nóng)場(chǎng)鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的實(shí)例分析
      ,有一種思念叫油豆腐。不管你走得多遠(yuǎn),總能回味無窮,一旦想起,仿佛聞到了客家油豆腐香味。夢(mèng)想不止在遠(yuǎn)方,也可以在家鄉(xiāng)。松陽(yáng)縣大東壩鎮(zhèn)蔡宅村村民李曉英,2006年去了北京、內(nèi)蒙古創(chuàng)業(yè),身在他鄉(xiāng),一直想吃到家里的味道,想吃的時(shí)候去買,但是買來的味道與老家的不一樣,根本就吃不上老家石倉(cāng)的油豆腐,非常戀家。于是,2016年她放棄遠(yuǎn)方的事業(yè),回到家鄉(xiāng)美麗的小村,辦起了松陽(yáng)縣曉英家庭農(nóng)場(chǎng),主業(yè)是制作傳統(tǒng)油豆腐。不打聽不知道,一打聽嚇一跳,李曉英的祖上就是做油豆腐的高手

      浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年7期2020-01-14

    • 一碗虎皮扣肉
      ,碗底鋪著一層油豆腐,豆腐吸了扣肉的油,飽滿、鼓脹?!肮具恕?,我咽下一口口水。可是母親說,雞和魚不能動(dòng),戳爛了,主人就沒辦法招待別的客人。我眼巴巴地看向哥哥,哥哥的筷子正伸向虎皮扣肉??廴獾钠ど蠜]有刀痕,白的肥肉黃的瘦肉,都沒有刀痕,和我家一樣。哥哥的筷子滑向碗底,夾出一塊油豆腐,塞到我碗里。油豆腐綿軟,將白色的飯也染了醬色。我兩口吃完油豆腐,又眼巴巴地看向哥哥。姑姑見了,伸出筷子抖散紅薯粉絲,碗底便積了一些細(xì)細(xì)的肉沫。姑姑舀出一勺,撒在我碗里。小表弟眼睛

      愛你·健康讀本 2019年12期2019-12-27

    • 一碗虎皮扣肉
      ,碗底鋪著一層油豆腐,豆腐吸了扣肉的油,飽滿、鼓脹?!肮具恕保已氏乱豢诳谒?。可是母親說,雞和魚不能動(dòng),戳爛了,主人就沒辦法招待別的客人。我眼巴巴地看向哥哥,哥哥的筷子正伸向虎皮扣肉??廴獾钠ど蠜]有刀痕,白的肥肉黃的瘦肉,都沒有刀痕,和我家一樣。哥哥的筷子滑向碗底,夾出一塊油豆腐,塞到我碗里。油豆腐綿軟,將白色的飯也染了醬色。我兩口吃完油豆腐,又眼巴巴地看向哥哥。姑姑見了,伸出筷子抖散紅薯粉絲,碗底便積了一些細(xì)細(xì)的肉沫。姑姑舀出一勺,撒在我碗里。小表弟眼睛

      愛你 2019年45期2019-12-14

    • 即便一無所有,也不能沒有胃口
      現(xiàn)時(shí)間”。她在油豆腐粉絲湯、麻辣燙、炒米粉之間進(jìn)行了篩選,最后油豆腐粉絲湯勝出。想到那只豐滿的百葉包,她咽了下口水。叫了一輛車,她跟司機(jī)說,延安中路茂名北路。駛過寶慶路常熟路路口,路面立刻變得暢通起來。大部分店已經(jīng)關(guān)了,但許多櫥窗里還有些小燈閃爍著。黑板大小的LeD屏上寫著:本周特價(jià)云云。行到半路,提子想起什么,跟司機(jī)說,麻煩能不能改道威海路茂名北路?司機(jī)說,茂名北路是單行道哎。提子看了看所在的位置,的確已經(jīng)錯(cuò)過改道的路口了。在延安路上下了車,她沿著茂名路

      意林彩版 2019年5期2019-11-22

    • 梁實(shí)秋:對(duì)“一品鍋感興趣”
      、一層肉、一層油豆腐,點(diǎn)綴著一些蛋餃,還有蘿卜、青菜,味道好極”。 “徽州一品鍋”是徽菜中最具代表性的一道菜,整道菜味道層層遞進(jìn),腴滑爽脆、香嫩適口,此道菜有畜禽肉類、蛋類、豆制品、蔬菜等,食物種類極為豐富,符合飲食多樣化的原則,但肉多菜少,蔬菜種類單一,富含脂肪、蛋白質(zhì),碳水化合物不足,其中油豆腐屬油炸豆制品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,于健康不利,不宜多吃。 做一品鍋,在選食材時(shí),應(yīng)盡量增加蔬菜的量及種類,適量選用菌藻類、時(shí)令蔬菜、非油炸豆制品等,并且要適當(dāng)控制肉類

      文萃報(bào)·周二版 2019年26期2019-09-10

    • 去菜場(chǎng)
      脆骨、肝連肉、油豆腐,那湯頭肥美極了。要一碗撒了碎芹菜的米粉湯,配一塊淋了醬油膏的油豆腐,那真是至美的享受。 每當(dāng)我吃飽喝足,便會(huì)在人群中尋找媽媽。媽媽并不難找,她光顧的總是那幾家攤子。 ?有時(shí)看媽媽買菜還在興頭上,我便到菜場(chǎng)邊緣賣活魚的攤子前蹲一蹲。那些淡水魚擱在一個(gè)個(gè)大澡盆里,有草魚、大頭鰱、鯽魚、鲇魚,其中最漂亮的就是嘴邊有兩根須子的鯉魚,它的鱗片亮晶晶的,肚子圓鼓鼓的。平時(shí)我在溪里、溝里撈的小魚,最長(zhǎng)的不會(huì)超過一根手指頭。眼前的“龐然大物”

      文萃報(bào)·周二版 2019年31期2019-09-10

    • 一豆而知天下味
      還可以再加工成油豆腐、臭豆腐。豆制品自古就是盤中佳肴,袁枚也愛得不行,隨園食單里面豆腐菜層出不窮,足以看出他對(duì)豆腐的熱愛。有一味八寶豆腐,拿嫩豆腐攪碎,加入雞蛋清和八寶料下鍋,炒滾勾芡起鍋。這八寶是香覃屑,蘑菇屑,松子仁,雞肉屑,火腿屑,干貝,蝦仁,葷素搭配,干果提香,入口軟嫩,吃的時(shí)候用湯匙而非筷子。講究如此,豆腐也能做出富貴的味道。在一味豆香里悠悠品出滋味,這也是一大妙事。嫩嫩的水豆腐,用滾燙的開水一澆,燙得豆腐如同初經(jīng)人事的少女顫巍巍地抖動(dòng)。皮蛋蔥花

      意林原創(chuàng)版 2019年8期2019-09-09

    • 一碗油豆腐粉絲湯
      到路邊有一個(gè)賣油豆腐粉絲湯的個(gè)體攤販,父親眼睛一亮,就拉我坐下,津津有味地吃了起來。這是1971年,個(gè)體攤販?zhǔn)欠浅:币姷?,更惹眼的,是我父親還穿著一身軍裝,上下散發(fā)著豪邁的軍人氣質(zhì)。就這樣,軍人、小孩、金陵?yáng)|路、油豆腐粉絲湯小攤……各種機(jī)緣巧合,構(gòu)成了那個(gè)年代一道可遇不可求的驚世奇觀。這是我第一次吃油豆腐粉絲湯,對(duì)一個(gè)在匱乏中成長(zhǎng)的孩子來說,這碗油豆腐粉絲湯,鮮美爽口,有一種完全不同于平時(shí)家里吃的飯菜的風(fēng)味,超凡拔俗,沁人心肺。就在我們吃的過程中,身邊聚攏

      祝您健康·文摘版 2019年6期2019-06-17

    • 釀豆腐角,最美不過家的味道
      釀豆腐角多選用油豆腐油豆腐經(jīng)過油炸后,表皮柔韌而具張力,比普通的白豆腐更結(jié)實(shí),而且里面的芯卻是軟的,便于填釀肉餡。魚滑是取新鮮的鯪魚,沿著魚骨,把魚的兩塊背肉起出,加上鹽和生粉,先放在盆里搗爛,然后順著一個(gè)方向用力攪拌,把魚肉徹底攪成漿,直至黏稠起膠。接下來,換另一個(gè)盆,用手抓起魚漿,不斷在盆里用力摔打,待魚漿具有良好的彈性和韌度時(shí),即可釀入豆腐角內(nèi)。其制作手法和過程,就像陶藝的摜泥處理,然后再捏制成一爐精美的陶坯一樣。還有一種肉餡是選用豬前夾肉。這個(gè)部

      家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2019年4期2019-04-30

    • 去菜場(chǎng)
      脆骨、肝連肉、油豆腐,那湯頭肥美極了。要一碗撒了碎芹菜的米粉湯,配一塊淋了醬油膏的油豆腐,那真是至美的享受。每當(dāng)我吃飽喝足,便會(huì)在人群中尋找媽媽。媽媽并不難找,她光顧的總是那幾家攤子。有時(shí)看媽媽買菜還在興頭上,我便到菜場(chǎng)邊緣賣活魚的攤子前蹲一蹲。那些淡水魚擱在一個(gè)個(gè)大澡盆里,有草魚、大頭鰱、鯽魚、鲇魚,其中最漂亮的就是嘴邊有兩根須子的鯉魚,它的鱗片亮晶晶的,肚子圓鼓鼓的。平時(shí)我在溪里、溝里撈的小魚,最長(zhǎng)的不會(huì)超過一根手指頭。眼前的“龐然大物”讓我簡(jiǎn)直像在做

      讀者 2019年9期2019-04-17

    • 無非求碗熱湯喝
      ,此后是“十個(gè)油豆腐,辣醬要多”,以及“茴香豆,凍肉,青魚干”。油豆腐是油炸過的豆腐,再經(jīng)水煮。豆腐油炸后外酥內(nèi)嫩,內(nèi)里會(huì)結(jié)絲一樣綿軟透空的感覺。因?yàn)橹锌?,所以湯煮、釀肉都好,入味。小說里的吃法是煮過,再加辣醬,魯迅之愛吃辣,可見一斑,而且他老人家口味頗重,感嘆辣醬淡薄,“本來S城人是不懂得吃辣的”。青魚干江蘇也有,一般過年時(shí)單位發(fā)條大魚,取“年年有余”的口彩。青魚剖開,扎幾個(gè)孔,用鹽腌了,魚頭尾另剁了燉湯。我聽說有手藝好的人家,可以把青魚用酒釀(四川所謂

      飲食與健康·下旬刊 2019年11期2019-03-08

    • 澆頭的 魅力
      澆頭上。蘇北的油豆腐細(xì)粉湯算是澆頭面的進(jìn)化變種,那粉絲就是面條,一碗油豆腐細(xì)粉湯就是一碗澆頭。在寒冷的早晨,總有一對(duì)夫妻在我家小區(qū)對(duì)面擺攤,專做油豆腐細(xì)粉湯。挑一些自制辣醬油放入油豆腐細(xì)粉湯里,鮮、香、辣、辛全有了。若是你患有傷風(fēng)感冒,吃上一碗便有可能煞住。澆頭,相當(dāng)于文章的開篇、演講的開場(chǎng)白,這讓我忽然聯(lián)想到了某些電視直播節(jié)目的場(chǎng)景。當(dāng)嘉賓簡(jiǎn)潔明了地分析并展現(xiàn)他的智慧時(shí),主持人卻不斷地插話,而且插的還是不沾邊的外行話,這當(dāng)然影響了嘉賓的思路。照理,主持人

      飲食保健 2019年2期2019-01-17

    • 營(yíng)養(yǎng)師媽媽力薦的寶寶人氣料理
      月齡:2歲以上油豆腐原料:油豆腐100克、野菜40克、葡萄籽油適量、醬油半勺、水半勺、糖稀半勺做法:油豆腐放入熱水中焯一下后瀝水,野菜用燒開的鹽水焯一下后擠干水分,野菜切成小塊;鍋中放入適量葡萄籽油,先炒野菜,再放入油豆腐一起輕輕翻炒,放入調(diào)料攪勻,炒熟即可。拌涼皮原料:綠豆粉皮80克、雞蛋1個(gè)、烤紫菜1片、香油少量、葡萄籽油適量、醬油2/3勺、水1勺、糖稀半勺、香油半勺做法:粉皮在熱水中焯一下,放入香油;打破蛋皮,將蛋黃和蛋清分離;鍋中放入適量葡萄籽油,

      媽媽寶寶 2018年5期2018-12-15

    • 家鄉(xiāng)的美食
      豆腐、鹽豆腐、油豆腐和霉豆腐。我們今天就來做霉豆腐吧!首先將白豆腐切成小塊,然后將豆腐放入瀝水籃里,放置兩三天讓它揮發(fā)掉大部分水分就會(huì)變韌變香,再將辣椒粉、五香粉、鹽用小火炒干,將小塊的白豆腐放入鍋里拌勻。哇!它們都穿上了漂亮的紅衣服,可愛極了!然后,拿出一個(gè)洗干凈的玻璃瓶,這就是豆腐們的新家了,將穿著紅衣服的豆腐姑娘們放進(jìn)玻璃瓶里,最后往玻璃瓶里加滿食用油,因?yàn)榧尤胧秤糜筒坏梢蚤L(zhǎng)久保存還能讓霉豆腐香滑細(xì)嫩。好了,大功告成,將它放在干爽的地方,等待時(shí)間給

      故事作文·低年級(jí) 2018年11期2018-11-19

    • 鼎泰豐的“老虎肉”
      蝦肉蒸餃2客;油豆腐粉絲湯2客;菠菜一客;西蘭花1客。真心就這么點(diǎn)東西,而且吃口還很差,排骨是剪碎的,滋味居然還沒燒進(jìn)去。小籠的肉味木訥又甜膩,湯汁全無。那油豆腐簡(jiǎn)直塑料一樣,粉絲爛得提都提不起,而且淡然無味;說說它的菠菜,還算炒得可以,但西蘭花簡(jiǎn)直水里焯了一焯,放點(diǎn)鹽而已,都是些什么東西,臨結(jié)賬,我們都傻了:155美元。都吃了些什么東西,155美元。1054元人民幣。吃一點(diǎn)點(diǎn)心1054元?我們?cè)诿绹?guó)一貫有個(gè)良好習(xí)慣,那就是購(gòu)物時(shí)從不“迅速換算人民幣”,什

      新民周刊 2018年42期2018-11-06

    • 生命真情
      有兩個(gè)皺巴巴的油豆腐。霎時(shí),一陣淡淡的油香,沁入我的心脾,我精神為之一振,感冒頓時(shí)也好了一大半。晚上,爺爺用那兩個(gè)油豆腐,加上一把蔥,拌上幾個(gè)酸辣椒,煮了一碗酸蔥拌豆腐,讓我美滋滋地享受了一頓。說來也怪,我已患了十幾天的感冒,第二天竟然奇跡般地好了?!鞍巡褓u了,別忘了還給人家豆腐錢?!币钊眨瑺敔敁?dān)著柴出門時(shí),奶奶叮囑道。我心一驚,忙問奶奶緣由。原來,爺爺昨天帶回的兩個(gè)油豆腐,是趁著天黑賣豆腐的商販沒注意時(shí),夾在手心里頭帶回來的。我心里明白,那是因?yàn)闋敔敍]賣

      小小說月刊 2018年7期2018-07-14

    • 全籽粒大豆制備油豆腐工藝參數(shù)優(yōu)化
      0)0 引 言油豆腐表皮酥脆,內(nèi)部細(xì)膩且具有彈性,充滿豆香味與焦香味,是受各個(gè)年齡段人群喜愛的傳統(tǒng)食品。油豆腐中蛋白質(zhì)、維生素和不飽和脂肪酸含量豐富。全豆制品是將大豆全籽粒的成分加以利用,提高產(chǎn)率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、減少環(huán)境污染。目前,國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)全豆制品研究主要集中在全豆豆腐、全豆飲品、全豆腐乳。Joo等[1]等以全脂豆粉為原料,經(jīng)均質(zhì)處理,谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(glutamine transaminase,TG酶)和明膠分別作為凝固劑和品質(zhì)改良劑得到硬度和彈性更好的

      農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2018年6期2018-04-16

    • 冬天這樣吃羊肉最滋補(bǔ)
      ,胡蘿卜1根,油豆腐300克,植物油30毫升,大蒜、花椒、姜、郫縣豆瓣醬、醬油、鹽、香菜少許。做法:羊肉洗干凈,切成三厘米見方的肉塊;胡蘿卜洗凈刮去外皮,切成滾刀塊;油豆腐撕開一個(gè)小口,便于入味;大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬準(zhǔn)備好;熱鍋涼油,根據(jù)口味舀入適量的豆瓣醬,小火炒出紅油來;倒入大蒜瓣繼續(xù)翻炒,出蒜香味,將羊肉塊倒入鍋中,均勻地掛上豆瓣醬;待肉塊變得略微硬些,將花椒和姜塊倒入鍋中,倒入適量的醬油翻炒上色,再倒入熱水,沒過肉塊,然后蓋蓋子,小火燜

      飲食與健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11

    • 生命真情
      有兩個(gè)皺巴巴的油豆腐。一陣淡淡的油香沁入心脾,我精神為之一振。晚上,爺爺用那兩個(gè)油豆腐,加上一把蔥,拌上幾個(gè)酸辣椒,煮了一碗酸蔥拌豆腐,讓我美滋滋地享受了一頓。說來也怪,那晚我的感冒竟然奇跡般的好了。⑦第二天早上,爺爺擔(dān)著柴出門時(shí),奶奶叮囑道:“把柴賣了,別忘了還給人家豆腐錢。”聽到這句話,我心一驚,忙問奶奶緣由。原來,爺爺昨天帶回來的兩個(gè)油豆腐,是趁著天黑賣豆腐的商販沒注意時(shí),夾在手心里頭帶回來的。我心里明白,那是因?yàn)闋敔敍]賣掉柴,身無分文,但又惦記著我

      作文評(píng)點(diǎn)報(bào)·中考版 2018年41期2018-01-08

    • 釀豆腐角
      釀豆腐角多選用油豆腐,經(jīng)過油炸的表皮柔韌而具張力,比普通的白豆腐更結(jié)實(shí),里面的芯卻是軟的,便于填釀肉餡。魚滑是取新鮮的鯪魚,沿著魚骨,把魚的兩塊背肉起出,加上鹽和生粉,先放在盆里搗爛,然后順著一個(gè)方向用力攪拌,把魚肉徹底攪成漿,直至黏稠起膠。接下來?yè)Q另一個(gè)盆,用手抓起魚漿,不斷在盆里用力摔打,令魚漿具有良好的彈性和韌度,即可釀入豆腐角內(nèi)。其制作手法和過程,就像陶藝的摜泥處理,然后再捏制成一爐精美的陶坯。還有一種肉餡是選用豬前夾肉,肌理之間帶有少許肥油花,剁

      飲食與健康·下旬刊 2017年10期2017-12-04

    • 鄉(xiāng)間記趣之捉蜻蜓
      紙頭折了一個(gè)“油豆腐”,姐姐又把它吹得鼓脹起來,我對(duì)準(zhǔn)“油豆腐”那個(gè)用來吹氣的小口子,把蜻蜓放了進(jìn)去。修改稿這時(shí),有一只頭部青綠、尾部呈寶藍(lán)色的小蜻蜓在草叢中翻飛,這吸引了我們的眼球,再往前看,我們又看見了好多可愛的小蜻蜓。我對(duì)姐姐說:“我們來捉小蜻蜓吧。”姐姐說:“好呀?!薄拔蚁葋碜ァ!蔽臆b手躡腳地走到草叢邊上,跟蹤了好一會(huì)兒。這時(shí),小蜻蜓停在了一片草葉上。我想,天助我也,這真是一個(gè)實(shí)施抓捕的絕佳時(shí)機(jī)。我快速地伸出兩根手指,朝小蜻蜓的翅膀夾去。沒想到,小

      作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2017年34期2017-10-17

    • 在酒樓上
      ?!??十個(gè)油豆腐,辣醬要多!”我一面說給跟我上來的堂棺聽,一面向后窗走,就在靠窗的一張桌旁坐下了。樓上“空空如也”,任我揀得最好的坐位:可以眺望樓下的廢園。這園大概是不屬于酒家的,我先前也曾眺望過許多回,有時(shí)也在雪天里。但現(xiàn)在從慣于北方的眼睛看來,卻很值得驚異了:幾株老梅竟斗雪開著滿樹的繁花,仿佛毫不以深冬為意;倒塌的亭子邊還有一株山茶樹,從晴綠的密葉里顯出十幾朵紅花來,赫赫的在雪中明得如火,憤怒而且傲慢,如蔑視游人的甘心于遠(yuǎn)行。我這時(shí)又忽地想到這里積

      黃金時(shí)代 2017年4期2017-06-30

    • 讀書給人好胃口
      胃的。我喜歡上油豆腐,主要原因居然是魯迅《在酒樓上》寫的那一句:油豆腐煮得十分好。吃魚愛吃煎的,因?yàn)榻鹩乖凇秱b客行》里說主人公會(huì)做菜,“兩尾魚煎得微黃”,從此我對(duì)煎得微黃的魚就特別有好感。小時(shí)候一直不愛吃牛肉,后來偶然讀了一本回憶錄集子《決戰(zhàn)淮?!?,里面說抓到了杜聿明,一看就是個(gè)大官,因?yàn)樗忻绹?guó)牛肉干吃,饞得我人生第一次到處找牛肉干。還有蹄筋。我之所以變成它的擁躉,是因?yàn)橐槐靖锩≌f《林海雪原》,里面頻繁提到這種食物。讀書,還會(huì)讓普通的菜變得美味很多。《

      幸?!そ】蛋?2017年4期2017-06-20

    • 家庭中的簡(jiǎn)便食療菜譜
      強(qiáng)心。四、玉竹油豆腐嵌肉玉竹為養(yǎng)陰潤(rùn)燥藥,以根莖入藥,性味甘、微寒,可用于肺胃陰傷、口干舌燥等癥。原料:玉竹15 g,豬肉糜150 g,香菇五個(gè),大塊油豆腐五只,芹菜少許,料酒、味精、鹽適量。操作方法:1. 玉竹加兩杯冷水煎20 min至一杯汁,濾去渣留汁備用。油豆腐用溫?zé)崛鯄A水浸泡,一則除去油污及油味,二則使油豆腐軟些。香菇水發(fā)后清洗除去雜質(zhì),再切成碎末。芹菜也斬切成細(xì)末。2. 肉糜中加入香菇末、芹菜末、酒、味精、鹽,拌勻成餡,逐只塞入油豆腐內(nèi)。3. 鍋

      烹調(diào)知識(shí) 2017年6期2017-06-16

    • 讀書給人好胃口
      胃的。我喜歡上油豆腐,主要原因居然是魯迅《在酒樓上》寫的那一句:油豆腐煮得十分好。吃魚愛吃煎的,因?yàn)榻鹩乖凇秱b客行》里說主人公會(huì)做菜,“兩尾魚煎得微黃”,從此我對(duì)煎得微黃的魚就特別有好感。小時(shí)候一直不愛吃牛肉,后來偶然讀了一本回憶錄集子《決戰(zhàn)淮?!?,里面說抓到了杜聿明,一看就是個(gè)大官,因?yàn)樗忻绹?guó)牛肉干吃,饞得我人生第一次到處找牛肉干。還有蹄筋。我之所以變成它的擁躉,是因?yàn)橐槐靖锩≌f《林海雪原》,里面頻繁提到這種食物。讀書,還會(huì)讓普通的菜變得美味很多?!?/div>

      幸福 2017年12期2017-06-01

    • 老上海的街頭小吃
      行道上停著一副油豆腐細(xì)粉擔(dān)。一副擔(dān)子,一頭擱料和碗盤,另一頭放鍋和爐,鍋下爐火旺盛。料架上除主料油豆腐和細(xì)粉外,還有百頁(yè)包、大塊的白切肉和薄年糕。那口銅制大筒鍋里劃分三格,放著沸騰著的鮮湯,噗噗地沸滾冒熱氣。油豆腐細(xì)粉現(xiàn)燒現(xiàn)賣,剪成一段段的百頁(yè)包,剪開一只只的小方油豆腐,送進(jìn)鮮湯里燙熟。一只鐵絲繞成的長(zhǎng)小漏斗,放進(jìn)預(yù)先浸透的綠豆細(xì)粉,擱進(jìn)鍋筒里泡透。小瓷碗里放好調(diào)味料和鮮湯。鮮湯是肉骨頭和海蜒煮成的。把燙熟的油豆腐細(xì)粉倒進(jìn)碗內(nèi),一碗鮮美可口的熱湯就能進(jìn)嘴了

      食品與健康 2017年4期2017-04-20

    • 下廚記
      牛肉湯、雙檔、油豆腐線粉湯和雞鴨血湯。牛肉湯,是咖喱的,黃中帶綠,上面泛著油花,若是清湯,就什么也沒有,有錢的人,會(huì)加幾片牛肉,每回喝牛肉湯,我總不禁贊嘆攤主的刀功,縱是再老的牛肉,攤主也能切出輕如紙,薄如翼的片。牛肉薄,有兩大好處,一是看著多,實(shí)際少,開店的人,當(dāng)然要精打細(xì)算,二是牛肉雖老,切薄了便感覺不出來,客人吃著,也開心。點(diǎn)心店里,往往燒著一只大鍋,里面煮著百頁(yè)包和油面筋塞肉,邊上掛著一排放了線粉和油豆腐的竹簍。雙檔,就是百頁(yè)包油面筋各一對(duì)的湯;這

      飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30

    • 家常菜還可以這么吃
      即出鍋。西蘭花油豆腐主料:西蘭花適量,油豆腐適量,紅椒適量。調(diào)料:色拉油、食鹽、雞精、蔥適、姜、香油適量。做法:1.西蘭花洗凈掰成小朵。2.準(zhǔn)備蔥花、姜末、紅椒塊,油豆腐切角塊。3.水中放入少許鹽,西蘭花焯水后撈出過涼水。4.蔥姜爆鍋。5.放入油豆腐翻炒片刻。6.倒入西蘭花、紅椒塊,加鹽、雞精調(diào)味,翻炒1分鐘,出鍋前淋入少許香油即可。小豆腐主料:豆渣適量,白蘿卜纓1小把。調(diào)料:色拉油適量,食鹽4克,蔥5克。做法:1.豆?jié){濾出豆渣,白蘿卜一個(gè)取蘿卜纓。2.蘿

      家庭服務(wù) 2017年1期2017-02-13

    • 南京味道
      多見于回爐干的油豆腐,有幾合一的意思。漸漸地就號(hào)令天下,那兩樣都漸漸地銷聲匿跡,甚至風(fēng)頭甚勁的回爐干也慢慢式微。頭一次見到是在住處附近的早點(diǎn)攤,一吃難忘,其后便一顧再顧。那一家鴨肝是切好了的,特別的是鴨腸、油豆腐不用刀切,攤主使剪刀極麻利地剪碎了往里放,每每一邊坐等,一邊就呆看,印象極深。我不知道其時(shí)有無固定的店面在賣這一味,不過不覺間鴨血粉絲湯已呈遍地開花之勢(shì)。路邊小攤雖食者眾卻大多只限于早上那一陣,像上面提到的那一處,八九點(diǎn)鐘管市容的就來催著收攤了,而

      飲食與健康·下旬刊 2016年4期2016-11-28

    • 芝蘭堂閑話(二)
      實(shí)在是學(xué)不像。油豆腐一剪四,斷么不斷的,兩只油豆腐,血放在爪籃里,再放點(diǎn)輔料、百葉結(jié),我最喜歡吃它的小腸。陶:是鴨腸嗎?王:豬的小腸,苦隱隱的,血湯,加點(diǎn)小腸,油豆腐、百葉結(jié),就只要這兩樣物事,這味道真是不能為人道了,自己吃了自己有數(shù)。陶:它這里面我估計(jì)加什么調(diào)料的,因?yàn)檫@些東西都不能算是鮮的東西。王:說不好了,吃起來打耳光不放的,那個(gè)湯碧清。陶:那么素血湯里有點(diǎn)什么物事呢?王:素血湯倒又好吃的。我吃下來,素血湯甚至于和葷血湯相等同,葷血湯來,素血湯倒也來

      蘇州雜志 2016年2期2016-11-24

    • 讀書給人好胃口
      胃的。我喜歡上油豆腐,主要原因居然是魯迅《在酒樓上》寫的那一句:油豆腐煮得十分好。吃魚愛吃煎的,因?yàn)榻鹩乖凇秱b客行》里說主人公會(huì)做菜,“兩尾魚煎得微黃”,從此我對(duì)煎得微黃的魚就特別有好感。小時(shí)候一直不愛吃牛肉,后來偶然讀了一本回憶錄集子《決戰(zhàn)淮?!?,里面說抓到了杜聿明,一看就是個(gè)大官,因?yàn)樗忻绹?guó)牛肉干吃,饞得我人生第一次到處找牛肉干。還有蹄筋。我之所以變成它的擁躉,是因?yàn)橐槐靖锩≌f《林海雪原》,里面頻繁提到這種食物。讀書,還會(huì)讓普通的菜變得美味很多?!?/div>

      特別文摘 2016年9期2016-05-26

    • “百財(cái)”(白菜)登門
      加鹽和糖即可。油豆腐燉白菜材料:油豆腐250克,白菜200克,蔥1根,鹽、雞精、濃湯寶、醬油適量。做法:白菜洗凈切塊,入開水中焯燙一下?lián)瞥龃茫?span id="j5i0abt0b" class="hl">油豆腐洗凈,每塊切開一點(diǎn);將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中,調(diào)成均勻的味汁待用;熱鍋倒油,下油豆腐和白菜翻炒;將味汁倒入鍋中,加小半碗水燒開煮一會(huì)兒,加小蔥段炒幾下即可。酸辣白菜材料:白菜100克,蔥1根,青紅椒各1個(gè),泡椒5個(gè),姜、鹽、味精、陳醋、白糖適量。做法:將白菜切成絲(切白菜時(shí),順絲切,這樣白菜易熟),蔥

      老友 2016年12期2016-02-10

    • 李健的代號(hào)
      暴出一句:哎,油豆腐的小說寫的不錯(cuò)哎。在座的人都還讀過幾本書的,卻突然被油豆腐這個(gè)作家難住了,不由通通呆住,面面相覷,油豆腐是哪個(gè)?油豆腐是哪個(gè)?然后,一雙雙迷惑的眼珠子望著本翻譯,希望我馬上站出來說話,以解眾人之惑。其實(shí),我這個(gè)不稱職的翻譯也被他難住了,我在大腦中迅速而匆忙地搜索一遍,居然也沒有搜索到一個(gè)叫油豆腐的作家。所以,我只好厚著臉皮不恥下問,對(duì)李健說,油豆腐是哪個(gè)?這個(gè)李健居然毫無羞澀地說,哎呀,就是那個(gè)寫《春風(fēng)沉醉的晚上》的人么。嗬嗬——滿屋頓

      文藝論壇 2015年13期2015-11-22

    • 李健的代號(hào)
      暴出一句:哎,油豆腐的小說寫的不錯(cuò)哎。在座的人都還讀過幾本書的,卻突然被油豆腐這個(gè)作家難住了,不由通通呆住,面面相覷,油豆腐是哪個(gè)?油豆腐是哪個(gè)?然后,一雙雙迷惑的眼珠子望著本翻譯,希望我馬上站出來說話,以解眾人之惑。其實(shí),我這個(gè)不稱職的翻譯也被他難住了,我在大腦中迅速而匆忙地搜索一遍,居然也沒有搜索到一個(gè)叫油豆腐的作家。所以,我只好厚著臉皮不恥下問,對(duì)李健說,油豆腐是哪個(gè)?這個(gè)李健居然毫無羞澀地說,哎呀,就是那個(gè)寫《春風(fēng)沉醉的晚上》的人么。嗬嗬——滿屋頓

      創(chuàng)作與評(píng)論 2015年13期2015-05-30

    • 五福臨門煲
      材料:白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金針菇,筍,胡蘿卜,油菜。做法:1.白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮切小塊,腐竹用涼水泡軟,切段。2.香菇切塊,胡蘿卜、春筍切片,金針菇、油菜洗凈。3.炒鍋放少許油,用蔥花熗鍋,將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒,加鹽、醬油、糖(還可稍微加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油),最后加入調(diào)的比較稀的水淀粉,再翻炒幾下關(guān)火。4.砂鍋中鋪上油菜,將炒好的材料倒入,小火燜20分鐘,最后淋一點(diǎn)點(diǎn)麻油提味即可。

      中老年健康 2015年5期2015-05-30

    • 出外人的米粉湯
      有一盤又一盤的油豆腐,再來就是隨意叫著的大腸、小腸、豬心、豬皮、嘴邊肉……這樣一碗被油豆腐,被各式的豬內(nèi)臟與不同部位的豬肉環(huán)繞著的一碗米粉湯,二十多年前,從中部北上求學(xué)時(shí)初見,怎么也不會(huì)覺得它是一碗好入口的米粉湯,甚至很訝異有這樣的米粉湯存在。當(dāng)時(shí)一想到米粉,不就是家里過年過節(jié),或是客人來了時(shí)炒的米粉;或者陽(yáng)春面攤上的米粉湯;那種用香菇、蝦米、肉絲,拌著大把的高麗菜絲或韮菜、豆芽菜炒出來的一大盤用料豐富的米粉;那種客人叫了以后,抓來一把下鍋熱了,再淋上清清

      海峽旅游 2014年12期2015-01-04

    • 佳肴美饌?cè)壳恫?/a>
      者。東坡腐俗叫油豆腐嵌肉,是紹興嵌菜中的常品。選韌性好形狀整齊的油豆腐,入溫水中洗泡,使去浮油,擠去空氣,撈出瀝干,在每個(gè)油豆腐的一端用筷子戳個(gè)小孔備用。豬三層肉剁細(xì),拌入金華火腿茸、鹽、味精、蔥末、紹興酒,再剁斬一會(huì)兒,攪勻成餡。用筷子將豬肉火腿餡逐個(gè)嵌入油豆腐中,孔口朝上,用蛋清或濕淀粉封孔。砂鍋中盛入鮮湯,燒沸,入油豆腐、冬筍片、水發(fā)香菇,調(diào)好味,繼續(xù)煮至餡熟,也可加入粉絲和菠菜作配料,撒上胡椒粉即成。蘇東坡愛吃肉是出了名的,而且肉菜變化也多,此即其

      烹調(diào)知識(shí) 2011年1期2011-11-22

    • 20分鐘 夏日涼拌
      心菜、綠豆芽、油豆腐、小番茄、雞蛋、韓國(guó)大醬制作方法:1,空心菜洗凈,取枝桿部分。2,綠豆芽摘去兩頭,洗凈備用。3,油豆腐和小番茄切成兩半備用。4,煮一鍋開水,將空心菜、綠豆牙、油豆腐過水,撈出放涼。5,雞蛋煮熟剝殼,切成兩半。6,取一個(gè)小碗將韓國(guó)大醬加少許水稀釋。7,將所有材料混合,倒入醬汁拌勻即可。Tips:這里的空心菜只使用了枝桿的部分,摘下的葉子也不要浪費(fèi),用來清炒一下,也是夏日餐桌的一道美食。青蔥馬鈴薯材料:馬鈴薯、蔥、雞蛋、橄欖油、紅洋蔥、鹽制

      現(xiàn)代家庭·生活版 2009年6期2009-06-05

    • 我的嘴巴“掛油瓶”了
      ,香腸、雞腿、油豆腐一串串地在上面發(fā)出“吱吱”的響聲。好香??!我深深地吸了口氣,忍不住摸出一元錢擠進(jìn)人群……終于“搶”到了一串油豆腐,哇!真好吃,真有味。我一邊吃,一邊用手扇著嘴巴,好辣好麻!我狼吞虎咽、風(fēng)卷殘?jiān)瓢阙s在媽媽回來之前“消滅”了它們,因?yàn)閶寢屧啻胃嬲]我不能吃路邊小攤上的東西,說是不衛(wèi)生。吃完后,我暗暗得意:“只要她沒看見,誰(shuí)知道我吃沒吃!”回到家后,我覺得嘴巴上好像蓋了一層膜,還一陣陣火辣辣地痛。我偷偷照了照鏡子,天??!我的嘴巴翹得好高呀!真

      作文世界(小學(xué)版) 2008年7期2008-08-11

    • 早間一刻
      ,校前開著一個(gè)油豆腐粉絲湯的攤頭,生意很好,自己也經(jīng)常光顧。粉絲配上油豆腐、百葉包、雞鴨血、紅腸末、榨菜末,最后撒上些香菜,色香俱佳,放半勺“辣虎醬”(辣醬)嘗一口,爽滑鮮嫩,無比美味。如今我那小學(xué)早已不在,可是偶然一次路過那兒,發(fā)覺門前的油豆腐粉絲湯攤頭猶在,更欣喜的是老板、老板娘與記憶一模一樣:一個(gè)掌鍋,一個(gè)負(fù)責(zé)端碗與收錢。欣喜之余不由再次重溫舊夢(mèng),品嘗了一下他們的手藝,還是那么出色,那么爽滑。也許是興奮得有點(diǎn)得意,不由退場(chǎng)之時(shí)尷尬了一下。當(dāng)我付給老板

      上海采風(fēng)月刊 2006年6期2006-06-07

    • 臺(tái)灣人的食療(下)
      有效。3、葳蕤油豆腐包肉1人用料:葳蕤5克,豬肉50克(或用蝦肉、蟹肉代替豬肉,味更鮮美),香菇2朵,油豆腐2塊,熟筍、芹菜、米酒、干菜等若干(干菜撕長(zhǎng)條,備作包扎豆腐用),醬油、糖等適量。葳蕤又名玉竹,為滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥,具有益腎氣,去虛勞,除顏面暗黑,久服除老人面斑點(diǎn),美艷容顏。在用量上本藥不宜過大。4、天冬蘿卜湯(1人用料:天門冬6克,蘿卜60克,火腿30克,蔥、胡椒適量)。天門冬為強(qiáng)壯藥,具有解熱、鎮(zhèn)痛、利尿、止咳、除痰之功效。久服輕身,益氣,養(yǎng)肌膚,除

      祝您健康 1991年5期1991-12-29

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