宴會

◇閆 曉中餐主題宴會指的是根據(jù)特定的主題向顧客提供具有特色的中餐宴會產(chǎn)品，同時宴會產(chǎn)品的特色需要從菜肴的名稱、寓意、顏色、造型、原料、烹飪方法、質(zhì)地等多重方面體現(xiàn)，這樣既有助于展現(xiàn)中餐主題宴會的特色，也能夠使顧客獲得優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。在中餐主題宴會設計階段，設計者需要充分兼顧設計方案的實用性以及美觀性，這樣才能使宴會達到良好的設計效果，獲得顧客群體的青睞以及認可。因此，本文將以中餐主題宴會設計“清荷雅韻”作為案例，深層次探討以及研究中餐主題宴會設計中如何有效

宴”，其實也就是宴會 詩應有的四項內(nèi)容?！皯z風月”，就是欣賞自然景物；“狎池苑”，就是欣賞人工景致；“述恩榮”，就是表達對東道主的感激；“敘酣宴”，就是羅列宴會上的事物。而曹植的宴會詩卻不是這樣。在他的詩里，“憐風月”的比重最大，其次有一點“狎池苑”，而“述恩榮”和“敘酣宴”都顯得特別敷衍。因為宴會的東道主就是他的哥哥曹丕，他不必且不好意思“述恩榮”；作為一個沒有親身經(jīng)歷漢末大亂的公子哥兒，他對“酣宴”也提不起什么興趣。曹植的宴會詩，好像總是在“走神”，他

帳要去參加星星的宴會它用云把自己打磨得亮晶晶的渾身散發(fā)著溫潤的光芒星星們早早趕到宴會現(xiàn)場每顆亮晶晶的星星都像一塊金光閃閃的黃金北斗七星出現(xiàn)了它對大家道了個歉不好意思因為我們一共有七個小伙伴所以要打扮得久一些等黑夜離開宴會該結(jié)束了星星們回到自己的住處月亮洗漱后拉上了蚊帳進入了沉沉的夢鄉(xiāng)指導老師 小 艾名師點評這首詩想象豐富，語言靈動。小詩人不僅能緊緊抓住事物的特點，還能用自己的想象將這些特點場景化、擬人化，塑造出生動、有趣、有性格的“人物”形象。尤其是北斗七

政府規(guī)定官員合法宴會的時間和事由，即節(jié)令之期與喜慶之事（婚慶宴會除外），具體包括冠儀、喪、壽以及節(jié)日（端午、中秋等）舉辦的宴會，[1]除此之外的宴會都屬違規(guī)宴會。但實際情況是，清代官場違規(guī)宴會屢禁不止，成為滋生腐敗與官員勾結(jié)的溫床。目前學界對清代吏治研究多集中于官場陋規(guī)，重在闡釋官場陋規(guī)的名類及其對吏治的影響[2]，鮮有學者關(guān)注到官員宴會問題[3]。本文擬從清代官員的宴會現(xiàn)象、弊端及朝廷治理的措施與成效方面進行分析研究，以求拓展清代吏治研究的范圍。一、清朝

241000)宴會，即多人在一起進行的較為隆重的飲食集會?！豆旁娛攀住分杏校骸敖袢樟?span id="j5i0abt0b" class="hl">宴會，歡樂難具陳。彈箏奮逸響，新聲妙入神。”[1]反映出古代宴會上的聲樂元素。到了明清時期，隨著世情小說的發(fā)展，“宴會”這一重要社會元素在小說中的出現(xiàn)越來越頻繁。例如《紅樓夢》第五十三回“寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴”[2]，反映出榮寧二府中宴會場面的繁華與熱鬧。梅新林對小說中的宴會進行了這樣的定義：“它首先是一個空間單位 ,可為人物的聚合交際,故事的發(fā)生演變提供

的大潮。二、主題宴會設計現(xiàn)狀主題宴會設計是酒店管理專業(yè)的一門重要實踐課程，也是餐飲企業(yè)的一項重要任務。如何打造個性化、特色化的主題宴會，是現(xiàn)代餐飲企業(yè)創(chuàng)造利潤、吸引顧客的關(guān)鍵。主題宴會特色服務在全國迅速發(fā)展，成為酒店業(yè)發(fā)展的亮點和趨勢，主題宴會是酒店收入的重要來源，是提高飯店聲譽、提高飯店競爭力的有效途徑，也是推動餐飲文化創(chuàng)新、提高烹飪技藝的好機會和好形式。特色主題宴會服務在我國各地發(fā)展迅速，已成為飯店業(yè)的強項和未來發(fā)展趨勢，但許多不同的地方，不同功能的場

書所撰寫的序言，宴會是對一個群體的禮遇。以禮治宴，以宴為禮，古今中外莫不如是。作者張志君對此極有心得，強調(diào)無論民間還是國家，都需要通過宴會來尋求文化認同。無論是國家尋求民族文化的認同，還是民間尋求圈層文化或亞文化的認同，都充分詮釋了宴會的文化屬性。從建安七子到歐洲中世紀晚期的騎士文學，從《最后的晚餐》這般以圣經(jīng)故事為原型的視覺藝術(shù)，到《紅樓夢》中的宴飲酒令、吟詩賞花，俱在張志君的視野之內(nèi)。他認為，宴席是餐飲的最高形式，核心是人，載體是美食，內(nèi)涵是民俗與文化

他舉辦了一個生日宴會。除了豆豆外，樂樂還邀請了他們的好朋友丁丁、軍軍和柔柔。大家聚齊后，5個小伙伴圍著一張圓桌落座，這時候，出現(xiàn)了一個小小的問題。①丁丁和軍軍彼此之間有些誤會，不愿意相鄰而坐。②軍軍因為不能坐在好友柔柔的右邊，所以只能一直跟樂樂的左鄰豆豆說話。生日宴會結(jié)束后，豆豆回到家，姐姐問豆豆生日宴會的情況。豆豆說，只要姐姐能猜出誰坐在樂樂的右邊，他就把宴會的全部情況告訴姐姐。姐姐稍加思索就說出了答案，豆豆直夸姐姐厲害。姐姐是猜出來了，但你知道了嗎？如

：明天，我的生日宴會會是怎樣的呢？小伙伴們會送給我什么禮物呢？生日宴會上，我該說些什么感謝的話呢？媽媽訂的生日蛋糕好不好看呢？我在生日宴會上應該表演什么節(jié)目呢？到時我會不會緊張呢……我越想越興奮，越想越睡不著。突然，一個重要的念頭闖進了我的腦海中：明天我該穿什么衣服呢？想到這兒，我趕忙下床，去衣櫥里找我的衣服。我拿了一件紅色的衣服穿在身上，對著鏡子左看右看，總覺得有點兒舊。又拿了一件粉色的衣服穿上，可看了看，覺得不太好看。衣櫥里的衣服都快被我試遍了，也找不

青彝宮廷宴會是我們在古裝電視劇中經(jīng)常能夠看到的場景。其實，歷史上真實的宮廷宴會，比我們在電視中看到的還要花樣繁多。古時候，節(jié)日有宴會，婚嫁有宴會，遇到國家大事，就更要舉辦宴會啦！雖然宴會這么多，但每一個都不是隨便舉辦的，古時候的宴會不僅有固定的菜單，專用的音樂和舞蹈，就連不同級別的官員享用的酒食都不一樣。明清宮廷宴會上所有人吃的都一樣嗎？明清時期的宮廷宴會種類繁多。在元旦、立春、端午、七夕、中秋、冬至以及萬壽節(jié)等節(jié)日時，都要舉辦宴會，稱為節(jié)日宴。明代除了節(jié)

愛比克泰德在出席宴會或者私下的拜訪中，你有受到過十分熱情的款待嗎？一般來說，你雖為這些款待感到高興，卻認為這是不足為奇的，因為你同樣給予了熱情的態(tài)度。舉個例子，這就好像在市場上，面對一筐萵苣，賣主告訴你需要一個金幣就能擁有它。你正在猶豫要不要購買，就在這個時候，另一個人付了一個金幣，扛著萵苣走開了。你會為這事而生氣嗎？你不會認為這個人占了你的便宜吧？因為你沒有得到萵苣，是你沒有付出那一個金幣。同樣，你不常去拜訪一個人，你不會考慮如何巧妙地贊揚他、奉承他，當

不能在村里開一個宴會中心，既為群眾提供一個方便、衛(wèi)生、條件好的宴會場所，又能增加村里的收入？“2015年，我們把宴會中心項目匯報上去，無論是鎮(zhèn)上還是區(qū)里，都給予了肯定。在考察市場、協(xié)商資金、選取地址時，區(qū)領導還組織了3次聯(lián)席會議，最終敲定了項目?！卞X春說。關(guān)于收益的忐忑2016年1月，大德宴會中心項目破土動工，預計總投資約450萬元。據(jù)前期市場調(diào)研，宴會中心預計每年能接40場宴席，年純收入在40萬元到50萬元之間，年收益率超10%?！笆袌鲱A計還是挺好的，但

“哎，我走得也太慢了，這樣下去怎么能按時趕到呢？”小蝸牛很苦惱。他到底要趕去哪里呢？今jīn天tiān是shì蜻qīnɡ蜓tínɡ的de生shēnɡ日rì，蝸wō牛niú心xīn想xiǎnɡ，好hǎo朋pénɡ友you的de生shēnɡ日rì宴yàn會huì千qiān萬wàn不bù能nénɡ遲chí到dào，所suǒ以yǐ他tā很hěn早zǎo就jiù起qǐ床chuánɡ趕ɡǎn路lù了le?？蒶ě是shì半bàn天tiān過ɡuò去qù了le，他tā才c

要的。因此，主題宴會的擺臺設計不僅是酒店餐飲業(yè)的首要任務，也是檢驗酒店管理專業(yè)學生專業(yè)能力、促進中等職業(yè)學校教學改革的良好途徑。主題宴會擺臺設計，有助于學生總結(jié)和理解主題宴會擺臺設計的基本要素，提高學生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。宴會的主題是提升酒店業(yè)檔次、提高星級服務水平的亮點，它要求宴會場地設計師具有一定的審美性、敏銳的色彩視覺、勤奮的工作精神，不僅要搜集資料，還要在宴會場地設計過程中尋找靈感。在中餐主題的設計中，應以中餐主題的宴會為基礎，運用一些材料和手段

摘 要] 以主題宴會設計為主要內(nèi)容，針對中職學生，開發(fā)一門基于工作過程的《主題宴會設計》課程。課程將以典型工作任務為基礎，確定學習目標，并選取工作需要的學習內(nèi)容，設計體現(xiàn)工作的學習情境，以任務為承載學習內(nèi)容。[關(guān) 鍵 詞] 主題宴會設計；課程開發(fā)；工作過程[中圖分類號] G642 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）01-0171-01一、課程背景（一）宴會新時代內(nèi)涵中國自古就有“民以食為天”“食以禮為先”“禮以筵為尊”“筵以樂

要收入來源之一，宴會由于其在餐飲中的地位與帶來的大量利潤致使酒店把宴會置于酒店服務中一個很高的地位。本文主要是通過研究既有的宴會定制化技巧和方式，立足于現(xiàn)實社會需求和未來發(fā)展的高度，積極探討能夠適應社會發(fā)展的新的宴會定制化技巧和模式。大數(shù)據(jù) 酒店宴會定制化大數(shù)據(jù)在宴會定制化中的應用（1）宴會的重要性宴會指以餐飲為中心的聚會，采用同一款菜單或自助餐形式，進行聚會活動。隨著社會經(jīng)濟的平穩(wěn)發(fā)展，宴會成為了人們社交、商務的一種重要選擇方式，對酒店而言，宴會不僅是其

財經(jīng)學院一、酒店宴會服務的內(nèi)涵(一)宴會的含義宴會，也被稱為酒會，是為定制或社交禮儀需求舉行的聚會，是一種社交和飲食結(jié)合的形式。通過宴會，人們不僅享受飲食藝術(shù)的享受，還增進了人際交往。(二)中國酒店宴會歷史宴會起源于社會和宗教發(fā)展的時期。在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之前，原始氏族部落在季節(jié)期間舉行了各種儀式和儀式。這些儀式經(jīng)常舉行聚會活動。農(nóng)業(yè)出現(xiàn)后，季節(jié)的變化與種植和收獲密切相關(guān)。人們還希望在規(guī)定的日子里慶祝自然更新和人類更新。在中國古代，宴會通常是社會互動之間的一種交流

李錦摘 要：宴會臺面設計中臺面布草色彩搭配是令設計者很頭疼的問題。主題宴會布草搭配不僅要求色彩靚麗醒目，同時還要求與主題相呼應，與餐桌餐具相配套。布草的顏色不但起到美化餐臺的作用，還能起到增進食欲的作用，引起每位賓客對宴會整體美感的共鳴，因此要精心為主題宴會選擇一款適合主題的布草。關(guān)鍵詞：宴會;布草;色彩一、布草搭配是主題宴會臺面設計的難點隨著經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟中占有舉足輕重的作用。在餐飲活動中，主題宴會起著舉足輕重的作用。主題宴會是指具有一定目

45)高星級酒店宴會服務質(zhì)量提升策略探討李誼(渤海大學管理學院，遼寧錦州14122045)該文從現(xiàn)階段中國星級酒店的現(xiàn)狀出發(fā)，分析其宴會的相關(guān)內(nèi)容，對高星級酒店宴會服務質(zhì)量的提升策略進行探討，提出一些切實有效的建議，以期中國高星級酒店能夠在宴會服務質(zhì)量發(fā)面取得新的突破。高星級酒店；宴會；服務質(zhì)量；提升策略1 高星級酒店宴會服務質(zhì)量現(xiàn)狀分析1.1 主題宴會相關(guān)概述隨著人們生活水平的不斷提高，對于禮儀的要求也越來越高，出現(xiàn)了多種形式的需求。所謂主題宴會，通常以

工商管理學院中餐宴會主題創(chuàng)新策劃 ——以“長白之約”主題宴會為例文/姜珊 趙利祥 崔瑩，吉林工程技術(shù)師范學院工商管理學院隨著消費者審美意識的增加與審美水平的提高，高星級酒店中餐宴會的特色、個性、文化層次體現(xiàn)成為消費者關(guān)注的關(guān)鍵。因此，對高檔中餐宴會的主題進行創(chuàng)新性策劃成為了高星級酒店吸引消費者、創(chuàng)造更多利潤的主要任務之一。本文以中餐主題宴會“長白之約”為例，分析中餐宴會主題的創(chuàng)新性策劃與臺面設計的思路與方法，為高星級酒店中餐主題宴會的策劃提供參考。中餐宴會

一些陌生人開了個宴會。宴會開得很無聊，半個晚上過去了，宴會還在繼續(xù)。于是一個陌生人，他不知道穆拉是主人，對他說：“我從來沒見過這種宴會，這么無聊。好像永遠不會結(jié)束似的，太沒勁了，我想走?！蹦吕f：“你說出了我想對你說的話。我自己以前也從來沒見過這么無聊、這么胡鬧的宴會，但是我沒有你這么勇敢。我也想走，干脆跑掉算了?！庇谑撬麄兙鸵黄鹋艿袅恕：髞?，穆拉半路上想起來說：“不對呀，因為我現(xiàn)在想起來了：我是主人??！對不起，請原諒，我得回去?！保▕W 修）

靈魂的桃文化主題宴會，融合了物質(zhì)和精神的雙重享受，是具有濃郁地方特色的文化消費產(chǎn)品。開發(fā)桃文化宴，不僅是一種很好的文化創(chuàng)新模式，而且有利于提高陽山的飲食文化消費水平。開發(fā)桃文化主題宴會應深挖主題來源、認清當前不足、規(guī)范宴會設計；設計桃文化宴會要緊扣主題、菜品、服務、環(huán)境4大要點，突出特色、強調(diào)文化，把桃文化主題宴會打造成陽山旅游文化名片。關(guān)鍵詞：桃文化 宴會 開發(fā) 設計中圖分類號：K203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2016）12（b）

視閾下中高端酒店宴會產(chǎn)品之優(yōu)化策略孫華貞，黃紫娟，許亦善武夷學院旅游學院，福建武夷山，354300以中高端酒店宴會產(chǎn)品為研究對象，借鑒當前有關(guān)酒店顧客價值的研究成果，從顧客感知收益和顧客感知成本兩個方面分析了酒店宴會產(chǎn)品顧客感知價值要素構(gòu)成，進而提出注重宴會產(chǎn)品實用性、營造宴會產(chǎn)品的主題氛圍、縮小顧客期望值與實際服務之間的差距、優(yōu)化宴會產(chǎn)品服務流程、宴會產(chǎn)品品質(zhì)與酒店檔次匹配等宴會產(chǎn)品之優(yōu)化策略。顧客價值；中高端酒店；餐飲宴會；產(chǎn)品優(yōu)化在政策性變化及行業(yè)結(jié)

，喜慶祥和；外交宴會，斗智斗勇；宴會議政，化解阻力；逢迎宴會，賭徒押寶；市義宴會，博取聲名；縱淫宴會，誤了卿卿性命；紅白喜事，通關(guān)結(jié)伙；權(quán)貴設宴，腐敗溫床。關(guān)鍵詞：《史記》； 飯局；宴會；人生百態(tài)日常用餐，平常菜肴，稱之為便飯。節(jié)日歡慶，生辰祝賀，待客送行，喬遷之喜，升遷提薪……多做幾個菜，考究一下色香味，這頓飯就是家宴。社會活動，國事訪問，更離不開宴會。若是特別安排的宴會，帶有不可告人的目的，便叫“設局”，就是設下圈套，引人上鉤。這等宴會，文雅的說法叫“

塊之一，也是酒店宴會非常重要的基本服務技能。在教學當中如何提高學生對斟酒服務的認知程度以及增強學生酒水服務的實踐能力是現(xiàn)今需要探討的現(xiàn)實話題。本文從準備酒品、斟倒分量、位置與技巧、席間服務、意外事故的處理幾個方面來重點闡述宴會酒水細節(jié)服務，對高校以及中職、高職旅游管理教師具有十分重要的實際操作意義?！娟P(guān)鍵詞】宴會；宴會服務；斟酒服務；實踐教學doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2015.06.010《餐飲服務管理》是旅游管理、酒店管理

法國總統(tǒng)奧朗德在宴會菜單上發(fā)生分歧，共同進餐的計劃告吹。據(jù)報道，伊朗方面拒絕出席隆重的宴請，因宴會上將提供法國葡萄酒，而飲酒是伊斯蘭教禁止的。法國一些官員稱這種情況“很荒謬”，因為在宴會上能夠幫助解決一些重要問題。據(jù)悉，這已經(jīng)不是兩國總統(tǒng)第一次因為宗教習俗問題受到困擾。魯哈尼的前任哈塔米的訪問就曾被推遲，原因是伊朗要求從公務宴請菜單中去掉酒類。法國同意在愛麗舍宮會見客人時不辦宴會后，會見才得以舉行。

宴會設計的最終目的，是“留住人”。怎樣在第一時間抓住眼球，使人們“愿意”留下來，然后怎樣兼顧所有的細節(jié)，讓人“能夠”留下來，這就是宴會設計的靈魂所在。60人同桌高意靜自己也沒想到，2011年7月的那次私人晚宴，她面對的是一張直徑13米，要求能容納60人同時坐到一起的大圓桌?！爸袊舜_實是喜歡圓桌的，他們講究緣分，團圓，圓滿，講究自己的對角、身邊、側(cè)面都有人，說話的時候無論哪個角度都能面對面……但是，直徑13米，你知道有多大嗎？”直徑13米，大概是10個成年

流程分析”的飯店宴會細節(jié)管理楊健(中州大學管理學院，河南鄭州450044)宴會接待在現(xiàn)代飯店經(jīng)營中占據(jù)著非常重要的地位，因此，對飯店宴會流程的分析應從消費者角度進行。為達成更高的顧客滿意度，飯店需在宴會預定、籌備、服務、結(jié)算與跟蹤反饋五個環(huán)節(jié)上實施精細化管理。流程分析;宴會;細節(jié)管理在《細節(jié)決定成敗》中，汪中求明確提出了精細化管理的概念。細節(jié)管理源自日本20世紀50年代的企業(yè)管理理念，又被稱為“納米管理”，指的是在觀念意識、戰(zhàn)略決策及信息反饋等過程中，重視

辦各種歡迎、歡送宴會，重大節(jié)日、重要活動的慶典宴會，各種會議宴，民間的結(jié)婚宴，生日宴等大型宴會越來越多，規(guī)模越來越大。怎樣設計好大型宴會菜單，如何提高大型宴會的運作管理的水平，來滿足人們的消費需求，值得我們作深入探析和研究。1 大型宴會菜單設計與運作管理中存在的主要問題大型宴會一般在20桌以上，約200人以上參加的宴會 ，其特點：參加的人數(shù)多，人員廣，要求高，工作量大。特別是重大的慶典活動或民間的婚宴活動，少則幾百人，多則上千人。所以，要辦好大型宴會，必須

摘要:本文主要從宴會籌辦過程中的一些關(guān)鍵性因素加以分析,并且結(jié)合具體事例,提出了未來幾年宴會的發(fā)展趨勢。希望通過本文的分析能為我國宴會的籌辦提供一些參考價值。一、星級酒店宴會籌辦的現(xiàn)狀及存在的問題隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展,人們的交流活動越來越頻繁,使旅游業(yè)、會展業(yè)有了長足的發(fā)展。最近幾年,以平均20%-30%的速度超常增長,不僅成為新興的朝陽產(chǎn)業(yè),也為我國酒店業(yè)、餐飲業(yè)的發(fā)展提供了強大的推動力。(一)我國宴會籌辦存在的問題1.宴會營銷手段不靈活。與西方國家宴

t這一組詞都表示宴會、筵席。dinner“正餐，宴會”，普通用語，在這一組詞中用得最為廣泛。一般指晚上的正餐，規(guī)模可大可小，既可是社交性的，也可是家人節(jié)假日團聚時所吃的好飯菜．也可能是正式舉行的宴會。dinner的另一含義是家庭中一天中的正餐或普通飯食。banquet“宴會。盛宴”，指為正式招待客人慶祝某事件而專門舉行的盛大宴會．飯前一般有人致辭。banquet又常含有豪華排場，佳肴美味的意思．也可用于比喻中。feast“盛宴”，帶有濃厚的宗教色彩，在歷史

一些陌生人開了個宴會。宴會開得很無聊，半個晚上過去了，宴會還在繼續(xù)。于是一個陌生人，他不知道穆拉是主人，對他說：“我從來沒見過這種宴會，這么無聊。好像永遠不會結(jié)束似的，太沒勁了，我想走?！蹦吕f：“你說出了我想對你說的話。我自己以前也從來沒見過這么無聊、這么胡鬧的宴會，但是我沒有你這么勇敢。我也想走，干脆跑掉算了。”于是他們就一起跑掉了。后來，穆拉半路上想起來說：“不對呀，因為我現(xiàn)在想起來了：我是主人啊！對不起，請原諒，我得回去?！蔽覀兠總€人的情況都是這樣

舉行。晚7時整，宴會開始，此時參加晚宴的1000多位客人早已就座。當樂隊奏起芬蘭作曲家西貝柳斯的進行曲時，全體客人起立，從國王、王后、議長、首相以及諾貝爾獎金獲得者及其夫人們?yōu)橹鞯?0多位貴客，緩步進入主賓席就座。主賓席設在宴會廳中央?？扇?4人就座。它的兩邊各設12橫桌，每桌38人?？繅τ衷O30余桌，每桌10人。出席宴會的賓客多數(shù)為科技界名流及一些特約客人。宴會的主人是諾貝爾基金會主席。晚宴的菜單在宴會前是保密的，雖然搞得神秘，但飯菜并不復雜，歷來都是三