殼聚糖

機(jī)酸溶劑體系中殼聚糖膜性能的研究進(jìn)展鐘燕琴1，楊明亮1，呂靜祎1,2，葛永紅1,2，米紅波1,2，陳敬鑫1,2（1.渤海大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧 錦州 121013；2.生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，遼寧 錦州 121013）有機(jī)酸溶劑體系對(duì)殼聚糖的成膜性能至關(guān)重要，探討其潛在的分子機(jī)制，可為殼聚糖膜的相關(guān)研究提供理論參考。綜述殼聚糖的化學(xué)組成和成膜機(jī)制，以及殼聚糖在不同有機(jī)酸溶劑體系中成膜的力學(xué)性能、溶脹性、氧氣透過(guò)率、

菌劑非常重要。殼聚糖是一種天然高分子化合物，是天然生物抑菌劑的典型代表。它由甲殼素脫乙?；茫哂谢钚园被土u基，因此殼聚糖具有可降解性、生物相容性、成膜性和安全無(wú)毒等良好的生物學(xué)特性[1-3]，已應(yīng)用在美容[4-6]、醫(yī)藥、食品、紡織等多領(lǐng)域中[7-11]。但由于其抑菌有效時(shí)間不長(zhǎng)，耐熱性不足，導(dǎo)致其應(yīng)用范圍受到了極大限制。而在有機(jī)材料殼聚糖中引入具有抑菌作用的金屬離子可彌補(bǔ)其耐熱性能不足和易洗脫的缺陷[12]。銀離子作為抗菌金屬離子具有廣譜抗菌性，殺

545006）殼聚糖[1?3]是甲殼素經(jīng)脫乙酰作用后的一種堿性氨基多糖，具有較好的生物相容性、生物可降解性、安全性和抗菌抑菌性等優(yōu)點(diǎn)，在化工[4]、醫(yī)藥[5]、食品[6]、環(huán)保[7]、農(nóng)業(yè)[8]等諸多領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。但殼聚糖是一種分子量較大的高分子聚合物，只能溶于部分有機(jī)酸和少數(shù)無(wú)機(jī)酸[9?10]，這在很大程度上限制了殼聚糖的應(yīng)用。殼聚糖的降解產(chǎn)物不僅水溶性較好，并且具有許多優(yōu)越的功能特性和特殊的生理活性，具有更廣泛的應(yīng)用，因此降解殼聚糖顯得十分必要。

066004)殼聚糖的分子量相對(duì)較大，小到數(shù)萬(wàn)大到數(shù)百萬(wàn)不等，獨(dú)特的結(jié)構(gòu)和較大的分子量使得其溶解性較差，在水中不溶解，可以溶解于弱酸，在很大程度上限制了它的應(yīng)用[1,2]。提高殼聚糖溶解性的方法之一是通過(guò)增加親水性官能團(tuán)來(lái)修飾分子結(jié)構(gòu)。殼聚糖含有多個(gè)羥基(C-6上的伯羥基和C-3上的仲羥基)和高活性(C-2)氨基[3]，可通過(guò)不同的方法進(jìn)行修飾。國(guó)內(nèi)外研究者已對(duì)殼聚糖的氧化進(jìn)行了大量的探究。Coseri等[4]研究表明，氮氧自由基2，2，6，6-四甲基哌啶

201306)殼聚糖(聚(1,4)-2-氨基-2-脫氧-β-D葡萄糖)是甲殼素通過(guò)脫乙酰作用得到的陽(yáng)離子聚合物[1]，由于其環(huán)境友好性、生物降解性、生物相容性、高質(zhì)量成膜能力、可食性和無(wú)毒性被廣泛應(yīng)用于食品包裝中[2]，用來(lái)替代傳統(tǒng)食品保鮮膜(聚乙烯、聚氯乙烯以及聚偏二氯乙烯等)，以改善傳統(tǒng)保鮮膜造成的環(huán)境污染問(wèn)題[3]。單獨(dú)的殼聚糖保鮮膜機(jī)械性能差，抗菌性和抗氧化性有限，故而將殼聚糖與淀粉(或蛋白)復(fù)合成膜以提升殼聚糖膜的機(jī)械性能[4]，將殼聚糖與酚類(lèi)物

營(yíng)口理工學(xué)院殼聚糖的研究主要包含兩方面內(nèi)容，一方面是殼聚糖的改性方法，包括物理改性、化學(xué)改性、復(fù)合改性和生物改性。物理改性是對(duì)其立體構(gòu)架進(jìn)行改變，增加其吸附性能?；瘜W(xué)改性包括?；?、烷基化和接枝共聚改性。復(fù)合改性包括季銨鹽化、羧甲基化、席夫堿和巰基化改性。生物改性主要運(yùn)用生物酶法進(jìn)行改性。另一方面是殼聚糖及其衍生物在廢水中的應(yīng)用，包括在紡織廢水中、食品加工廢水中以及含油廢水中的應(yīng)用。殼聚糖及其衍生物可以在醫(yī)藥領(lǐng)域和化妝品領(lǐng)域中應(yīng)用。重金屬具有很強(qiáng)的毒性、

716000)殼聚糖是甲殼素脫乙?；a(chǎn)物，是β-(1，4)-N-乙?；?D-氨基葡萄糖和D-氨基葡萄糖混合組成的無(wú)規(guī)則混合物，是自然界中發(fā)現(xiàn)的唯一的天然堿性多糖[1，2]。它是一種天然聚陽(yáng)離子多糖，具有無(wú)毒、生物相容性好、無(wú)免疫原性以及能夠被溶菌酶降解的優(yōu)點(diǎn)，降解后生成氨基葡萄糖[3]。同時(shí)，殼聚糖具有抗菌、止血、調(diào)節(jié)免疫力、促進(jìn)傷口愈合、吸收傷口滲出物、減少疤痕生成等功能[4，5]。但是，以殼聚糖為原料制備的水凝膠存在脆性大、黏彈性及保水能力弱等問(wèn)題。為

離困難的缺點(diǎn)。殼聚糖［5］是甲殼素的主要衍生物，是一種高胺和羥基功能的多糖生物聚合物［6-7］，具有較強(qiáng)的鍵合能力、普適性和獨(dú)特的功能性。殼聚糖的氨基和羥基對(duì)大多數(shù)重金屬 （例如 Ni2+、Cu2+、Ag+）都有較強(qiáng)的配位能力［8］，因此，對(duì)重金屬污染廢水具有較好的吸附性能。殼聚糖生物高分子［9-11］及其衍生物的吸附膜［12］具有生物相容性、生物降解性、無(wú)毒性、反應(yīng)性、成膜性、纖維性和親水性等優(yōu)點(diǎn)。本文采用微粒浸出法制備出大孔型殼聚糖膜［13-14］，使

數(shù)研究均表明，殼聚糖對(duì)多種微生物包括細(xì)菌、真菌等都具有抑制效果[1]。本文主要綜述殼聚糖對(duì)細(xì)菌和真菌抑制效果的研究進(jìn)展。殼聚糖的抑菌性能影響因素眾多且復(fù)雜，目前已研究的影響因素主要有分子量、濃度、脫乙酰度、pH 值、金屬離子、菌株、晶型等[2]，多種因素之間又有相互交錯(cuò)作用，使得目前對(duì)殼聚糖抑菌性影響因素的評(píng)價(jià)試驗(yàn)較為困難。本文將從抑菌性影響因素及其抑菌機(jī)制等方面進(jìn)行總結(jié)，探討近年來(lái)的研究結(jié)果，為更深入、細(xì)致了解殼聚糖抑菌性能提供理論基礎(chǔ)及科學(xué)參考。1 殼

5]已有很多。殼聚糖的主要官能團(tuán)為C2—NH2、C3—OH和C6—OH。C2—NH2基團(tuán)上的氮原子具有孤對(duì)電子，能進(jìn)入金屬離子的空軌道，形成配位鍵，可用于吸附處理含重金屬?gòu)U水，但實(shí)際應(yīng)用效果并不佳。近年來(lái)，有關(guān)殼聚糖的改性研究受到廣泛關(guān)注，希望通過(guò)改性?xún)?yōu)化其性能，提高其對(duì)重金屬離子的吸附效果[6-12]。目前，有關(guān)殼聚糖載銅改性并用于吸附鉻離子的研究尚未見(jiàn)有報(bào)道，為此試驗(yàn)研究了以乙酸銅為改性劑，對(duì)殼聚糖進(jìn)行改性，并考察改性后的殼聚糖對(duì)鉻的吸附性能，以確定較

06)1 概述殼聚糖是一種具有獨(dú)特功能特性的天然陽(yáng)離子聚合物，是由自然界中廣泛存在的甲殼素經(jīng)過(guò)脫乙酰作用得到的，主要由D-氨基葡萄糖通過(guò)β-1,4-糖苷鍵連接而成。大量研究表明殼聚糖在食品、化工、醫(yī)藥及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用，但由于殼聚糖的分子量較大，只能溶于某些酸性溶液中，阻礙了殼聚糖的有效利用。殼寡糖又名殼聚寡糖，是殼聚糖經(jīng)殼聚糖酶降解后的產(chǎn)物，具有分子量低，溶解性高，更容易被生物體吸收等特點(diǎn)，殼聚糖某些特殊功能只有將其降解成殼寡糖才能表現(xiàn)出來(lái)。殼聚糖

，朱 平,2?殼聚糖在二氧化碳水溶液中的溶解初探袁詩(shī)云1，晉 蕊1, 張傳杰1,2，朱 平1,2*（1. 武漢紡織大學(xué) 化學(xué)與化工學(xué)院，湖北 武漢 430073；2. 江南大學(xué) 生態(tài)紡織教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 無(wú)錫 214122）首先將殼聚糖制成凝膠體，然后采用二氧化碳的水溶液溶解殼聚糖，研究了殼聚糖的溶解過(guò)程，以及殼聚糖的濃度、溶解溫度、溶解壓力等對(duì)殼聚糖溶解性能的影響。結(jié)果表明：隨著二氧化碳通氣時(shí)間的延長(zhǎng)，水溶液中的殼聚糖顆粒逐漸變小、減少，直至消失，

061001)殼聚糖硬脂酸鹽制備新方法及其結(jié)構(gòu)性能研究劉長(zhǎng)霞,馬長(zhǎng)水，邢宇斌(滄州師范學(xué)院化學(xué)與化工學(xué)院,河北滄州 061001)以固體殼聚糖醋酸鹽為原料,水為反應(yīng)介質(zhì),制備了殼聚糖硬脂酸鹽。通過(guò)紅外光譜、X-射線(xiàn)衍射、電子掃描顯微鏡等對(duì)殼聚糖硬脂酸鹽的結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征,并考察了其油脂吸附性能。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:殼聚糖硬脂酸鹽的制備適宜條件為:原料物質(zhì)的量比1∶1,反應(yīng)溫度70～75 ℃,反應(yīng)時(shí)間30 min;產(chǎn)品微觀結(jié)構(gòu)表面粗糙、多空隙;在弱酸和中性條件下,殼聚

微波水熱法降解殼聚糖的研究武泰恒, 邵 謙, 趙雯麗(山東科技大學(xué) 化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，山東 青島 266590)在H2O2和α-淀粉酶存在的條件下，使用微波水熱法，在低濃度醋酸溶液中快速降解殼聚糖。研究了醋酸濃度、H2O2和α-淀粉酶用量以及微波水熱時(shí)間對(duì)殼聚糖降解的影響，并利用FTIR對(duì)降解的殼聚糖進(jìn)行了分析。結(jié)果顯示，在V(H2O2):m(殼聚糖) =2 mL/g，m(殼聚糖):m(α-淀粉酶)=3的條件下，40 ℃微波水熱反應(yīng)40 min，即可使殼

n-納米羧甲基殼聚糖的光譜分析孫 雙， 董麗丹, 魏長(zhǎng)平*， 李 靜(長(zhǎng)春理工大學(xué) 化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院， 吉林 長(zhǎng)春 130022)以殼聚糖為原料，經(jīng)羧甲基化、納米化與Ca2+、Zn2+復(fù)合制備出納米羧甲基殼聚糖含鈣、鋅復(fù)合物，采用紅外光譜、X射線(xiàn)衍射光譜、掃描電鏡等光學(xué)手段對(duì)樣品進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征，考察了復(fù)合物的凝血、止血性能。結(jié)果表明：納米羧甲基殼聚糖結(jié)構(gòu)中含有磷酸鹽結(jié)構(gòu)，Ca/Zn-納米羧甲基殼聚糖結(jié)構(gòu)中含有Ca2+與Zn2+，Ca2+和Zn2+與納米羧甲

?采后殼聚糖處理對(duì)“El ------Bayadi”鮮食葡萄貯藏后果實(shí)品質(zhì)及抗氧化能力的影響據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.09.060），來(lái)自沙特阿拉伯阿卜杜勒阿齊茲國(guó)王大學(xué)的Adel D. Al-Qurashi等人研究了采后殼聚糖（1%、1.5%、2%）處理對(duì)貯藏30 d后再放置貨架2 d后的“El-BaYadi”鮮食葡萄品質(zhì)、抗氧化能力

N，O-羧甲基殼聚糖可用于梨的保鮮據(jù)《北方園藝》2015年第21期《N，O -羧甲基殼聚糖在上饒?jiān)缋姹ｕr上的應(yīng)用研究》（作者徐芬芬等）報(bào)道，為探究N，O -羧甲基殼聚糖在梨保鮮上的應(yīng)用，以上饒?jiān)缋鏋樵嚥模捎媒赡さ姆椒?，研究了不同濃度N，O -甲基殼聚糖浸果不同時(shí)間對(duì)上饒?jiān)缋娴暮粑鼜?qiáng)度、維生素C含量、腐爛率和失重率的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，N，O-羧甲基殼聚糖浸果可以顯著降低梨果呼吸強(qiáng)度，顯著降低上饒?jiān)缋尜A藏期間的腐爛率和保持果實(shí)含水量，較好地抑制果實(shí)維生素C

066600)殼聚糖降解后理化性質(zhì)和生理活性都發(fā)生了變化，所得殼寡糖不僅易于被人體吸收利用，還具有許多獨(dú)特的生理活性和功能，例如:能提高機(jī)體免疫力、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)、活化增殖人體腸道內(nèi)雙歧桿菌等［1-2］。同時(shí)還具有抗菌防腐、保水保濕等功能，在醫(yī)藥、食品、化妝品、保健品等方面的應(yīng)用前景令人矚目［3-4］。由殼聚糖制備殼寡糖可通過(guò)化學(xué)降解、物理降解和酶降解進(jìn)行［5-6］。與目前常用的化學(xué)降解法相比，酶法生產(chǎn)殼寡糖的反應(yīng)條件溫和易控，寡糖得率高、功能性更強(qiáng)，不

)?專(zhuān)論與綜述殼聚糖衍生物及其抑菌活性研究進(jìn)展胡林峰1,2, 邢榮娥1, 劉 松1, 秦玉坤1, 陳曉琳1, 李鵬程1*(1.中國(guó)科學(xué)院海洋研究所, 青島 266071; 2. 河南科技學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院, 新鄉(xiāng) 453003)殼聚糖是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一陽(yáng)離子動(dòng)物纖維和堿性多糖,其具有抑菌、抗腫瘤等多種獨(dú)特的生物活性,對(duì)殼聚糖進(jìn)行衍生化是改善其理化性質(zhì),提高其生物活性的有效方法。本文綜述了不同殼聚糖衍生物,如烷基化殼聚糖、氨基殼聚糖、季銨鹽殼聚糖、羧甲基殼聚

266042)殼聚糖是一種天然高分子生物質(zhì)資源，屬于氨基多糖，是至今為止唯一發(fā)現(xiàn)的帶陽(yáng)離子性質(zhì)的堿性多糖，廣泛存在于自然界中的蝦、蟹等節(jié)肢動(dòng)物、軟體動(dòng)物、環(huán)節(jié)動(dòng)物以及真菌細(xì)胞中，具有原料豐富、再生迅速、環(huán)境和生物相容性好、可生物降解等優(yōu)點(diǎn)。殼聚糖在體內(nèi)降解成寡聚糖后，可進(jìn)一步水解，通過(guò)代謝轉(zhuǎn)化成糖蛋白，并以多種方式代謝并排泄［1-2］。殼聚糖作為天然高分子膜材料，已在食品保鮮［3］、增稠［4］及可食用膜［5］等方面有廣泛應(yīng)用。近年來(lái)，在止血材料、組織修復(fù)材

泡于1%水溶性殼聚糖或1%酸溶性殼聚糖液中5 min，晾干后裝入0.03 mm PE保鮮袋中，放于紙箱中，置于（0±0.5°）冷庫(kù)中預(yù)冷12 h后貯藏。結(jié)果表明，在貯藏至第120天時(shí)，用酸溶性和水溶性殼聚糖處理的梨果虎皮病發(fā)生率分別比對(duì)照低63.89%和44.44%。兩處理均降低了梨果皮中a-法尼稀的生成及氧化產(chǎn)物共軛三稀的積累，降低了膜脂過(guò)氧化作用。同時(shí)還降低了梨果實(shí)呼吸強(qiáng)度水平，促進(jìn)了還原糖的積累，抑制了貯藏期間可滴定酸的下降。由此可見(jiàn)，采后殼聚糖處理

具有抑菌功能的殼聚糖膜液涂覆于PE膜表面，干燥后制備出一種新型的雙層膜——殼聚糖-PE雙層抑菌保鮮膜。該膜具有適宜的阻隔性［WVT:(38.45 ±1.3)g/(m2·24);PO2:(6 767.63 ±1.2)cm3/(m2·24h·atm)，PCO2:(9 183.10 ±41.2)cm3/(m2·24h·atm)］，良好的降解性、抑菌效果和抗氧化性，可有效延長(zhǎng)肉類(lèi)的貨架期。有關(guān)殼聚糖膜的熱降解性和熱穩(wěn)定性能［5-6］，聚乙烯(PE)及由其組成的化合

漢430074殼聚糖是甲殼素脫乙?；漠a(chǎn)物，通常將脫乙酰度大于95%的殼聚糖稱(chēng)為超高脫乙酰度殼聚糖[1]. 與一般的殼聚糖相比，超高脫乙酰度殼聚糖的結(jié)構(gòu)較為規(guī)整，可用來(lái)制備具有特殊功能的材料. 由甲殼素脫乙?；频玫?span id="j5i0abt0b" class="hl">殼聚糖通常分子量很大，不溶于普通溶劑，只能在某些酸性介質(zhì)中溶解，這使殼聚糖的應(yīng)用受到極大限制. 另外，研究表明分子量對(duì)殼聚糖的性質(zhì)有很大影響，不同分子量的殼聚糖性質(zhì)差異很大. 所以，為滿(mǎn)足制備不同材料對(duì)殼聚糖分子量及脫乙酰度的要求，研究超高脫乙

去除能力較差。殼聚糖具有良好的有機(jī)物吸附能力［5-6］，但由于成本高、密度小、沉降速率慢等特點(diǎn)限制了它的應(yīng)用［7-8］。近年來(lái)，已有關(guān)于殼聚糖改性沸石吸附有機(jī)物的研究報(bào)道［9-11］，但對(duì)于交聯(lián)殼聚糖/沸石吸附劑的研究較少。本工作以縮水甘油基三乙基氯化銨為原料對(duì)殼聚糖進(jìn)行交聯(lián)改性，然后以沸石作載體負(fù)載交聯(lián)殼聚糖，制得了性能良好的復(fù)合吸附劑，大大降低了生產(chǎn)成本，并在很大程度上改善了交聯(lián)殼聚糖的應(yīng)用性能。1 實(shí)驗(yàn)方法1.1 試劑、材料和儀器殼聚糖：脫乙酰度96

01)0 引言殼聚糖是迄今發(fā)現(xiàn)的自然界中唯一含有氨基的堿性多糖.殼聚糖具有多樣的生物活性、極好的生物相容性、生物可降解性以及無(wú)毒性而受到越來(lái)越廣泛的重視［1］.殼聚糖分子鏈上分布有羥基和氨基活性基團(tuán)，通過(guò)化學(xué)改性可以得到應(yīng)用更加廣泛的殼聚糖衍生物，因此殼聚糖的改性研究成為殼聚糖研究領(lǐng)域中的重要課題之一.殼聚糖分子鏈上的自由氨基可以與醛發(fā)生縮合反應(yīng)生成殼聚糖席夫堿衍生物.殼聚糖席夫堿衍生物具有吸附金屬離子、抗菌、藥物載體等用途.殼聚糖席夫堿的合成可分為兩種方

0)羧甲基硫脲殼聚糖的結(jié)構(gòu)表征及抑菌活性研究李小芳1，馬金滿(mǎn)2，馮小強(qiáng)1，王廷璞1，楊 聲1，張紅娟1，孔旭娥1(1.天水師范學(xué)院生命科學(xué)與化學(xué)學(xué)院，甘肅 天水 741001；2.甘谷一中，甘肅 甘谷 741200)運(yùn)用紅外光譜、紫外光譜和差熱-熱重分析對(duì)合成的羧甲基硫脲殼聚糖進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征，并研究羧甲基硫脲殼聚糖對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的抑菌活性。結(jié)果表明：硫脲殼聚糖中羥基發(fā)生了羧甲基化反應(yīng)，與殼聚糖相比熱穩(wěn)定性降低；羧甲基硫脲殼聚糖對(duì)大腸桿菌、金黃色葡

48)酶法降解殼聚糖及產(chǎn)物應(yīng)用研究進(jìn)展竇 屾，廖永紅*，楊春霞，任文雅，徐 瑾(北京工商大學(xué)食品學(xué)院/食品添加劑與配料北京高校工程研究中心，北京 100048)殼聚糖是一種天然生物多糖，它來(lái)源于自然界中含量豐富的甲殼素。經(jīng)過(guò)降解后，低聚合度水溶性殼聚糖展現(xiàn)出優(yōu)良的生物活性。對(duì)利用專(zhuān)一性酶和非專(zhuān)一性酶制備低聚水溶性殼聚糖及其水解產(chǎn)物的應(yīng)用進(jìn)行了介紹，并且提出了進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)需要重點(diǎn)研究的方面。殼聚糖，酶解，低聚水溶性殼聚糖甲殼素(chitin，2－氨基－2脫

310032)殼聚糖(chitosan,CTS)是甲殼素(chitin)經(jīng)脫乙?；幚砗蟮漠a(chǎn)物,是由N-乙酰-D-氨基葡萄糖單體通過(guò)β-1,4-糖苷鍵連接起來(lái)的直鏈狀高分子化合物[1-2].殼聚糖具有良好的生物相容性和豐富的表面基團(tuán)的優(yōu)點(diǎn)可替代纖維素、葡聚糖等作為凝膠的載體,殼聚糖凝膠相比纖維素、二乙氨基葡聚糖凝膠等,克服了價(jià)格昂貴,合成和再生較復(fù)雜的缺點(diǎn)[3-6],因而應(yīng)用于生物活性蛋白的分離前景廣闊,已成為生物化工研究的熱點(diǎn),唐振興等[7]合成一種采用

接而成的多糖，殼聚糖(Chitosan)是甲殼素的N-脫乙酰產(chǎn)物，結(jié)構(gòu)單元是氨基葡萄糖的二糖，一般而言，N-乙酰基脫去55%以上的就可稱(chēng)之為殼聚糖，是自然界中唯一的天然陽(yáng)離子高聚物[1]，是天然存在的唯一堿性多糖，也被譽(yù)為第六大生命要素[2,3], 其pKa值為6.3[4,7]，這種脫乙酰度的殼聚糖能溶于1%的乙酸或者1%的鹽酸。低分子量(黏均分子量小于5×104)殼聚糖不僅具有一些與殼聚糖相似的性質(zhì)，而且比高分子量殼聚糖有著更為廣泛的應(yīng)用，還具有其特殊的

090哈爾濱)殼聚糖(β－(1，4)－2－氨基－2－脫氧－D－葡聚糖)是甲殼素脫乙?；磻?yīng)生成的產(chǎn)物，它是一種含有氨基多糖的高分子化合物，無(wú)毒且具有獨(dú)特的生物兼容性、顯著的蛋白質(zhì)親和性及易與金屬離子螯合等優(yōu)點(diǎn)，在藥物控制釋放、細(xì)胞培養(yǎng)及微反應(yīng)器、人體器官和基因運(yùn)載工具以及分離介質(zhì)等多個(gè)領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景［1－3］.但因分子內(nèi)和分子間氫鍵的作用，殼聚糖水溶性很差，限制了其進(jìn)一步應(yīng)用［4－5］.對(duì)殼聚糖進(jìn)行化學(xué)改性，引入功能性基團(tuán)，進(jìn)而增加其溶解性和功能

730000)殼聚糖鑭配合物的制備、表征及其抑菌性能馮小強(qiáng)1,李小芳1,楊 聲1,＊,伏國(guó)慶2,王廷璞1,蘇中興3(1.天水師范學(xué)院生化學(xué)院,甘肅天水 741001; 2.天水市中醫(yī)醫(yī)院,甘肅天水 741001;3.蘭州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院,甘肅蘭州 730000)合成了不同配比的殼聚糖鑭配合物,運(yùn)用 FT-I R、UV、TG-DTA和循環(huán)伏安法進(jìn)行了表征。測(cè)試了殼聚糖及其鑭配合物對(duì)埃希氏大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌性能。結(jié)果表明,殼聚糖鑭配合物的抑菌性能較

降解制備水溶性殼聚糖及其抑菌性研究孟 玲, 王 雷(沈陽(yáng)化工大學(xué)環(huán)境與生物工程學(xué)院,遼寧沈陽(yáng) 110142)采用 H2O2/HAc協(xié)同降解法對(duì)殼聚糖進(jìn)行降解.通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)獲得 16種水溶性殼聚糖片段,并對(duì)降解條件進(jìn)行研究.以水稻紋枯菌Rhizzctania solaui、小麥赤霉病Fusarium gram inearum以及小麥根瘤病Helm inthnsporium sativum3種植物常見(jiàn)病原菌作為實(shí)驗(yàn)菌種,利用含毒介質(zhì)法分別測(cè)定 16種水溶性殼聚

其脫乙酰化產(chǎn)物殼聚糖是一種氨基多糖，具有良好的生物相容性和可降解性。殼聚糖分子結(jié)構(gòu)中有大量氨基(或酰胺基)和羥基，能夠選擇性地螯合一些金屬離子，但是殼聚糖不溶于水，限制了它的應(yīng)用。為了改變其溶解性能，擴(kuò)大應(yīng)用范圍，許多學(xué)者致力于其化學(xué)結(jié)構(gòu)修飾研究[1～3]，得到不同取代度、不同取代位置的羧甲基殼聚糖，羧甲基殼聚糖對(duì)Cu2+、Zn2+、Ag+等金屬離子有較強(qiáng)的絡(luò)合能力[4～6]。作者以單氯乙酸為改性劑對(duì)殼聚糖進(jìn)行化學(xué)修飾，制備了N,N-二羧甲基殼聚糖 (N,