可可豆

，它們是維系‘可可豆’和‘課小’友情的紐帶，里面的每一個(gè)字、每一幅畫(huà)、每一件小手工都是‘可可豆’送給我們的最珍貴的禮物！”小酷龍：安奇奇衣冠楚楚，風(fēng)度翩翩；樂(lè)樂(lè)姐姐衣香鬢影，羽衣蹁躚。怎么樣？我新學(xué)的成語(yǔ)用對(duì)了沒(méi)？紫晴同學(xué)，你可不能厚此薄彼呀，我的古裝形象呢？我想，我在古代應(yīng)該是一位將軍，你能讓我穿上盔甲，佩上寶劍嗎？最優(yōu)雅的設(shè)計(jì)安奇奇：伊菡同學(xué)，看到你的來(lái)信的時(shí)候，你知道我有多激動(dòng)嗎？你的來(lái)信說(shuō)明，從“低年級(jí)”到“小學(xué)版”，《課堂內(nèi)外》在你的手上完成了“

，我們看到了“可可豆”們?cè)谔钌蠠o(wú)窮的創(chuàng)造力。新的一年，“瘋狂填色秀”將繼續(xù)給大家提供發(fā)揮創(chuàng)意的舞臺(tái)！在“可可豆”們的筆下，“阿爾法天團(tuán)”和遠(yuǎn)古生物相遇時(shí)會(huì)發(fā)生什么精彩的故事？如何給這些史前動(dòng)物進(jìn)行“未來(lái)科幻大改造”？我們來(lái)一睹為快吧！每期上刊的“可可豆”，除了能獲得小酷龍精心準(zhǔn)備的小禮物和30 元稿費(fèi)之外，作品還將被打印在“課小”專(zhuān)屬明信片上，成為上刊的特殊紀(jì)念！符合以下要求之一，被選中的可能性更大——1. 包含“阿爾法天團(tuán)”與遠(yuǎn)古動(dòng)物的互動(dòng)，情節(jié)有趣，

巧克力中確實(shí)有可可豆的成分，主要是可可脂。3. The cacao bean was used as currency.可可豆曾被當(dāng)作貨幣使用。The Aztecs loved and valued the cacao bean so highly that they used it as currency during the height of their civilization.阿茲特克人（墨西哥印第安人）非常喜愛(ài)和重視可可豆，在阿茲特克文明高度發(fā)

顆顆小種子——可可豆，這就是制作巧克力的主要原料。公元5世紀(jì)，瑪雅人把可可豆搗碎，混合水、辣椒和香料在不同的容器中反復(fù)烹煮，來(lái)回傾倒出大量的泡沫。這種又辣又苦的氣泡飲料，就是巧克力最初的形態(tài)。公元15世紀(jì)，阿茲特克人在墨西哥建立了帝國(guó)，將這種飲料稱(chēng)為“xocoatl”，意為“苦水”。由于當(dāng)時(shí)的可可豆較為珍貴，這種“苦水”被奉為“液體黃金”，也作為“眾神的食物”常常出現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐淖诮虄x式中，甚至被當(dāng)作貨幣使用。1585年，可可豆被源源不斷地從墨西哥運(yùn)往歐洲。起

“可可豆”們，請(qǐng)坐穩(wěn)了，當(dāng)你拿到這本《課堂內(nèi)外》（小學(xué)版）時(shí)，有兩件與雜志、與每一位“可可豆”都息息相關(guān)的大事，即將發(fā)生！1站?。∥抑?，你就是“科幻創(chuàng)想家”！“科幻創(chuàng)想家”？誰(shuí)是“科幻創(chuàng)想家”？當(dāng)然就是你們呀！每一位“可可豆”，都有成為“科幻創(chuàng)想家”的潛力！那么，究竟如何成為“科幻創(chuàng)想家”呢？首先當(dāng)然是要關(guān)注我們的“明天新鮮事”欄目，學(xué)習(xí)科幻寫(xiě)作的技巧，然后......然后，請(qǐng)翻到16頁(yè)尋找真相吧！2什么？“課小”要建博物館？從2022年1-2期寒假合刊

博物館是屬于“可可豆”的呢！所以，見(jiàn)多識(shí)廣（雖然有些失憶了）的小cool龍決定，要將屬于“可可豆”的博物館建起來(lái)！這座博物館里有什么？在這座博物館里，你能見(jiàn)證“課小”的成長(zhǎng)之路。老雜志、老獎(jiǎng)狀、老插圖......無(wú)一不在訴說(shuō)著屬于“課小”的故事。說(shuō)不定，你還能找到爸爸媽媽小時(shí)候讀過(guò)的，甚至刊登著他們文章的舊雜志呢！那么，你能猜到這座博物館里最豐富的藏品是什么嗎？答案立馬揭曉——這些年來(lái)，“課小”編輯部收到了好多“可可豆”寄來(lái)的小禮物，比如漂亮的畫(huà)、精美的折

巧克力中確實(shí)有可可豆的成分，主要是可可脂。3.可可豆曾被當(dāng)作貨幣使用阿茲特克人非常喜愛(ài)和重視可可豆，在阿茲特克文明高峰期曾將可可豆當(dāng)作貨幣來(lái)使用。4.英國(guó)糖果商發(fā)明了固態(tài)巧克力1847 年英國(guó)巧克力制造商 J.S. Fry & Sons用可可脂、糖和可可漿調(diào)制出了“可以吃的巧克力”。這是一種顆粒狀的固態(tài)甜食。5.吉百利公司發(fā)明了心形巧克力盒如果你曾經(jīng)在最后一刻從加油站買(mǎi)過(guò)情人節(jié)禮物，現(xiàn)在你知道應(yīng)該感謝誰(shuí)了。6.傳說(shuō)拿破侖很愛(ài)吃巧克力有一個(gè)廣為流傳的故事，就

力的，果肉中的可可豆才是生產(chǎn)巧克力的原料！可可豆是可可樹(shù)的種子，一個(gè)豆莢里有30～50顆種子。種植可可樹(shù)很不容易——溫度不能低于16℃，全年都要水分充足;從播下種子到結(jié)出可可豆，你要等上5～7年;可可樹(shù)結(jié)的可可豆非常少，每棵可可樹(shù)一年只能收獲一兩千克的可可豆。在美洲文明早期，可可豆十分珍貴，人們拿可可豆當(dāng)貨幣，用可可豆買(mǎi)東西，據(jù)說(shuō)，100個(gè)可可豆就能買(mǎi)到一只上好的火雞。好了，第二個(gè)問(wèn)題來(lái)了—— 是美洲的奧爾梅克人。早在3000多年前，奧爾梅克文化已經(jīng)出現(xiàn)了

季主題畫(huà)面請(qǐng)“可可豆”們?cè)诳瞻讓?duì)話(huà)框里加入精彩對(duì)話(huà)吧！截稿時(shí)間：2022年1月30日評(píng)獎(jiǎng)規(guī)則一旦“可可豆”們?cè)O(shè)計(jì)的對(duì)話(huà)入選，就能獲得驚喜。我們?cè)O(shè)置了哪些獎(jiǎng)項(xiàng)呢？阿爾法小王：月度評(píng)選，每月將評(píng)選出1～3名?？色@得30元稿費(fèi)和“阿爾法天團(tuán)”限量徽章1枚;集齊4枚徽章可以?xún)稉Q1件限量版T恤。阿爾法王中王：年度評(píng)選，根據(jù)全年的參與率、入選率，在所有參加活動(dòng)的“可可豆”中綜合評(píng)選出3名“阿爾法王中王”，送上價(jià)值200元的豪華大禮。根據(jù)畫(huà)面中展現(xiàn)的情景，盡情發(fā)揮想象力

讀這個(gè)故事的“可可豆”們還沒(méi)有出生，小編們也還在小學(xué)教室里學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，初代“課小三人組”樂(lè)樂(lè)姐姐、小cool 龍和精靈豆已經(jīng)在某一天悄悄走進(jìn)“課小”。當(dāng)時(shí)的他們，大家見(jiàn)到過(guò)嗎？雖然，他們是一個(gè)經(jīng)典組合，但還可以變得更完美：幾位成員的形象延續(xù)了這么長(zhǎng)時(shí)間，是不是該“與時(shí)俱進(jìn)”呢？“可可豆”們這么喜歡他們，他們的故事是不是應(yīng)該精彩加倍呢？正在小編們摳腦袋糾結(jié)的時(shí)候，安徽省安慶市的“可可豆”胡恩琪寄來(lái)一封沉甸甸的信件，送來(lái)一股最強(qiáng)勁的助推力：“可可豆”的期盼——

可樹(shù)的種子——可可豆是制作巧克力的原材料，最早起源于南美洲的亞馬孫流域。早在幾千年前，人們就已經(jīng)用可可豆制作食物了。從可可豆到巧克力，有一段歷史悠久的傳奇故事。從神的食物到奢侈品如今，巧克力已經(jīng)成為超市貨架上的必備商品，大家肯定想不到它與古老的印第安文明有一定的聯(lián)系。據(jù)考古研究證實(shí)，在距今約2 000年的中美洲古代文明中，已經(jīng)有了關(guān)于食用巧克力的記載。在當(dāng)時(shí)，可可豆被當(dāng)?shù)厝诵欧顬樯竦氖澄?，這也是可可樹(shù)的學(xué)名“Theobroma cacao”的由來(lái)。歷史上，

來(lái)，得到了許多可可豆的關(guān)注，也收到了不少可可豆寄回的“我有話(huà)跟詞匯說(shuō)”表格，以及熱情的回復(fù)。樂(lè)樂(lè)姐姐從中選取了一些精彩發(fā)言展示在這里。被@的同學(xué)，你們的獎(jiǎng)金和小禮物已經(jīng)在路上！當(dāng)然，樂(lè)樂(lè)姐姐也盼望收到更多可可豆的來(lái)信喲！@陳則豪能有上面的思考，說(shuō)明你將《嗡嗡嗡，昆蟲(chóng)家庭不普通》閱讀得非常仔細(xì)，而且有自己的思考，真棒！那就讓樂(lè)樂(lè)姐姐來(lái)解答你的疑問(wèn)吧！這個(gè)“準(zhǔn)”字指的是“程度上雖不完全夠，但可以作為某類(lèi)事物去看待”。來(lái)，陳同學(xué)，試試把“準(zhǔn)”字帶到“準(zhǔn)社會(huì)性昆蟲(chóng)

可可果實(shí)，也叫可可豆莢?？煽蓸?shù)對(duì)生存環(huán)境的要求非常高，需要常年高溫，水分充足。全球氣候變化對(duì)于可可樹(shù)來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的生存挑戰(zhàn)。可可豆莢有不同品種之分，主要是授粉不同。就算在同一片種植林中，由于可可樹(shù)公開(kāi)授粉，也有可能出現(xiàn)不同品種的可可豆莢。豆莢內(nèi)是鮮嫩的可可豆，也是可可樹(shù)的種子。每個(gè)豆莢中會(huì)有25—40顆可可豆，每一顆都被白色的果肉包圍著。簡(jiǎn)單去除可可豆果肉之后，就要進(jìn)行至關(guān)重要的一步——發(fā)酵，這一步會(huì)影響到可可豆的口感。發(fā)酵一般持續(xù)5—7天，過(guò)程中殘留的

開(kāi)始引進(jìn)種植。可可豆即可可果實(shí)種子，通常每顆果實(shí)含有30～50粒種子。可可豆在發(fā)酵[1-3]、烘焙[4-6]等加工處理前，一般不具有風(fēng)味表現(xiàn)。Jinap等[7]研究發(fā)現(xiàn)可可豆在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)受到內(nèi)源性羧肽酶的影響，生成各種肽類(lèi)物質(zhì)和其他引起香味變化的揮發(fā)性物質(zhì)；Hii等[8]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)烘焙溫度為120～150 ℃時(shí)，伴隨美拉德反應(yīng)[9]的產(chǎn)生，生成更多含氮、含氧的可可豆特征風(fēng)味物質(zhì)；Acierno 等[10]基于HS-PTR-MS的方法，證實(shí)了生長(zhǎng)環(huán)境等對(duì)

可可果實(shí)，也叫可可豆莢?？煽蓸?shù)對(duì)生存環(huán)境的要求非常高，需要溫度常年較高，水分充足。全球氣候變化對(duì)于可可樹(shù)來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的生存挑戰(zhàn)。（配圖2）可可豆莢有不同品種之分，主要依據(jù)授粉的不同。（圖三）就算在同一片種植林中，由于可可樹(shù)公開(kāi)授粉的原因，也有可能出現(xiàn)不同品種的可可豆莢。（圖四）豆莢內(nèi)是鮮嫩的可可豆，也是可可樹(shù)的種子。每個(gè)豆莢中會(huì)有25—40顆可可豆，每一顆都被白色的果肉包圍著。（圖五）簡(jiǎn)單去除可可豆果肉之后，就要進(jìn)行至關(guān)重要的一步——發(fā)酵，這一步會(huì)影響到

可樹(shù)的種子——可可豆是制作巧克力的原材料，最早起源于南美洲的亞馬孫流域。早在幾千年前，人們就已經(jīng)用可可豆制作食物了。從可可豆到巧克力，有一段歷史悠久的傳奇故事。從神的食物到奢侈品如今，巧克力已經(jīng)成為超市貨架上的必備商品，大家肯定想不到它與古老的印第安文明有一定的聯(lián)系。據(jù)考古研究證實(shí)，在距今約2 000年的中美洲古代文明中，已經(jīng)有了關(guān)于食用巧克力的記載。在當(dāng)時(shí)，可可豆被當(dāng)?shù)厝诵欧顬樯竦氖澄铮@也是可可樹(shù)的學(xué)名“Theobroma cacao”的由來(lái)。歷史上，

小”上增加屬于可可豆自己的欄目，給大家更多的展示空間?？纯炊加行┦裁礄谀堪?。明天新鮮事這是一個(gè)講述“明天”的地方，也是一個(gè)提升科幻作文寫(xiě)作能力的空間。編編們將限定主題進(jìn)行征稿，然后根據(jù)可可豆們的作品來(lái)介紹科幻作文的構(gòu)思技巧和寫(xiě)作方法。征稿類(lèi)型：科幻作文字?jǐn)?shù)：1 000 字左右，題目自擬特別說(shuō)明：歡迎老師們根據(jù)主題進(jìn)行集體投稿。下期主題：我和外星人外星人什么模樣？它們生活在哪里？如果和外星人遭遇了怎么辦？讓我們繼續(xù)創(chuàng)作和外星人有關(guān)的故事吧！幻想專(zhuān)賣(mài)店這是一個(gè)

小”也做好了與可可豆們一同成長(zhǎng)的準(zhǔn)備。來(lái)看看我們都做了哪些改變吧——1.“特別策劃”重磅推出“雙專(zhuān)題”模式。從本期開(kāi)始，“鳥(niǎo)蟲(chóng)故事”和“垃圾分類(lèi)”齊頭并進(jìn)，內(nèi)容更加充實(shí)。2.圖文結(jié)合的“非連續(xù)性文本閱讀”新鮮登場(chǎng)，讓閱讀不拘一格。3.翻翻這期雜志，你會(huì)發(fā)現(xiàn)更加靈活多變的版式和更加豐富的閱讀體驗(yàn)。4.做個(gè)小預(yù)告，從下期開(kāi)始，小編們還會(huì)整理雜志里值得“收藏”的字詞送給大家。另外，“40周年神秘大禮包”能否成為你的新年禮物呢？“課小”40周年封面活動(dòng)還在進(jìn)行中，

莢里的種子就是可可豆。果莢可以直接做成巧克力嗎？A.不能，摘下的可可果莢需要連同果肉與種子一起經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理。（正確）B.能，工人剝開(kāi)果莢便能看到可可豆，還能聞到巧克力的香甜味道。（錯(cuò)誤）2? ?沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的生可可豆澀味非常強(qiáng)，無(wú)法入口，在木質(zhì)容器里發(fā)酵幾天后，苦澀味會(huì)變得柔和。這時(shí)候的可可豆就有了巧克力的味道嗎？A.可可豆發(fā)酵過(guò)程中微生物、酵母菌、不同的木箱、空氣含量等都會(huì)賦予可可豆獨(dú)特的風(fēng)味。但這時(shí)還沒(méi)有巧克力的香味兒。（正確）B.可可豆被原產(chǎn)地的人們

力的主要原料是可可豆，而可可豆是由可可樹(shù)上結(jié)的果實(shí)制造出來(lái)的，所以說(shuō)，可可樹(shù)就被稱(chēng)為巧克力的“媽媽”?？煽蓸?shù)是一種很特別的植物，我們很少見(jiàn)到，因?yàn)樗鼘?duì)生存環(huán)境要求很苛刻，它跟我們怕熱相反，它就喜歡熱，只有熱帶地區(qū)才有它的身影。它是原產(chǎn)美洲熱帶的常綠喬木，全世界要數(shù)巴西種的可可樹(shù)最多，巴西也是世界上最大的可可生產(chǎn)國(guó)。從1922年開(kāi)始，我國(guó)臺(tái)灣的嘉義、高雄等地有引種，而現(xiàn)在我國(guó)海南、廣東、云南一些偏熱的地區(qū)都有栽培，生長(zhǎng)得都挺不錯(cuò)?？煽蓸?shù)還有一個(gè)很特別的地方，

有種植。美味的可可豆可可樹(shù)最高可達(dá)十余米，低矮一些的植株則為四五米。葉片寬闊，開(kāi)白色的花朵。果實(shí)每年可以成熟兩次，藏在長(zhǎng)長(zhǎng)的莢狀果實(shí)中的就是美味的可可豆了！不過(guò)，剛收獲的新鮮可可豆還不能食用，需要發(fā)酵10—12天，使其內(nèi)部變?yōu)榧t棕色并產(chǎn)生濃郁的香味，然后剔除果肉取出可可豆進(jìn)行加工。不過(guò)可可的產(chǎn)量并不高，每棵樹(shù)一年只能夠收獲1—2公斤干可可豆。可可豆的奇妙變身通常來(lái)說(shuō)，一個(gè)豆莢可以采集20—50粒可可豆，而生產(chǎn)一塊500克的巧克力大約需要400粒可可豆。發(fā)酵

。美味的源泉：可可豆固體巧克力和液體的熱巧克力之所以能帶給我們奇妙的味覺(jué)體驗(yàn)，都來(lái)自于可可豆獨(dú)特的化學(xué)成分。可可豆是梧桐科常綠喬木可可樹(shù)長(zhǎng)卵圓形堅(jiān)果的扁平種子，含油量為53%～58%，用其榨出的可可脂有獨(dú)特香味。可可豆是可可樹(shù)的種子，藏在包裹有外皮的可可果中，成熟后一般含有30～40粒，呈現(xiàn)卵形或橢圓形，長(zhǎng)2厘米左右。可可豆外面的白色膠質(zhì)可以通過(guò)發(fā)酵去除。生的可可豆含水量為5.58%，約含脂肪50.00%，含有可可堿1.55%、淀粉8.77%，還含有粗纖維

力巧克力的原料可可豆里含有一種成分叫做可可堿。這種物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的代謝速度比在人體內(nèi)慢得多，過(guò)量食用的話(huà)動(dòng)物就會(huì)死亡。黑熊、狐貍、獾等貪嘴的家伙都中過(guò)可可堿的招。據(jù)說(shuō)，在美國(guó)，一些偷獵者不用武器和陷阱，只需沿路丟些巧克力，黑熊就能乖乖上了鉤。辣味黑飲品你能想到嗎？巧克力最初被人們愛(ài)上時(shí)，是一種又嗆又辣的“黑”飲品。這種備受古代中美洲人喜愛(ài)的飲品據(jù)說(shuō)只要喝上一杯，就可以一整天都不吃飯。超級(jí)配方發(fā)明者：中美洲阿茲特克人時(shí)間：1000多年前原料：可可豆、辣椒、香

力巧克力的原料可可豆里含有一種成分叫做可可堿。這種物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的代謝速度比在人體內(nèi)慢得多，過(guò)量食用的話(huà)動(dòng)物就會(huì)死亡。黑熊、狐貍、獾等貪嘴的家伙都中過(guò)可可堿的招。據(jù)說(shuō)，在美國(guó)，一些偷獵者不用武器和陷阱，只需沿路丟些巧克力，黑熊就能乖乖上了鉤。辣味黑飲品你能想到嗎？巧克力最初被人們愛(ài)上時(shí)，是一種又嗆又辣的“黑”飲品。這種備受古代中美洲人喜愛(ài)的飲品據(jù)說(shuō)只要喝上一杯，就可以一整天都不吃飯。超級(jí)配方發(fā)明者：中美洲阿茲特克人時(shí)間：1000多年前原料：可可豆、辣椒、香

巴厘島上的一群可可豆農(nóng)帶去一些自己公司生產(chǎn)的巧克力樣品，因?yàn)橛糜谏a(chǎn)這些巧克力的可可豆，正是這批農(nóng)民辛勤勞作所得。她依稀記得：“這些可可豆農(nóng)只嘗了一口，便都潸然落淚。”因?yàn)樗麄冸m然從事可可種植多年，但這些豆子制成的產(chǎn)品，他們從未嘗過(guò)。蒂薩·奧妮拉在2013年自創(chuàng)了Pipiltin Cocoa品牌，公司總部設(shè)在印尼首都雅加達(dá)，旨在用印尼種植的可可豆生產(chǎn)本土高檔巧克力?，F(xiàn)在，印尼巴厘島塔巴南的可可豆農(nóng)們把每年80%的收成都留給了Pipiltin公司，供其生產(chǎn)單

工培植方式種植可可豆，這比現(xiàn)已知時(shí)間早了大約1500年。英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》29日?qǐng)?bào)道稱(chēng)，長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為可可樹(shù)和巧克力起源于瑪雅文化及中美洲其他的古代文明。巧克力公司將這一說(shuō)法奉之圭臬，常為其產(chǎn)品冠以“瑪雅黃金”的標(biāo)簽。但最近研究稱(chēng)，科學(xué)家們已在厄瓜多爾東南部高地的考古遺址中發(fā)現(xiàn)可可豆的使用痕跡，而巧克力正是由可可豆制成。目前，該項(xiàng)研究成果已刊登于《自然生態(tài)學(xué)與進(jìn)化》期刊?！。ê驖?/div>

環(huán)球時(shí)報(bào) 2018-10-312018-10-31

法郎，興建一座可可豆加工廠。該加工廠的建設(shè)將得到瑞士Buhler公司的技術(shù)幫助。據(jù)報(bào)道，新建工廠年加工能力為3萬(wàn)t可可豆，年產(chǎn)1.2萬(wàn)t可可脂和6 000 t可可粉。該項(xiàng)目將獲得喀政府13億中非法郎的資金支持，并享受稅收和關(guān)稅減免等。喀經(jīng)濟(jì)部長(zhǎng)Louis Paul Motazé在參加并主持上述工廠奠基儀式時(shí)表示，喀政府也考慮按照同樣的模式在中部大區(qū)穆巴爾馬尤市（Mbalmayo）建設(shè)另一座可可豆加工廠。據(jù)悉，近5年喀可可豆年產(chǎn)量平均為20萬(wàn)t，但僅有約23

020年，將科可可豆深加工率提升至50 %，初級(jí)加工率達(dá)到100 %。敦坎表示：為達(dá)成這一目標(biāo)，國(guó)家計(jì)劃設(shè)立以雙贏合作關(guān)系為特點(diǎn)的貿(mào)易框架，這種關(guān)系可以取消制約可可豆加工的各種限制，尤其是研磨單位的可可豆供應(yīng)、稅務(wù)、加工成本和出口等問(wèn)題?？煽杉庸な强煽山?jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵，事關(guān)可可經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型問(wèn)題，被列入“2016-2020國(guó)家發(fā)展規(guī)劃”5大重點(diǎn)領(lǐng)域之一。行業(yè)改革及商業(yè)環(huán)境的快速完善引發(fā)了可可本地加工量的上升，目前這一數(shù)字已由2010-2011的37.5萬(wàn)t提高

這是小學(xué)畢業(yè)的可可豆（《課堂內(nèi)外》小學(xué)版粉絲）們發(fā)給編輯部最簡(jiǎn)單卻最溫暖的話(huà)語(yǔ)。也許爸爸媽媽聽(tīng)到“漫長(zhǎng)”這個(gè)詞，會(huì)忍不住莞爾一笑。但仔細(xì)想想，咱們從6歲上—年級(jí)，到12歲小學(xué)畢業(yè)，小學(xué)不正好占據(jù)咱們12歲生命歷程的一半嗎？在這個(gè)關(guān)鍵又重要的生命歷程中，《課堂內(nèi)外》（小學(xué)版）一直陪著你一起玩科學(xué)、一起享閱讀、一起做創(chuàng)作、一起破奇案，還和你一起思考人生、解決成長(zhǎng)煩惱，這不正是你童年里那個(gè)特別的成長(zhǎng)伙伴嗎？9月，告別升上初中的大可可豆們，編編們熱情地迎接新鮮可可

1 000年。可可豆——“諸神的美食”被瑪雅人稱(chēng)為“糟克力”的一種食物被看作是最早的巧克力飲料，它是神秘遙遠(yuǎn)的瑪雅人虔誠(chéng)的宗教儀式里不可替代的圣物。每出生一個(gè)孩子，便要栽種一棵可可樹(shù)，以此祝福新生嬰兒健康成長(zhǎng)。而在瑪雅人之后崛起的阿茲特克人繼承了這種對(duì)可可的崇拜，將可可樹(shù)稱(chēng)為“天堂之樹(shù)”。阿茲特克人把番椒、丁香和桂皮，混入經(jīng)過(guò)干燥、烘烤而且磨過(guò)的可可豆中，再加入玉米粉作為基本的乳化成分來(lái)吸收其中的可可脂，他們對(duì)這種飲料異常喜愛(ài)，稱(chēng)其為“諸神的美食”和“液體

蜜、更萌的——可可豆。（狂熱粉絲可自稱(chēng)可可粉、可可漿、可可……不斷進(jìn)化中）。全國(guó)這么多“可可豆”，大家怎么交流呢？首先是發(fā)表文章，展示你的才華啦；通過(guò)微博和博客留言，讓大家看到你的風(fēng)采；現(xiàn)在還有一個(gè)更便捷的地方，就是我們的微信公眾號(hào)。樂(lè)樂(lè)姐姐每天都會(huì)定時(shí)查看微信消息，并且給大家回復(fù)哦！2016年，希望《課堂內(nèi)外》（小學(xué)版）和“可可豆”們更加親密無(wú)間，一起在科學(xué)的趣味海洋里自由翱翔！

量只有35%。可可豆是巧克力的主要配料，含有多種有益健康的抗氧化劑和礦物質(zhì)，可保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)以及降血壓。但可可豆非?？?，很多巧克力公司用脂肪和糖讓產(chǎn)品變得更甜，但這就抵消了可可豆對(duì)人體健康的各種有益價(jià)值?？偛吭O(shè)在波士頓的某公司在玻利維亞和秘魯?shù)陌驳谒股絽^(qū)找到一種不常使用的草藥，其中含有一種新的去苦味劑。該公司稱(chēng)，使用幾微克這種植物的提取物就能完全去除大量未增甜的可可豆的苦味。該公司研制出一種樣品，其中的糖和脂肪含量只有35%。據(jù)報(bào)道，該公司總裁

）發(fā)酵和焙烤對(duì)可可豆多酚、黃酮和風(fēng)味品質(zhì)的影響易橋賓1，2，谷風(fēng)林2，3，*，那治國(guó)1，房一明2，3，徐 飛2，3（1.黑龍江東方學(xué)院食品與環(huán)境工程學(xué)部，黑龍江 哈爾濱 150086；2.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所，海南 萬(wàn)寧 571533；3.農(nóng)業(yè)部香辛飲料作物遺傳資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國(guó)家重要熱帶作物工程技術(shù)研究中心，海南 萬(wàn)寧 571533）本實(shí)驗(yàn)采用高效液相色譜儀（high performance liquid chromatography，H

量，這可從去年可可豆進(jìn)口量劇升看出。去年，印尼全國(guó)可可豆產(chǎn)量劇降，同時(shí)，可可豆加工廠反而積極提高生產(chǎn)量，致使供應(yīng)與需求不平衡，導(dǎo)致去年可可豆進(jìn)口劇升127%。自2012年起，印尼可可豆產(chǎn)量持續(xù)降低和進(jìn)口量劇升。2012年，可可豆產(chǎn)量?jī)H74.05萬(wàn)t，而進(jìn)口4.81萬(wàn)t；2013年可可豆產(chǎn)量再下降為72.08萬(wàn)t，而進(jìn)口提高到6.31萬(wàn)t；去年，可可豆產(chǎn)量仍趨于下降，僅達(dá)70.93萬(wàn)t，進(jìn)口量突破13.96萬(wàn)t。基于去年的情形，預(yù)測(cè)印尼可可豆產(chǎn)量不會(huì)有太大的

保不再對(duì)出口的可可豆和衍生產(chǎn)品征稅，這對(duì)可可出口商來(lái)說(shuō)是大好消息。印尼農(nóng)業(yè)部種植園總署長(zhǎng)卡瑪爾稱(chēng)，該項(xiàng)決定不久將成為政府條例，以代替2007年第31號(hào)政府條例有關(guān)戰(zhàn)略性商品的增值稅。前一段時(shí)間，最高法院已斷定一部分2007年第31號(hào)政府條例無(wú)效。新條例將把被課10%增值稅的種植園產(chǎn)品分開(kāi)，新條例也將明確區(qū)別向農(nóng)民和農(nóng)業(yè)公司征收的增值稅?？ì敔柋硎荆蠖鄶?shù)農(nóng)民種植可可、咖啡及橡膠，而另有很多公司種植油棕樹(shù)。未來(lái)將基于商品種植的種類(lèi)和出口額來(lái)分開(kāi)。政府決定不再

錢(qián)使巧克力是用可可豆和可可脂制成的食品，人們既可把它制成糖果，也可以用它配制飲料，還可以把它制成調(diào)料。在古代，瑪雅人把制作巧克力的可可豆當(dāng)成一種貨幣來(lái)使用。當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治者向臣民征收賦稅時(shí)，通常都是以實(shí)物代替，宮廷需要什么就征收什么，比如可可豆、玉米、鳥(niǎo)類(lèi)的羽毛等。當(dāng)時(shí)，阿茲特克帝國(guó)的統(tǒng)治者蒙特蘇馬，就曾下令讓他的臣民把可可豆作為賦稅送進(jìn)宮里。巧克力當(dāng)藥用巧克力除了被食用和當(dāng)飲料喝之外，還被人們認(rèn)為是貴重的強(qiáng)心利尿的藥劑，它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素有活化的作用

關(guān)于可可豆銷(xiāo)售和品質(zhì)印度尼西亞國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（SNI）的2014年第67號(hào)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)條例將于2016年開(kāi)始生效。印尼農(nóng)業(yè)部將責(zé)成全國(guó)加工業(yè)實(shí)施可可豆發(fā)酵處理義務(wù)。為達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)民級(jí)的可可豆須預(yù)先發(fā)酵處理。日前，印尼農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)與加工局局長(zhǎng)尤斯尼·艾米莉雅·哈拉哈普稱(chēng)，該2014年第67號(hào)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)條例，將提高可可豆品質(zhì)，使銷(xiāo)售額能更好?！霸摋l例將在2016年開(kāi)始生效，有2年過(guò)渡期，在過(guò)渡期間我們將努力達(dá)到該指標(biāo)，清楚地注明可可豆的各生產(chǎn)地，加強(qiáng)可可豆各生產(chǎn)地追溯性。

的階段。結(jié)果，可可豆加工難于達(dá)到65萬(wàn)t的指標(biāo)。印尼可可工業(yè)協(xié)會(huì)（AIKI）總主席彼得稱(chēng)，最高法院決定對(duì)主要商品包括可可豆課以10%增值稅已成為新的問(wèn)題，這使人擔(dān)憂(yōu)造成原料缺少。何況，目前有很多外國(guó)公司在印尼投資。因?yàn)橥鈬?guó)的大量投資，導(dǎo)致原料可可豆需求量飆升。但是，最高法院的決定會(huì)使農(nóng)民把可可豆銷(xiāo)往出口市場(chǎng)，因?yàn)槌隹谛迈r物品與在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售不一樣，不會(huì)被課增值稅。如果仍然要實(shí)行上述法規(guī)，生產(chǎn)商則要求政府豁免目前被課5%的可可豆進(jìn)口稅。“若進(jìn)口稅不是0，而下

力的主要原料是可可豆。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，世界上70%的可可豆產(chǎn)自西非。但緊鄰科特迪瓦的利比里亞和幾內(nèi)亞已有8000多人感染了埃博拉病毒，其中近一半感染者已經(jīng)死亡。世界衛(wèi)生組織說(shuō)，全球死于埃博拉疫情的人數(shù)接近4600人，確診病例超過(guò)9000人，而世界第二大可可豆生產(chǎn)國(guó)尼日利亞也有幾十例被確診的患者及死亡病例。埃博拉病毒在西非爆發(fā)直接影響到巧克力生產(chǎn)原料——可可豆的價(jià)格?？铺氐贤邠?dān)心埃博拉病毒進(jìn)一步擴(kuò)散，從而不再顧及可可豆農(nóng)場(chǎng)依賴(lài)外來(lái)工人采摘可可豆

——又香又苦的可可豆咦？這個(gè)叔叔在干嗎？他在采摘（zhāi）制造巧克力所需要的可可豆。可可豆是熱帶樹(shù)木可可樹(shù)的種子。早在三千年前，中美洲的印第安人就會(huì)種植可可樹(shù)了。但很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)人們只吃新鮮的可可果肉，而把可可豆扔掉。這是為什么呢？因?yàn)樯?span id="j5i0abt0b" class="hl">可可豆又苦又澀（sè），很難吃。后來(lái)，有人無(wú)意中把可可豆扔進(jìn)了火里，被烤干的可可豆散發(fā)出濃（nónɡ）濃的香味，非常誘（yòu）人。于是大家就想到將可可豆磨（mó）成粉，沖泡成飲料喝。不過(guò)這種飲料里還加入了辣椒（là ji

增長(zhǎng)，對(duì)于優(yōu)質(zhì)可可豆的需求也隨之增加。這就導(dǎo)致有些利益熏心的商人會(huì)以廉價(jià)的混合原材料代替優(yōu)質(zhì)可可豆來(lái)生產(chǎn)巧克力。目前，咖啡、谷類(lèi)食品和茶都可以通過(guò)檢測(cè)基因的方法鑒定它原材料的優(yōu)質(zhì)與否。但是基因檢測(cè)法對(duì)于可可豆還是很難實(shí)現(xiàn)的。美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究員提出了克服可可豆很難用基因檢測(cè)法識(shí)別的方法，通過(guò)檢測(cè)小單核苷酸多態(tài)性或單核苷酸蛋白質(zhì)，可以驗(yàn)證該可可豆是否屬于一個(gè)特定品種，從而判斷可可豆的優(yōu)劣。endprint