菊糖
- 菊糖基功能性食品特性及研究現(xiàn)狀
710119）菊糖（inulin），又名菊粉、土木香粉，廣泛分布于自然界中，以植物中含量最為豐富，其次是一些微生物如乳酸桿菌、鏈球菌和放線菌等。作為一種天然型的儲備性多糖，菊糖存在于30 000余種植物中，包括雙子葉植物中的菊科（如大麗花、菊苣和菊芋）、報春花科、龍膽科、金尾虎、蘿藦科、橘梗科、半邊蓮科等，以及單子葉植物中的百合科（例如韭菜、大蒜、洋蔥和蘆筍等）和禾木科等[1]。在我國，工業(yè)化菊糖生產(chǎn)的主要原料是菊芋。菊芋是一種菊科植物，原產(chǎn)于北美洲，經(jīng)
食品工業(yè) 2023年5期2023-05-25
- 菊糖-枯草芽孢桿菌合生元對斷奶仔豬糞便菌群及糞便pH 的影響
節(jié)腸道菌群平衡。菊糖是一種天然果聚糖，能調(diào)節(jié)動物消化道微生物區(qū)系的平衡。本試驗在斷奶仔豬日糧中添加菊糖-枯草芽孢桿菌合生元，比較分析其對仔豬糞便微生物菌群及糞便pH 的影響，為斷奶仔豬飼料中添加合生元奠定理論基礎。1 材料與方法1.1 試驗材料自制菊糖培養(yǎng)基，菊糖含量為4.0mg/mL。試驗用枯草芽孢桿菌培養(yǎng)基、菊糖-枯草芽孢桿菌合生元培養(yǎng)基均為實驗室自制，其中確定含菌量為1.35×108CFU/mL?；A飼糧由錦州展鴻牧業(yè)有限公司參照NRC（1998）仔
中國畜禽種業(yè) 2023年1期2023-02-24
- 菊芋酶解制備低聚果糖糖漿的工藝優(yōu)化及功能評價
果糖多聚物，其中菊糖達干物質(zhì)的65%～80%[3]，菊芋來源的菊糖是由呋喃型D-果糖經(jīng)β （2→1）糖苷鍵連接而成，終端通過α（1→2）糖苷鍵連接一個葡萄糖，聚合度為2～60的天然果聚糖混合物[4-5]，其經(jīng)菊糖內(nèi)切酶水解其內(nèi)部的β-2,1-果糖苷鍵生成低聚果糖（Fructooligosaccharides，F(xiàn)OS），是生產(chǎn)低聚果糖的主要原料之一[6-8]。以菊芋來源的菊糖為原料生產(chǎn)的低聚果糖其聚合度通常為2～10，高于蔗糖為原料經(jīng)轉(zhuǎn)苷生產(chǎn)的低聚果糖的聚合
食品工業(yè)科技 2023年2期2023-01-13
- 不同貯藏方式對菊芋塊莖品質(zhì)的影響
源植物，塊莖富含菊糖、鉀、硒、維生素、黃酮類化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì)，風味獨特，具有非常好的食用、飼用和藥用價值[1-2]。菊芋喜涼爽干燥的氣候，在內(nèi)蒙古、甘肅、青海、江蘇等地已成規(guī)模發(fā)展，種植面積逐年增加。菊芋秸稈可加工成優(yōu)質(zhì)飼料，塊莖可生產(chǎn)菊粉、低聚果糖或燃料乙醇等。近年來，隨著新能源的大力研發(fā)及特色健康食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，多功能型且低投入、高產(chǎn)出的菊芋在國際市場大受追捧，成果頻出[3-4]。我國西北地區(qū)海拔高，氣候冷涼，非常適宜種植菊芋，但菊芋塊莖采收后在貯
北方農(nóng)業(yè)學報 2022年1期2022-04-09
- 響應面優(yōu)化蒲公英橡膠草菊糖提取工藝及其MALDI-TOF MS分析
京100176）菊糖，別名菊粉、土木香粉，是由D-呋喃果糖經(jīng)β-2,1-糖苷鍵聚合而成的鏈狀多糖[1]，末端為葡萄糖殘基, 聚合度（DP）范圍為2～60, 平均在10～12左右[2]。菊糖在自然界中廣泛存在，主要以儲備多糖的形式存在于多種植物中[3]，如雪蓮果塊莖、婆羅門參、大麗花、菊芋、菊苣等[4]。菊糖不僅具有獨特的凝膠特性和類似脂肪的口感[5]，還具有降糖降脂、預防癌癥[6]、調(diào)節(jié)腸道環(huán)境、促進益生菌增殖、促進礦物質(zhì)吸收[7]等多種生理功能[8-9]
食品工業(yè)科技 2022年1期2022-01-19
- 酚類菊糖衍生物的制備及抗氧化活性
264003）菊糖，又名菊粉，具有調(diào)節(jié)腸胃功能、提高免疫力及促進礦物質(zhì)吸收等多種保健作用，可以用作食品添加劑和膳食補充劑，已有40多個國家將其批準為功能食品，并廣泛應用到醫(yī)藥、保健品、食品工業(yè)等領域[1-3]。在我國菊糖也正在被大眾所認知，菊糖生產(chǎn)及其相關行業(yè)迅速增長。菊糖具有一定的生物活性，作為一類可再生、無毒、生物相容性好的天然多糖，來源豐富，結(jié)構相對簡單，且有可修飾的羥基，具有較大的結(jié)構修飾空間。因此，通過化學修飾對菊糖進行結(jié)構改性提高其生物性能的
食品科學 2021年19期2021-10-31
- 關于菊糖改性的專利技術綜述
劉艷摘 要：菊糖作為一種天然果聚糖，在自然界廣泛存在，且具有多種功效和用途，將菊糖進行化學修飾，可以進一步改善其原有性能，賦予新性能，擴展菊糖的應用，提高菊糖的附加值。本文對關于菊糖改性的專利進行了綜述，以期為菊糖改性和應用的發(fā)展提供參考。關鍵詞：菊糖;果聚糖;改性中圖分類號：TS252? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? 文章編號：1003-5168（2021）24-0097-03Review of Patented Technology on M
河南科技 2021年24期2021-09-26
- 微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的應用研究進展
1)糖苷鍵連接的菊糖和β-(2,6)糖苷鍵連接的左聚糖（圖1）。左聚糖在植物中含量極少，目前工業(yè)上主要以蔗糖為底物，通過果聚糖蔗糖酶（levansucrase，LSase）生產(chǎn)左聚糖[1]；相反地，菊糖在一些植物中含量豐富，尤其是菊科植物，如菊苣、菊芋和大麗花等[2]。作為一種益生元和膳食纖維，菊糖具有許多顯著的生理功能，如抗氧化、促進礦物質(zhì)吸收、緩解便秘等[2]。食品工業(yè)中，菊糖作為膨化劑、增稠劑、脂肪替代品等，常用于冰淇淋、巧克力、酸奶等的生產(chǎn)[3]。
食品科學 2021年7期2021-05-19
- 水提法提取雪蓮果中菊糖的工藝探討
毒等功效。常用的菊糖提取法包括微波法、醇提法和水提法等。微波法提取雪蓮果中菊糖的工藝流程較為復雜、繁瑣，對設備的要求較為苛刻，從而導致生產(chǎn)成本過高，所以不適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。水提和醇提法提取菊糖操作簡單，提取率高，工藝流程中的控制條件也較易滿足，同時技術相對成熟，已經(jīng)在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛應用。本文首先探討水提和醇提的效果優(yōu)劣，在此基礎上進一步研究提取過程中的條件（料液質(zhì)量比、提取時間和提取溫度）對菊糖提取量的影響規(guī)律。1 實驗部分1.1 材料、
安徽化工 2021年2期2021-05-15
- 不同分子質(zhì)量菊芋菊糖益生元特性及其益生菌微膠囊穩(wěn)定性研究
埋的活菌數(shù)。天然菊糖具有降血脂，改善腸道環(huán)境，促進有益菌增殖，預防肥胖，改善糖尿病等功效[6-8]。然而，天然菊糖的分子質(zhì)量跨度大，嚴重影響其凝膠特性、流變學特性和營養(yǎng)學特性等功能，因此不同分子質(zhì)量的菊糖作為壁材，對益生菌微膠囊的穩(wěn)定性也會產(chǎn)生影響。本研究采用乙醇分級天然菊糖，通過體外模擬消化環(huán)境考察不同分子質(zhì)量菊糖的消化特性，測定在益生菌作用下消化液pH 值、OD 值、流變特性和短鏈脂肪酸（Short-chain fatty acid，SCFA）的變化。
中國食品學報 2021年4期2021-05-15
- 高效凝膠過濾色譜法測定菊糖聚合度
271000)菊糖(inulin)是一種直鏈結(jié)構多糖，由D-呋喃果糖經(jīng)β(2→1)糖苷鍵聚合而成，其還原端末端帶有一分子葡萄糖，聚合度在2～60[1]。菊糖廣泛分布于植物、微生物和真菌中，其中菊科和桔?？浦参镏泻坑葹樨S富[2-4]。菊糖具有降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)腸道菌群、抗癌等多種生理活性，同時也可作為天然質(zhì)構劑應用于生產(chǎn)巧克力、奶酪、肉餡、面條等多種食品及菊糖系列保健品等諸多領域[5-9]。研究發(fā)現(xiàn)菊糖的生理活性和加工特性與菊糖聚合度密切相關。例如，P
山東科學 2020年4期2020-08-27
- 牛蒡-蘆筍茶加工工藝對菊糖提取率影響的研究
藝對牛蒡-蘆筍茶菊糖提取率的影響，采用傳統(tǒng)制備工藝，根據(jù)單因素分析和響應面試驗優(yōu)化加熱溫度、加熱時間、牛蒡-蘆筍配比等條件，測定菊糖提取率。結(jié)果表明：加熱時間、加熱溫度和配比都對菊糖提取率有顯著影響（P關鍵詞： 牛蒡-蘆筍茶;加工工藝;菊糖菊糖廣泛存在于植物組織中，由果糖分子聚合而成，在牛蒡、蘆筍、菊芋等植物中含量豐富。菊糖由于具有抗氧化性的作用而被廣泛應用于食品加工領域[1]。譚曉瓊等[2]研究表明，菊糖可降低血漿（清）中甘油三酯和膽固醇水平，具有降低血
科技風 2020年19期2020-07-23
- 酶解技術在雪蓮果菊糖提取中的應用
的微量元素和植物菊糖[4]。菊糖是一種天然的功能性多糖，具有改善大腸腸道微環(huán)境、調(diào)節(jié)血糖和血脂、預防肥胖等生理功能。近年來人們對純天然的保健品熱捧，使得植物菊糖以其生理功能獨特性以及來源多樣化等特點，逐漸成為人們研究與討論的熱點[5]。酶法提取主要用酶破壞細胞壁結(jié)構，具有反應條件溫和、選擇性高的特點。而酶的專一性可避免對底物外物質(zhì)的破壞，在提取穩(wěn)定性差和含量較少的成分時優(yōu)勢更為明顯。酶法是綠色高效的植物提取技術，可利用相關酶制劑來提高提取物的極性，從而減少
安徽化工 2020年2期2020-04-24
- 菊糖在油脂類食品中的應用及其抗氧化性的研究進展
400067)菊糖(Inulin)又稱菊粉、土木香粉,聚合度(DP)范圍分布在2～60,平均DP在10～12,其結(jié)構是由D-果糖通過β(1→2)糖苷鍵連結(jié)而成的線性直鏈多糖,末端通常以糖苷鍵的方式連接一個葡萄糖殘基[1]。廣泛分布在自然界,其中菊芋(Helianthus tuberosus)和菊苣(Chicory)最適合作為生產(chǎn)菊粉的原料,它們來源豐富,菊粉含量高,占其塊莖干重的70%以上。菊糖作為一種天然果聚糖,具備多種生理功能。菊糖可以調(diào)節(jié)體內(nèi)血脂和
食品工業(yè)科技 2019年15期2019-08-28
- 菊芋菊糖粗提液的微生物除雜
hoke)塊莖中菊糖含量為其干重的55%～83%，是自然界已知含有菊糖的36 000種植物中含量最高的植物之一[1]。菊糖，又稱菊粉，是由呋喃構型的D-果糖經(jīng)β-(2,1)糖苷鍵脫水聚合而成的果聚糖混合物[2]。不同聚合度的果糖具有不同的生理功能，低聚合度的果糖可以促進人體腸道雙歧桿菌的增殖，改善腸道功能，提高免疫力和抗病力[3-5]。由于菊糖易溶于水，加熱溶解更快[6]，因此工業(yè)上提取菊糖一般都采用熱水浸提法，在提取過程中一些雜質(zhì)如蛋白質(zhì)、果膠、色素等也
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年5期2019-03-28
- 菊糖提取工藝及其應用研究進展
571127)菊糖又名菊粉，是D-果糖分子以β-1，2-糖苷鍵鏈接成的果聚糖，其末端常含有一個葡萄糖基。德國科學家Rose于1840年首次將其從菊科植物中分離出來，而后被Thomson命名為菊糖。菊糖廣泛存在于包括菊芋、蘆筍、菊苣以及大麗花(Dahlia)等36000多種植物中，并在其中以果糖聚合物的形式儲存多余的能量。在我國，主要從菊芋中提取菊糖。菊芋屬于向日葵科，能夠抵御霜凍和干旱，可以在貧瘠的土地上茁壯生長。截至目前，菊芋主要分布在北美、中國、澳大
中國調(diào)味品 2019年6期2019-01-14
- 菊糖衍生物的制備、表征、功能 及應用研究進展
510410)菊糖是一種果聚糖型多糖,其主鏈是由(2→1)糖苷鍵連接β-D-果糖殘基聚合而成,末端通常以(1→2)鍵合的α-D-葡糖殘基結(jié)束,該結(jié)構被命名為GFn,其聚合度(DP)一般在2～60的范圍內(nèi)[1]。菊糖作為一種存儲碳水化合物,先后被發(fā)現(xiàn)存在于數(shù)千種植物中,如洋蔥、大蒜、蘆筍、小麥、黑麥、大麥和香蕉等。目前,菊糖的商業(yè)來源主要是菊科的菊苣(chicorium)根與菊芋塊莖(HelianthustuberosusL.)[2]。功能活性豐富是菊糖備
食品工業(yè)科技 2018年19期2018-10-22
- 菊糖在食品加工中的特性及應用
都610106）菊糖是一種天然果聚糖，廣泛存在于菊芋、菊苣、婆羅門參、大麗花等36 000多種植物體內(nèi)，同時在一些細菌和真菌體內(nèi)也被發(fā)現(xiàn)[1]。一方面，菊糖作為一種生物多糖，其生理活性被國內(nèi)外學者廣泛研究，其中菊糖調(diào)節(jié)腸道菌群更是成為研究熱點[2-3]；另一方面，在西方國家食品工業(yè)中，菊糖是一種食品輔料，用于改善食品的組織狀態(tài)和感官品質(zhì)。隨著對菊糖研究的深入，菊糖的分子結(jié)構逐漸清晰，因在食品加工中具有獨特的加工特性，常被用作增稠劑、脂肪代替物、保水劑、糖類
食品研究與開發(fā) 2018年12期2018-06-19
- 菊糖對面團粉質(zhì)拉伸特性和面包品質(zhì)的影響
737100)菊糖(Inulin),又名菊粉、土木香粉,是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵連接而成的鏈狀多糖,末端常含有一個葡萄糖殘基[1]。菊糖是水溶性膳食纖維,使用菊糖作為食品配料不但非常方便,而且能夠使食品的感官特性有一定的改善,還能夠幫助人體獲得更平衡的(膳食纖維攝入量)飲食[2]。菊糖的聚合度為2～60,一般平均為10～12,平均分子量在5500左右,其中平均聚合度DP≤9的菊糖又稱為短鏈菊糖[3]。目前對于菊糖的研究主要集中在對菊糖的提取、純化
食品工業(yè)科技 2018年10期2018-05-29
- 菊糖對不同筋度面粉的粉質(zhì)特性和凝膠質(zhì)構特性的影響
400715)菊糖(Inulin),又名菊粉、土木香粉,是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵連接而成的鏈狀多糖,末端常含有一個葡萄糖殘基[1]。菊糖的分子式表示為GFn,其中G 代表終端葡萄糖單位,F代表果糖分子,n代表果糖的單位數(shù)。菊糖具有多種生理功能,能夠促進礦物質(zhì)的吸收[2]、減肥[3]、促進雙歧桿菌增殖[4]、降血脂[5]、預防齲齒[6]、保護臟器氧化損傷[7]等。同時由于菊糖自身獨特的理化特性,比如菊糖的脂肪替代性[8]、保濕性[9]、增稠性[10
食品工業(yè)科技 2018年7期2018-04-25
- 不同聚合度菊糖對小麥面團流變特性及面包品質(zhì)的影響
，430075)菊糖是一種低聚物的混合物，是天然的膳食纖維，聚合度(degree of polymerization，DP)在2～60之間[1]，平均聚合度為12左右[2]，聚合度較低時(DP為2～5)也稱為低聚果糖。高聚合度菊糖(平均DP為25)菊糖的平均分子質(zhì)量在5 500 Da左右。菊糖分子的鏈長、組成等結(jié)構性質(zhì)與獲取菊糖的植物的種類、采收時間、提取和提取后處理過程有關[3]。菊糖聚合度的變化對菊芋和菊糖的工業(yè)應用和價值有很大影響[4]。研究證明，菊
食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年3期2018-04-12
- 菊芋苦蕎山藥復合功能膏的制備與工藝流程
]，菊芋塊莖中的菊糖約占菊芋干重的70%，且其中70%～80%是低聚果糖。經(jīng)國內(nèi)外多家著名大學及醫(yī)學院研究證實[3]，菊粉及低聚果糖具有超強增殖人體雙歧桿菌的作用，可以調(diào)節(jié)腸胃，促進腸道益生菌生長；還可以雙向調(diào)節(jié)血糖，在人體血糖低的時候可以提高，血糖過高的時候可以降低，是21世紀人類健康的經(jīng)典食品[4-6]?？嗍w含有的礦物質(zhì)元素含量豐富，總黃酮含量為110 mg/100 g，有很高的營養(yǎng)價值。山藥具有免疫調(diào)節(jié)作用，含有多酚氧化酶等物質(zhì)、皂甙、黏液質(zhì)及大量的
食品研究與開發(fā) 2018年6期2018-03-24
- 響應面法優(yōu)化低聚合度菊糖面包加工工藝
面法優(yōu)化低聚合度菊糖面包加工工藝趙天天，曹琦，趙丹，馬小涵，鄧婧，田俊青，劉雄*(西南大學 食品科學學院，重慶，400715)利用響應面分析法研究低聚合度菊糖、大豆卵磷脂、乳化劑 和α-淀粉酶對面包老化和面包品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，在單因素試驗中4種添加劑對面包的比容及硬度均有一定的改善作用，利用響應曲面法對面包的加工工藝參數(shù)進行優(yōu)化，以面包硬度評分、比容以及感官評價作為檢測指標，以綜合評分為最終指標和響應值，通過響應面分析得到最佳參數(shù)以及各參數(shù)之間的相互作
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年10期2017-12-26
- 飼糧菊糖添加水平對肉仔雞盲腸、直腸菌群結(jié)構及主要菌群數(shù)量的影響
10866)飼糧菊糖添加水平對肉仔雞盲腸、直腸菌群結(jié)構及主要菌群數(shù)量的影響楊桂芹 王 琪 劉海英 董維國 朱 鑫(沈陽農(nóng)業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院，沈陽 110866)本試驗旨在研究飼糧菊糖添加水平對肉仔雞盲腸和直腸菌群結(jié)構和主要菌群數(shù)量的影響。采用單因素完全隨機化設計，選用300只1日齡愛拔益加肉仔雞，隨機分成5組，每組6個重復，每個重復10只。5組肉仔雞分別飼喂在基礎飼糧中添加0(對照組)、0.5、1.5、2.5和5.0 g/kg菊糖的試驗飼糧。試驗期為6周。
動物營養(yǎng)學報 2017年12期2017-12-16
- 菊糖對面團流變學特性及面包品質(zhì)的影響
715)研究報告菊糖對面團流變學特性及面包品質(zhì)的影響趙天天,趙丹,馬小涵,鄧婧,田俊青,劉雄*(西南大學 食品科學學院，重慶，400715)添加不同比例的菊糖于面包粉中，對面包面團特性及面包品質(zhì)變化進行研究。結(jié)果表明，添加菊糖能夠明顯影響面包粉的粉質(zhì)和拉伸等流變特性。隨著菊糖添加量的增加，面團吸水率顯著下降，面團形成時間和面團穩(wěn)定時間延長，弱化度減小；添加菊糖可增加面團的延伸度、拉伸面積和拉伸阻力；面粉的峰值黏度、最終黏度、衰減值和回生值也顯著降低，其淀粉
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年7期2017-09-03
- 菊糖對小麥淀粉糊熱力學及流變學特性的影響
230031)菊糖對小麥淀粉糊熱力學及流變學特性的影響汪名春1韋冷云1朱培蕾2王乃富1杜先鋒1周裔彬1(安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院食品科學與工程系1，合肥 230036) (安徽省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所2，合肥 230031)為探索菊糖作為非淀粉多糖添加物對小麥淀粉的影響，以小麥淀粉為原料，采用差示掃描量熱儀(DSC)、快速黏度分析儀(RVA)以及流變儀分析了不同添加量的菊糖對小麥淀粉糊化、回生以及流變學等特性的影響。試驗結(jié)果顯示：隨著菊糖添加量的增加(
中國糧油學報 2017年2期2017-08-07
- 復合酶法提取菊芋菊糖的工藝優(yōu)化
化復合酶提取菊芋菊糖的工藝。[方法]探討料液比、pH、溫度、復合酶等對菊芋菊糖提取率的影響，在此基礎上，采用響應面分析方法，對其操作參數(shù)進行優(yōu)化，獲得最佳的工藝條件。[結(jié)果]菊芋菊糖提取的最佳工藝條件：料液比1∶20（g∶mL），pH 6.0，酶解溫度 54 ℃，復合酶（m木瓜蛋白酶∶m果膠酶=1∶8）131 μg/g樣品，提取時間40 min；在此條件下，菊芋菊糖提取率為73.30%。[結(jié)論]該研究可為菊芋菊糖的工業(yè)化生產(chǎn)奠定研究基礎。關鍵詞菊芋；菊糖；
安徽農(nóng)業(yè)科學 2017年8期2017-05-30
- 菊芋膳食纖維酸奶的工藝研究及營養(yǎng)分析
摘 要】通過研究菊糖與蔗糖的配比、膳食纖維的添加量、發(fā)酵時間、菌種接種量對菊糖膳食纖維酸奶品質(zhì)的影響，得到較優(yōu)工藝參數(shù)，再對各因素間的相互作用進行分析，最終確定菊糖膳食纖維酸奶的最優(yōu)工藝參數(shù)組合為：菊糖與蔗糖的配比7：5、膳食纖維的添加量2.27%、發(fā)酵時間4.02h、菌種接種量3.02%。得到的菊糖膳食纖維酸奶：膳食纖維含量明顯增加，水分含量略有減少，不明顯，乳酸菌菌數(shù)為10.98±1.7×107 cfu/ml，同時帶有全脂脂肪的口感?！娟P鍵詞】菊糖；膳
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2016年11期2017-01-10
- 菊糖對馬鈴薯淀粉糊流變特性及體外消化的影響
230031)菊糖對馬鈴薯淀粉糊流變特性及體外消化的影響汪名春1韋冷云1朱培蕾2杜先鋒1周裔彬1(安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院食品科學與工程系1，合肥 230036)(安徽省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所2，合肥 230031)為了研究菊糖對馬鈴薯淀粉糊流變特性及體外消化的影響，以馬鈴薯淀粉為原料，通過流變儀測試和體外酶解等方法測定菊糖-馬鈴薯淀粉共混體系的特性變化。流變儀測試結(jié)果表明：在試驗的菊糖添加量范圍內(nèi)，菊糖-馬鈴薯淀粉共混糊的流變學特性均符合冪率模型，為
中國糧油學報 2016年6期2016-12-26
- 飼糧添加菊糖對肉仔雞生長性能、排泄物及腸道主要臭氣化合物濃度的影響
66)?飼糧添加菊糖對肉仔雞生長性能、排泄物及腸道主要臭氣化合物濃度的影響王 琪 管倩侽 楊桂芹*劉海英 寧志利 董維國(沈陽農(nóng)業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院，沈陽110866)本試驗旨在探討飼糧添加菊糖對肉仔雞生長性能、排泄物及腸道主要臭氣化合物濃度的影響。選擇300只1日齡愛拔益加(AA)肉仔雞，隨機分為5組，每組6個重復，每個重復10只雞。各組分別飼喂在基礎飼糧中添加0(對照組)、0.05%、0.15%、0.25%、0.50%菊糖的試驗飼糧。試驗期6周。結(jié)果表明
動物營養(yǎng)學報 2016年12期2016-12-19
- 響應面優(yōu)化菊芋菊糖的提取工藝研究
)響應面優(yōu)化菊芋菊糖的提取工藝研究劉 燕1,2陳小銀1楊麗麗1謝 瑞1何 楠1張 繼1,2*(1.西北師范大學生命科學學院，蘭州 730070；2.甘肅特色植物有效成分制品工程技術研究中心，蘭州 730070)利用單因素實驗及響應面法優(yōu)化確定菊芋塊莖中菊糖的提取工藝。通過單因素實驗篩選出液固比、提取時間、提取溫度3個主要因素，以菊糖得率為響應值利用Design Expert V8.0中心組合試驗設計，建立菊糖提取得率的二次回歸方程，得到優(yōu)化組合條件。響應面
植物研究 2016年4期2016-11-10
- 菊糖與精氨酸的美拉德反應及其產(chǎn)物的抗氧化性能研究
海201306）菊糖與精氨酸的美拉德反應及其產(chǎn)物的抗氧化性能研究吳慧倫，張亦鳴，關 曼，江海云，謝 晶，孫 濤* （上海海洋大學食品學院，上海201306）菊糖與精氨酸（菊糖與精氨酸的羰氨比為1∶5）在100℃的條件下發(fā)生美拉德反應，制備反應10、40和70 h的美拉德反應產(chǎn)物，分別標記為IR10、IR40以及IR70，考察其美拉德反應過程中的進程指標（pH、紫外-可見吸光光度值、熒光值）并對產(chǎn)物進行紅外表征，然后對其抗氧化能力進行測定。結(jié)果表明：隨著反應
食品工業(yè)科技 2016年6期2016-09-16
- 菊糖酶提高釀酒酵母利用菊糖產(chǎn)乙醇能力的研究進展
116034)?菊糖酶提高釀酒酵母利用菊糖產(chǎn)乙醇能力的研究進展李麗麗,侯英敏,郭小宇,楊帆*,李憲臻(大連工業(yè)大學生物工程學院，遼寧大連 116034)化石能源的枯竭和生態(tài)環(huán)境的惡化,使乙醇等清潔能源的生產(chǎn)受到越來越多的關注。作為非糧作物的菊芋,因富含菊糖且生態(tài)適應能力極強,是生產(chǎn)乙醇的優(yōu)良生物質(zhì)原料。但因絕大多數(shù)釀酒酵母不具有菊糖降解能力,而無法直接利用菊糖生產(chǎn)乙醇,阻礙了利用菊芋生產(chǎn)乙醇的工業(yè)化進程。本文總結(jié)了近年來國內(nèi)外學者采用發(fā)酵工程和基因工程手段
食品工業(yè)科技 2016年11期2016-09-10
- 菊芋菊糖、山楂、菊花復合飲料的研制
6000）?菊芋菊糖、山楂、菊花復合飲料的研制李偉1，朱暢2 （1.吉林工程職業(yè)學院生物工程分院，吉林四平136000；2.吉林工程職業(yè)學院食品工程分院，吉林四平136000）摘要：采用熱水浸提法對菊糖進行提取，通過正交試驗確定了提取菊糖的最佳條件為：料水比1∶25（g/g），溫度90℃，提取時間60min，菊糖提取率為79.98%。以菊芋菊糖、山楂、菊花為主要原料，添加白砂糖、蜂蜜等輔料。針對其關鍵技術進行了探討，采用單因素和正交試驗設計，以產(chǎn)品感官評價
食品研究與開發(fā) 2016年5期2016-05-11
- 菊芋中菊糖的熱水浸提工藝優(yōu)化及抗氧化活性
摘要： 研究菊芋菊糖的熱水浸提法提取工藝，在單因素試驗基礎上，通過正交分析法優(yōu)化菊糖的提取工藝，分析料液比、提取溫度、提取時間對菊糖提取率的影響，并對菊糖的抗氧化活性進行分析。結(jié)果表明，菊芋菊糖的最佳提取工藝為：料液比1 g ∶ 30 mL，提取溫度90 ℃，提取時間120 min，在此條件下菊糖的提取率為89.60%。所提菊糖具有較強的抗氧化活性，0.10 mg/mL濃度的菊糖對1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力最高達 91.30%
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2016年3期2016-05-03
- 不同生長環(huán)境對牛蒡根中菊糖含量的影響
長環(huán)境對牛蒡根中菊糖含量的影響徐孝梁 梁真崔波*（齊魯工業(yè)大學食品與生物工程學院，山東濟南 250353）目的：探討不同生長環(huán)境對牛蒡根中菊糖含量的影響并進行分析。方法：實驗采用水提法提取菊糖；采用苯酚-硫酸法測定不同牛蒡根中總糖含量，采用3,5-二硝基水楊酸法測定不同牛蒡根中還原糖含量，總糖含量-還原糖含量=菊糖含量。結(jié)果：牛蒡根中菊糖含量與年日照量之間存在正相關性，與年降水量和年相對濕度之間存在負相關性。七個地區(qū)不同牛蒡根品種菊糖含量由多到少次序依次為
中國果菜 2015年4期2015-12-10
- 菊糖抗氧化活性及其機理
錫214062）菊糖抗氧化活性及其機理劉德萍，吳平*（江南大學直屬附屬醫(yī)院（無錫市第四人民醫(yī)院），江蘇無錫214062）通過測定菊糖的還原能力、Fe2+螯合能力，以及DPPH自由基清除能力等方法，評價菊糖的抗氧化能力，并采用Caco-2細胞模型探討其抗氧化機理。3種抗氧化活性實驗結(jié)果表明，菊糖具有良好的抗氧化活性。與陽性對照組比較，菊糖對H2O2誘導的Caco-2細胞氧化損傷具有顯著的保護作用。當菊糖質(zhì)量濃度為0.8 mg/mL時，Caco-2細胞中過氧化
食品與生物技術學報 2015年9期2015-11-11
- 菊糖面包對STZ糖尿病小鼠血脂、血糖的影響
慶400067）菊糖面包對STZ糖尿病小鼠血脂、血糖的影響熊政委1，2，董全1，*，王強2 （1.西南大學食品科學學院，重慶400715；2.重慶第二師范學院生物與化學工程系，重慶400067）用鏈脲佐菌素（STZ）誘導成功的糖尿病小鼠為動物實驗模型，將小鼠分為模型組、普通面包組、各種不同添加量（2%、4%、6%、8%、10%）的菊糖面包組，連續(xù)喂食15 d，研究血糖、總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、體重的變化情況。結(jié)果表明，菊糖能夠緩解S
食品工業(yè)科技 2015年20期2015-11-05
- 菊芋菊糖的提取、聚合度分布及抗氧化活性的研究
24145）菊芋菊糖的提取、聚合度分布及抗氧化活性的研究張宏志1，馬艷弘*1，黃開紅1，李亞輝1，黃玉玲2（1.江蘇省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，江蘇南京210014；2.鹽土大地農(nóng)業(yè)科技有限公司，江蘇大豐224145）以新鮮菊芋為原料，比較熱水浸提、酶法、超聲和微波輔助熱水浸提4種提取方法對菊芋菊糖的提取率、聚合度、抗氧化能力的影響。采用不同截留相對分子質(zhì)量的超濾管對提取液中菊糖聚合度分布進行分析，通過清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、羥基
食品與生物技術學報 2015年10期2015-10-29
- 填充床反應器固定化菊糖果糖轉(zhuǎn)移酶催化合成雙果糖酐Ⅲ的研究
充床反應器固定化菊糖果糖轉(zhuǎn)移酶催化合成雙果糖酐Ⅲ的研究杭 華1,鮑士寶1,王 波1,周守標1,江 波2(1.安徽師范大學環(huán)境科學與工程學院,安徽蕪湖 241003;2.江南大學食品科學與技術國家重點實驗室,江蘇無錫 214122)本文建立了填充床反應器固定化菊糖果糖轉(zhuǎn)移酶水解菊糖的工藝。以菊糖為底物,探究該工藝水解菊糖的條件,以單因素實驗為基礎,依據(jù)正交實驗優(yōu)化,考察菊糖濃度、反應時間、反應溫度及底物流速等因素對雙果糖酐Ⅲ含量的影響,獲得最佳的工藝條件。該
食品工業(yè)科技 2015年7期2015-05-08
- 菊糖米糕的工藝及感官質(zhì)構評定
230031)菊糖米糕的工藝及感官質(zhì)構評定汪名春1,刁蘇晨1,朱培蕾2,周裔彬1,杜先鋒1,*(1.安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院食品科學與工程系,安徽合肥 230036;2.安徽省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所,安徽合肥 230031)為了改善傳統(tǒng)米糕的質(zhì)構性狀及其營養(yǎng)品質(zhì),嘗試將菊糖添加到米糕中。通過單因素和L9(34)正交實驗研究了加水量、糯米粉和粳米粉配比以及菊糖添加量等因素對感官評價和質(zhì)構分析(Texture Profile Analysis,TPA)等相
食品工業(yè)科技 2015年11期2015-05-05
- 超聲波輔助復合酶提取菊糖工藝優(yōu)化
波輔助復合酶提取菊糖工藝優(yōu)化范三紅，李 靜，王亞云，胡雅喃（山西大學生命科學學院，山西 太原 030006）以菊芋塊莖為原料，采用超聲波輔助復合酶酶解法進行菊糖提取工藝研究。首先通過單因素試驗和Plackett-Burman篩選試驗確定菊糖提取工藝中影響顯著的3 個因素——超聲溫度、超聲時間和加酶量，再利用Box-Behnken試驗及響應面分析法優(yōu)化最佳提取工藝條件。結(jié)果表明：最佳提取工藝條件為料液比1∶20（g/mL）、超聲溫度51 ℃、加酶量120 ?
食品科學 2015年4期2015-04-06
- 1，2，3－三氮唑橋連水楊醛類席夫堿菊糖衍生物的合成及抑菌活性研究
京100049）菊糖廣泛存在于30 000多種植物中，是一種天然的、可生物降解的植物性多糖[1－2］，在菊苣、菊芋、雪蓮果、大麗花等菊科植物的塊根塊莖中儲量較為豐富[3］。通過對菊糖高附加值利用的研究，可以提高菊糖的經(jīng)濟價值，研發(fā)新型農(nóng)業(yè)殺菌劑，減輕環(huán)境污染，改善人們生活質(zhì)量，調(diào)動人們種植菊芋等鹽生植物的積極性，推動生態(tài)環(huán)境的修復和利用。國內(nèi)外對于菊糖的研究大多集中在菊糖的提取純化、菊糖自身的生理功能等方面，對于菊糖化學修飾的研究也多為酯化、醚化、羧甲基化
化學與生物工程 2014年8期2014-10-15
- 菊糖的脂肪替代性在脫脂牛奶中的應用
市場認可度不高。菊糖（inulin）又名菊粉、土木香粉，作為植物的一種貯存性多糖，主要存在于菊芋、菊苣和大麗花等植物中[1]。菊糖能夠改善腸道菌群、增強免疫、降低血脂、促進新陳代謝[2]、促進礦物質(zhì)的吸收、并能夠加強先天免疫功能[3]，因此廣泛應用于藥品和保健品中[4]。菊糖具有獨特的脂肪替代性，可以使食物兼具低脂的特性和脂肪的細化口感，已被廣泛應用于食品中（如巧克力[5]、蜂糕[6]等）。有關研究顯示，菊糖的脂肪替代性與加入量有密切關系[7]，但用于脫脂
中國釀造 2014年5期2014-04-24
- 菊糖酸奶對小鼠免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白的影響
400067）菊糖酸奶對小鼠免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白的影響熊政委1,2，鄭 韻1，蘭 洋1，茍珍瓊1，劉 衛(wèi)1，董 全1,*（1.西南大學食品科學學院，重慶 400715；2.重慶第二師范學院生物與化學工程系，重慶 400067）以脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、體質(zhì)量及免疫球蛋白（immunoglobulin，Ig）IgG、IgA、IgM含量為評價指標，研究菊糖酸奶對小鼠免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白的影響。結(jié)果表明：菊糖能夠刺激酸奶中乳酸菌的增加。與普通酸奶相
食品科學 2014年21期2014-03-08
- 響應面法優(yōu)化菊糖酸奶的發(fā)酵工藝
5）響應面法優(yōu)化菊糖酸奶的發(fā)酵工藝熊政委1,2，王文佳1，溫 瑞1，董 全1,*（1.西南大學食品科學學院，重慶 400715；2.重慶第二師范學院生物與化學工程系，重慶 400715）將菊糖以不同的量添加到酸奶中，結(jié)果表明，菊糖能夠刺激乳酸菌的增長，增加酸奶的持水力、黏度和甜度，降低酸奶的pH值，以及改變酸奶的組織狀態(tài)。在接種量和發(fā)酵溫度的單因素試驗基礎上，采用響應面分析方法，優(yōu)化菊糖添加量、接種量、發(fā)酵溫度的工藝參數(shù)。經(jīng)Design-ExpertV8.
食品科學 2014年13期2014-01-18
- 菊芋提取液的皮狀絲孢酵母發(fā)酵產(chǎn)油脂試驗研究
植物，其塊莖富含菊糖，占其干重的68%～83%。菊糖是由D-呋喃果糖經(jīng)β-2,1-糖苷鍵聚合而成的一種果聚糖，呈直鏈結(jié)構，末端含有一個葡萄糖基[5]。與淀粉和纖維素相比，菊糖更易被水解成果糖和葡萄糖[6]，而且，菊芋具有適應性強，耐貧瘠，耐寒，耐旱等特點，特別適合在沙漠、灘涂、鹽堿荒地等非農(nóng)業(yè)耕地種植，且產(chǎn)量高，價格低廉?；谝陨线@些優(yōu)點，菊芋已成為生產(chǎn)燃料乙醇、乳酸、琥珀酸、丁醇等生物質(zhì)能源、食品和化工原料可供選擇的廉價碳源之一[7-11]。目前對以菊芋
中國糧油學報 2014年9期2014-01-16
- 菊芋多糖提取過程中的pH控制策略研究
白質(zhì)的含量越高；菊糖含量在100min左右達到最高值。考慮還原糖及蛋白質(zhì)等雜質(zhì)、脫色及菊糖的含量，未漂洗的原料最佳提取條件為pH7.0，提取110min，其菊糖含量為88.43g/L，菊糖提取率為76.46%；漂洗過的原料最佳提取條件則是pH7.0，提取100min，其菊糖含量為86.10g/L，菊糖提取率為72.65%。pH控制策略，菊糖，提取率菊芋（Helianthus tuberosus）俗稱洋姜、姜不辣，是菊科向日葵屬多年生草本植物[1-3]。菊芋
食品工業(yè)科技 2012年1期2012-11-15
- 菊糖的生理功能和在食品中應用的研究進展
400715)菊糖的生理功能和在食品中應用的研究進展熊政委1，董 全1，2，*（1.西南大學食品科學學院，重慶 400715；2.西南大學國家食品科學與工程實驗教學示范中心，重慶 400715)菊糖是一種天然碳水化合物，對人體有特殊的生理功能。主要介紹了最近幾年新發(fā)現(xiàn)的菊糖的一些生理功能，如降低糞臭素、影響下丘腦神經(jīng)元、保護臟器氧化，以及菊糖過敏癥等等。本文還介紹了菊糖在食品中的一些前沿應用，如改善公豬肉質(zhì)品感官品質(zhì)、抗氧化性、刺激微生物生長、與食品中其
食品工業(yè)科技 2012年20期2012-08-15
- 枯草芽孢桿菌－菊糖合生元對斷奶仔豬生長性能及體液免疫功能的影響
最理想的益生菌。菊糖又稱菊粉，是一種天然果聚糖類碳水化合物，被認為具有調(diào)節(jié)消化道微生物區(qū)系的作用，是促進有益菌生長和抑制有害菌生長的益生素。但兩者結(jié)合的合生元對斷奶仔豬的應用效果未見報道。因此，本試驗研究枯草芽孢桿菌－菊糖合生元對早期斷奶仔豬生長性能、免疫機能的影響，為其在仔豬飼養(yǎng)中的應用提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗材料枯草芽孢桿菌菌種(ACCC11025)購自中國普通微生物菌種保藏管理中心(CGMCC)，并由沈陽農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)院保藏;菊糖購自
動物營養(yǎng)學報 2012年2期2012-06-06
- 牛蒡中菊糖的提取及抑菌研究
2005）牛蒡中菊糖的提取及抑菌研究杜云建，謝翠平（淮海工學院海洋學院，江蘇 連云港 222005）牛蒡中富含菊糖。以牛蒡粉為原料，采用熱水浸提法，以菊糖得率為評價指標，選擇時間、溫度、液固比和提取次數(shù)進行單因素試驗，確定其條件范圍，并采用響應面分析法優(yōu)化影響提取工藝的主要參數(shù)。確定提取的最優(yōu)條件為：時間65.11 min，溫度83.14 ℃，液固比10.13∶1（mL/g），提取2次，菊糖得率為14.03%，與響應面模型所預測的菊糖得率14.16%相差不
食品研究與開發(fā) 2011年12期2011-12-04
- 菊芋菊糖的提取和膳食纖維的制備
21008)菊芋菊糖的提取和膳食纖維的制備孫月娥1，王衛(wèi)東1，2，高明俠1(1.徐州工程學院食品學院，江蘇徐州221008; 2.江蘇省食品生物加工工程技術研究中心，江蘇徐州221008)采用超聲波微波協(xié)同的方法從菊芋中同時提取菊糖和膳食纖維。結(jié)果表明，超聲波微波協(xié)同比普通溶劑提取所需要的時間更短，提取率更高，最佳提取條件為超聲波功率50W，微波功率400W，提取時間60s，料液比1∶10 (g∶mL)。利用掃描電鏡對提取前后菊芋粉的形貌進行觀察，發(fā)現(xiàn)超聲
食品工業(yè)科技 2011年9期2011-11-02
- 菊糖及其酶解產(chǎn)物對長雙歧桿菌的促生長作用
300457)菊糖及其酶解產(chǎn)物對長雙歧桿菌的促生長作用張建平1，張澤生2，王金菊2(1. 天津科技大學海洋科學與工程學院，天津 300457；2. 天津科技大學食品工程與生物技術學院，天津 300457)研究了長雙歧桿菌在分別以葡萄糖、菊糖和菊糖酶解所得低聚果糖為碳源的培養(yǎng)基中的生長情況，在這些培養(yǎng)基中，長雙歧桿菌最高菌體質(zhì)量濃度分別是0.30、0.37、0.41,g/L，在以菊糖和低聚果糖為碳源的培養(yǎng)基中的增殖情況要好于以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，通過原子
天津科技大學學報 2011年2期2011-09-29
- 鹽堿地不同菊芋品系菊糖含量的比較
植物。自然界含有菊糖（又稱菊粉，系多聚果糖）的36000種植物中，以菊芋和菊苣塊莖的菊糖含量最高[1]。除此之外，菊芋還含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、果膠、有機酸、纖維素及其他成分，菊糖已成為國內(nèi)外高度重視的功能性食品添加劑[2-3]，菊芋中菊粉能增殖腸道內(nèi)的雙歧桿菌，預防腸道感染；控制血脂，減少心血管疾病的危害；降低血氨的濃度；促進礦物質(zhì)的吸收；防治便秘，適宜于糖尿病人。菊糖（Inulin）是由D-呋喃果糖經(jīng)β-（2-1）-糖苷鍵聚合而成的果聚糖，呈直鏈結(jié)構，末
中國糖料 2011年4期2011-07-26
- 牛蒡菊糖對亞慢性酒精肝損傷作用的研究
00048)牛蒡菊糖對亞慢性酒精肝損傷作用的研究張 波1，徐永杰2(1.北京聯(lián)合大學應用文理學院，北京100191;2.首都師范大學生命科學學院，北京100048)研究了牛蒡菊糖對亞慢性酒精肝損傷的保護作用。結(jié)果表明:牛蒡菊糖能使小鼠的體重顯著降低并能有效拮抗酒精引起的小鼠肝臟重和肝指數(shù)的增加，對酒精損傷小鼠血清中丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)和天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶(AST)無顯著性影響，能有效拮抗酒精引起的小鼠肝臟總甘油三酯、MDA含量的升高以及有效拮抗酒精引起
食品工業(yè)科技 2010年8期2010-09-12
- 苯甲酸和菊糖的添加對斷奶仔豬氨氮排泄、血漿尿素水平和糞、尿pH的影響長性能和養(yǎng)分消化率的影響
糧中添加苯甲酸和菊糖可以降低氨氮（NH3－N）的排泄這一假設。試驗采用2×3試驗設計，苯甲酸添加水平為0和5 g·kg－1，菊糖添加水平為0、40和 80 g·kg－1。21±3 日齡、體重 5.87±0.077 kg 的大白×長白二元雜交公豬96頭隨機分配到各處理組中。試驗豬采用單籠飼養(yǎng)，試驗期為3周。在試驗第14和21天每個處理選擇6頭豬采集血液（前后采集的豬只固定），在試驗第21天屠宰仔豬并收集食糜、尿液和糞樣。日糧中只添加苯甲酸降低了糞和尿液總的氨
飼料博覽 2010年11期2010-04-13
- 牛蒡菊糖酶法提取
牛蒡菊糖酶法提取采用固定化酶法提取牛蒡菊糖。結(jié)果表明酶水解提取牛蒡菊糖的最佳工藝為：13.5g/100mL中性蛋白酶、pH 7、固液比1:15、50℃、酶水解6h，菊糖提取率為14.57%；固定化酶制備最佳工藝為：以甲醛(40%):NaOH (2mol/L)=2:3為凝結(jié)液、pH7.5、殼聚糖2.5g/100mL、60℃、加酶量7.5mg/mL，固定8h，酶活力回收率可達到39.13%；固定化酶提取牛蒡菊糖最適條件為：pH7、固液比1:15、60℃、固定化
食品科學 2010年24期2010-03-24
- 保健佳蔬牛蒡
藥理活性與其富含菊糖成分息息相關。菊糖又稱菊粉，醫(yī)學上稱為益生原，它是一種不被胃腸消化分解，能直達結(jié)腸的有點甜味的可溶性膳食纖維，能為腸道益生菌如雙歧桿菌、乳酸桿菌提供生態(tài)營養(yǎng)，促其大量增殖，維持微生態(tài)平衡，抑制有害菌與腐敗菌入侵。老年醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)老年人的腸道雙歧桿菌的數(shù)量明顯減少，而長壽者腸道黏膜以雙歧桿菌為主的“膜菌群”屏障卻茂盛牢固。現(xiàn)代藥理研究概括，菊糖有調(diào)節(jié)血糖、協(xié)助降壓、護肝防癌及預防便秘等對健康頗有裨益的功效。俗話說“腸清壽長”，菊糖
食品與生活 2009年4期2009-04-08