杏干
- 杏花花白
上吃掉，或者曬成杏干。放是放不住的，它們很快就會腐爛。摘回來的杏兒，即使甩開肚子吃，也是吃不完的。何況，母親會說，桃飽杏傷人。杏兒吃多了，會拉肚子。在杏子收獲的日子里，母親會不停地嘮叨，少吃些??！那個年代，不知道冰箱為何物。那些吃不完的杏，略帶青澀的，還可以放幾日。紅透了的，又來不及吃，就一擠兩瓣，把杏核搜集到一個筐里，杏肉擺在篦簾上，然后放到大太陽下，曬成杏干。曬杏干這件事，母親總讓我來做，我也樂得做。擠開一個杏兒，看著杏肉綿軟，就送到嘴里。再擠開一個，
散文選刊·下半月 2024年3期2024-05-01
- 三棵杏樹
顏色已變深且如同杏干似的杏子，覺得甚是可惜，由于樹葉茂密，我看不到小院里的情形，但從樹枝間隙隱約能窺視到白色的墻，還有藍色的已褪色發(fā)白的墻圍，至于有沒有人居住就不得而知了。我又將目光移到樹下一層層變了色的杏子上，多好的“五月黃”呀，就這樣變成了垃圾，讓人心疼。與“五月黃”齊名的另一個品種是伊寧縣的大白杏，六月底至七月初成熟，非常好吃。但我對杏從小就有一種戒心，母親在杏子成熟的時候總會強調(diào)：“桃飽杏傷人，李子樹下埋死人?！边@是老輩人傳下的話，要記住。因此，我
金山 2023年12期2023-12-30
- 夏日美食伴童年
記得那時，她會把杏干、柿餅、鮮藕加葡萄干一起炮制，做成果子干。做好后裝器皿里，放大木盆中，用剛打上的井水浸泡。等我們回家，個個順脖子流汗，盛上一碗果子干，都舍不得大口吃，細細品味：涼黏微甜的湯汁，酸酸的杏干、脆脆的鮮藕、綿軟的柿餅，入肚真讓人全身舒服，汗退熱消。在盛夏時節(jié)，大街上、廟會里都有賣扒糕、涼粉兒的攤位。小攤兒的桌面上擺著大木盆，里面放一大塊冰，冰上蓋一塊白布，上面放著半透明的白色涼粉兒，木盆里的冰水中泡著扒糕。涼粉兒是綠豆做的，扒糕是蕎麥面做的，
小品文選刊 2022年17期2022-09-24
- 一氧化氮熏蒸工藝對鮮杏制干品質的影響
等問題，嚴重影響杏干的商品價值[3]。二氧化硫（sulfur dioxide，SO2）因具有殺菌和護色作用而被廣泛應用于杏干加工工藝中。常用的硫處理包括噴灑焦亞硫酸鈉溶液法和燃燒硫磺熏蒸法。由于許多果農(nóng)使用硫處理的方法不當，導致杏干顏色不均勻，果實品質差異大；熏硫處理時難以準確控制SO2氣體濃度和純度，使杏干中SO2殘留量過高，出現(xiàn)漂白、異味和品質劣變等問題，嚴重危害消費者的身體健康[4]。因此，開發(fā)一種安全高效的加工工藝已成為新疆杏干貯藏保鮮中亟待解決的
食品科學 2022年5期2022-04-01
- 新疆南北看杏花
從衣兜里摸出一把杏干放到我手里，又摸出一把放進我衣兜里。并演示給我，杏干放到嘴里呆一會再咬開吃。渴了餓了就吃幾顆杏干。杏核不能扔掉，找石頭砸開，杏仁也吃掉。我想起了我離開許久的故鄉(xiāng)，膠東黑土地上的親人們，他們?nèi)绱讼嗨?，淳樸善良，熱情好客，愿意分享。這是一種大愛，一種上善。通過喀什好友翻譯，我與村民買買提·熱合布，63歲的塔吉克老人交談。他告訴我，種植杏樹是塔吉克人的傳統(tǒng)，建立新居，設立新村，都要先種植杏樹。人們愛惜杏樹，看杏花、吃杏干、和喝杏仁茶是生活中離
旅游世界 2022年3期2022-03-25
- 植物精油熏蒸對李光杏干貯藏品質的影響
[4-5]。新疆杏干多采用露天日曬制成[6]，杏干表面往往含有大量的潛伏微生物，貯藏過程易發(fā)生感染真菌病害及滋生蟲卵等品質劣變問題，嚴重制約了新疆特色經(jīng)濟林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，硫化處理因具有殺菌和護色作用，已成為國內(nèi)外在干果生產(chǎn)過程中采用較多的方法，然而在實際生產(chǎn)貯藏環(huán)節(jié)中，由于二氧化硫的釋放量和釋放速度難以控制，易造成干果二氧化硫嚴重超標，使其出現(xiàn)漂白、異味等問題，甚至對人機體免疫力造成損害[7]。所以，開發(fā)一種新型保鮮劑已成為新疆杏干貯藏保鮮過程中亟需
保鮮與加工 2022年3期2022-03-21
- 一氧化氮熏蒸延緩杏干貯藏期間品質的下降
0%鮮杏須加工成杏干，以滿足不同季節(jié)人們對杏產(chǎn)品的需求。鮮杏制干的傳統(tǒng)方法主要采用硫處理鮮杏后進行露天晾曬。二氧化硫（sulfur dioxide，SO2）作為一種食品添加劑，被廣泛應用于干果、鮮果及中藥材中[2-4]，以達到護色、殺菌和抗氧化的目的[5]。然而SO2使用不當會導致商品中殘留量超標，果實出現(xiàn)漂白、異味和品質劣變等問題，嚴重危害人體健康，引發(fā)食品安全問題，造成巨大的經(jīng)濟損失[6]。因此，尋找一種更安全高效的制干方法減少或替代SO2的使用，是當
現(xiàn)代食品科技 2022年1期2022-02-15
- 制干溫度對“果汁杏干”品質的影響*
工成杏仁、杏脯、杏干等產(chǎn)品，以延長貨架期，增加經(jīng)濟效益[2]. 杏干是最主要的杏果加工制品之一. 其制作方式主要有傳統(tǒng)自然曬干、機械制干以及噴霧干燥方式. 傳統(tǒng)自然曬干極易造成產(chǎn)品衛(wèi)生質量問題，從而導致產(chǎn)品營養(yǎng)品質下降，市場價值降低[3,4]. 較傳統(tǒng)露天曬干方式，機械制干能夠較大程度提高產(chǎn)品衛(wèi)生質量，但是對環(huán)境因素、干燥操作及參數(shù)設置要求較高，易造成杏干營養(yǎng)品質受損問題[5]. 噴霧干燥方式對杏干具有殺菌和護色作用，但易導致殘留問題，危害消費者的健康進而
曲阜師范大學學報(自然科學版) 2022年1期2022-01-23
- 多種脫水凍藏方式對杏果實貯藏和加工性能的影響
解凍后杏果實后續(xù)杏干加工條件將解凍后的原始“串枝紅”杏果設為陰性對照組（CK-），將未經(jīng)過脫水凍藏的新鮮“串枝紅”設為陽性對照組（CK+），對比AD、OD、VD 和FD 凍融后和低溫貯藏70 d 后杏果樣品加工成杏干產(chǎn)品的品質。凍藏再解凍后樣品杏干的加工工藝和條件如下：將新鮮或解凍后杏果實置于托盤的鐵網(wǎng)上，樣品和托盤間保持3.0 cm 的距離。將熱風干燥箱中溫度設定為75 ℃，風速設定為1.0 m/s，干燥至含水率為8.0%～8.5%的最終杏干產(chǎn)品，留樣測
保鮮與加工 2021年12期2022-01-07
- 不同清洗處理對杏干色澤的影響
實色澤鮮艷明亮，杏干制品也具有較好的色澤[4]。但杏在成熟后不耐貯藏，易發(fā)生褐變，在貯藏和加工期間杏色澤及品質的變化會直接影響其商品價值。為防止這一現(xiàn)象發(fā)生，生產(chǎn)中主要采用熏硫等方法對其進行護色處理，以防止果肉色澤發(fā)生褐變或變質[5-8]，但研究表明，二氧化硫殘留或直接將二氧化硫暴露于人體對人體健康具有一定風險，且杏干制品屬于二氧化硫殘留量極易超標的食品之一[9-10]。綜上所述，加工產(chǎn)業(yè)急需篩選出更好的杏干清洗護色工藝，以生產(chǎn)出色澤優(yōu)良的杏干制品，助力杏
保鮮與加工 2021年11期2021-11-26
- 干制前處理方法對庫買提杏干主要香氣物質的影響
段，干制前處理對杏干的色澤、風味等品質有較大影響。水果具有濃郁的香氣，果香能直觀反映產(chǎn)品風味和品質，是影響消費者接受能力和產(chǎn)品市場競爭力的重要因素[5-6]。杏干香氣來源之一是由于杏果實中含有豐富的類胡蘿卜素[7-8]。根據(jù)前期實驗結果及文獻報道[9-11]，確定β-紫羅蘭酮[12]、α-松油醇[13]、β-環(huán)檸檬醛[14]、二氫獼猴桃內(nèi)酯[15]、香葉醇[16]、芳樟醇[17]6種類胡蘿卜素降解產(chǎn)物為杏干主要香氣成分?？傮w上，前人對杏果實香氣物質的研究主
食品科學技術學報 2021年5期2021-11-04
- 自得其樂
薦：我愛吃他家的杏干，30塊錢一袋。他們家的花生也不錯，帶殼的，原味的，十塊錢一袋，沒壞的，不是陳的。行??！您愛吃杏干和花生，您家那口子愛吃栗子，您這一趟天壇逛得，兩不耽誤，值了！他呵呵笑了起來，連說：一趟活兒，一趟活兒，要不一上午自個兒光顧著逛天壇，回家不好交代。我們走出東門，一起走到公交車站，無論來哪趟車上去就行，兩站，下車走兩步就是。老遠就聞見了栗子撲鼻的香味。想起放翁的一聯(lián)詩：不饑不寒萬事足，有山有水一生閑。稍改幾字，再加上兩句，湊成一首打油：不饑
意林原創(chuàng)版 2021年5期2021-08-31
- 向杏花道歉
趁天氣好，多曬些杏干兒。沒有了玩的時間，滿頭的汗水，滿手的杏汁，涂抹得渾身都是。特別是遇到暴雨，還得把擺在厚木板上沒有曬好的杏干挪到避雨處，來來去去，折騰得人鬧心。這個活計伴隨著我整個童年的所有夏天。現(xiàn)在好了，誰家也不靠杏子換錢，漫山遍野的杏樹結出的杏子，自生自滅，好像不存在似的。進城工作后，杏花開與不開，結沒結杏子，與我無關，從不關心它們。當我得了韋莊的這一句詩后，再去看園子里的杏花，就有了一份特殊的情趣。細看，一瓣瓣杏花干凈純粹得讓人心悸，每一瓣都在粉
思維與智慧·下半月 2021年8期2021-08-27
- 向杏花道歉
趁天氣好，多曬些杏干兒。沒有了玩的時間，滿頭的汗水，滿手的杏汁，涂抹得渾身都是。特別是遇到暴雨，還得把擺在厚木板上沒有曬好的杏干挪到避雨處，來來去去，折騰得人鬧心。這個活計伴隨著我整個童年的所有夏天。現(xiàn)在好了，誰家也不靠杏子換錢，漫山遍野的杏樹結出的杏子，自生自滅，好像不存在似的。進城工作后，杏花開與不開，結沒結杏子，與我無關，從不關心它們。當我得了韋莊的這一句詩后，再去看園子里的杏花，就有了一份特殊的情趣。細看，一瓣瓣杏花干凈純粹得讓人心悸，每一瓣都在粉
思維與智慧 2021年24期2021-08-25
- 十全大補的手抓飯
還會放入葡萄干、杏干等干果，還有的在抓飯上灑一些酸奶子，同樣頗具風味。最為講究的手抓飯叫做“阿西漫吐”，會在每碗手抓飯上放幾個薄皮包子，只有貴賓和親朋好友才能在主人家享受到這種手抓飯。羊肉營養(yǎng)豐富，可以增加人體熱量，還有保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，抗衰老，補腎壯陽、補虛溫中等作用。制作手抓飯的其他原料同樣都含有大量人體所必需的營養(yǎng)物質，特別是胡蘿卜素有“小人參”之稱，新疆手抓飯也因此享有“十全大補飯”的美譽。
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2021年7期2021-08-16
- 紅棗、杏干遠馳千里亦可“駐顏保質”的秘密
養(yǎng)價值大打折扣。杏干在貯藏過程中主要發(fā)生的是非酶促褐變，該褐變是由杏干內(nèi)部的還原糖、游離氨基酸的反應而引起的[3]。而干制紅棗在貯藏過程中則會發(fā)生酶促褐變和非酶促褐變。紅棗干制過程中的褐變反應主要由美拉德反應，以及維生素C氧化導致，貯藏過程中發(fā)生的主要是非酶促褐變[4-5]。優(yōu)質的棗干和杏干“長這樣”干果與新鮮水果相比，水分含量較少，不易腐爛，但在不適宜的貯藏環(huán)境中，依舊會發(fā)生品質的劣變。在日常生活中，我們可以通過觀察色澤判斷棗干和杏干的品質。品質好的紅棗
食品與健康 2021年8期2021-08-12
- 自得其樂
：“我愛吃他家的杏干，30塊錢一袋。他們家的花生也不錯，帶殼的，原味，10塊錢一袋，沒壞的，也不是陳的?！薄靶邪?！您愛吃杏干和花生，您家那口子愛吃栗子，您這一趟天壇逛得，兩不耽誤啊，值了！”他呵呵笑了起來，連說：“一趟活兒，一趟活兒！要不一上午光顧著自個兒逛天壇，回家不好交代?！蔽覀冏叱鰱|門，一起走到公交車站—無論來哪趟車，上去就行，兩站，下車走兩步就是。一下車，老遠就能聞見栗子撲鼻的香味。我想起放翁的一聯(lián)詩：“不饑不寒萬事足，有山有水一生閑。”稍改幾個字
老年博覽·上半月 2021年5期2021-06-20
- 杏皮水飲料的開發(fā)
可制成速凍杏肉、杏干、杏脯、杏醬、杏汁、杏罐頭、杏醋、杏酒等產(chǎn)品，杏仁除可入藥，還可以加工成杏仁油和高級化妝品等，杏殼還是制作活性炭的優(yōu)質原料[9-10]。李廣杏，也叫油杏，又名李光杏、敦煌佛果，其果大賽李，果皮金黃、油光鮮亮，皮薄肉多核小，汁多味美，可溶性固形物高達18%以上，可食率90%以上，為甘肅四大名杏之一。敦煌李廣杏于2016年被批準為國家地理標志保護產(chǎn)品[11]。用李廣杏制成的杏皮（新鮮杏去核、切片曬成的杏干）肉厚質軟味甜；將李廣杏皮通過浸泡、
現(xiàn)代食品 2021年7期2021-06-16
- 自得其樂
薦：我愛吃他家的杏干，30塊錢一袋。他們家的花生也不錯，帶殼的，原味的，十塊錢一袋，沒壞的，不是陳的。行??！您愛吃杏干和花生，您家那口子愛吃栗子，您這一趟天壇逛得，兩不耽誤，賊不走空啊，值了！他呵呵笑了起來，連說：一趟活兒，一趟活兒，要不一上午自己個兒光顧著逛天壇，回家不好交代。我們走出東門，一起走到公交車站，無論來哪趟車上去就行，兩站，下車走兩步就是。老遠就聞見了栗子撲鼻的香味。想起放翁的一聯(lián)詩：不饑不寒萬事足，有山有水一生閑。稍改幾字，再加上兩句，湊成
雜文月刊(選刊版) 2021年4期2021-05-07
- 李光杏干制過程護色劑優(yōu)化及非酶褐變分析
，嚴重影響了李光杏干制品貨架期和商品價值。褐變可分為酶促褐變和非酶促褐變。傳統(tǒng)鮮杏干制采用硫熏蒸或亞硫酸鹽浸泡，抑制鮮杏干制過程中的褐變，但過量使用含硫物質對人類健康具有潛在危害[3]。因此，研究無硫護色技術對提高李光杏干制品食用安全性具有重要意義。多酚氧化酶（PPO）是果蔬中重要的內(nèi)源酶，主要促使多酚物質的鄰羥基氧化生成鄰醌，進一步與多酚或蛋白質發(fā)生縮合反應，引起色澤變化。熱燙預處理可鈍化果蔬中存在的氧化酶，抑制酶促褐變，還可起到滅菌滅蟲，進而提高干制品
現(xiàn)代食品科技 2021年4期2021-04-27
- 有機杏樹高產(chǎn)栽培及杏干加工技術規(guī)程
治杏果象蟲。五、杏干制作工藝有機杏干主要采用樹上自然晾干。其工藝流程要經(jīng)過原料挑選分級、清洗、晾干、熏硫、促干劑浸泡、涼棚晾曬、分揀包裝等環(huán)節(jié)。制作程序。選料：選擇果個大、果肉厚、汁液少、離核、糖分高、果肉細致的適宜制干的品種做原料。挑選分級：當杏七八成熟時，分品種用手摘下，按果實大小分為大、中、小放入籃中。清洗：分級后，用清潔的自來水將杏果沖洗干凈。晾干：將清洗過的杏果瀝干水滴，在陰涼處晾干裝筐。涼棚晾曬：制作棚架，棚架應有數(shù)層隔板，棚架四周及頂部用單層
農(nóng)村.農(nóng)業(yè).農(nóng)民 2020年12期2020-12-30
- 土耳其：馬拉提亞鮮杏開始出口
于世。該市生產(chǎn)的杏干占世界總產(chǎn)量的85%。馬拉提亞杏是第3個獲得歐盟地理標志的產(chǎn)品。目前，土耳其杏樹總種植量達1700萬棵，其中馬拉提亞種植了約800萬株。該市約有5萬戶家庭以杏樹為生。2019年馬拉提亞杏出口到110個國家，杏干出口量達99666t，出口額達2.54億美元。2020年該市出口商開始向歐洲出口鮮杏，首批出口市場是德國。據(jù)馬拉提亞商會成員稱，今年鮮杏品質很高。2020年鮮杏出口預計將增加，由于新型冠狀病毒大流行導致農(nóng)產(chǎn)品需求增加，鮮杏出口也將
中國果業(yè)信息 2020年8期2020-12-16
- 促干劑對樹上干杏干燥效果的影響探究
食，又可加工制成杏干、杏脯、杏醬、杏汁和杏罐頭等產(chǎn)品[1]。果品的營養(yǎng)要素主要取決于果品的營養(yǎng)成分，即果品的內(nèi)在品質?！皹渖细伞毙釉暗跛栏伞毙?，因其熟后不落，在樹上風干而得名，是伊犁河谷特有的杏樹栽培類型，20 世紀50 年代發(fā)現(xiàn)，90 年代末才開發(fā)利用，近幾年形成規(guī)模。該杏果個小、質量輕[2]。樹上干杏果實品質極佳，鮮果成熟后色澤黃中帶紅，非常鮮艷，果肉甜香無酸味；干果肉醇美甘甜、風味獨特、營養(yǎng)豐富；杏核極薄，輕嗑即可取仁，果仁香甜[3]；杏仁具有潤
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年16期2020-09-08
- 家鄉(xiāng)的杏樹
沖洗干凈，便成了杏干。人們可以用杏干到集市上賣，換回日用品。秋天，收獲之后的杏樹，葉子變黃了，一陣秋風吹過，片片杏葉打著旋兒緩緩飄落下來，仿佛翩翩起舞的蝴蝶。人們把杏葉收集起來，有的做成樹葉工藝品，或者做牛羊的草料，真正是物盡其用。嚴冬里，整棵杏樹全身變得光禿禿的，杏芽萎縮在枝條上，枝條上裹著一層厚厚的“老繭”以堅忍的毅力，在寒風中巋然不動，默默期待來年的春天。杏樹的種類很多，有山杏、甜糊杏、面杏等等。成熟的杏子味道也不一樣，有的甜中帶酸，有的還有面粉的味
科學導報·學術 2020年27期2020-07-20
- 超聲波協(xié)同作用對真空凍干杏脫水及其品質的影響
此，常將其加工為杏干保存，方便儲藏運輸。杏的干制以自然晾曬為主，另有熱風烘干技術以及太陽能干燥技術。傳統(tǒng)自然晾曬杏干存在干燥時間長、污染嚴重、受天氣影響較大、經(jīng)熏硫過后的杏干褐變嚴重、品質劣變等問題[2]。熱風烘干技術干燥耗時長，產(chǎn)品品質受溫度影響較大，過利敏等[3]研究發(fā)現(xiàn)，熱風烘干杏最佳溫度為50 ℃，干燥時間約60 h，且干燥溫度越高，品質指標劣化越嚴重。太陽能干燥產(chǎn)品雖然品質有所提高，但干燥時間較長，徐麟等[4]研究發(fā)現(xiàn)以太陽能干燥設備制備杏干優(yōu)品
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年6期2020-04-13
- 助力脫貧攻堅，杏產(chǎn)業(yè)前景無限
工產(chǎn)品杏果可加工杏干（脯）、濃縮果醬，杏仁可加工杏仁片、杏仁油、杏蛋白粉、杏仁糖等。2 杏在“一帶一路”沿線國家生產(chǎn)情況及我國進出口情況2.1 杏主要生產(chǎn)國家全球杏生產(chǎn)地區(qū)分布相對分散，亞洲占2/3、歐洲1/5、非洲1/10，美洲和大洋洲相對較少。亞洲是全球最大的杏生產(chǎn)區(qū)域。世界上主要的產(chǎn)杏國家有：中國、土耳其、伊朗、巴基斯坦、意大利、烏茲別克斯坦等。2.2 我國杏進口情況目前國內(nèi)市場沒有鮮食杏的進口?！耙淮宦贰背珒x啟動后杏及杏產(chǎn)品有部分進口，主要是杏仁
果農(nóng)之友 2019年10期2019-12-04
- 利用資源與生態(tài)優(yōu)勢發(fā)展伊寧杏業(yè)
著滿車自已加工的杏干和杏核。這說明過去伊犁天山自然生長的野杏林規(guī)模相當大。這里有著適宜杏樹生長發(fā)育的得天獨厚的自然生態(tài)條件。從2000年以來，山東農(nóng)業(yè)大學陳學森教授曾8次帶領博士生深入天山野果林調(diào)察研究。2006年何天明博士等研究結果證明：準噶尓-外伊犁地區(qū)，是我國普通杏三大生態(tài)地理種群起源中心之一，不僅歷史久遠、面積大，且種質遺傳基因異常豐富，進一步證明了伊犁地區(qū)有發(fā)展杏的自然資源優(yōu)勢。1.2 生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢我國杏樹主要分布在干旱而瘠薄的“三北地區(qū)”，杏樹
果農(nóng)之友 2019年5期2019-07-03
- “中仁3號”杏肉制干研究初探
加工方式[2]。杏干貯藏時間長、攜帶食用方便、營養(yǎng)保健價值高，越來越受國內(nèi)外消費者的喜愛[3]。杏果采收成熟度是影響其貯藏效果的重要因素[4～6]。果實成熟度低，果實發(fā)育不充分，可溶性固形物積累不足、果色差，風味不足；果實過熟，果肉松軟、硬度不夠，不耐貯藏。因此，選擇最佳成熟度果實對于提高杏的貯藏性及加工性極其重要?！爸腥?號”是仁肉兼用型仁用杏新品種，果肉占果實一大部分，果實可溶性固形物含量高，成熟集中，不耐儲存，果肉制干是一種很好的利用途徑。篩選出適合
綠色科技 2019年6期2019-04-12
- 溫度對明星杏干燥動力學及品質影響規(guī)律研究
參數(shù)的研究，提高杏干產(chǎn)品質量，形成規(guī)?；庸?，是解決以上問題的有效途徑。【前人研究進展】新疆杏的機械制干目前主要可分為兩大類：太陽能制干和普通熱風制干[5]?，F(xiàn)有杏的干燥研究主要集中于新疆賽買提杏[6-9]、庫買提杏[10]、小白杏[11-14]和索克亞格勒克[9]等品種，對于明星杏干燥關注較少[1, 15]；且集中于太陽能干燥，太陽能干燥存在間歇性、易受天氣影響的缺點，干燥時間仍然偏長[6, 16]。杏果干燥過程中除了水分含量變化外，還會伴隨發(fā)生風味、色
新疆農(nóng)業(yè)科學 2018年1期2018-03-13
- 南疆優(yōu)質杏干的制作工藝
含糖量降低，降低杏干商品等級。將浸泡瀝干的杏果整齊排放在鋪有一薄紗的淺筐內(nèi)，再將淺筐放入棚架的隔板上，一層層排放整齊，將棚架移到空曠處。杏果在陰干過程中，注意將棚架上下的杏筐適時調(diào)換，每一次送入的杏果通風受熱要均勻，同時干燥，同時出架，提高棚架利用率。此法一般3～4天即可陰干，比傳統(tǒng)方法縮短16～17天，提高工效5～6倍。三、包裝儲存杏干包裝的目的主要是防潮和防蟲蛀。一般用既能防蟲蛀又對水蒸氣有較好隔絕性能的聚乙稀塑料薄膜封裝，或者選用透明復合薄膜包裝，也
農(nóng)村百事通 2018年2期2018-03-02
- 產(chǎn)業(yè)扶貧“杏”福來敲門
入30萬元。加工杏干7500余斤，收入37.5萬元。全村300余名杏農(nóng)人均增收800余元。2017年，望臺村利用扶貧項目資金，建起了3 000余平方米的鄉(xiāng)村旅游游客接待中心，新增白水杏種植面積28公頃，修整田間道路3500米，以此推動白水杏鄉(xiāng)村旅游特色產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展壯大。白水杏成熟期間，在新建的游客接待中心舉辦了第二屆白水杏采摘節(jié)，通過游客現(xiàn)場采摘和電商網(wǎng)絡銷售，共銷售白水杏鮮杏7萬千克，收入56萬余元。新建烘干烤房37間，加工白水杏杏干7000千克，收
今日農(nóng)業(yè) 2018年5期2018-01-16
- 杏皮水
就是用敦煌的李廣杏干熬制的。我在敦煌呆了一些日子才知道，敦煌是沙漠中的綠洲，盛產(chǎn)瓜果，曾有瓜州之名，在沙洲市場，杏脯是當?shù)氐囊淮筇禺a(chǎn)，擺滿了市場的攤點，為游客所喜愛。敦煌地處西北高原，夏季日照時間長，晝夜溫差大，沙質土壤適合瓜果的生長，水果味道鮮美可口。李廣杏是敦煌水果之王，每年七月是它收獲的季節(jié)，個大皮薄，光澤黃亮，汁甜如蜜，酸甜適口，去核風干，成為李廣杏皮或者杏脯初品——杏干。經(jīng)糖漬之后，再干燥，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出，即為杏脯。色澤美
幸福 2017年33期2017-12-14
- 杏熱風烘干工藝研究
溫度的差距，影響杏干在烘干過程中品質的變化，30℃預處理、45℃烘干效果較好。杏；熱風烘干；預處理；溫度；品質0 引言杏是我國北方的主要栽培果樹品種之一，以果實早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風味甜美、酸甜適口為特色，在春夏之交的果品市場上占有重要位置，深受人們的喜愛。杏果實營養(yǎng)豐富，含有多種有機成分和人體所必需的維生素及無機鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果[1]。杏制品以鮮食為主，杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁（杏茶）、糖水罐頭、果醬、話梅和果丹皮等。試驗對杏
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年13期2017-08-22
- 得5舍5
股怪味，也值了。杏干高鉀是促進新陳代謝的關鍵，與精瘦肌肉質量同樣息息相關。早餐百吉餅加香料杏干將6塊杏干、2～3杯水、1茶匙紅糖、1/4茶匙迷迭香碎末燉大約5分鐘，加入1盎司干乳酪、1/2茶匙橘皮，混合至糊狀。冷卻。將1盎司干乳酪與糊狀物倒在1個烤百吉餅上，撒1湯匙切碎的阿月渾子?？?故2人份午餐蘆筍羊肉沙拉2塊羊排去骨，烤5至8分鐘。靜置5分鐘，切片。將2根蘆筍刮成薄絲，與2杯綠葉蔬菜混合，加入2茶匙橄欖油、1茶匙紅酒醋、1/4茶匙新鮮迷迭香碎末，攪拌均
健康女性 2017年6期2017-08-01
- 7種零食助治病
克。有高血壓多吃杏干。杏干的鉀含量是香蕉的3倍，而鉀具有降低血壓的功效。美國疾控中心的一項近期研究發(fā)現(xiàn)，鉀的攝入量大于鈉的攝入量，有助于預防高血壓和心臟病。有膀胱炎多吃蔓越橘干。美國一項研究發(fā)現(xiàn)，每天兩把蔓越橘干（42.5克），可降低女性膀胱炎患者尿樣中大腸桿菌的“黏附性”。其關鍵原因是蔓越橘中的活性物質原花青素具有抗黏附的功效。吃梅干改善便秘。一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天兩次，每次6個梅干（大約50克），緩解便秘的效果比藥物更好。梅干富含山梨糖，有助于增加大便濕
祝您健康·文摘版 2017年11期2017-04-06
- 珍珠油杏杏干微波滅酶加工工藝研究
00)?珍珠油杏杏干微波滅酶加工工藝研究李桂云，黃永紅*，史修柱，徐守國，李元亭(山東省泰山職業(yè)技術學院，山東泰安 271000)2016年對珍珠油杏杏干采取微波滅酶的加工工藝研究。結果表明，加工工藝以完全成熟尚未軟化的珍珠油杏做原料；微波滅酶20秒鐘，微波輸出功率750w，樣品質量750g；烘制方式初始溫度50℃烘焙10～12小時，升溫至65℃溫度烘焙2～2.5小時；成品進行真空充氮包裝，所制杏干成品品質為高，果型完整，色澤亮麗，香氣濃郁，酸甜生津，質地
落葉果樹 2016年6期2016-12-30
- 美好小確幸：杏桃酸奶布丁小蛋糕
的小蛋糕，飽含著杏干的厚韌、黃桃的甜蜜、酸奶的濃郁、焦糖的焦香，既擁有布丁的幼滑香嫩，又具有蛋糕的綿軟蓬松，雙重口感、多重滋味的完美結合，讓人每吃一口都那么滿足。材料：低筋面粉50克、牛奶200毫升、雞蛋1個、酸奶100克、細砂糖25克、杏干4顆、罐裝黃桃2片做法：1. 杏干提前用溫水浸泡;2. 低筋面粉過篩，入攪拌盆中;3. 加入細砂糖，攪勻;4. 打入雞蛋，用打蛋器慢慢攪勻;5. 倒入牛奶，繼續(xù)小心攪拌均勻;6. 加入酸奶，用打蛋器全部攪打勻;7. 將
現(xiàn)代家庭·生活版 2016年12期2016-12-07
- 董奉杏茶治癔
在杏林草堂前翻曬杏干、杏花，幾個漢子用門板抬著一個書生前來求醫(yī)，其母哭哭啼啼向董奉下跪求救。董奉立即放下手中的活計，將老婦人攙扶起來，董奉一邊為書生細細切脈，一邊視患者的神、色、態(tài)之反應變化、問其癥狀產(chǎn)生和發(fā)展經(jīng)過。他回望了一下剛剛翻曬的杏花，不禁眉頭一皺，計上心來，拿筆開了杏干加廬山云霧茶的藥方單獨交與老婦人輕聲囑咐道：“以杏干和云霧茶用開水同泡成杏茶湯，飲后必見效。再往令郎便桶中置入杏花一把，稱其所瀉下之蟲，必痊愈?！蓖瑫r，董奉又交待書生：“喝完湯藥之
飲食保健 2016年17期2016-10-22
- 水果干，你想不到的健康益處
細胞增殖和擴散。杏干。營養(yǎng)成分：類黃酮、維生素A、維生素B17、鐵、鉀、鈣、磷等多種微量元素。功效：降血壓，具有調(diào)節(jié)心率和體內(nèi)水電解質平衡的作用。長期大量飲酒或咖啡的人群，常常血鉀偏低，適當吃點兒杏干，具有調(diào)節(jié)血壓的良好作用。防止胃癌發(fā)病。治療夜盲癥、近視——杏干富含維生素A，可促進視紫紅質的再生，促進在暗處感知光源，增強夜盲癥患者的暗適應力。西梅干。營養(yǎng)成分：抗氧化物質、維生素A、維生素C、鐵、鉀、膳食纖維、葉酸等。功效：改善腸胃功能紊亂。改善膚質，具有
女士 2016年1期2016-07-05
- 水果干，你想不到的健康益處
細胞增殖和擴散。杏干營養(yǎng)成分：類黃酮、維生素A、維生素B17、鐵、鉀、鈣、磷等多種微量元素。功效降血壓：杏干富含鉀元素，其鉀含量是香蕉的3倍，具有調(diào)節(jié)心率和體內(nèi)水電解質平衡的作用。美國高血壓健康教育委員會建議每日攝入鉀元素4.7克，對于長期大量飲酒或咖啡的人群，常常血鉀偏低，適當吃點兒杏干，具有調(diào)節(jié)血壓的良好作用。防止胃癌發(fā)?。?span id="j5i0abt0b" class="hl">杏干富含類黃酮，據(jù)《美國臨床營養(yǎng)學》期刊報道，每日攝入類黃酮量超過580毫克的最高組與每日攝入不足200毫克的最低組相比，患胃癌的
37°女人 2015年6期2015-11-03
- 酸甜小點，嘗嘗“果子干”
族傳統(tǒng)名點，是由杏干、柿餅、鮮藕和葡萄干等果品制成的。此名點冰涼清爽，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。原 料杏干100克，葡萄干50克，冰糖50克，蓮藕1節(jié)，糖桂花30毫升。做 法1.將蓮藕削去外皮及兩頭節(jié)蒂，用清水洗凈，再用刀切成薄圓片。將杏干、葡萄干放入熱水中浸泡10分鐘，再取出用清水洗凈。2.在鍋中放入1000毫升清水，大火燒沸后放入杏干和葡萄干，轉小火慢慢熬煮30分鐘，使杏干和葡萄干吸足水分，膨脹變大。3.將冰糖和藕片放入鍋中，繼續(xù)小火煮制10分鐘起鍋。將煮好
家庭百事通 2015年12期2015-05-30
- 用“良心”對接內(nèi)地與新疆
營業(yè)務是將核桃、杏干、紅棗等新疆土特產(chǎn)，通過網(wǎng)絡售賣?？瓷先テ狡綗o奇，但創(chuàng)立不到3年的維吉達尼卻像一根紐帶，將中國最西邊的偏遠農(nóng)村和閉塞的維吾爾族農(nóng)民與千里之外的消費者一一對接，組成了一個溫暖的社群。創(chuàng)始人劉敬文說：“我希望人們能通過味覺和視覺來了解新疆和維吾爾族人。因為我們的嘴巴和胃是不會說謊的。”通過維吉達尼，遙遠的喀什不再像新聞中那么神秘和不可觸碰；全國各地的客戶也能直接向在喀什噶爾美麗綠洲上辛勤種植的維吾爾族同胞反饋最真摯的感激和善意。善念成為一門
中國中小企業(yè) 2015年1期2015-03-14
- 新疆鮮杏干制加工機械的研究現(xiàn)狀
段。因此，開展鮮杏干制加工的研究，對促進新疆特色林果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提升果品品質具有重要意義。1 鮮杏干制加工的概況杏的采收期短，在成熟季節(jié)因鮮食和加工能力有限，通常造成原料階段性過剩。除栽培不同杏品種延長采收期外，可采用貯藏保鮮和半成品保藏的方法來保藏鮮杏［4］。但冷藏成本較高，因此常采用半成品保藏的方法，包括鹽腌貯存、防腐劑貯存、干制法貯存、冷凍貯存和無菌大罐貯存等［5］。而新疆甜杏干因其色黃、味甜、肉質厚等優(yōu)良口感，而受到消費者青睞，每年約有70%的鮮
安徽農(nóng)業(yè)科學 2014年31期2014-12-28
- 酸杏兒，甜杏兒正當時
貧血的人可以吃些杏干，幫助補鐵。而杏里豐富的β-胡蘿卜素、少量γ-胡蘿卜素和番茄烴，對我們的眼睛也有明亮作用，像今年世界杯熬夜的人們，適當吃些杏，可以緩解眼睛對維生素A的消耗。我最推崇杏是因它的抗癌優(yōu)勢！斐濟是世界上一個至今還沒有癌癥的國家。這個國家人有喜歡吃杏的特殊飲食習慣，吃杏干往往如同我們吃米面等主食一樣，而且是杏干和杏仁一起吃；還有一些盛產(chǎn)杏的地區(qū)，長壽老人也是特別多，比如新疆。我經(jīng)常去新疆特產(chǎn)店買一種帶著鮮嫩杏仁的杏干，叫“杏包仁”，非常方便，好
婦女之友 2014年6期2014-07-30
- 帕米爾的杏子熟了
人們都已經(jīng)開始晾杏干了，而昆侖山下阿勒瑪勒克溝的杏子才剛熟，雖說是剛熟，可轉眼幾天時間，金黃的大杏子就噼里啪啦地往下落，成熟之快讓你都來不及收獲。這一天，我們來到庫克西里鄉(xiāng)古麗米拉·吾休爾的家，把上次拍的照片給她。一進院子，主人就去摘杏子招待我們?？粗恋乃斯媚锖退е⒆拥慕憬阍诠麍@里忙碌的身影，我們都情不自禁地舉起相機，記錄下了農(nóng)家田園里與世無爭的寧靜生活和快樂的心情。她們很高興讓我們?yōu)樗齻兣恼?。短暫停留后，我們又驅車趕到了阿勒瑪勒克溝。這次我們
新疆人文地理 2014年6期2014-07-23
- 那些童年的小零食
。所謂果干湯常用杏干、桃干、柿餅等慢熬制成稠湯，果汁交融，晾涼后冰鎮(zhèn)或在湯汁內(nèi)加碎冰塊，有時還要撒些鮮藕片、荸薺片等，按碗賣，十分便宜。另外，果干湯作為街頭的暢銷冷飲，還派生出不少其他品種，杏干水、杏干湯即是其中之一。杏干水是用上好的杏干加涼開水泡制而成，生津爽口。杏干湯則相對費些工夫，慢火熬的過程中，干杏干逐漸發(fā)開，較之杏干水更有杏味。小販售賣時，連同軟軟的杏干一起給孩子們盛到小碗里，再加些白糖，酸甜涼爽，它又兼具了小吃的風味。酸梅湯酸梅湯用烏梅、桂花、
食品與健康 2014年5期2014-06-12
- 植物精油對杏干優(yōu)勢微生物的抑制效果研究
02）植物精油對杏干優(yōu)勢微生物的抑制效果研究李亞茹1，周林燕1，李淑榮1，*，曹珍珍1，張 樂1，2，魏 明1，2，聶 瑩1，唐選明1（1.中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點實驗室，北京 100193；2.福建農(nóng)林大學食品科學學院，福建福州 350002）以新疆小白杏為實驗材料，研究新疆小白杏杏干在儲藏期間微生物含量變化，通過分離、純化從杏干上得到3株優(yōu)勢霉菌，形態(tài)觀察初步鑒定為根霉菌、鏈格孢菌和青霉菌。選取9種植物精油對杏干上的混
食品工業(yè)科技 2014年20期2014-03-03
- 新疆生產(chǎn)建設兵團 種吊干杏也能走富路
裝袋以及包裝吊干杏干果，這成為了新疆天山一道別有風致的景象。談起今年的收成，果農(nóng)岳風抑制不住臉上的興奮：“今年，家里的吊干杏賣了23萬多元，去掉本錢，一共賺了16萬元，比去年足足多賺了近1萬元。”今年39歲的岳風，住在四團林管站，她家的果園離團部只有1公里，緊靠著公路，她在這里種吊干杏已經(jīng)有10年了，日子過得一年比一年紅火。她說：“今年家里20畝多吊干杏園，去年鮮杏賣得最好時，每公斤吊干杏才8元，今年，外地客商整車收購吊干杏，價格到了10元錢公斤，曬成干，
食品界 2014年1期2014-02-13
- 庫爾班大叔騎著毛驢去北京
熟了，庫爾班就晾杏干，玉米熟了，他就揀幾個最大的留下，隨時準備帶上去看毛主席。1955年秋，庫爾班又獲得了豐收，他用新打的糧食磨了面，每天從地里干活回來。就默默地圍著馕坑不停地打馕。他決心騎毛驢到北京去看毛主席，心想把這些馕吃完了。興許就到了北京了。庫爾班一遍又一遍地挑選最好的杏干、瓜干和葡萄干等土特產(chǎn)，準備送給毛主席。庫爾班就要上路了。鄉(xiāng)親們勸都勸不住，最后還是縣里的干部親自趕來告訴他：于田離北京太遠了，騎毛驢根本走不到，再說你又不懂漢語，一路吃住，問路
民間故事選刊·上 2007年10期2007-07-11