魚肚
- “魚肚子朝客”
臺(tái)方言讀bǒ），魚肚子朝客”，這是膠東民間待客上魚時(shí)遵循的一條約定俗成的規(guī)矩。大多數(shù)人只知道按規(guī)矩去做，卻鮮知這一規(guī)矩的來歷。這首先得從待客的禮儀說起。在農(nóng)村，接待來客一般是在炕頭上擺桌，座次也很有講究，主要是按輩分、長幼、尊卑等確定。通常用的是長方形小飯桌。飯桌南北向豎放，客人們圍桌盤腿坐炕上。席位安排是這樣的：主陪一般站在地上桌尾位置面向南，以方便端茶、倒水、遞煙、添酒、上菜伺候客人。他的右手方向即飯桌的右上角為大客，大客對(duì)面為二客，大客的左側(cè)為三客，
走向世界 2022年52期2023-01-12
- 食藥佳品
——魚肚
趙德貴魚肚為魚的鰾，是魚的平衡器官。食用價(jià)值較高的主要是生活在海水上層和中層的硬骨魚類的魚肚。平時(shí)我們在買魚的時(shí)候，經(jīng)常聽到有很多人說：“師傅，麻煩您把魚處理干凈，里面的東西都不要?！泵看温牭接腥颂岢鲞@樣的要求，懂行的人都給她說，魚鰾是非常有營養(yǎng)的精華，不要可惜啦！魚肚的營養(yǎng)價(jià)值魚肚含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，并且容易被吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營養(yǎng)狀況和加速新陳代謝?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚肚中含
養(yǎng)生月刊 2022年8期2022-08-02
- 搞點(diǎn)魚肚吃吃吧（八）
李興福熱拌魚肚原料：油發(fā)魚肚100克，草雞肉100克，精火腿30克，高湯500毫升，料酒、精鹽、鮮粉、蔥、姜各適量。做法：?油發(fā)魚肚用溫水浸泡2～3小時(shí)，泡軟撈出，切成5厘米長、1厘米寬的條;放入熱水盆內(nèi)，放少許堿粉，用手捏幾下，撈出;放入冷水盆沖捏2～3次，撈出瀝干，備用;?將草雞肉、火腿放入開水鍋內(nèi)煮10分鐘;撈出沖洗干凈，瀝干水分，放入碗內(nèi);加少許料酒、蔥、姜，倒入清水100毫升，用保鮮紙封好碗口;上蒸籠蒸50分鐘，取出，待冷卻后，雞切絲，火腿切細(xì)絲
食品與生活 2021年6期2021-06-28
- 搞點(diǎn)魚肚吃吃吧（七）
李興福麻醬魚肚原料：油發(fā)魚肚100 克，鮮冬筍50 克，干香菇3～4 朵，豬瘦肉100 克，芝麻醬50 克，高湯600 毫升，蔥、姜、料酒、精鹽、鮮粉、濕淀粉、麻油各適量。做法：?油發(fā)魚肚用溫水浸泡2～3 小時(shí)，泡軟撈出，切成5 厘米長、3.3 厘米寬的塊;放入溫水盆內(nèi)，放少許堿粉，用手捏幾下，撈出;放入冷水盆沖捏2～3 次，撈出瀝干，備用;?鮮冬筍去外殼，切片;香菇泡軟洗凈，去根后切成片;豬瘦肉洗凈，切成片;蔥、姜洗凈切成細(xì)末，分兩份，備用;?炒鍋洗凈，
食品與生活 2021年5期2021-05-17
- 砂鍋奶湯魚肚
砂鍋奶湯魚肚是山東傳統(tǒng)名菜。中國食用魚肚，可追溯至漢朝之前。約1500年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚?！侗静菥V目》中說：“鰾，即諸魚之白脬，其中空如泡，故曰鰾?？芍螢槟z，亦名璇膠。”由此可見食用魚肚有較長的歷史。魚肚與很多高檔干貨相同點(diǎn)是其本身并沒有鮮味，所以這道菜搭配了味道醇厚的奶湯，及香菇、火腿、玉蘭片，剛好彌補(bǔ)了魚肚無味的不足，魚肚的白與奶湯的白更相得益彰。制作這道菜魚肚用油發(fā)的方法發(fā)制。發(fā)制魚肚首先取不銹鋼桶，加入足量的油，待油溫升到12
餐飲世界 2021年3期2021-04-23
- 搞點(diǎn)魚肚吃吃吧（六）
李興福干貝魚肚原料：油發(fā)魚肚150?克，?大干貝5～6?顆，?精火腿25?克，小菜心8～10?棵，高湯800?毫升，料酒、蔥、姜、精鹽、鮮粉、白胡椒粉各適量。做法：???油發(fā)魚肚用溫水浸泡2～3?小時(shí)，泡軟撈出，切成5?厘米寬的長方條;放入溫水盆內(nèi)，放少許堿粉，用手捏幾下，撈出;?放入冷水盆沖捏2～3?次，撈出瀝干，備用;??大干貝和火腿裝在碗內(nèi)，倒入清水200?毫升，加少許料酒，上籠蒸50?分鐘;取出火腿，切片，干貝撕成絲，放入蒸干貝和火腿的湯內(nèi)，備用;
食品與生活 2021年4期2021-04-12
- 搞點(diǎn)魚肚吃吃吧（五）
李興福三鮮魚肚原料：油發(fā)魚肚100 克，豬肉50 克，雞胗50 克，香菇4～5 朵，小菜心7～8 顆，高湯600 毫升，食用油60 毫升，蔥、姜、精鹽、鮮粉、白胡椒粉、濕淀粉各適量。做法：?油發(fā)魚肚用溫水浸泡2～3 小時(shí)，泡軟撈出，切成3 厘米見方的塊;放入溫水盆內(nèi)，放少許堿粉，用手捏幾下，撈出;放入冷水盆沖捏2～3 次，撈出瀝干，備用;?豬肉洗凈，切成3 厘米長、0.6 厘米寬的片，雞胗剝?nèi)ダ掀?，切成?香菇泡軟，洗凈后批成片;菜心洗凈，備用;?炒鍋上火
食品與生活 2021年3期2021-03-18
- 搞點(diǎn)魚肚吃吃吧（四）
李興福桂花魚肚原料：油發(fā)魚肚100 克，草雞蛋3 枚，熟火腿末30 克，高湯600 毫升。熟油60 毫升，蔥、姜、精鹽、鮮粉、胡椒粉、濕淀粉各適量。做法：?油發(fā)魚肚用溫水浸泡2～3 小時(shí)，泡軟撈出，切成3 厘米見方的塊;放入溫水盆內(nèi)，加少許堿粉，用手捏幾下，撈出;放入冷水盆沖捏2～3 次，撈出瀝干;放入開水鍋內(nèi)煮2～3 分鐘，撈出擠干水分，備用;?蔥、姜洗凈，炒鍋洗凈，上火燒熱，倒油30 毫升，將蔥、姜下鍋煸出香味;倒高湯300 毫升，將魚肚下鍋燒開，轉(zhuǎn)中
食品與生活 2021年2期2021-02-23
- 搞點(diǎn)魚肚吃吃吧（三）
湯廣肚原料：油發(fā)魚肚100 克，火腿25 克，干香菇2～3 朵，小菜心3～4 棵，清湯500～700 毫升，豬油30 克，食用油、堿粉、蔥、姜、白胡椒粉、精鹽、鮮粉各適量。做法：?油發(fā)魚肚用溫水浸泡2～3 小時(shí)，泡軟撈出，切成5 厘米見方的塊;放入溫水盆內(nèi)，加少許堿粉，用手捏幾下，撈出;放入冷水盆沖捏2～3 次，撈出瀝干;放入開水鍋內(nèi)煮2～3 分鐘，撈出擠干水分，備用;?蔥、姜洗凈，姜去皮;香菇泡軟，去根，洗2～3 次，批成片;火腿切片;小菜心洗凈;?炒鍋
食品與生活 2021年1期2021-01-15
- 解析三鮮魚肚
袁秀芬三鮮魚肚，始創(chuàng)何時(shí)？現(xiàn)難查清，但流傳至今，變化不大。三鮮就是用3種鮮美的原料，組合而成的一種形式名稱，常見的分類方法有：海三鮮、肉三鮮、葷三鮮、素三鮮、葷素三鮮、雞三鮮、地三鮮等多達(dá)幾十種。三種原料數(shù)量、質(zhì)量無主次之分，各料均等，平分秋色。魚肚又稱魚鰾，魚膠、白鰾、魚泡等。是由某些魚類的魚鰾加工成干制品的概稱。因魚肚富含膠質(zhì)，故又叫花膠、魚旋膠和魚膠。為古傳海味八珍之一。肚的含義對(duì)于其他原料是盛裝食物的器官。而魚肚則并非是魚的胃，它里面充滿空氣，是控
烹調(diào)知識(shí) 2020年12期2020-12-23
- 搞點(diǎn)魚肚吃吃吧（二）
李興福蟹粉魚肚原料：油發(fā)魚肚100 克，活河蟹5～6 只（約500 克），高湯600～700 毫升，蔥、姜、料酒、鹽、鮮粉、胡椒粉、濕淀粉各適量。做法：?油發(fā)魚肚用溫水浸泡2～3 個(gè)小時(shí)，泡軟撈出，切成5 厘米長、3.3 厘米寬的塊，放入溫水盆;放少許堿粉，用手捏幾下，撈出，放入冷水盆沖洗2～3 次，撈出瀝干，備用;?蔥、姜洗凈，一半切成細(xì)末，備用;?將活河蟹放入冷水鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，用旺火煮10～12 分鐘，撈出;將蟹肉全部拆成蟹粉，約有100 克，備用;
食品與生活 2020年12期2020-12-17
- 搞點(diǎn)魚肚吃吃吧(一)
李興福魚肚以魚類之鰾干制而成，略帶黃色，又稱“玉腴佩羹”“魚膠”“魚鰾”“花膠”等，在唐代已被列為貢品，大多數(shù)產(chǎn)于我國的浙江、寧波及福建沿海，也有從波斯灣及印度群島進(jìn)口的。魚肚分海魚肚和河魚肚兩大類。優(yōu)質(zhì)海魚肚被列為“四大海味之一”，近代被列為“八珍之一”，為高蛋白、低脂肪滋補(bǔ)品。其主要營養(yǎng)成分為高黏性膠體蛋白和粘多糖等物質(zhì)，因而香港人稱之為“花膠”，上海人則稱“魚膠”，大黃魚肚稱“大黃魚膠”，小黃魚肚稱“小黃魚膠”。中醫(yī)認(rèn)為，魚肚味甘、性平，有助于補(bǔ)腎益
食品與生活 2020年11期2020-11-18
- 帶魚的選購技巧
然就不新鮮了?？?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚肚看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明帶魚曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下放置的時(shí)間比較長，還有可能是腐爛的?？粗亓抠|(zhì)量好的帶魚，比較大，而質(zhì)量差的帶魚，就相對(duì)較小了，所以越粗大的帶魚段越好?？幢鶎幽壳笆忻嫔洗蟛糠侄际莾鰩~，凍帶魚要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不劃算，還有就是沒有冰層的，這種魚價(jià)格高但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)銀白鱗掉落嚴(yán)重。冰層對(duì)銀白鱗有一定的保護(hù)作用，所以我們在選購時(shí)要挑那些冰層適中的
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2020年7期2020-05-06
- 殺魚
先用刀刮魚鱗，從魚肚子到魚背，再從魚胸到魚尾，刮得非常仔細(xì)。接著剖魚肚了，她用刀把魚肚子分成兩半，然后用手掏出內(nèi)臟。媽媽說：“掏魚內(nèi)臟時(shí)不要把魚膽弄破，這魚肚子里的‘黑衣還得刮干凈，否則魚肉就會(huì)非?？??！贝蠹s過了20分鐘，媽媽才把魚洗好。沒想到，殺一條魚也有這么多學(xué)問。點(diǎn)評(píng)：大概很多孩子都沒有經(jīng)歷過這樣的場面吧。小作者如此仔細(xì)地觀察，正是興趣使然。
作文與考試·小學(xué)低年級(jí)版 2020年4期2020-03-16
- 魚肚“黑膜”有毒？
近來有說法稱，“魚肚子上的一層黑膜聚集了魚肚子中的各種有毒物質(zhì)，吃了就會(huì)中毒?！边@種傳言使不少人疑惑，“難道我這么多年都吃了有毒的魚？魚是吃還是不吃？”對(duì)此，中國醫(yī)科大學(xué)航空總醫(yī)院營養(yǎng)師張?zhí)锉硎?，這種說法是不靠譜的?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚肚上的這層黑膜學(xué)名叫腹膜，它存在于魚腹壁和內(nèi)臟間，是正常的生理結(jié)構(gòu)。”具體來說，腹膜是指存在于部分脊椎動(dòng)物腹腔中的一層黏膜。它包裹著大部分腹腔內(nèi)的器官，能分泌黏液潤濕臟器表面，減輕臟器間的摩擦，減小撞擊對(duì)內(nèi)臟的傷害。不僅僅是魚，其它動(dòng)物腹部
文萃報(bào)·周五版 2020年6期2020-02-16
- 賴特小說《長夢》中“父親之名”的嬗變*
占據(jù)這個(gè)位置。在魚肚兒的成長過程中，“父親之名”的位置也在發(fā)生著變化。成長在黑人中產(chǎn)階級(jí)家庭中，魚肚兒從小衣食無憂，父親對(duì)他保護(hù)得很好，不讓他受到外界的一點(diǎn)傷害。所以一開始魚肚兒所學(xué)習(xí)和接受的象征界的秩序規(guī)則和普通兒童的并無不同?！案赣H之名”作為一種法律和秩序的代表，其地位必須要經(jīng)過母親話語的承認(rèn)，這樣兒童才能接受“父親之名”強(qiáng)加的一整套社會(huì)規(guī)則。而魚肚兒的家庭和大多數(shù)黑人家庭一樣，母親艾瑪對(duì)父親泰里言聽計(jì)從。這從小說中的一些片段也可以窺見一斑，比如年幼的
外語學(xué)刊 2019年2期2019-11-26
- 黑暗料理
七零八落。咦，這魚肚子怎么鼓鼓的，和平時(shí)吃的不太一樣？媽呀！爸爸不會(huì)連魚肚都沒清理干凈就下鍋了吧？我無奈地拍了下腦袋。這時(shí)，爸爸從廚房里出來了。他頭上全是汗，汗珠在燈光下亮晶晶的，滿臉通紅?！鞍职?，您的手怎么了？”我問道。“沒事，讓油給燙了。我今天跑了好幾個(gè)菜場才買到你最喜歡的菜。來，嘗嘗吧！可能做得不太好吃，下次我好好改進(jìn)……”爸爸邊說邊遞給我筷子。我細(xì)細(xì)地品嘗著爸爸做的“黑暗料理”?！拔兜涝趺礃?？”爸爸殷切地望著我?！昂芎贸裕 蔽铱粗职职l(fā)紅的手臂，“
東方少年·閱讀與作文 2019年8期2019-08-27
- 魚肚子里的黑膜有毒嗎?
有害。是真的嗎？魚肚子里的這層黑膜學(xué)名叫“腹膜臟層”，也叫“內(nèi)膜臟層”，它存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，是正常的生理結(jié)構(gòu)。該膜的作用是包裹大部分腹腔內(nèi)的器官，有吸收撞擊、保護(hù)內(nèi)臟的效果，它還能分泌黏液潤濕臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。所以，這層膜可以起到潤滑和保護(hù)內(nèi)臟的作用。實(shí)際上，僅憑內(nèi)膜顏色的深淺來判斷魚受污染的程度是很不靠譜的。魚肚子里內(nèi)膜的顏色是由魚體內(nèi)色素含量決定的。以我們常吃的鯽魚為例，其體內(nèi)的色素細(xì)胞有4種，分別是黑色素、黃色素、紅色素和鳥糞素。在
保健與生活 2019年5期2019-08-01
- 基于ABAQUS 有限元分析的聚合物井蓋結(jié)構(gòu)優(yōu)化
AQUS 設(shè)計(jì)了魚肚型和加肋型兩種聚合物井蓋，對(duì)其受力情況進(jìn)行分析，同時(shí)優(yōu)化井蓋結(jié)構(gòu)，為將來聚合物材料在聚合物井蓋中的應(yīng)用提供一定的參考.1 ABAQUS 有限元分析有限元法的基本思想以及概念在20 世紀(jì)40 年代初期提出，有限元法這一名詞的出現(xiàn)最早使用于1960年美國的克拉夫（Clough R W）所發(fā)表的一篇名為“平面應(yīng)力分析的有限元法”的論文［4］.隨著計(jì)算機(jī)的出現(xiàn)及發(fā)展，計(jì)算速度的大幅度提升，有限元法逐漸應(yīng)用到工程實(shí)驗(yàn)當(dāng)中.有限元法或稱為有限單元法
韶關(guān)學(xué)院學(xué)報(bào) 2019年12期2019-02-28
- 魚肚滋補(bǔ)保健
文/袁秀芬魚肚為魚的鰾，是魚的平衡器官，起平衡作用。厚實(shí)、膠質(zhì)豐富的魚鰾稱作魚肚，常見的魚肚是石首魚科黃唇魚、大黃魚、鱘鯉魚、毛鱗魚等的魚鰾干燥體。魚鰾主要成分為高級(jí)膠原蛋白、粘多糖、鈣、鋅、磷、鐵、硒等多種微量元素。魚肚是高級(jí)補(bǔ)品，是“海八珍”之一，也是燕鮑翅肚參的重要食材。魚肚烹制高檔菜肴，上口柔糯潤滑，滋味濃美。它不僅是筵席的名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，魚鰾性味甘、平，入脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、滋肝潤肺、益氣止血之功，藥用
益壽寶典 2018年29期2018-11-02
- 魚肚子里的黑膜有毒？
流言一直以來，“魚肚子里的黑膜有毒”的說法廣為流傳：“魚的腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣。含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶，吃了會(huì)有害健康。”這是真的嗎？Z真相上海海洋大學(xué)陳舜勝教授介紹說：“網(wǎng)傳說法毫無依據(jù)。魚肚子里的這層黑膜學(xué)名叫腹膜，它存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，是正常的生理結(jié)構(gòu)。具體來說，腹膜是指存在于部分脊椎動(dòng)物腹腔中的一層黏膜。它包裹著大部分腹腔內(nèi)的器官，能分泌黏液潤濕臟器表面，減輕臟器間的摩擦，具有吸收撞擊、保護(hù)內(nèi)臟的作用。”至于這層薄膜為什么是黑色的？中國科學(xué)
戀愛婚姻家庭 2018年26期2018-09-22
- 魚肚子里的黑膜有毒？
一直以來，“魚肚子里的黑膜有毒”的說法廣為流傳：“魚的腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣。含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶，吃了會(huì)有害健康。”這是真的嗎？上海海洋大學(xué)陳舜勝教授介紹說：“網(wǎng)傳說法毫無依據(jù)。魚肚子里的這層黑膜學(xué)名叫腹膜，它存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，是正常的生理結(jié)構(gòu)。具體來說，腹膜是指存在于部分脊椎動(dòng)物腹腔中的一層黏膜。它包裹著大部分腹腔內(nèi)的器官，能分泌黏液潤濕臟器表面，減輕臟器間的摩擦，具有吸收撞擊、保護(hù)內(nèi)臟的作用?！敝劣谶@層薄膜為什么是黑色的？中國科學(xué)協(xié)會(huì)曾發(fā)表
戀愛婚姻家庭·青春 2018年9期2018-09-21
- 蟹粉入菜（七）
李興福蟹粉魚肚原料：油發(fā)干魚肚 100 克，蟹粉 100 克，鮮湯 300 毫升，熟油 100 毫升，料酒 30 毫升，食用堿 5 克，蔥、姜、精鹽、鮮粉、胡椒粉、濕淀粉各適量。做法：1. 油發(fā)魚肚在冷水中泡發(fā) 2～3 小時(shí)，泡軟后撈出，切成 5 厘米長的方塊，放入溫水中，加入食用堿，用手輕輕捏幾下，撈出；清水洗 2～3 次，撈出，捏干水分；2. 蔥、姜洗凈，切成細(xì)末，待用；3. 炒鍋洗凈上火，加入 700 毫升清水，放入魚肚燒開，蓋上鍋蓋煮 5 分鐘后撈
食品與生活 2018年5期2018-09-19
- 獨(dú)自吃完一條魚
尾巴，每次都會(huì)把魚肚子上兩塊肥而少刺的肉專門留給他。所以，他長到18歲，從未單獨(dú)吃過一條完整的魚。面對(duì)那瞪著眼睛的魚頭和全是小刺的魚尾巴，小周愣住了，費(fèi)了九牛二虎之力苦戰(zhàn)了20多分鐘后，他還是失敗了，除了魚肚子上的那塊肉吃得很干凈之外，剩下一堆微微嚼了一下的魚肉渣，里面還都是刺……“爸，媽，我錯(cuò)了……”小周從此就沒再提過“叛逆”兩個(gè)字。我后來問了周圍不少人，包括我自己，發(fā)現(xiàn)凡是父母健在并與父母在一起生活的人，哪怕歲數(shù)已經(jīng)不小了，幾乎都沒有獨(dú)自吃過一條整魚。
潤·文摘 2018年1期2018-05-14
- 家庭創(chuàng)新菜四款
上即成。三、太極魚肚此菜用魚肚等原料制成，形似太極，質(zhì)優(yōu)味美，營養(yǎng)豐富，新穎悅目。主料：水發(fā)魚肚250 g，蝦茸150 g，雞蛋3個(gè)，豬肥膘末30 g，青菜15 g。調(diào)料：豬油40 g，雞油20 g，雞湯75 g，淀粉20 g，精鹽4 g，香蔥10 g，生姜5 g，味精5 g。制法：1. 將水發(fā)魚肚擠干水分，用小刀將其劃切成直徑為3.5 cm的圓形片10～15個(gè)，將雞蛋磕開，其中一個(gè)蛋清留作他用，余攪打均勻后攤成蛋皮（不要太?。?，用小刀將蛋皮劃切成形（為太
烹調(diào)知識(shí) 2018年3期2018-03-29
- 魚肚子里的黑膜有毒？
近日，一條“魚肚子里的黑膜有毒”的消息在微信中流傳。消息稱：“買來的魚剖開肚子后，腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣……且含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶，千萬不能吃，吃了會(huì)有害健康?！边@是真的嗎？上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝介紹說：“網(wǎng)傳說法毫無依據(jù)，魚有沒有這層黑膜都不影響食用。魚肚子里的這層黑膜學(xué)名叫腹膜，它存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，是正常的生理結(jié)構(gòu)。具體來說，腹膜是指存在于部分脊椎動(dòng)物腹腔中的一層黏膜。它包裹著大部分腹腔內(nèi)的器官，能分泌黏液潤濕臟
莫愁·時(shí)代人物 2018年1期2018-01-30
- 魚肚入饌 滋補(bǔ)保健
◎袁秀芬魚肚為魚的鰾，是魚的平衡器官，起平衡作用。厚實(shí)、膠質(zhì)豐富的魚鰾稱作魚肚，常見的魚肚是石首魚科黃唇魚、大黃魚、鱘鯉魚、毛鲿魚等的魚鰾干燥體。魚鰾主要成分為高級(jí)膠原蛋白、粘多糖、鈣、鋅、磷、鐵、硒等多種微量元素。魚肚是高級(jí)補(bǔ)品，是“海八珍”之一，也是燕鮑翅肚參的重要食材。魚肚烹制高檔菜肴，上口柔糯潤滑，滋味濃美。它不僅是筵席的名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，魚鰾性味甘、平，入脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、滋肝潤肺、益氣止血之功，藥用、
養(yǎng)生月刊 2018年8期2018-01-27
- 獨(dú)自吃完一條魚
尾巴，每次都會(huì)把魚肚子上肥而少刺的肉留給他。所以，小周長到18歲，從未單獨(dú)吃過一條完整的魚。面對(duì)那瞪著眼睛的魚頭和全是小刺的魚尾巴，小周愣住了。苦戰(zhàn)了二十多分鐘后，他還是失敗了，除了魚肚子上的那塊肉吃得很干凈之外，只剩下一堆微微嚼了一下的魚肉渣，里面還都是刺……現(xiàn)實(shí)面前，小周不由得低下了頭，說：“爸，媽，我錯(cuò)了……”通過這次吃魚事件，他認(rèn)識(shí)到自己離真正獨(dú)立成人，好像還有一段距離，從此不再“叛逆”了。（作者：孫 曼；推薦者：梁衍軍）endprint
故事會(huì) 2018年1期2018-01-10
- 魚肚里的黑膜并不臟
魚肚里的黑膜并不臟近日，一條“魚肚子里的黑膜有毒”的消息在社交媒體上流傳。消息稱：魚的腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，內(nèi)含大量類脂質(zhì)及粗腰、溶菌酶，有“腥毒”，千萬不能吃，吃了會(huì)有害健康。多數(shù)家庭吃魚時(shí)，并不會(huì)關(guān)注到魚肚子里的這層黑膜。這層黑膜真的有毒嗎？黑膜其實(shí)是保護(hù)膜魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高，味道鮮美。做魚時(shí)，當(dāng)我們用刀剖開魚肚子，就會(huì)看到內(nèi)臟和腹腔，而在腹腔上，往往還有一層黑色的膜。它到底是什么？對(duì)此，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任
發(fā)明與創(chuàng)新 2017年45期2017-12-23
- 魚肚里的黑膜并不臟
近日，一條“魚肚子里的黑膜有毒”的消息在社交媒體上流傳。消息稱：魚的腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，內(nèi)含大量類脂質(zhì)及粗腰、溶菌酶，有“腥毒”，千萬不能吃，吃了會(huì)有害健康。多數(shù)家庭吃魚時(shí)，并不會(huì)關(guān)注到魚肚子里的這層黑膜。這層黑膜真的有毒嗎？黑膜其實(shí)是保護(hù)膜魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高，味道鮮美。做魚時(shí)，當(dāng)我們用刀剖開魚肚子，就會(huì)看到內(nèi)臟和腹腔，而在腹腔上，往往還有一層黑色的膜。它到底是什么？對(duì)此，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝表示，魚肚子
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2017年12期2017-12-22
- 黃金肚的傳奇
加難得的風(fēng)味：鮸魚肚?！蓖ㄋ椎卣f，魚肚就是魚膘。在中國人的菜譜中，魚肚與燕窩、魚翅齊名，是所謂的“八珍”之一。而在今天的語境中，魚肚又被稱為魚膠、花膠，人們相信它富含膠原蛋白，屬于女人美顏的神品。有一點(diǎn)必須說明，并不是所有魚的膘都能做成高大上的魚肚，只有三種魚有此資格：黃魚、鮰魚、鮸魚?，F(xiàn)在能吃到的新鮮魚肚，全靠鮰魚肚支撐殘局。所以，老板能讓我們吃“珍罕級(jí)”的鮸魚肚，簡直就是前世修來的福分！冰啤開到第四瓶，紅燒鮸魚肚上桌了。這貨比一只豬腰子還要小一圈，油光
新民周刊 2017年29期2017-07-27
- 魚肚子的黑膜并不臟
：當(dāng)我們用刀剖開魚肚子時(shí)，就會(huì)看到，在腹腔上有一層黑膜。有人說它有毒，它到底是什么呢？其實(shí)，這層黑膜學(xué)名叫“腹膜臟層”，它存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，能夠包覆大部分腹腔內(nèi)的器官，有吸收撞擊、保護(hù)內(nèi)臟的效果；它還能分泌黏液潤濕臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。所以，這層膜其實(shí)是起到潤滑和保護(hù)內(nèi)臟的作用。而且，不光是魚有，很多高等脊椎動(dòng)物的腹腔中都有這么一層黏膜，連我們?nèi)说亩亲觾?nèi)也有這樣一層膜。中國人喜歡白色，認(rèn)為一白遮百丑。所以，看到黑色，第一反應(yīng)就會(huì)認(rèn)為是臟，是污
飲食與健康·下旬刊 2017年6期2017-06-29
- 魚肚里一層黑，都是重金屬的罪？
魚，可是時(shí)常會(huì)被魚肚子里的一層黑膜弄得食欲全無。有人說那是污染物沒代謝，有人說那是重金屬的積累……可是究竟孰是孰非？魚肚里的黑膜究竟是什么？其實(shí)魚肚子里的那層膜有一個(gè)專業(yè)詞匯—腹膜臟層。不止魚肚子里有，老鼠、兔子體內(nèi)也都有。它是存在于高等脊椎動(dòng)物腹腔中的一層黏膜，主要由間皮細(xì)胞構(gòu)成，借由結(jié)締組織的支持所形成的一層膜狀組織。腹膜包覆大部分腹腔內(nèi)的器官，能分泌黏液潤濕臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。腹腔臟器的血液、淋巴和神經(jīng)組織經(jīng)由腹膜與外界相連。腹膜也具有吸收
創(chuàng)新時(shí)代 2017年5期2017-05-22
- 魚肚里的“黑膜”
千萬不能吃。對(duì)于魚肚里的“黑膜”，你是不是也感到心慌慌？這層黑膜的學(xué)名為“腹膜臟層”，也叫“內(nèi)膜臟層”，它存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，黑不溜秋，很不討喜。實(shí)際上，這層膜大有作用，但恰恰沒有“過濾垃圾”這項(xiàng)。腹膜能夠包覆大部分腹腔內(nèi)的器官，有保護(hù)內(nèi)臟的作用，還能分泌黏液，濕潤臟器表面，減輕臟器間的摩擦。所以，這層膜在魚的體內(nèi)可以起到潤滑和保護(hù)內(nèi)臟的作用。僅憑腹膜顏色深淺判斷魚類是否受污染的說法并不科學(xué)，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚肚腹膜的顏色是由魚體內(nèi)色素含量決定的。以我們常吃的鯽魚
知識(shí)窗 2017年5期2017-05-17
- 滋補(bǔ)花膠
，有時(shí)也會(huì)稱為“魚肚”，有些地方還會(huì)稱為“魚膠”?；z入菜，古已有之，自古就屬于“海八珍”之一，有“海洋人參”之譽(yù)?；z因魚種不同而分為多個(gè)品種，如黃魚膠、鲴魚膠、鰻魚膠等，價(jià)格從低到高，各不相同。在香港的商店里，頂級(jí)的米魚肚（膠）每500克竟高達(dá)4.8萬元。米魚，又稱“鮑魚”、“鳘魚”，米魚膠止血功能甚佳，若有孕婦產(chǎn)后血崩，用它就可以“膠到血止”。所以，漁村若捕到米魚中的金錢鳘，也稱“黃唇魚”，就會(huì)舉村慶賀，分而食之，并將魚鰾曬干后珍藏起來，以供急用。我
食品與生活 2017年4期2017-04-25
- 廚師爸爸
醋魚。只見他先把魚肚子破開，用手把魚鰓掏出來，接著把魚肚子里的臟東西扔掉，然后用干凈的水清洗干凈。爸爸在鍋里倒入適量的油，放進(jìn)事先切好的姜絲，等油冒煙了，順著鍋邊輕輕地將魚放入鍋里，“刺啦——”一聲，把我嚇得往后退了幾步。只見爸爸不慌不忙，等魚一面煎成金黃色，拿起鍋鏟小心翼翼地將魚翻身，再將另一面煎成金黃色的，然后撒上鹽、白糖，倒進(jìn)料酒、醋、醬油各種調(diào)料，再加入適量的水，將鍋蓋蓋上，繼續(xù)燒一會(huì)兒。不一會(huì)兒，糖醋魚就出鍋了。香噴噴的魚，誰看著不會(huì)垂涎欲滴呢？
作文周刊·小學(xué)三年級(jí)版 2016年29期2017-04-15
- 鏈接：食藥謠言盤點(diǎn)
食品安全要求的。魚肚子里的黑膜是否有毒較真鑒定：嚴(yán)重失實(shí)網(wǎng)傳“魚肚子里有一層黑膜，因?yàn)槲廴緡?yán)重、有‘腥毒’，要去掉”。肚子里的這層黑膜學(xué)名叫“腹膜臟層”，主要起潤滑和保護(hù)內(nèi)臟的作用。其顏色只是黑色素沉積造成的，屬于正?，F(xiàn)象。從這層膜來判斷魚是否受到污染很不靠譜，而且，不同的魚，體內(nèi)色素不一樣，這層膜的顏色也不一樣，并不是污染嚴(yán)重的標(biāo)志，也不存在什么“腥毒”。是否去除看個(gè)人喜好。
中國防偽報(bào)道 2017年12期2017-01-26
- 花膠的營養(yǎng)幾分真
所謂“花膠”就是魚肚，確切地說，就是大魚的鰾。魚鰾是魚肚子里那個(gè)白色的泡泡，能大能小，幫助魚來調(diào)節(jié)身體的沉浮。人們在吃魚的時(shí)候，如果魚不是很大，通常都會(huì)把魚鰾和魚腸子一起扔掉。多年前媽媽買魚的時(shí)候，就讓剖魚的人把別人扔掉的魚鰾收集起來，我們就能吃到好幾個(gè)魚鰾。這東西有點(diǎn)像大動(dòng)物體內(nèi)的膠原蛋白，燉熟了之后有點(diǎn)黏軟，口感很不錯(cuò)。后來才知道，大魚的魚鰾是不扔的，可以收集起來曬干做成魚肚，屬于傳統(tǒng)珍貴食材，與海參、燕窩一個(gè)等級(jí)。它的好處就是煮出來質(zhì)地黏軟，口感獨(dú)特
飲食科學(xué) 2016年9期2016-11-18
- 魚肚子脫險(xiǎn)
于隨機(jī)應(yīng)變的人。魚肚子里面雖然漆黑無光，但是既暖和又舒服，地方很寬敞，我可以拳打腳踢腿，歡蹦亂跳，將它好好擺布一番。我開始在黑暗里散步，前前后后地踱來踱去。然后在它的胃壁上慢慢地又撳又捺，心想它最好把我馬上放走。過了一會(huì)兒，我發(fā)現(xiàn)這大魚很不喜歡這樣做，因?yàn)槲业碾p足迅速活動(dòng)讓它覺得很不舒服?？晌也还苓@些，我故意在這魚肚子里跺腳、蹦高和跳舞，簡直像個(gè)瘋子似的，為了好好地叫它受點(diǎn)罪。魚痛得大叫，把它的大嘴伸出水面，又把半個(gè)身子高高舉起。過了不大一會(huì)兒工夫，旁過開
創(chuàng)新作文(3-4年級(jí)) 2015年10期2015-10-21
- 魚戲
出一串泡泡，還把魚肚調(diào)皮地一翻，又轉(zhuǎn)過身游走了。老孫頭笑了，這魚好像也通人性，跟他耍呢！時(shí)間尚早，老孫頭就靠在那里專心地看魚，看著看著，老孫頭臉上的皺紋忽然慢慢地僵直了，他看到了一個(gè)發(fā)白的魚肚，在魚池的水面上，一起一伏，一隱一現(xiàn)，可就是不翻過來。他使勁揉揉眼，再看，那就是一條魚，白肚朝上，在水中一幌一幌，老孫頭的心頓時(shí)砰砰跳了起來，他壓住呼吸，緊盯著那魚肚，希望它一眨眼工夫，一個(gè)翻身，游得無影無蹤。他的心像時(shí)鐘，在一下一下地跳著，一直跳了一百多下，那魚還沒
小小說大世界 2014年9期2014-09-15
- 饑餓
王祥夫那條叫“魚肚子”的狗,怎么說呢,用當(dāng)?shù)氐脑捳f是有點(diǎn)兒二貨,就是,誰招呼它它都會(huì)慢慢慢慢過來,但它又鬼精,你想抓住它又不那么容易,你這邊一有動(dòng)靜,它就會(huì)一呲牙,往旁邊猛地一竄然后一溜煙跑開。魚肚子是條雜種狗,毛色白之中有一塊一塊黃,跑起來后腿有點(diǎn)瘸,仔細(xì)看,其實(shí)是用三條腿跑,有一條后腿從不著地。我們待的村子里現(xiàn)在已經(jīng)沒狗,饑餓促使人們見狗就打,狗肉是一種美味,其實(shí)狗肉最好的吃法就是煮個(gè)稀巴爛,然后蘸大蒜泥吃,狗下水切碎了煮一大鍋,臨吃的時(shí)候也要放大量的
青春 2009年7期2009-11-09
- 我成功了
。刮罷魚鱗就該剖魚肚子了。我雖然有點(diǎn)害怕，但是沒有退縮。我輕輕地劃開魚肚子，里面的東西都露了出來，但魚沒有流血。我勇敢地把手伸進(jìn)魚肚子里，把魚肚子掏了個(gè)精光。魚肚子里的東西讓我最感興趣的是“小氣球”，它表面非常光滑。老師曾經(jīng)告訴過我們，魚就是靠這個(gè)“小氣球”來控制升降的。拔魚鰓是最后一步，也是最難的一步，如果不小心，手指會(huì)被劃破的。我盡量小心，抓住魚鰓后，用力一拽，不幸的是我的手指還是被劃破了，幾滴血滴在了我的新衣服上。唉，為了洗好魚，我付出了血的代價(jià)。媽
作文世界(小學(xué)版) 2008年12期2008-12-29