食品流通環(huán)節(jié)中的合理合規(guī)銷售策略探討

摘 要：本文分析了當(dāng)前食品流通中存在的食品安全監(jiān)管不足、物流與儲存條件不合格、假冒偽劣食品流通以及食品追溯體系不完善等關(guān)鍵問題，提出從加強政府監(jiān)管與行業(yè)自律、優(yōu)化冷鏈物流設(shè)施、打擊違法行為和完善食品追溯體系等方面著手，提升食品流通環(huán)節(jié)的整體安全性和透明度，推動行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品流通；食品銷售；市場監(jiān)管；冷鏈物流；食品追溯

Exploration of Reasonable and Compliant Sales Strategies in the Food Circulation Process

WANG Lihua

（Qihe County Government Service Center， Dezhou 251100， China）

Abstract： This paper analyzes the key problems existing in the current food circulation， such as insufficient food safety supervision， unqualified logistics and storage conditions， fake and shoddy food circulation， and imperfect food traceability system， and proposes to strengthen government supervision and industry self-discipline， optimize cold chain logistics facilities， crack down on illegal behaviors and improve the food traceability system， etc.， to improve the overall safety and transparency of food circulation links and promote the healthy and sustainable development of the industry.

Keywords： food circulation; food sales; market regulation; cold chain logistics; food traceability

隨著全球化進程和消費者需求的多樣化，食品流通環(huán)節(jié)在現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)中扮演著越來越重要的角色。然而，食品流通過程中的安全問題一直是公眾關(guān)注的焦點。近年來，隨著食品安全事件的頻發(fā)和消費者對食品質(zhì)量的高度關(guān)注，如何確保食品流通過程中的合規(guī)性和安全性成為亟待解決的問題?，F(xiàn)有的食品流通體系存在諸多挑戰(zhàn)，包括監(jiān)管體系薄弱、物流儲存設(shè)施不完善、假冒偽劣產(chǎn)品泛濫等問題。這些問題不僅會影響食品安全，還會擾亂市場秩序，危害消費者的健康。因此，研究如何通過保障食品流通的合理合規(guī)性以促進食品銷售，具有重要的現(xiàn)實意義和深遠的社會價值。

1 保障食品流通環(huán)節(jié)合理合規(guī)的意義

1.1 保障食品安全及消費者健康

保障食品流通環(huán)節(jié)的合理合規(guī)性對于維護食品安全具有至關(guān)重要的意義。食品安全是社會穩(wěn)定和公共健康的重要基石，食品流通環(huán)節(jié)作為食品從生產(chǎn)端到消費端的關(guān)鍵橋梁，其合規(guī)性直接關(guān)系到消費者的健康和生命安全。當(dāng)嚴格遵循合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進行操作時，可以有效防止有害物質(zhì)、致病菌和有毒添加劑進入流通環(huán)節(jié)，減小食品污染的發(fā)生概率。同時，合規(guī)的食品流通過程還能確保食品的儲存、運輸和銷售符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，有效避免因不當(dāng)存儲和運輸條件造成的食品變質(zhì)或污染。

1.2 維護消費者權(quán)益

保障食品流通環(huán)節(jié)的合理合規(guī)性是維護消費者基本權(quán)益的前提。食品作為日常生活中的必需品，涉及每一位消費者的基本利益，任何不合規(guī)的銷售行為都會對消費者的身體健康和經(jīng)濟利益產(chǎn)生直接影響。合理合規(guī)的食品銷售可以確保消費者獲得真實、可靠的食品信息，避免他們受因虛假宣傳影響，購買到來源不明的劣質(zhì)或不安全食品。隨著消費者權(quán)益保護意識的不斷提升，合規(guī)的食品流通不僅能夠避免誤導(dǎo)性營銷和不公平交易，還能為消費者提供充分的知情權(quán)。

1.3 促進市場公平競爭

食品流通環(huán)節(jié)的合理合規(guī)性對市場公平競爭與規(guī)范市場秩序具有深遠的意義。在一個合規(guī)的市場環(huán)境中，所有企業(yè)都應(yīng)在相同的法律框架下進行競爭，這不僅有助于抑制不正當(dāng)?shù)母偁幮袨?，還能提高市場資源配置的效率。食品流通的合規(guī)性有效確保了企業(yè)在公平競爭基礎(chǔ)上的運作，防止了部分不法商販通過降低成本、虛假宣傳或銷售劣質(zhì)食品獲得非法利益。這種行為不僅侵害了消費者利益，也使得遵紀守法的企業(yè)遭受不公平的市場壓力。加強食品流通環(huán)節(jié)的合規(guī)性，有利于有效抑制市場中的價格惡性競爭，保障中小企業(yè)的生存空間，并推動大型企業(yè)承擔(dān)更多的社會責(zé)任，進而為市場的長期健康發(fā)展創(chuàng)造有利條件，促進市場秩序規(guī)范。

1.4 確保食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展不僅依賴于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新和科技進步，還與流通環(huán)節(jié)的規(guī)范性和合規(guī)性密切相關(guān)。保障食品流通環(huán)節(jié)的合理合規(guī)性，有助于確保整個產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定性和可持續(xù)性。合規(guī)的流通體系能夠促進食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展，減少因不合規(guī)行為而產(chǎn)生的市場風(fēng)險及資源浪費。同時，隨著全球?qū)κ称钒踩?、質(zhì)量和環(huán)保要求的日益提高，合規(guī)的食品流通體系有助于提升我國食品產(chǎn)業(yè)在國際市場中的競爭力。保障食品流通環(huán)節(jié)的合規(guī)性不僅能為消費者提供更安全的食品選擇，還能夠推動食品行業(yè)在環(huán)保、技術(shù)、物流等方面的創(chuàng)新發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)長期健康發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

2 食品流通環(huán)節(jié)中存在的問題

2.1 食品安全監(jiān)管力度不足

在食品流通環(huán)節(jié)中，食品安全監(jiān)管力度不足是影響食品安全的一個重大問題。盡管我國政府已通過《關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》等一系列法律法規(guī)和政策文件，以加強食品安全管理，但在實際執(zhí)行過程中，監(jiān)管力度仍稍顯不足。地方政府和相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)在人員、資金、技術(shù)等方面的資源限制，導(dǎo)致對食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管不夠細致和全面。許多食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管依賴于現(xiàn)場檢查和抽樣檢測，這種方式難以覆蓋所有流通領(lǐng)域，尤其是一些小型商販或農(nóng)村市場，由于監(jiān)管力量薄弱，存在較大的食品安全隱患[1]。此外，食品流通行業(yè)中存在的復(fù)雜性和多樣性也增加了監(jiān)管的難度。不同的食品在流通過程中的儲存要求不同，若監(jiān)管措施不到位，極易導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。由于監(jiān)管力度不足，許多違法違規(guī)的行為得不到及時糾正，造成了食品安全事件頻發(fā)，嚴重影響了公眾對食品安全的信任，進而對整個市場秩序和消費者健康構(gòu)成威脅。

2.2 物流與儲存條件不合格

食品的物流和儲存條件直接決定著其質(zhì)量和安全性。冷鏈物流是保持食品新鮮、避免腐敗和變質(zhì)的重要保障，尤其對生鮮食品、冷藏品等產(chǎn)品至關(guān)重要。但在實際操作中，由于相關(guān)設(shè)施投入不足、管理水平參差不齊以及技術(shù)應(yīng)用滯后，冷鏈物流體系未能普遍覆蓋到食品流通的所有環(huán)節(jié)。部分食品流通企業(yè)在運輸和儲存過程中忽視溫控要求，導(dǎo)致食品溫度控制不當(dāng)，微生物滋生，甚至出現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)[2]。除此之外，食品流通過程中的倉儲條件也普遍存在設(shè)施老化、環(huán)境不達標(biāo)等問題，造成了食品品質(zhì)下降。缺乏嚴格監(jiān)管的情況下，這些不合格的物流與儲存條件容易導(dǎo)致食品安全隱患，進而影響消費者的健康，增加了食品安全事故的發(fā)生概率。

2.3 非法和假冒偽劣食品流通

食品流通環(huán)節(jié)中的非法和假冒偽劣食品問題也是當(dāng)前市場面臨的一個突出挑戰(zhàn)。盡管國家已經(jīng)加強了對食品生產(chǎn)和銷售的法律法規(guī)，但由于利益驅(qū)動，一些不法商販仍然通過非法渠道使假冒偽劣食品流入市場。這類食品往往以低廉的價格吸引消費者，然而其質(zhì)量和安全性無法保障，甚至存在有害成分，對消費者健康構(gòu)成威脅。非法食品的流通不僅侵犯了消費者的權(quán)益，還破壞了市場的公平競爭秩序。與此同時，假冒偽劣食品的廣泛流通往往依賴于一些不規(guī)范的流通渠道，這些渠道往往沒有經(jīng)過嚴格的審查和監(jiān)管，存在較大的安全隱患[3]。

2.4 食品追溯體系不完善

食品追溯體系的完善程度直接影響著食品安全管理的有效性和透明度。雖然近年來一些企業(yè)已開始嘗試建立食品追溯體系，但由于行業(yè)整體發(fā)展水平不均、技術(shù)手段落后以及監(jiān)管執(zhí)行不力，整體追溯體系的覆蓋面和效果仍不理想。許多食品流通企業(yè)缺乏完善的追溯機制，導(dǎo)致消費者無法獲取清晰的食品來源和流通過程信息。此外，由于信息化建設(shè)滯后，許多小型食品經(jīng)營者缺乏足夠的技術(shù)支持，無法進行有效的產(chǎn)品追溯。這種信息不對稱使得消費者在購買食品時無法確認食品的來源、生產(chǎn)過程及其安全性，增加了食品安全風(fēng)險。追溯體系的不完善不僅使得監(jiān)管部門在發(fā)生食品安全事故時無法迅速追查責(zé)任，還限制了食品安全問題的有效

防控[4]。

3 對策意見

3.1 構(gòu)建多方協(xié)作機制

為了推動食品流通環(huán)節(jié)的合理合規(guī)，政府與行業(yè)自律機制的協(xié)同作用不可或缺。①政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強食品流通領(lǐng)域的法律法規(guī)建設(shè)，制定更加明確和細化的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并嚴格執(zhí)行。通過強化監(jiān)管力度，政府有關(guān)部門可以確保食品流通過程中的每一環(huán)節(jié)都能遵循安全合規(guī)的要求，減少違規(guī)行為的發(fā)生[5]。②政府有關(guān)部門需要加強對食品流通企業(yè)的資質(zhì)審查與日常檢查，定期發(fā)布食品安全報告，確保市場上的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。③行業(yè)協(xié)會也應(yīng)發(fā)揮自律作用，推動企業(yè)形成合規(guī)意識并建立內(nèi)部監(jiān)管機制。通過行業(yè)自律與政府監(jiān)管的雙重保障，形成食品流通環(huán)節(jié)的良性生態(tài)，提升食品銷售的整體合規(guī)性，增加消費者對市場的信任，最終促進食品銷售的健康發(fā)展。

3.2 優(yōu)化冷鏈物流系統(tǒng)

推動食品流通合理合規(guī)，必須重視物流和儲存設(shè)施的現(xiàn)代化，特別是冷鏈物流系統(tǒng)的優(yōu)化。①企業(yè)需要加大投入，升級食品流通環(huán)節(jié)中的基礎(chǔ)設(shè)施，確保所有食品，尤其是生鮮、易腐和高風(fēng)險食品，在整個流通過程中的溫控和存儲條件得到有效保障。②企業(yè)應(yīng)依托現(xiàn)代科技，如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和智能傳感技術(shù)，實現(xiàn)物流全程監(jiān)控與數(shù)據(jù)追蹤，實時掌握溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)，確保冷鏈物流的精準(zhǔn)運行。③企業(yè)還應(yīng)當(dāng)優(yōu)化倉儲管理，提高倉庫布局的科學(xué)性，減少食品在儲存和流通過程中的損耗。

3.3 加強市場監(jiān)管和打擊違法行為

在推動食品流通合理合規(guī)的過程中，市場監(jiān)管的有效性與打擊違法行為的力度直接關(guān)系到食品銷售的規(guī)范化發(fā)展。①政府有關(guān)部門應(yīng)加大對市場的監(jiān)管力度，特別是對食品流通的關(guān)鍵環(huán)節(jié)如批發(fā)、零售等進行全面檢查，嚴厲打擊非法生產(chǎn)和銷售假冒偽劣食品的行為。②市場監(jiān)管不僅要依賴行政執(zhí)法，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)手段，如大數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈技術(shù)，進行信息化管理，提高監(jiān)管的精確度和效率。③企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售過程中應(yīng)嚴格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，積極參與政府主導(dǎo)的認證制度，確保其產(chǎn)品能夠通過食品安全認證，獲得消費者的認可。通過完善產(chǎn)品認證制度，不僅可以提高市場產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還能增強消費者對食品的信任，推動合法、合規(guī)食品的銷售。

3.4 推動全程可追溯體系建設(shè)

推動全程可追溯體系建設(shè)，是提升食品流通環(huán)節(jié)合規(guī)性和保障食品安全銷售的重要手段。①政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)出臺相應(yīng)的政策和標(biāo)準(zhǔn)，要求所有食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)建立起可追溯體系，將食品的來源、生產(chǎn)、加工、儲存和運輸?shù)热^程的信息納入追溯系統(tǒng)。②企業(yè)應(yīng)積極參與食品追溯系統(tǒng)的建設(shè)，利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，如條形碼、射頻識別（Radio Frequency Identification，RFID）和區(qū)塊鏈技術(shù)，對食品流通過程中的每一個環(huán)節(jié)進行信息記錄和追蹤，確保食品的可追溯性。通過信息化手段，消費者在購買食品時能夠輕松查詢到食品的來源和流通過程，增加消費者對食品質(zhì)量的信任[6]。除此之外，政府有關(guān)部門應(yīng)通過公共平臺對外公開食品追溯信息，增加透明度，建立消費者對食品市場的信任，推動食品合規(guī)銷售。

4 結(jié)語

綜上所述，食品流通環(huán)節(jié)的合理合規(guī)銷售對于保障食品安全、保護消費者權(quán)益、維護市場秩序以及促進食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。未來，隨著政府有關(guān)部門監(jiān)管力度的不斷加強，行業(yè)自律的逐步提升，物流設(shè)施的現(xiàn)代化，及食品追溯體系的完善，食品流通環(huán)節(jié)將更加規(guī)范和透明，食品銷售也將更加合法合規(guī)。通過各方協(xié)作，食品市場將呈現(xiàn)出更加健康、有序的狀態(tài)，從而為消費者提供更加安全、可靠的食品選擇。

參考文獻

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[6]鄒靜.從銷售環(huán)節(jié)看如何利用信息化技術(shù)加強食品安全監(jiān)管[J].中國新通信，2022，24（9）：105-107.

作者簡介：王麗華（1982—），女，山東德州人，本科，工程師。研究方向：食品科學(xué)與工程。