綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化策略研究

隨著人們健康與環(huán)保意識(shí)的提升，綠色食品逐漸成為市場(chǎng)焦點(diǎn)，它不僅符合大眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)安全的要求，也促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。然而，目前綠色食品在供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)、認(rèn)證及監(jiān)管體系完善和成本方面仍面臨諸多挑戰(zhàn)，制約了其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及廣泛推廣?；诖耍疚奶岢隽藦?qiáng)化供應(yīng)鏈協(xié)同、完善認(rèn)證監(jiān)督體系、引入科技創(chuàng)新等措施，以期為我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈的健康、可持續(xù)發(fā)展提供參考。

一、綠色食品及其優(yōu)勢(shì)

綠色食品憑借其純凈、無(wú)害以及無(wú)污染的特點(diǎn)，成為人們追求健康飲食的理想之選。與常規(guī)農(nóng)作物生產(chǎn)不同，綠色食品在種植過程中主要采用生物種植、作物輪作和自然肥料施用等手段，對(duì)農(nóng)藥和肥料的使用實(shí)施嚴(yán)苛管理，極大地減少了化學(xué)殘留，保留了豐富的自然營(yíng)養(yǎng)元素。這種種植生產(chǎn)模式注重生態(tài)和諧，有效降低了對(duì)土壤、大氣及水資源的污染負(fù)擔(dān)，顯著減輕了對(duì)自然環(huán)境和人類健康的負(fù)面影響，與可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)相契合。

隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的安全性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給予了更多關(guān)切，促使綠色食品逐步占據(jù)了市場(chǎng)主導(dǎo)地位。這類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而且蘊(yùn)含豐富的維生素、礦物質(zhì)及天然抗氧化成分，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)、防治慢性疾病具有積極作用。因此，倡導(dǎo)綠色食品的生產(chǎn)與消費(fèi)，有助于優(yōu)化人們的飲食構(gòu)成，也有利于推動(dòng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境與社會(huì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

二、綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈存在的主要問題

（一）供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)不協(xié)調(diào)

在綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈中，從生產(chǎn)加工、物流直至銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)之間，往往存在協(xié)作不足的問題。比如，生產(chǎn)環(huán)節(jié)受季節(jié)性因素影響，往往會(huì)導(dǎo)致某些綠色食品的供應(yīng)量波動(dòng)較大，相對(duì)于相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)需求特點(diǎn)，容易引發(fā)供需失衡的問題。特別是某些季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品短期供給過?；虿蛔?，可能會(huì)造成價(jià)格波動(dòng)和市場(chǎng)不穩(wěn)定。

信息流通不暢也是影響供應(yīng)鏈運(yùn)作的重要因素。如果各環(huán)節(jié)之間未能實(shí)現(xiàn)迅速而精確的信息交流，生產(chǎn)商、加工商、物流公司以及零售商便難以對(duì)市場(chǎng)需求數(shù)量和供貨量作出精確的判斷，可能會(huì)引發(fā)庫(kù)存積壓或貨物短缺的問題，不僅會(huì)增加經(jīng)營(yíng)成本，還可能使消費(fèi)者對(duì)商品失去信心，影響企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）綠色認(rèn)證和監(jiān)管不足

綠色食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，不同地區(qū)和機(jī)構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)差異較大，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)綠色食品認(rèn)知混亂。市場(chǎng)上充斥著大量假冒偽劣產(chǎn)品，一些企業(yè)甚至采用偽造成有機(jī)標(biāo)簽等手段欺騙消費(fèi)者，對(duì)整個(gè)行業(yè)的聲譽(yù)造成了極大的損害。

綠色食品行業(yè)的監(jiān)管力度不足，有關(guān)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和執(zhí)法活動(dòng)不夠充分有效，虛假宣傳、虛標(biāo)綠色食品標(biāo)簽以及不合格產(chǎn)品的流通難以得到有效遏制。有些商家為降低成本或提高利潤(rùn)，往往采用劣質(zhì)原材料或違規(guī)生產(chǎn)工藝，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受到嚴(yán)重侵害。消費(fèi)者也往往無(wú)法準(zhǔn)確識(shí)別真正的綠色食品，這既會(huì)削弱市場(chǎng)的公開性和公正性，也會(huì)阻礙綠色食品產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

（三）成本高、利潤(rùn)低

綠色食品的生產(chǎn)成本普遍較高，主要?dú)w因于其在生產(chǎn)環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格遵循環(huán)保及食品衛(wèi)生的諸多標(biāo)準(zhǔn)，涉及對(duì)化學(xué)肥料與農(nóng)藥用量的嚴(yán)格控制，并傾向于運(yùn)用生物肥料及天然防治方法。這些措施需要更多的人力和技術(shù)投入，直接導(dǎo)致其生產(chǎn)成本顯著增加。另外，由于綠色食品的生產(chǎn)過程往往需要更長(zhǎng)的周期，并且受氣候、土壤等多種自然因素制約，會(huì)進(jìn)一步提高其生產(chǎn)成本。而消費(fèi)者對(duì)價(jià)格較為敏感，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)加劇的市場(chǎng)環(huán)境，綠色食品的價(jià)格提升空間受限，導(dǎo)致企業(yè)在制定價(jià)格策略時(shí)面臨較大的挑戰(zhàn)。高成本和低利潤(rùn)的雙重壓力，已成為制約綠色食品普及和擴(kuò)大市場(chǎng)份額的主要瓶頸。企業(yè)盈利空間受限，會(huì)對(duì)其長(zhǎng)期投資及研發(fā)熱忱產(chǎn)生負(fù)面影響，導(dǎo)致在資金運(yùn)用與資源配置方面，企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展道路遭遇嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

三、優(yōu)化綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈的策略

（一）強(qiáng)化供應(yīng)鏈的協(xié)同管理

為了提高綠色食品供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率，必須強(qiáng)化各個(gè)環(huán)節(jié)之間的協(xié)同合作和信息交流，保障各個(gè)流程無(wú)縫對(duì)接，共同促進(jìn)供應(yīng)鏈的改善升級(jí)。

第一，借助現(xiàn)代信息技術(shù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)加工、物流到銷售整個(gè)流程的數(shù)據(jù)共享，精確匹配供求雙方的需求，加快供應(yīng)鏈響應(yīng)速度，顯著減少庫(kù)存積壓，有效遏制資源過剩與浪費(fèi)現(xiàn)象。例如，京東利用先進(jìn)的智能供應(yīng)鏈技術(shù)，融合海量數(shù)據(jù)分析與人工智能算法，幫助農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求變化，精確調(diào)節(jié)供應(yīng)量，避免庫(kù)存積壓過多，降低倉(cāng)儲(chǔ)成本，提高物流效率，有效減少因產(chǎn)品逾期或過量供應(yīng)而造成的浪費(fèi)。

第二，打造堅(jiān)實(shí)可靠的協(xié)作架構(gòu)，提升供應(yīng)鏈的整體穩(wěn)健性。通過與供應(yīng)鏈上下游合作伙伴建立持久穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，綠色食品企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)資源互通有無(wú)、各展所長(zhǎng)，保障供應(yīng)鏈的適應(yīng)性與堅(jiān)固性。例如，沃爾瑪與農(nóng)場(chǎng)主攜手合作，為他們提供更尖端的科技與教育訓(xùn)練，助力提升農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質(zhì)，確保綠色食品供應(yīng)的持續(xù)性與品質(zhì)的同一性。

第三，打造商品追蹤機(jī)制，提高物流鏈透明度和顧客信賴度。區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，使得綠色食品從生產(chǎn)到加工再到分銷的每一個(gè)環(huán)節(jié)均能實(shí)現(xiàn)跟蹤追溯，顧客只需掃描商品標(biāo)簽，便能迅速了解商品相關(guān)資訊，包括原材料出處、制造流程、物流路徑等，有助于保障商品的安全性與綠色環(huán)保性。這樣不僅能增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)綠色食品的信任，也能為企業(yè)贏得更多忠實(shí)顧客，進(jìn)一步提高綠色食品的市場(chǎng)吸引力。

（二）完善綠色食品認(rèn)證與市場(chǎng)監(jiān)管體系

制定統(tǒng)一的綠色食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和完善的市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制，是確保食品質(zhì)量、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的核心舉措。

第一，構(gòu)筑縝密的審核體系，對(duì)綠色食品生產(chǎn)的全流程實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)控，包括對(duì)生產(chǎn)、加工、包裝和銷售環(huán)節(jié)實(shí)施全面監(jiān)管，可以從源頭上保證綠色食品的真實(shí)性和安全性。例如，中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證明確規(guī)定了對(duì)農(nóng)藥、化肥用量的嚴(yán)格限制，堅(jiān)決杜絕在生長(zhǎng)周期內(nèi)運(yùn)用化學(xué)合成的農(nóng)藥與化肥，轉(zhuǎn)而投入自然肥料并采用生物防治手段，力求保證食品的純凈性、安全性及營(yíng)養(yǎng)性。執(zhí)行這樣的認(rèn)證規(guī)范，不僅能為消費(fèi)者健康筑起一道防線，也能促進(jìn)綠色農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

第二，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管也是極為必要的。相關(guān)部門需要周期性執(zhí)行審查與監(jiān)管工作，以保證市面上的綠色食品均能達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)，防止不實(shí)廣告及不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)與傳播。比如，針對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的假冒綠色食品標(biāo)志、利用不實(shí)信息誘導(dǎo)消費(fèi)者等現(xiàn)象，監(jiān)管部門加大了對(duì)不實(shí)廣告及假冒產(chǎn)品的懲處力度，對(duì)違法經(jīng)營(yíng)者采取了嚴(yán)格的罰金處罰并追究法律責(zé)任，確保消費(fèi)者的合法權(quán)利不受侵害。

第三，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用為綠色食品質(zhì)量追溯提供了有效的解決方案，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售全過程的可追溯，消費(fèi)者只需掃描產(chǎn)品上的二維碼，即可輕松查看其來源、生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸過程等信息。這種透明度提升了消費(fèi)者對(duì)綠色食品的信任度，也提升了綠色食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并激勵(lì)眾多企業(yè)積極投身于綠色食品的制造及認(rèn)證。得益于這些策略的綜合實(shí)施，綠色食品的品質(zhì)得到了堅(jiān)實(shí)的保障，消費(fèi)者的信心日益提升，也促進(jìn)了該產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健、有序地發(fā)展壯大。

（三）引入科技創(chuàng)新與成本控制

科技創(chuàng)新在提升綠色食品生產(chǎn)效率、降低成本方面具有重要作用，也有助于保障綠色食品的品質(zhì)與安全性，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。

第一，通過普及智能農(nóng)業(yè)設(shè)備，如自動(dòng)化灌溉系統(tǒng)和精準(zhǔn)施肥技術(shù)，能夠大幅減少對(duì)水資源、肥料和農(nóng)藥的浪費(fèi)。以色列Netafim公司推出的精確灌溉方案就是一個(gè)成功案例，通過實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)土壤濕度，自動(dòng)調(diào)整灌溉量，確保水分利用效率最大化，避免了水資源浪費(fèi)，并大大減少了水費(fèi)支出。由此可見，采用智能化技術(shù)能在很大程度上減少農(nóng)場(chǎng)在生產(chǎn)過程中的經(jīng)濟(jì)投入，顯著增強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展能力。

第二，大數(shù)據(jù)和人工智能算法在需求預(yù)測(cè)和庫(kù)存管理方面的應(yīng)用，可以極大地提升供應(yīng)鏈效率，減少庫(kù)存積壓，優(yōu)化物流運(yùn)輸。通過對(duì)顧客需求和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的細(xì)致洞察，企業(yè)可以預(yù)先判斷市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求量，從而調(diào)控生產(chǎn)力，有效防止庫(kù)存過剩，減少儲(chǔ)存和物流成本，優(yōu)化企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)效能。

第三，區(qū)塊鏈技術(shù)能幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品全生命周期的跟蹤與監(jiān)控，保障綠色食品從生產(chǎn)、制造到配送的各個(gè)環(huán)節(jié)都能被清晰追溯，并且能夠方便消費(fèi)者了解產(chǎn)品的出處和制作流程等詳盡信息，有助于提升他們對(duì)綠色食品的信賴，增強(qiáng)其購(gòu)買動(dòng)機(jī)。

第四，政府的綠色信貸支持和稅收優(yōu)惠政策為企業(yè)采用新技術(shù)、推動(dòng)環(huán)保型生產(chǎn)提供了有力的資金支持，緩解了企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新過程中的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)了綠色食品行業(yè)的持續(xù)繁榮。

綜上所述，優(yōu)化綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)于滿足健康和環(huán)保需求至關(guān)重要。通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈協(xié)作、健全綠色認(rèn)證與監(jiān)管機(jī)制以及采用創(chuàng)新科技和成本控制措施，可以顯著提高產(chǎn)業(yè)鏈的效率、透明度及可持續(xù)性，增強(qiáng)綠色食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提升公眾的健康水平。在政策和技術(shù)的雙重支持下，綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈將持續(xù)完善，為促進(jìn)健康飲食和環(huán)境保護(hù)做出更大的貢獻(xiàn)。

課題項(xiàng)目：2023年淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級(jí)人文重點(diǎn)基金項(xiàng)目“淮北綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈研究”（2023-B-05）。

作者簡(jiǎn)介：楊娟（1987-），女，漢族，安徽淮北人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)檢測(cè)。