年味兒，從發(fā)肉開(kāi)始

發(fā)肉，是我的家鄉(xiāng)長(zhǎng)沙縣過(guò)年的一道“靈魂美食”。除夕這天一大早，一陣“乒乒乓乓”的鞭炮聲就把我從睡夢(mèng)中喚醒。我剛坐起身揉揉眼，就聽(tīng)到外婆的喊聲：“小朋友們，起來(lái)做發(fā)肉了！”

我迅速洗漱完畢，穿過(guò)走廊，一把推開(kāi)廚房的門(mén)。只見(jiàn)外婆正將一片片完整的桃酥放在案板上，手起刀落，那一片片桃酥瞬間成了粉末。這桃酥是做發(fā)肉必備的配料，不僅如此，做發(fā)肉還需要準(zhǔn)備啤酒、雞蛋、面粉、糯米粉、骨頭湯、甜酒、茴香和鮮炸的油渣。

桃酥切好后，母親便將桃酥粉、四瓶啤酒、四斤甜酒、事先燉好的兩碗骨頭湯倒入一口大鍋中。接著，舅舅招呼我們幾個(gè)小孩兒過(guò)來(lái)敲雞蛋。我們幾個(gè)表兄妹馬上一窩蜂地圍過(guò)來(lái)，人人手里拿著一個(gè)生雞蛋，在鍋邊上輕輕敲一下，蛋液便流入了大鍋里。這時(shí)，外公會(huì)拿著一個(gè)大木勺按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行攪拌。人多力量大，六十個(gè)雞蛋不一會(huì)兒就敲完了。大人們又將五六袋面粉和糯米粉割開(kāi)小口子遞給我們，讓我們均勻地倒入鍋中。雪白的面粉和糯米粉飄飄而下，就似在鍋中下起了小雪。

當(dāng)所有食材都攪拌均勻后，面團(tuán)還需要靜置大約四個(gè)小時(shí)。可這四個(gè)小時(shí)里，我們小孩兒是閑不住的，一個(gè)個(gè)輪流跑去看，回來(lái)時(shí)都會(huì)異口同聲地嘟囔一句：“怎么還不好？”

待混合著各種食材的面團(tuán)發(fā)酵好已是下午了。外公提著油壺走到鍋邊，將油壺緩緩傾斜，金黃的菜油順著油壺口緩緩流入鍋中。灶中的火苗熱烈地舞蹈著，盡情地觸碰著鍋底，不一會(huì)兒油便冒起了小泡泡。炸發(fā)肉可是一項(xiàng)技術(shù)活，這時(shí)，外公會(huì)用右手拿著沾了些水的小碗舀起適量的發(fā)酵好的面團(tuán)，就這么一鉤，一抬，一個(gè)橢圓發(fā)肉的模樣便初步形成。緊接著，他又將碗中橢圓的發(fā)肉面團(tuán)輕輕放入油鍋中，發(fā)肉面團(tuán)們就開(kāi)始在鍋中翻滾、碰撞，似乎正在進(jìn)行著一場(chǎng)你追我、我追你的游戲。

待炸至金黃，外婆便將它們撈上來(lái)盛在碗里。我迫不及待地伸手去拿，“燙！燙！”我邊叫，邊將手縮回來(lái)又吹又摸。一旁早就躍躍欲試的弟弟妹妹們也你擁我擠地往桌前湊，生怕晚一秒就品嘗不到了。只聽(tīng)“吱啦”一聲，碗中的發(fā)肉晃了晃，險(xiǎn)些掉在地上。原來(lái)是他們擠得太用力了，不小心把桌子都推動(dòng)了。媽媽見(jiàn)狀，一邊笑著喊：“慢些，慢些！”一邊仗著胳膊長(zhǎng)，拿了一小塊發(fā)肉放進(jìn)嘴里。吃完還招呼小姨和舅媽也來(lái)嘗嘗。

我也終于抓起一塊發(fā)肉往嘴里送。輕輕一咬，金黃的外殼發(fā)出輕脆的“嘎嘣”聲，熱氣瞬間伴著甜香從外殼中竄了出來(lái)，甜酒的甜味、蛋香味、油渣香交織在一起，綻放于口中，令人回味無(wú)窮。果然，發(fā)肉的魅力太大了！

正陶醉間，鍋里的發(fā)肉開(kāi)始炸第二輪了。那“吱吱”的炸油聲似笑，那“噼里啪啦”的柴火聲似喜，大家“吧唧吧唧”嘴的聲音似鬧。這甜甜的發(fā)肉，是多少人記憶中的年味兒??！

（指導(dǎo)教師：尹宏）

點(diǎn)評(píng)

這篇作文通過(guò)詳細(xì)的描述，成功地帶領(lǐng)讀者走進(jìn)了“做發(fā)肉”的年俗之中。文章首先通過(guò)“乒乒乓乓”的鞭炮聲和外婆的呼喚聲營(yíng)造出濃濃的節(jié)日氛圍，隨后通過(guò)對(duì)做發(fā)肉過(guò)程的細(xì)致描寫(xiě)，讓我們仿佛親臨現(xiàn)場(chǎng)，目睹了這一傳統(tǒng)美食的制作過(guò)程。尤其是炸發(fā)肉的部分，作者通過(guò)一系列動(dòng)作描寫(xiě)，將外公嫻熟的技術(shù)和發(fā)肉在油鍋中的情景描繪得活靈活現(xiàn)。此外，作者還非常巧妙地通過(guò)孩子們的期待和急不可耐，以及家人們的歡聲笑語(yǔ)，表現(xiàn)了發(fā)肉不僅僅是傳統(tǒng)節(jié)日美食，更是連接家人情感的紐帶，是過(guò)年期間合家團(tuán)圓、樂(lè)享親情的象征。

（尹宏）