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    烹飪?nèi)忸惽坝盟堫^沖洗一下更干凈?

    2024-12-31 00:00:00
    科學(xué)大眾(中學(xué)) 2024年12期
    關(guān)鍵詞:廚房用具生肉水花四濺

    流言:在烹飪?nèi)忸愔埃盟堫^沖洗一下生肉會(huì)更干凈。

    真相:該說(shuō)法不準(zhǔn)確。生肉在運(yùn)輸和售賣過(guò)程中,表面可臺(tái)旨沾染各種細(xì)菌和污染物。在水龍頭下沖洗生肉時(shí),水花四濺,會(huì)讓細(xì)菌隨著飛沫擴(kuò)散到廚房各處,增加交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。例如,沙門氏菌、大腸桿菌等病菌可能會(huì)污染案板、水槽周邊。而且,簡(jiǎn)單的水流沖洗也難以徹底去除生肉內(nèi)部可能存在的細(xì)菌。

    為了避免交叉污染,正確的處理方式是將生肉放在專門的容器中浸泡清洗,避免水花四濺。處理完生肉后,及時(shí)清潔雙手和廚房用具,保證食品安全和廚房衛(wèi)生。

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