跨文化交際視域下的中國寒食節(jié)與西班牙萬圣節(jié)飲食文化之異同

飲食文化是特定社會群體共同遵循和共享飲食的行為與生活方式，不僅涵蓋人們在日常飲食中所采取的具體行為和飲食習慣，還深刻體現(xiàn)了某一群體所共有的價值觀和習俗等。對兩種不同的飲食文化進行比較和探索，能使我們跳出原有的思維框架，從新視角審視我們自己的文化。本文主要對比了中國寒食節(jié)與西班牙萬圣節(jié)飲食文化的異同，探討了中西方飲食文化的差異及其成因。

一、寒食節(jié)與萬圣節(jié)的起源

（一）寒食節(jié)的起源

關(guān)于寒食節(jié)的起源，民間流傳著許多不同的說法和傳說，其中，“介子推說”是最為大眾熟知和接受的一種。這個說法認為寒食節(jié)源于中國古代的一個動人故事，講述了晉國時期忠臣介子推的感人事跡。介子推為了救國，曾經(jīng)割肉奉君，是人們心中的一位忠臣，但最后卻被奸臣所害。后人為了紀念他的忠誠和節(jié)操，相約在寒食節(jié)這一天禁止生火，只吃冷食，從而形成了寒食節(jié)的習俗。

后來，只要到了寒食節(jié)，人們便遵循古老習俗，通過禁煙火、掃墓、踏青等方式，表達對祖先的敬意，以及對生命的敬畏與珍惜。這一傳統(tǒng)節(jié)日不僅體現(xiàn)了中國人尊老敬老的美德，還傳遞著對家庭、民族和國家的深厚情感。

（二）萬圣節(jié)的起源

西方的萬圣節(jié)也源遠流長，而且充滿神秘色彩，融合了古代凱爾特人關(guān)于鬼神和靈異的傳說。古時，凱爾特人有一種特殊的觀念，認為每年的萬圣節(jié)前夕都是冬天的開始，標志著從秋天到冬天的轉(zhuǎn)變。凱爾特人相信，這個由秋入冬的晚上是亡人魂魄回到其生前生存之地的重要時刻，因此會在這個特殊的夜晚將亡魂迎進溫暖的屋子里，為他們準備豐盛的美食。久而久之，這個節(jié)日便流傳下來。

發(fā)展到后來，在萬圣節(jié)的晚上，亡者的親人會熱情款待每一位與會者，向他們提供各種美食，如糖果、面包、奶酪以及飲品，還會挑選多種極富熱量的食材如堅果、蜂蜜和糖等，將其混合制成獨具特色的“杏仁餅”。人們會懷著虔誠的心品嘗美味的杏仁餅，以表達對這一傳統(tǒng)的尊重與傳承，由此，杏仁餅也成為了萬圣節(jié)期間不可或缺的美食。

現(xiàn)如今，在萬圣節(jié)這一天，西班牙的大街小巷都會被南瓜燈和五顏六色的裝飾照亮，人們會穿上各種奇裝異服，化身為各種角色，孩子們則會手提南瓜燈，逐門逐戶收集糖果，歡聲笑語充滿了每個角落。

二、寒食節(jié)與萬圣節(jié)飲食文化的異同

（一）寒食節(jié)包含的飲食文化

寒食節(jié)作為中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，發(fā)源于歷史悠久的古并州地區(qū)，在這一地區(qū)，制備寒食的原料主要為當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品，如黍米、大麥、粟等，這些農(nóng)作物在古并州的土地上茁壯成長，為制作寒食提供了豐富的食材。為了給寒食增添甜味，當?shù)厝诉€巧妙加入麥芽糖，既能保留食材的原汁原味，又能為寒食增添一絲獨特的甜意。

兩宋時期，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們的飲食習慣不斷發(fā)生變化，牛奶逐漸成為一種流行食材，被廣泛運用于各種食品的制作中。尤其在寒食這一傳統(tǒng)節(jié)日，牛奶更是成為了不可或缺的原材料之一。由于寒食節(jié)期間只吃冷食，為了增加食品的香味和口感，人們便將牛奶加入其中，做成寒食粥、寒食餅等。

過去，當?shù)厝肆晳T以糯米作為主食，但北方漢人的到來，使這一傳統(tǒng)習俗發(fā)生了改變，糯米逐漸從主食的行列中退出，多被用于釀酒和制作點心。這一轉(zhuǎn)變不僅豐富了南方地區(qū)的飲食文化，也使得糯米的應(yīng)用更加多樣化和精細化。寒食節(jié)期間，最具代表性的糯米寒食莫過于“紅藕”與“青團”這兩種?！凹t藕”是以糯米為原料，搭配蓮藕制作而成，色澤鮮艷、口感軟糯；“青團”是以糯米粉和青草汁為原料（此處青草泛指艾葉和其它綠色可食用植物），里面包裹著甜餡料，形狀圓潤、色澤碧綠。

（二）萬圣節(jié)包含的飲食文化

中世紀的歐洲特別是西班牙，尚未從美洲新大陸引入玉米和土豆這類高產(chǎn)農(nóng)作物，栗子是西班牙人重要的食物來源之一。栗子不但含有豐富的營養(yǎng)成分，而且易于儲存和運輸，成為了當時人們獲取碳水化合物和甜味的主要途徑。

隨著甘蔗種植面積的擴大和制糖技術(shù)的提高，西班牙生產(chǎn)的糖不僅能滿足本國市場的需求，還出口到其他國家，成為當時世界上主要的糖出口國之一。在制糖業(yè)的帶動下，西班牙的經(jīng)濟和貿(mào)易水平得到了極大提升，為西班牙積累了巨額資本，也深刻改變了西班牙人的飲食習俗。

隨著糖的普及，甜點、糖果和各種含糖飲料越來越多，成為了西班牙人日常生活中不可或缺的一部分。這種飲食文化的轉(zhuǎn)變，不僅豐富了西班牙人的味蕾，也促進了西班牙飲食文化的多樣化發(fā)展。

（三）中西方飲食文化的不同

在我國，只要是重要的節(jié)日，人們都會借助各種食物寄托對美好生活的向往，傳遞對親朋好友的祝福。例如，春節(jié)時，家家戶戶都會準備團圓飯，寓意家人團聚、幸福美滿；端午節(jié)時人們會吃粽子，用以紀念屈原，傳承他的愛國主義精神。這些節(jié)日飲食習俗不僅讓人們品嘗了美食，還感受到了濃厚的文化氛圍，強化了人們的民族認同感和歸屬感。

此外，節(jié)日飲食還具有傳承和傳播文化的功能。在傳統(tǒng)節(jié)日，長輩會將制作美食的技藝傳授給晚輩，使其成為家族傳統(tǒng)的一部分，并慢慢流傳下去。

在西方，人們并不特別強調(diào)節(jié)日飲食所蘊含的象征意義，而是更注重其口感、營養(yǎng)價值和實用功能。節(jié)日期間的聚會也不再局限于家族內(nèi)部，而是變得更加開放和多元化，涵蓋了更廣泛的社會群體，這使得更多人參與到這些充滿歡樂和神秘的節(jié)日中來。

綜上，在全球化時代，跨文化交際愈發(fā)頻繁。面對多元文化的交融與碰撞，我們必須在充分尊重對方文化傳統(tǒng)、習俗和價值觀的基礎(chǔ)上，深入挖掘各種文化的內(nèi)涵，同時強化本土文化的自信心，通過傳承和弘揚本土優(yōu)秀文化，增強本土文化的認同感。

作者簡介：侯政（1994-），男，漢族，江蘇鎮(zhèn)江人，助教，碩士研究生，研究方向為法英漢翻譯與教學、跨文化交際、翻譯理論。