新工科背景下應(yīng)用型高校烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)雙創(chuàng)能力培養(yǎng)路徑探索

近年來(lái)，各高校的雙創(chuàng)教育機(jī)制不斷完善，且方法和形式多樣，雙創(chuàng)成果顯著，但以學(xué)科建設(shè)為主要任務(wù)的高校，在服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面卻缺乏行之有效的應(yīng)對(duì)措施。在新工科背景下，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的研究是重中之重，從應(yīng)用型高校雙創(chuàng)教育存在的問(wèn)題入手，結(jié)合烹飪專業(yè)學(xué)生個(gè)性和特點(diǎn)完善人才培養(yǎng)方案、搭建校企合作平臺(tái)、完善高校雙師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，才能促進(jìn)學(xué)生大創(chuàng)成果轉(zhuǎn)化，探索出培養(yǎng)學(xué)生雙創(chuàng)能力的有效路徑。

我國(guó)烹飪高等教育已有近40年的發(fā)展歷程，近30所高校開設(shè)了烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)，并涌現(xiàn)出如揚(yáng)州大學(xué)、桂林旅游學(xué)院、四川旅游學(xué)院等一批國(guó)家級(jí)食品類一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，這些院校在辦學(xué)層次、類型和招生規(guī)模上都呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢(shì)。以新工科建設(shè)的內(nèi)涵和要求踐行大食物觀，構(gòu)建多元化育人供給體系，強(qiáng)調(diào)學(xué)科間的綜合交叉、工程實(shí)踐技能與創(chuàng)新及創(chuàng)業(yè)能力的培育，對(duì)加快建設(shè)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育國(guó)家級(jí)一流專業(yè)、支撐餐飲食品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的人才培養(yǎng)模式尤為重要。

桂林旅游學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)的前身是1995年開設(shè)的餐飲管理與服務(wù)專業(yè)，2017年首次進(jìn)行烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)招生，2018年獲得廣西壯族自治區(qū)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，2021年和2022年分別獲批自治區(qū)級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)和國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。針對(duì)當(dāng)前應(yīng)用型高校雙創(chuàng)人才培養(yǎng)方面存在的問(wèn)題，結(jié)合新工科建設(shè)對(duì)人才培養(yǎng)的需求以及桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)的需求，本文著力探究了新工科背景下應(yīng)用型雙創(chuàng)人才的培養(yǎng)路徑。

一、新工科背景下

培養(yǎng)學(xué)生雙創(chuàng)能力的重要性

2015年，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化體制機(jī)制改革加快實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略的若干意見》，強(qiáng)調(diào)實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略。2023年，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力需要?jiǎng)?chuàng)新型人才。從現(xiàn)實(shí)環(huán)境來(lái)看，餐飲服務(wù)行業(yè)因“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”和“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的發(fā)展，亟需一大批應(yīng)用型創(chuàng)新人才。

新工科教育的核心在于培養(yǎng)工程科技人才，以適應(yīng)新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)為特征的新經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，學(xué)生不僅要掌握扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，還必須具備解決復(fù)雜工程問(wèn)題的能力。在烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育領(lǐng)域，中央廚房和預(yù)制菜的發(fā)展已經(jīng)顛覆了傳統(tǒng)的烹飪生產(chǎn)流程和工藝，改變了生產(chǎn)技術(shù)和模式，迫切需要大量具備烹飪技術(shù)和工程實(shí)踐能力的高素質(zhì)工程人才，這就要求學(xué)生深入學(xué)習(xí)食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、民俗學(xué)、藝術(shù)學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)，并將理論知識(shí)應(yīng)用于餐飲烹飪及食品全產(chǎn)業(yè)鏈中，運(yùn)用創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的革新與進(jìn)步。因此，培養(yǎng)雙創(chuàng)能力對(duì)于學(xué)生未來(lái)的職業(yè)生涯發(fā)展和社會(huì)發(fā)展具有深遠(yuǎn)的重要意義。

二、培養(yǎng)雙創(chuàng)人才存在的問(wèn)題

（一）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)踐性不強(qiáng)

首先，當(dāng)前國(guó)內(nèi)部分應(yīng)用型高校在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作中存在重理論輕實(shí)踐、重競(jìng)賽成績(jī)輕創(chuàng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化等問(wèn)題，創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容較少，項(xiàng)目孵化、轉(zhuǎn)化較弱，導(dǎo)致學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情不太高，未能充分提升創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力。很多學(xué)校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)還是講授一些理論基礎(chǔ)知識(shí)，部分院校雖然會(huì)讓學(xué)生模擬體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)，但很少帶領(lǐng)學(xué)生去真實(shí)創(chuàng)業(yè)。其次，現(xiàn)行的人才培養(yǎng)體系未能充分反映企業(yè)在人才培養(yǎng)中的價(jià)值，缺乏與企業(yè)緊密聯(lián)系的“雙師型”教師。最后，一些高校的師資結(jié)構(gòu)不太合理，新教師多是缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的碩士和博士畢業(yè)生，限制了實(shí)踐課程的深入發(fā)展。

（二）單一學(xué)科無(wú)法承擔(dān)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新

一方面，面對(duì)當(dāng)今復(fù)雜多變的社會(huì)環(huán)境，單一課程已不能完全支撐全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新發(fā)展重任，這就需要打破傳統(tǒng)學(xué)科之間的壁壘，促進(jìn)多學(xué)科交叉融合。構(gòu)建跨學(xué)科研究團(tuán)隊(duì)的合作機(jī)制，在應(yīng)對(duì)創(chuàng)新挑戰(zhàn)、促進(jìn)科技進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面具有重要意義，能夠激發(fā)創(chuàng)新思維，增強(qiáng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面，在高校，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)和雙創(chuàng)比賽多以某學(xué)校、某專業(yè)為例，學(xué)科和專業(yè)間缺少交叉融合，學(xué)生團(tuán)隊(duì)成員專業(yè)單一，師生也缺乏多學(xué)科交叉的條件，因此創(chuàng)業(yè)類課程的種類需要走向多樣化，并進(jìn)行專創(chuàng)融合。目前來(lái)看，創(chuàng)業(yè)教育尚未構(gòu)建出一套系統(tǒng)化、個(gè)性化、分層次的遞進(jìn)式人才培養(yǎng)體系和架構(gòu)，限制了創(chuàng)業(yè)人才能力的培養(yǎng)。

（三）校企合作搭建平臺(tái)對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的培育建設(shè)不完善

很多校企合作僅停留在表面，如共同舉辦講座、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等，未能深入挖掘雙方的資源和優(yōu)勢(shì)，也未形成真正的“產(chǎn)學(xué)研”一體化合作模式，導(dǎo)致創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目缺乏足夠的資源支持，難以取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。一方面，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目應(yīng)快速響應(yīng)市場(chǎng)變化和技術(shù)革新，但由于校企合作機(jī)制不夠靈活、高效，在溝通協(xié)作上也存在障礙，導(dǎo)致項(xiàng)目決策和執(zhí)行效率低下，錯(cuò)失市場(chǎng)機(jī)遇，影響項(xiàng)目的順利推進(jìn)。另一方面，很多高校尚未建立高效的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，也未完善創(chuàng)業(yè)服務(wù)支持體系，在制度、政策、場(chǎng)地、資金及校企合作等領(lǐng)域缺少充分的支持與保障機(jī)制，導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)教育口號(hào)響亮，實(shí)際執(zhí)行效果卻有限，成效并不顯著。

三、雙創(chuàng)人才培養(yǎng)路徑探索

（一）完善人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案是人才培養(yǎng)的綱領(lǐng)性文件，桂林旅游學(xué)院針對(duì)2023級(jí)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，新增“具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)”的培養(yǎng)要求，在文旅素質(zhì)課程中開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)必修課、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與勞動(dòng)實(shí)踐類選修課，在專業(yè)拓展課程中開設(shè)分子料理、面點(diǎn)開發(fā)與創(chuàng)新等創(chuàng)新類課程，以及預(yù)制菜產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)等與本專業(yè)領(lǐng)域新技術(shù)、新方法、新工藝相關(guān)的跨學(xué)科課程，還開設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程之外的專業(yè)應(yīng)用型課程，如食品工程技術(shù)與方法、桂菜工藝等，并在專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)上新增預(yù)制菜綜合實(shí)驗(yàn)，以適應(yīng)新質(zhì)生產(chǎn)力下預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才需求。

（二）構(gòu)建“六融合”的雙創(chuàng)實(shí)踐育人機(jī)制

將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和專業(yè)實(shí)踐課程相融合、第一與第二課堂有機(jī)融合、雙創(chuàng)教育與企業(yè)導(dǎo)師制相融合、雙創(chuàng)教育與學(xué)科競(jìng)賽相融合、雙創(chuàng)教育與專業(yè)實(shí)習(xí)相融合、雙創(chuàng)教育與就業(yè)相融合，始終秉持以實(shí)踐為核心的教學(xué)理念，通過(guò)重構(gòu)課程體系、實(shí)踐教學(xué)體系、質(zhì)量評(píng)價(jià)保障體系，創(chuàng)新打造烹飪本科專業(yè)人才培養(yǎng)新模式。例如，在講解菜品設(shè)計(jì)課程案例時(shí)，教師可以與企業(yè)導(dǎo)師合作，選擇與學(xué)生學(xué)習(xí)特性相匹配的菜品設(shè)計(jì)案例，安排教學(xué)活動(dòng)，并通過(guò)剖析實(shí)際的工程項(xiàng)目，深入探究教學(xué)素材，向?qū)W生展示企業(yè)研發(fā)新菜品的工藝流程。

（三）將“工匠精神”融入烹飪思政課程教學(xué)體系

在教學(xué)過(guò)程中，教師要注重將“工匠精神”貫穿于思政課程教學(xué)體系以及整個(gè)雙創(chuàng)教育中，加強(qiáng)大學(xué)生素養(yǎng)、道德的培養(yǎng)。首先，通過(guò)課程教授、講演和實(shí)際操作活動(dòng)等途徑，指導(dǎo)學(xué)生建立準(zhǔn)確的職業(yè)理念、價(jià)值理念，讓學(xué)生明白“工匠精神”的含義和價(jià)值。其次，設(shè)置實(shí)踐環(huán)節(jié)，如實(shí)地考察酒店、社會(huì)餐飲調(diào)研、烹飪非遺文化傳承等，讓學(xué)生親身感受“工匠精神”的實(shí)際運(yùn)用和社會(huì)價(jià)值，從而培育學(xué)生的社會(huì)認(rèn)同感和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，加強(qiáng)其創(chuàng)新思維能力。再次，通過(guò)校企合作，將“工匠精神”與行業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的能工巧匠和專家進(jìn)入課堂，分享他們的經(jīng)驗(yàn)和故事，讓學(xué)生切實(shí)感受“工匠精神”的力量。最后，學(xué)校可以安排學(xué)生參與學(xué)科競(jìng)賽活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)際操作中領(lǐng)悟并踐行“工匠精神”，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中不斷超越自我，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值與社會(huì)需求的有機(jī)融合。

（四）搭建校企合作平臺(tái)

1.校企合作面向產(chǎn)業(yè)構(gòu)建雙創(chuàng)教育體系。桂林旅游學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)按照新工科建設(shè)要求，打破專業(yè)、學(xué)院界限，迎合大健康產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建與發(fā)展需求，開發(fā)院校與地方產(chǎn)業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、地方企業(yè)的合作項(xiàng)目，共同培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)和行業(yè)需求的專業(yè)人才，推動(dòng)雙方共同發(fā)展。按照“互利共贏、專業(yè)共建、課程共創(chuàng)、人才共育、師資共培、就業(yè)共擔(dān)、資源共享、基地共建”的校企合作新思路，構(gòu)建“專業(yè)+企業(yè)（行業(yè)）+項(xiàng)目”嵌入式協(xié)同育人新機(jī)制，從而實(shí)現(xiàn)專業(yè)建設(shè)與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)需求相對(duì)接。比如，烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)與正大集團(tuán)南寧分公司深入合作，充分發(fā)揮桂林旅游學(xué)院在人才及學(xué)科方面的優(yōu)勢(shì)和正大集團(tuán)在資金、技術(shù)、知識(shí)、設(shè)施、管理等方面的優(yōu)勢(shì)，著力建設(shè)辦學(xué)特色突出的桂菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院。2021年，在“合作辦學(xué)育人及培訓(xùn)+就業(yè)”的原則下，雙方聯(lián)合開辦烹飪與營(yíng)養(yǎng)（專升本）專業(yè)“正大創(chuàng)新班”，培養(yǎng)周期為2年，以理論和實(shí)踐相結(jié)合的方式培養(yǎng)人才，共建“產(chǎn)、學(xué)、研、創(chuàng)”的新型教育模式。

2.校企共建教學(xué)資源庫(kù)與課程。運(yùn)用信息技術(shù)整合教學(xué)資源，建立網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)和數(shù)字化教材體系，校企共同合作打造網(wǎng)絡(luò)化和現(xiàn)代化核心課程。企業(yè)為高校提供專業(yè)考察的機(jī)會(huì)，通過(guò)走訪企業(yè)，或者以大師講堂的形式邀請(qǐng)資深行業(yè)大師進(jìn)校講學(xué)，從而拓展學(xué)生的行業(yè)視野，對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求。校企合作積極推進(jìn)“模塊化課程+項(xiàng)目式”教學(xué)，校企聯(lián)合培養(yǎng)雙創(chuàng)人才，構(gòu)建“團(tuán)隊(duì)化”的教學(xué)模式。目前，桂林旅游學(xué)院與正大食品企業(yè)（上海）有限公司南寧分公司共同建設(shè)食品微生物、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等校企合作課程；與桂林西麥?zhǔn)称饭煞萦邢薰竟步ú惋嬓l(wèi)生與食品安全課程；與蘇州大學(xué)科橋餐飲有限公司共建連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)管理、中央廚房設(shè)計(jì)與運(yùn)作課程教學(xué)資源。

3.校企共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)。推進(jìn)并完善協(xié)同育人機(jī)制，建立多樣化的校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地，以促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)改革。加強(qiáng)教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)導(dǎo)向性，推動(dòng)校企之間深度合作，比如由學(xué)校提供場(chǎng)地和管理，企業(yè)負(fù)責(zé)設(shè)備、技術(shù)和師資，創(chuàng)建真實(shí)的工程訓(xùn)練崗位環(huán)境，提升教學(xué)效果。構(gòu)建校企深度合作實(shí)訓(xùn)基地，構(gòu)筑共建、共管、共享機(jī)制，打造集企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)、學(xué)生技能實(shí)踐、職業(yè)技能競(jìng)賽訓(xùn)練以及職業(yè)技能認(rèn)證等多功能于一體的校企合作聯(lián)合體，不斷完善育人機(jī)制。桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院和廣西商業(yè)技師學(xué)院、廣東芙蓉樓餐飲有限公司、深圳格蘭云天酒店管理有限公司、廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校經(jīng)過(guò)友好協(xié)商，全面開展深層次、多維度的合作，共同建設(shè)了一批實(shí)習(xí)就業(yè)基地、社會(huì)實(shí)踐基地以及相適應(yīng)的指導(dǎo)教師隊(duì)伍，共同建立健全相關(guān)實(shí)習(xí)管理制度，并舉行了相關(guān)簽約及掛牌儀式。

（五）完善“雙師型”師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)

師資力量是影響學(xué)生雙創(chuàng)能力培養(yǎng)工作的重要因素，“雙師型”教師隊(duì)伍更是烹飪教學(xué)的重要保障。目前，烹飪學(xué)院普遍缺少“雙師型”人才，教師在培育學(xué)生創(chuàng)新能力方面經(jīng)驗(yàn)欠缺，且?guī)熧Y隊(duì)伍構(gòu)建偏向?qū)W歷而非技能，導(dǎo)致眾多高級(jí)技師因?qū)W歷和職稱約束而難以成為高校教師。一方面，要培養(yǎng)出一批基礎(chǔ)理論知識(shí)扎實(shí)、專業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富并且在教學(xué)業(yè)務(wù)上表現(xiàn)出色的“雙師型”教師隊(duì)伍，這對(duì)于雙創(chuàng)指導(dǎo)尤為重要。比如，桂林旅游學(xué)院加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，讓年輕教師進(jìn)入企業(yè)頂崗掛職進(jìn)行生產(chǎn)鍛煉，或參加職業(yè)教學(xué)能力培訓(xùn)學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)。另一方面，可以聘請(qǐng)餐飲企業(yè)烹飪大師、烹飪名師到學(xué)校講學(xué)。比如，桂林旅游學(xué)院與國(guó)內(nèi)知名連鎖餐飲企業(yè)保持著密切的合作關(guān)系，邀請(qǐng)餐飲企業(yè)的行政總廚、烹飪大師到校開展大師講堂，通過(guò)酒店經(jīng)典菜肴展示與制作，使學(xué)生緊跟產(chǎn)業(yè)需求。

（六）完善“產(chǎn)學(xué)研”育人模式，促進(jìn)大創(chuàng)項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化

新工科背景下的高等教育發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入深水區(qū)，突破產(chǎn)教協(xié)作瓶頸是每位高等教育從業(yè)者的責(zé)任和使命，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)融合，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研協(xié)作平臺(tái)，可以很好地推動(dòng)大創(chuàng)成果轉(zhuǎn)換。桂林旅游學(xué)院充分利用學(xué)科優(yōu)勢(shì)及資源，以提高學(xué)生的系統(tǒng)思維和結(jié)構(gòu)思維能力為目標(biāo)，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)能力。同時(shí)，與企業(yè)展開緊密的合作，學(xué)校負(fù)責(zé)協(xié)助項(xiàng)目實(shí)施，逐步優(yōu)化其發(fā)展，篩選項(xiàng)目時(shí)不僅關(guān)注其盈利潛力，還注重技術(shù)層面的創(chuàng)新點(diǎn)。比如，利用桂菜創(chuàng)新平臺(tái)，桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院與多家企業(yè)每年重點(diǎn)打造三項(xiàng)大學(xué)生“互聯(lián)網(wǎng)+專業(yè)”創(chuàng)新項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)學(xué)校及產(chǎn)業(yè)資源互補(bǔ)共享。通過(guò)項(xiàng)目實(shí)踐，學(xué)生不僅能夠獲得實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，還能夠?qū)⒗碚撝R(shí)與市場(chǎng)需求緊密結(jié)合。學(xué)院還鼓勵(lì)學(xué)生參與各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽，通過(guò)競(jìng)賽檢驗(yàn)和提升學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐技能，并注重培養(yǎng)學(xué)生的市場(chǎng)分析、食品產(chǎn)品設(shè)計(jì)、食品營(yíng)銷策劃等綜合能力。通過(guò)這樣的“產(chǎn)學(xué)研”育人模式，桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院正逐步形成以學(xué)生為中心、以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)的教育生態(tài)，有效促進(jìn)了大創(chuàng)項(xiàng)目的成果轉(zhuǎn)化，為社會(huì)培養(yǎng)了大量具有雙創(chuàng)能力的高素質(zhì)人才。

綜上所述，本文根據(jù)新工科理念對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的指導(dǎo)原則，通過(guò)搭建校企合作平臺(tái)、優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境，推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的深度融合，以期為進(jìn)一步激發(fā)和培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提供參考。

基金項(xiàng)目：桂林旅游學(xué)院2023年度專創(chuàng)融合示范課程建設(shè)項(xiàng)目（2023ZCRH009）；桂林旅游學(xué)院四新研究與實(shí)踐項(xiàng)目“新工科背景下面向餐飲、食品特色產(chǎn)業(yè)服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐與探索”（2024XGK01）；桂林旅游學(xué)院四新研究與實(shí)踐項(xiàng)目“新工科背景下食品類專業(yè)模塊化復(fù)合型教學(xué)資源體系構(gòu)建的探索與實(shí)踐”（2024XGK05）。

作者簡(jiǎn)介：王敬涵（1990-），男，漢族，山西忻州人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)榕腼兘逃虒W(xué)。

*通信作者：戴瑞（1990-），女，漢族，山東濟(jì)寧人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称肺⑸铩?/p>