第十八期海外中餐烹飪技能培訓(xùn)班在浙江舉行

9月24日，浙江省第十八期海外中餐烹飪技能培訓(xùn)班開班儀式舉行。來自26個(gè)國家和地區(qū)的90余位海外從事中餐業(yè)的浙籍僑胞、積極助推浙菜走出去的海外浙籍僑團(tuán)負(fù)責(zé)人、鄉(xiāng)村僑舍負(fù)責(zé)人齊聚杭州，以“浙菜”為媒，以“廚藝”為友，切磋烹飪技藝，深化文化交流。

浙江省僑聯(lián)黨組書記、主席莊莉萍，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委書記何瑤偉，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈堅(jiān)，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委副書記應(yīng)金萍，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委委員、副校長(zhǎng)嵇新浩，杭州王元興餐飲管理有限公司總經(jīng)理郭燕燕，杭州跨湖樓酒店集團(tuán)有限公司總經(jīng)理孫葉江等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席本次開班儀式。浙江省僑聯(lián)黨組成員、副主席胡慧雷主持。

莊莉萍在致辭中表示，自2017年以來，浙江省僑聯(lián)持續(xù)開展“萬家海外中餐館·同講中國好故事”主題系列活動(dòng)，取得了良好成效，得到了海內(nèi)外僑界的廣泛好評(píng)。她期待學(xué)員們切實(shí)承擔(dān)起“中餐技藝傳承者、中餐文化傳播者”的時(shí)代新使命，為海外中餐業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入新的活力，為中華美食文化的國際傳播貢獻(xiàn)新的力量。一是共同打造中餐“重要窗口”，繪就浙菜美食新畫卷。通過精心制作的菜品和富有特色的餐飲環(huán)境，將海外中餐館打造成展示中國文化的重要窗口，講好“舌尖上的中國故事”。二是秉承“工匠之心”，譜寫海外中餐新篇章。在傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)，提升菜品品質(zhì)，構(gòu)建中餐“IP矩陣”，形成“流量入口”，善用新媒體和數(shù)字技術(shù)，拓展中餐的國際市場(chǎng)，提升海外中餐的整體形象和競(jìng)爭(zhēng)力。三是激蕩“和合之道”，構(gòu)建親仁親善新平臺(tái)。以交流為“基”，積極為中國與住在國的和平友誼、文化交流發(fā)揮積極作用；以合作為“鏈”，發(fā)揮融通中外、聯(lián)系廣泛的優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化“走出去”“走進(jìn)去”；以文化為“橋”，充分利用中餐文化這個(gè)有效載體，以食為媒，講述中國好故事，唱響中國好聲音。

何瑤偉致歡迎詞。他介紹了學(xué)校的辦學(xué)歷史和發(fā)展現(xiàn)狀，并指出，堅(jiān)持舉辦中餐烹飪技能培訓(xùn)班，弘揚(yáng)中餐文化，學(xué)校有責(zé)任也有崇高的使命，主要體現(xiàn)在聚焦強(qiáng)國建設(shè)，弘揚(yáng)中餐文化魅力，傳播中國美食味道；聚焦“職教出?！保訌?qiáng)國際合作交流，探索共贏新航道；聚焦高質(zhì)量發(fā)展，精進(jìn)烹飪專業(yè)技藝，擦亮品牌“老字號(hào)”等三個(gè)方面。他表示，學(xué)校將盡心盡力做好本次培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)保障工作，提供優(yōu)質(zhì)充足的資源和條件，讓大家乘興而來、滿載而歸。

沈堅(jiān)介紹了浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的創(chuàng)辦歷史、社會(huì)職責(zé)、發(fā)展現(xiàn)狀等主要情況，并表示要為擔(dān)負(fù)起海外家鄉(xiāng)人推廣浙菜、為海外中餐事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供助力、合力。

“通過這次培訓(xùn)，希望全體學(xué)員能掌握浙菜要領(lǐng)，提高浙菜在世界中餐領(lǐng)域的影響力，今后更好地推廣中餐文化，講好浙江故事，傳播中國好聲音。”學(xué)員黃玲國代表全班同學(xué)進(jìn)行發(fā)言。

為賦能浙菜海外體驗(yàn)店發(fā)展，加強(qiáng)體驗(yàn)店與國內(nèi)知名餐飲企業(yè)合作交流，希臘雅典明月樓中餐廳、葡萄牙川粵匯餐廳兩家浙菜海外體驗(yàn)店分別與杭州王元興餐飲管理有限公司、杭州跨湖樓酒店集團(tuán)有限公司結(jié)對(duì)。

本次培訓(xùn)班為期5天，由浙江省僑聯(lián)、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦。培訓(xùn)期間，將安排學(xué)員們進(jìn)行健康養(yǎng)生菜品制作與分享、蟹類菜品設(shè)計(jì)與制作、“宋韻”菜肴制作與分享、傳統(tǒng)風(fēng)味小吃創(chuàng)新制作與分享、京杭大運(yùn)河文化企業(yè)考察等豐富多彩的學(xué)習(xí)內(nèi)容。