2024美食旅游發(fā)展大會在湖南衡陽舉辦

9月21日，由中國旅游研究院、湖南省文化和旅游廳、中共衡陽市委、衡陽市人民政府聯(lián)合主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會支持，湖南省旅游協(xié)會、衡陽市文化旅游廣電體育局、衡陽市商務局承辦的“2024美食旅游發(fā)展大會”在湖南衡陽舉行。大會圍繞“融合、創(chuàng)新與高質量發(fā)展”主題，通過主題演講、成果發(fā)布、案例發(fā)布與經驗分享、嘉賓對話等環(huán)節(jié)，旨在貫徹落實習近平總書記關于文化和旅游工作重要講話和指示批示精神，貫徹落實全國旅游發(fā)展大會精神，探索“美食+旅游”深度融合創(chuàng)新發(fā)展路徑，推動中國美食旅游高質量發(fā)展?；顒佑珊鲜∥幕吐糜螐d黨組成員、副廳長尚斌主持。

中共衡陽市委副書記、市人民政府市長朱健在歡迎詞中指出，衡陽以美食傳播衡陽文化，以美食推動產業(yè)發(fā)展，并盛情邀請各位嘉賓走進衡陽，領略衡陽美食和文化。

湖南省委宣傳部副部長、湖南省文化和旅游廳黨組書記、廳長李愛武在致辭中表示，湖南美食旅游前景廣闊，湖南省致力于以美食開辟文旅融合新賽道，推動文化旅游高質量發(fā)展。

在主題演講環(huán)節(jié)，中國旅游研究院院長戴斌作《如何建設世界級美食旅游城市》主題演講。從市場、產品和品牌建設三個方面探索如何建設世界級美食旅游城市。中國特色美食旅游發(fā)展必須建立在大眾旅游和餐飲的現(xiàn)實基礎上，關注游客對美食文化內涵、人文交流和文明對話的需求，要以旅游的名義、深厚的文化底蘊、持之以恒的品質控制，以最溫暖的態(tài)度，讓千千萬萬的游客與城市產生共情。

邢穎會長作《美食旅游前景廣闊，賦能城市高質量發(fā)展》主題演講。美食旅游賦能城市高質量發(fā)展主要包含四個方面的涵義：一是美食旅游與城市特色產業(yè)的發(fā)展緊密相關，特色產業(yè)的發(fā)展帶動了美食旅游。許多地方人民政府將美食旅游作為獨特的旅游資源，打造“地理標志產品”——產品、文化、經貿交流，拓展國際市場。二是認真研究美食旅游與旅游美食的內涵與關聯(lián)。美食旅游是指游客以體驗品嘗、購買特色美食（產品）為主要目的的旅行。旅游美食是指游客在旅游全過程中，品鑒地方特色美食或購買特色食品，豐富其旅行生活。這包含兩層含義：第一，游客以品鑒地方特色風味餐食為目的的旅行消費；第二，在旅行目的地購買的特色食品，以滿足對地方風味食品的異地消費需求。三是發(fā)展特色產業(yè)的方式方法在于把“土特產”這3個字琢磨透?！巴痢敝v的是基于一方水土，開發(fā)鄉(xiāng)土資源；“特”講的是突出地域特點，體現(xiàn)當?shù)仫L情；“產”講的是真正建成產業(yè)。四是要通過特色化供給創(chuàng)造新需求，通過細分化需求牽引新供給，持續(xù)營造濃厚文化和旅游消費氛圍。深入研究美食旅游和旅游美食的概念、內涵；挖掘食材、美食的起源和故事；建設美食旅游的新業(yè)態(tài)：美食名城、美食小鎮(zhèn)、美食一條街；設計特色美食旅游路線；開發(fā)美食旅游商品。

美團公司副總裁毛方作《美食旅游融合發(fā)展新機遇》主題演講，分享了湖南、衡陽文旅和餐飲的消費數(shù)據(jù)，指出美食旅游融合創(chuàng)新發(fā)展呈現(xiàn)出業(yè)態(tài)場景交叉協(xié)同、游客更加關注本地特色元素、“本地化”特征愈發(fā)明顯等新趨勢。

在報告分享環(huán)節(jié)，中國旅游研究院規(guī)劃與休閑研究所所長吳豐林博士代表美食旅游課題組發(fā)布《2024中國美食旅游發(fā)展報告》，報告系統(tǒng)梳理了“美食+文化”融合發(fā)展新業(yè)態(tài)、美食網(wǎng)紅現(xiàn)象的邏輯、文化對美食旅游的戰(zhàn)略價值，給出了美食文化賦能美食旅游高質量發(fā)展的政策建議。

中國旅游研究院規(guī)劃與休閑研究所李惠博士代表美食旅游課題組發(fā)布《2024湖南美食旅游發(fā)展報告》。報告從地方美食與文化的價值挖掘、產品創(chuàng)新、產業(yè)融合與品牌培育等方面，分政府主導、多元參與，整合營銷、形象升級，優(yōu)化供給、提升滿意三個部分總結了湖南發(fā)展美食旅游的經驗。

中國旅游研究院規(guī)劃與休閑研究所姜乃源博士代表美食旅游課題組發(fā)布《衡陽美食旅游現(xiàn)象》。報告從衡陽火文化的視角引入衡陽美食旅游與火的古今關系，聚焦衡陽旅游需求、游客偏好、市場供給和發(fā)展前景四個方面進行了深度分析與探討。

在經驗分享環(huán)節(jié)中，安徽省文化和旅游廳產業(yè)發(fā)展處處長、一級調研員范星宏作《擦亮“皖美好味道”品牌 創(chuàng)新推動食旅融合發(fā)展》主題分享。安徽通過打造“皖美好味道”美食旅游品牌，打響文旅新名片；通過創(chuàng)造美食場景，提升文旅新體驗；通過融合美食與旅游，激發(fā)文旅新動能。

唐山宴創(chuàng)始人、凱歌兒集團董事長邱凱作《唐山宴項目中的文旅融合與產品創(chuàng)新》主題分享。唐山宴通過重塑在地文化，以特色美食為核心，整合美食、旅游、民俗、演藝、文化、研學、文創(chuàng)等多種元素，打造沉浸式、全景化的文旅商美食旅游融合發(fā)展新空間。

費大廚辣椒炒肉創(chuàng)始人、湘菜大師費良慧作《費大廚？讓辣椒炒肉成為國民菜》經驗分享，介紹了專業(yè)大廚的培養(yǎng)方式與國民菜的創(chuàng)新秘訣。費大廚通過與博物館聯(lián)名推出文創(chuàng)瓷器等方式將美食與文旅相結合，在傳承湖湘餐飲文化的同時，走出了一條“美食+旅游”融合的創(chuàng)新發(fā)展之路。

重慶華禮宴饗餐飲管理有限公司董事長、禮宴巴國地域文化餐秀制作人顧文亮作《地域文化餐秀里的家鄉(xiāng)故事》主題分享?！岸Y宴巴國”深入挖掘地域文化，打造以美食+文化+演繹+科技為特色的地域文化宴，弘揚重慶三千年歷史文化，為宴會餐飲空間提檔、文旅景區(qū)類別項目創(chuàng)新以及商場物業(yè)模式升級提供創(chuàng)新參考。

嘉賓對話環(huán)節(jié)由吳豐林博士主持，四川省旅游投資集團有限責任公司副總經理伍斌，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江，農耕記創(chuàng)始人馮國華，哈爾濱老字號“老廚家”第四代傳承人、黑龍江省食文化研究會會長鄭樹國，泉州南安市文化體育和旅游局局長黃秋燕，浙江藝食文化傳播有限公司總經理張建富等嘉賓圍繞中國美食旅游發(fā)展的實踐經驗、發(fā)展趨勢和創(chuàng)新策略等議題展開討論。

大會發(fā)布了“2024美食旅游融合發(fā)展案例”和“2024美食旅游創(chuàng)新發(fā)展案例”。