“綠紅俠侶”，最是江南

陳一鳴

我印象中小時(shí)候的夏日補(bǔ)品好像都是甜的，而且食材大多繞不開綠豆，這種在養(yǎng)生節(jié)目中常被介紹為“清暑益氣、健胃消食、美容養(yǎng)顏”的神奇豆豆似乎填滿了每個(gè)人的夏天。綠豆餅、綠豆粥、綠豆沙……它變身成各種可口的點(diǎn)心進(jìn)到人們的肚子里?！皠h繁就簡(jiǎn)”一直是我家人的美好品格，所以加了冰糖的綠豆湯便成了我家綠豆清補(bǔ)的唯一形式。

可別小看了這碗綠豆湯，秉承“極簡(jiǎn)美學(xué)”的它是我童年的“心頭好”。甘甜的湯汁微微泛青，湯汁清涼，藏著綠豆沙沙的碎屑，總有股薄荷的氣味，咽下去唇齒留香，神清氣爽。糯糯的綠豆沙破皮而出，堆作一座松軟可口的避暑小島。

盛夏，每每被熱氣包裹而感覺顫抖搖晃時(shí)，外婆就會(huì)端來(lái)一碗加了冰糖的綠豆湯?：“阿囡呀，綠豆湯吃伐？有老多微量元素額，老補(bǔ)額！”外婆自豪地大談科學(xué)，讓我?guī)缀跻欢日J(rèn)為綠豆湯就是夏季的補(bǔ)藥，想象自己是鐵骨錚錚但不幸受傷的好漢，喝下一副名藥（綠豆湯）后便生龍活虎。

與家中的不同，外面的綠豆湯不會(huì)一甜到底，往往夾雜了一絲苦味——因?yàn)榧尤肓税俸稀０俸先肟诩椿?，綿綿地黏在舌頭上，或脆脆的，需要咀嚼?？嗫嗟陌俸希肺兑环褂谢馗?，配上綠豆湯的清新，口中的仿佛是充滿名貴藥材的花園！后來(lái)才知道，百合確有藥用功效，能潤(rùn)燥止咳，滋陰補(bǔ)血。

綠豆湯和紅棗銀耳羹是一對(duì)夏季清補(bǔ)“綠紅俠侶”。在我看來(lái)，紅棗能滋補(bǔ)氣血，銀耳則可清熱健胃，護(hù)膚養(yǎng)顏。而且一盞紅棗銀耳羹在手，見銀耳晶瑩剔透，鮮紅的蜜棗散布其中，羹汁好看得如小女孩玫瑰樣的臉蛋。入口，紅棗香濃綿軟，甘甜可口?；銀耳口感黏稠而順滑。食銀耳羹也教會(huì)我不可貪心的道理——大朵的銀耳往往由于沒被煮透，寡淡而少味，故小塊的銀耳，搭配一勺微微泛紅的湯汁才是最佳。銀耳口感富有彈性卻易碎，還未嚼幾下便煙消云散，像極了還沒來(lái)得及細(xì)細(xì)品味就蒸發(fā)了的夏天。

清補(bǔ)一夏，最是江南，夏天在一碗碗微涼的清補(bǔ)中過得很甜蜜。偶爾家人會(huì)拽著我，硬讓我去嘗一口那清熱解毒的苦瓜，我才不會(huì)去吃那“苦頭”，我覺得“苦”跟美好有著天然的距離感，再補(bǔ)也帶著藥味。