數(shù)智化賦能廣西生豬屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與展望

梁冠 王雅菲 胡黨中 王繼瑞

當(dāng)前，我國(guó)生豬屠宰行業(yè)的智能化水平落后，業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)全機(jī)械化定點(diǎn)屠宰的企業(yè)數(shù)量占比僅10%左右，平均產(chǎn)能利用率僅為30%-35%，產(chǎn)能明顯過(guò)剩。2023年9月12日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》（生豬屠宰GMP），自2024年1月1日起全國(guó)正式施行生豬屠宰GMP，有助于嚴(yán)格規(guī)范生豬屠宰企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，加快推動(dòng)生豬屠宰行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

廣西當(dāng)?shù)氐纳i屠宰產(chǎn)品主要是熱鮮豬肉，即屠宰后未經(jīng)人工冷卻的豬肉。黃張玲等在對(duì)廣西生豬屠宰企業(yè)的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，區(qū)內(nèi)很多屠宰企業(yè)并沒(méi)有企業(yè)管理信息系統(tǒng)和生豬屠宰溯源查詢系統(tǒng)，導(dǎo)致生豬采購(gòu)與進(jìn)廠、產(chǎn)品出廠銷售等環(huán)節(jié)各項(xiàng)記錄無(wú)法實(shí)現(xiàn)信息化管理，生豬屠宰信息溯源困難。因此，利用數(shù)智化賦能廣西生豬屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)迫在眉睫。本文分析了廣西生豬屠宰企業(yè)實(shí)施數(shù)智化轉(zhuǎn)型的必要性，并提出了具體的實(shí)施方法。

一、數(shù)智化概述

2024年舉行的全國(guó)數(shù)據(jù)工作會(huì)議提出：“各行各業(yè)要堅(jiān)持?jǐn)?shù)據(jù)要素市場(chǎng)化配置改革這條主線，切實(shí)履行統(tǒng)籌數(shù)字中國(guó)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)和數(shù)字社會(huì)規(guī)劃和建設(shè)工作職責(zé)，更好促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

制造業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的過(guò)程，就是應(yīng)用“5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”及新一代人工智能技術(shù)，在智能制造縱向集成、橫向集成、端到端集成的基礎(chǔ)上，推進(jìn)企業(yè)內(nèi)部、企業(yè)與相關(guān)合作企業(yè)之間、企業(yè)與顧客之間，以及價(jià)值網(wǎng)絡(luò)中不同企業(yè)之間，基于數(shù)據(jù)要素和數(shù)字技術(shù)的合作、協(xié)同與共享，通過(guò)數(shù)字化與智能化的深度融合，提升制造業(yè)智慧化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化水平的過(guò)程。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是實(shí)現(xiàn)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的前提和基礎(chǔ)，而數(shù)智化轉(zhuǎn)型是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的更高級(jí)階段。數(shù)字化是計(jì)算機(jī)由計(jì)算功能延伸出的信息處理功能，企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是運(yùn)用數(shù)字技術(shù)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行數(shù)字化改造的過(guò)程。而數(shù)智化的核心在于數(shù)字智慧化和智慧數(shù)字化，是在大數(shù)據(jù)中加入人的智慧使數(shù)據(jù)增進(jìn)，讓數(shù)據(jù)有自我學(xué)習(xí)、自我深化的能力，并對(duì)人的智慧進(jìn)行數(shù)據(jù)管理，通過(guò)深入分析海量數(shù)據(jù)，賦能企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。該過(guò)程可進(jìn)一步重塑企業(yè)的愿景、戰(zhàn)略、流程、結(jié)構(gòu)、能力和文化等，使企業(yè)適應(yīng)快速發(fā)展的數(shù)字環(huán)境和智能環(huán)境，實(shí)現(xiàn)從“人工”到“智能”的提升，形成人機(jī)一體。

二、廣西生豬屠宰企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的必要性

（一）企業(yè)內(nèi)部管理升級(jí)的必要途徑

隨著生豬屠宰企業(yè)的發(fā)展和業(yè)務(wù)體量的增大，在由委托加工向自營(yíng)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，靠傳統(tǒng)方式已無(wú)法滿足企業(yè)管理對(duì)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性、全面性和完整可追溯性的要求，且易形成數(shù)據(jù)孤島現(xiàn)象，導(dǎo)致數(shù)據(jù)共享傳遞效率低下。引入數(shù)智化工具和技術(shù)來(lái)收集、整理和分析大量生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，有利于將經(jīng)營(yíng)理念通過(guò)信息化固化，根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果實(shí)施精細(xì)化管理，并利用數(shù)據(jù)分析技術(shù)識(shí)別供應(yīng)鏈瓶頸、優(yōu)化供應(yīng)鏈流程，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)的全面可視化和系統(tǒng)分析。

（二）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要趨勢(shì)

現(xiàn)代化生豬屠宰企業(yè)在數(shù)智化轉(zhuǎn)型進(jìn)程中，可以將先進(jìn)管理模式、經(jīng)營(yíng)思路通過(guò)信息化邏輯有效輸出，并通過(guò)平臺(tái)思維方式，配合數(shù)字營(yíng)銷等高效、精準(zhǔn)的營(yíng)銷手段引入上下游企業(yè)，打造利益共享的價(jià)值鏈體系，使上游供應(yīng)商及下游客戶變成合作伙伴，重新分配各自在產(chǎn)業(yè)鏈上的角色，從而達(dá)到利益共享，實(shí)現(xiàn)共贏。

（三）綠色可持續(xù)發(fā)展的必要舉措

面對(duì)制造業(yè)迫切的綠色發(fā)展需求，數(shù)智化技術(shù)為制造業(yè)綠色發(fā)展提供了新思路。相較于傳統(tǒng)技術(shù)，數(shù)智化技術(shù)本身科技含量高，且生態(tài)環(huán)境影響小，在提升企業(yè)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，還能減少企業(yè)污染排放，如應(yīng)用冷庫(kù)自動(dòng)化技術(shù)可降低能耗，促進(jìn)企業(yè)綠色化轉(zhuǎn)型等。

（四）加強(qiáng)豬肉質(zhì)量安全的必要手段

生豬屠宰行業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，豬肉的質(zhì)量安全事關(guān)人民群眾的切身利益。廣西農(nóng)業(yè)廳推行的“牧運(yùn)通-桂”屠宰管理系統(tǒng)是推行《動(dòng)物檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》無(wú)紙化、信息化管理的先進(jìn)做法，已實(shí)現(xiàn)了基礎(chǔ)流通數(shù)據(jù)的可追溯。通過(guò)對(duì)“生豬收購(gòu)-屠宰加工檢驗(yàn)-初加工生產(chǎn)批次-精加工生產(chǎn)批次-倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)輸-終端消費(fèi)者”的生豬屠宰全鏈條進(jìn)行數(shù)智化管理，能夠切實(shí)保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

三、廣西生豬屠宰企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型要素

（一）做好頂層認(rèn)知與設(shè)計(jì)

有企業(yè)在相關(guān)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，數(shù)智化轉(zhuǎn)型后只有部分達(dá)到預(yù)期或者沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的企業(yè)占比高達(dá)54%，有60%的企業(yè)認(rèn)為，數(shù)智化轉(zhuǎn)型的投入過(guò)高且回報(bào)率偏低，且沒(méi)有任何一家企業(yè)認(rèn)為效果超出預(yù)期。由此可見(jiàn)，單純從經(jīng)濟(jì)效益的投資回報(bào)來(lái)看，企業(yè)進(jìn)行數(shù)智化轉(zhuǎn)型后難以有明確的投資收益及回收期，且初始投入大、轉(zhuǎn)換成本高，是一項(xiàng)需要全盤規(guī)劃、長(zhǎng)期思維、久久為功的改革工作。因此，要將數(shù)智化轉(zhuǎn)型與企業(yè)的業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃、人力資源規(guī)劃、投融資規(guī)劃進(jìn)行有機(jī)融合，切勿過(guò)分神化數(shù)智化轉(zhuǎn)型對(duì)企業(yè)帶來(lái)的效益。

數(shù)智化轉(zhuǎn)型過(guò)程中，無(wú)論是自主研發(fā)還是外包服務(wù)商，都需要在軟硬件及人力成本上加大投入力度。苑希港等根據(jù)制造業(yè)企業(yè)公開(kāi)的年度財(cái)務(wù)報(bào)告得出，企業(yè)研發(fā)投入越多，數(shù)智化轉(zhuǎn)型程度也就越高。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2022年廣西壯族自治區(qū)全社會(huì)R&D經(jīng)費(fèi)投入強(qiáng)度僅為0.83%，而在生豬屠宰企業(yè)中，只有個(gè)別企業(yè)在數(shù)智化建設(shè)項(xiàng)目上有一定的研發(fā)投入，但研發(fā)投入占營(yíng)收比仍達(dá)不到科技型企業(yè)的水平。因此，政府及行業(yè)主管部門還需加大對(duì)生豬屠宰企業(yè)在數(shù)字化工廠、智能車間等項(xiàng)目上的支持力度，加快企業(yè)轉(zhuǎn)型步伐。

（二）明確整體功能架構(gòu)

生豬屠宰企業(yè)可以采用“1+N”架構(gòu)模式，以ERP（企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)）基礎(chǔ)數(shù)據(jù)底座為核心，以生鮮MES（制造執(zhí)行系統(tǒng)）、深加工MES、CRM（客戶關(guān)系管理系統(tǒng)）、EHR（子人力資源管理系統(tǒng)）、OA（辦公自動(dòng)化系統(tǒng)）等系統(tǒng)為支撐，打造數(shù)智化體系。整體架構(gòu)模式與各板塊架構(gòu)如圖1所示。

（三）全面挖掘數(shù)據(jù)

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)底座是企業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)財(cái)一體化的基礎(chǔ)，建立靈活、個(gè)性化的生產(chǎn)信息平臺(tái)，有助于精確掌控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)信息，保障一線數(shù)據(jù)獲取的及時(shí)性和完整性。因此，要從生豬進(jìn)入定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）開(kāi)始，由生鮮MES系統(tǒng)負(fù)責(zé)全面完成數(shù)據(jù)采集工作。生豬屠宰企業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)采集點(diǎn)具體如圖2所示。

（四）高效管理數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)是將具有價(jià)值的信息經(jīng)過(guò)數(shù)字化處理后，依托有形載體進(jìn)行存儲(chǔ)的無(wú)形資產(chǎn)，建立健全有效的數(shù)據(jù)管理機(jī)制，能夠保護(hù)企業(yè)數(shù)據(jù)的秘密性和新穎性，幫助企業(yè)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中不斷提升競(jìng)爭(zhēng)力。生豬屠宰企業(yè)應(yīng)建立全生命周期的數(shù)據(jù)管理流程，實(shí)現(xiàn)各系統(tǒng)間的數(shù)據(jù)貫通，并建立統(tǒng)一的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)質(zhì)量，提升數(shù)據(jù)接入整合能力，實(shí)現(xiàn)多維度、多類型數(shù)據(jù)的高效匯集，支撐公司數(shù)據(jù)融通共享、分析挖掘和數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)，有效推進(jìn)數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)化。

未來(lái)，廣西各生豬屠宰企業(yè)可結(jié)合公司發(fā)展實(shí)際，將數(shù)智化建設(shè)納入公司中長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)劃，將業(yè)財(cái)一體化作為邁出數(shù)智化建設(shè)進(jìn)程的第一步，并據(jù)此建立靈活、個(gè)性化的生產(chǎn)信息和行政綜合辦公平臺(tái)，以提高產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)收集、存儲(chǔ)、關(guān)聯(lián)、穿透、管理、輸出等全生命周期治理能力，打造廣西生豬屠宰產(chǎn)業(yè)數(shù)智化體系，促進(jìn)數(shù)據(jù)價(jià)值賦能上下游企業(yè)及政府監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的互通互聯(lián)，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：梁冠（1991-），男，漢族，廣西博白人，大學(xué)本科，研究方向?yàn)樯i屠宰加工與肉制品加工。

王雅菲（1993-），女，漢族，河北唐山人，工程師，碩士研究生，研究方向?yàn)樯i屠宰與肉制品加工。

胡黨中（1985-），男，漢族，河南周口人，大學(xué)本科，研究方向?yàn)槠髽I(yè)信息化建設(shè)。

*通信作者：王繼瑞（1984-），男，漢族，湖南瀏陽(yáng)人，碩士研究生，研究方向?yàn)樯i屠宰加工與肉制品加工。