“崗課賽證”融合育人背景下的“儀器分析”教學改革

［摘 要］ “儀器分析”課程主要培養(yǎng)學生應用儀器分析技術(shù)對食品中的質(zhì)量安全指標進行檢測分析的綜合技能，具有測定原理抽象、操作流程復雜等特點，高職學生在學習過程中存在一定的困難。為提高教學效果，課程團隊融合“崗課賽證”，優(yōu)化教學內(nèi)容；整合優(yōu)質(zhì)教學資源，解決重點難點。借助視頻動畫、虛擬仿真，以“學賽融合”的方式探索實施“崗課賽證”融合育人路徑，一體化培養(yǎng)能從事食品質(zhì)量安全分析檢測與管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

［關(guān)鍵詞］ 崗課賽證；儀器分析；教學改革

［基金項目］ 2022年度全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會教育教學改革與研究課題“1+X證書制度下食品檢驗檢測技術(shù)‘課證融通’的探索與實踐”（SHK2022087）；2021年度蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院高職教育研究項目“1+X證書制度下食品類專業(yè)‘課證融通’的探索與實踐”（SNGZ-YBXM-202116）；2022年度蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院第二批校級課程團隊教法專項研究課題“無機與分析化學課程思政教學探索與實踐”（2022SNY002）

［作者簡介］ 楊 巍（1977—），女，江蘇如東人，碩士，蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食品科技學院教授，主要從事化學類課程教學研究。

［中圖分類號］ G712 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2024）14-0069-04 ［收稿日期］ 2023-01-31

“儀器分析”是食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)的核心課程，主要培養(yǎng)學生應用儀器分析技術(shù)對食品中的質(zhì)量安全指標進行檢測分析的綜合技能。課程內(nèi)容具有“儀器原理抽象、操作流程復雜”的特點，加之多數(shù)高職學生對有難度的原理內(nèi)容存在畏難情緒，缺乏將所學內(nèi)容靈活應用于崗位實際的能力，使“儀器分析”成為學生害怕學習的課程之一［1］。為解決這些問題，課程從整體教學設計與教學實施等方面進行了教學改革，探索實施“崗課賽證”融合育人路徑，一體化培養(yǎng)能從事食品質(zhì)量安全分析檢測，以及食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、質(zhì)量認證與管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

一、教學整體設計

（一）融合“崗課賽證”，優(yōu)化教學內(nèi)容

“崗課賽證融通”是培養(yǎng)高技能人才的有效途徑［2］。通過企業(yè)調(diào)研，分析食品分析檢驗崗位的典型工作任務，融入職業(yè)院校技能大賽“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測”技能競賽的賽項要求，對接本專業(yè)國家教學標準、“1+X”食品檢驗管理職業(yè)技能等級標準，校企合作修訂課程標準，圍繞食品安全監(jiān)管常見檢測項目，將以學科體系為主的教學內(nèi)容重構(gòu)為3大模塊、5個項目（見圖1）。項目內(nèi)容與日常生活密切相關(guān)，既能夠激發(fā)學生的學習興趣，又能夠落實學以致用。

為實現(xiàn)思政教育與專業(yè)教學的有機統(tǒng)一，課程教學團隊以工匠精神、職業(yè)精神、勞動精神和勞模精神“四精神”為核心，深度挖掘教學內(nèi)容中蘊含的思政元素，采用啟發(fā)式、探究式、討論式等方式，將安全意識、責任意識、法律意識、標準意識“四意識”有機融入教學，實現(xiàn)知識傳授、能力培養(yǎng)和價值塑造的無縫對接。

（二）依托優(yōu)質(zhì)資源，解決重點難點

“儀器分析”課程具有理論知識內(nèi)容抽象、儀器內(nèi)部構(gòu)造難以觀察等特點［3］。為此，課程將國家職業(yè)教育智慧職教平臺資源庫、技能大賽資源庫、學習通課程平臺、歐倍爾虛擬仿真平臺、騰訊會議投屏平臺，以及校企共建的“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測產(chǎn)教深度融合實訓平臺”國家級生產(chǎn)性實訓基地進行整合利用，打造立體化學習空間。配合使用校合作開發(fā)的活頁式工作手冊，開展以學生為中心的理實一體的探究式學習。校企共建微課、動畫、視頻等可視化數(shù)字資源，讓工作原理變得形象化，為教學提供了有力支撐，有效解決教學重點和難點。

二、教學實施過程

以項目三《原子吸收光譜法測定茶葉中的鉛含量》為例，教學中主要采用了以下教學策略。

（一）借視頻動畫，可視化解析方法原理

本項目的理論知識主要包括原子吸收光譜法的基本理論、原子吸收光譜儀構(gòu)造和工作原理、微波消解原理、樣液萃取原理等。為解決理論知識內(nèi)容抽象、儀器內(nèi)部構(gòu)造難以實物呈現(xiàn)等問題，教學團隊依托微課、動畫、技能大賽題庫等教學資源，采用討論式、推理式、游戲式等多種教學方法，調(diào)動學生學習積極性，開展以學生為中心的理實一體的探究式學習。在原理講解時采取動畫解析、實物展示、配音考核等方式進行，保證了教學效果。

（二）練虛擬仿真，系統(tǒng)化拆解復雜流程

原子吸收光譜儀操作流程復雜，學生操作不當可能引起設備故障甚至引發(fā)實驗室安全事故。為解決上述問題，教學團隊利用歐倍爾云平臺的虛擬仿真教學軟件針對“茶葉中鉛含量的測定”項目進行上機復雜流程的拆解。制定上機檢測準入制度，學生先進行仿真演練再上機真做，虛擬仿真考核成績達95分以上才能獲得上機操作的資格。采用虛實結(jié)合的方法，強化學生操作技能，提升了學生對原子吸收光譜法技能操作重點的理解。

（三）施學賽交融，互動化提升實操技能

本項目需要掌握的技能點主要有樣品稱量和消解、樣液萃取、上機檢測、檢測數(shù)據(jù)分析及撰寫檢測報告。課內(nèi)主要采用任務驅(qū)動、游戲競賽、教師演示等方法，借助投屏直播、虛擬仿真演練等信息化手段，依托國家生產(chǎn)性實訓基地、智慧教室等場景，實施“試做—評價—優(yōu)化—再次試做—比賽”技能訓練模式，反復練習結(jié)合技能比武，實現(xiàn)操作技能的階梯式提升，淬煉食品儀器分析能力，培養(yǎng)學生精益求精的大國工匠精神。課程學習過程中融入全國職業(yè)院校技能大賽“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測”賽項內(nèi)容，以學備賽、以賽檢學，檢測每名學生的技能水平。同時打通技能大賽通道，探索技能培養(yǎng)新模式。學生通過裁判與分析檢測人員的角色互換，從不同角色的身體力行實踐中獲取經(jīng)驗與知識，在潛移默化中培養(yǎng)學生誠實守信、科學嚴謹?shù)钠焚|(zhì)。實現(xiàn)操作技能的階梯式提升，淬煉食品儀器分析能力，培養(yǎng)學生精益求精的大國工匠精神。

（四）開第二課堂，開放化推動知識遷移

第二課堂主要開展技能大賽和“你點我檢”活動。

1.技能大賽：根據(jù)蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院“三個四”學生成長成才方案的要求，學生在校期間要參加一次技能比賽，獲得一張技能證書。通過組織“茶葉中重金屬的檢測”校級比賽，確保所有學生達到學習目標。同時，組建課外技能興趣小組，由輪值組長牽頭，由技能大賽獲獎選手擔任助教，小組成員定期舉辦興趣小組內(nèi)的“比武切磋”，通過課后自主訓練實現(xiàn)技能的提高，為各級各類技能大賽選拔優(yōu)秀選手。

2.“你點我檢”活動：在本課程學習期間，課外技能興趣小組面向全校師生開展針對該項目檢測指標的“你點我檢”活動。針對檢測項目，學生查閱資料，深入了解各種重金屬檢測的新技術(shù)，開放化推動學生知識遷移，培養(yǎng)學生服務社會、責任擔當?shù)囊庾R。

（五）寫工匠日志，人文化反思學習收獲

為實現(xiàn)思政教育與專業(yè)教學的有機統(tǒng)一，教學團隊以工匠精神、職業(yè)精神、勞動精神和勞模精神“四精神”為核心，深度挖掘原子吸收光譜法測定茶葉中鉛含量教學內(nèi)容中蘊含的思政元素，采用啟發(fā)式、探究式、討論式等方式，將安全意識、責任意識、法律意識、標準意識“四意識”有機融入教學，實現(xiàn)價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)的無縫對接。每項任務結(jié)束后，布置學生書寫工匠日志，記錄學習中的收獲體會、疑難問題、意見建議和創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)等方面的內(nèi)容，促進學生學習效率的提高、自學能力的形成，使學生處于持續(xù)的進步狀態(tài)，最終收獲成長。

（六）建評價體系，遞進化促進教學相長

為突出教學評價的真實性和有效性，課程將“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測”職業(yè)技能大賽評分標準和“1+X”食品檢驗管理職業(yè)技能等級證書評價標準納入教學評價體系，構(gòu)建了“以學習者為中心”的多元、多維、全過程綜合評價機制（見圖2）?？己嗽u價包括過程評價和結(jié)果評價，由教師、學生、企業(yè)導師、學生助教等組成的評價主體，對照相關(guān)評價量表，對學生的表現(xiàn)進行全過程評價，在評價教學目標達成度的同時及時反饋教學和學習狀況。同時積極探索增值評價，教師實時監(jiān)測學生成績增值情況，針對增值緩慢的難點環(huán)節(jié)，調(diào)整教學方法，提升教學質(zhì)量，同時將學生個人動態(tài)的增值評價情況反饋給學生，并及時進行激勵或督促，確保每名學生都能保持最佳的學習狀態(tài)［4］。

三、學生學習效果

（一）學賽交融，夯實基礎，技能大賽獲佳績

權(quán)威賽項融進課程教學，學中有賽，賽中有學，以賽促練，大幅提升了學生的技能。從課堂比賽到校級技能大賽，再到省級、國家級的比賽，學生走出了一條技能大賽助力職業(yè)成長的道路。2015年以來，我校學生相繼在五屆全國職業(yè)院校技能大賽“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測”賽項中獲得了5項一等獎，2項二等獎，2項三等獎。

（二）第二課堂，技能拓展，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)結(jié)碩果

將大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動延伸至第二課堂，在拓展知識與提升技能的同時，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維。探索“崗課賽證創(chuàng)”融合育人以來，我校學生在省級及國家級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中取得了驕人的成績。在第十二屆“挑戰(zhàn)杯”中國大學生創(chuàng)業(yè)計劃競賽、江蘇省職業(yè)院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等比賽中共獲得8個獎項。

（三）崗位熏陶，知行合一，職業(yè)能力得首肯

融思政于一體的“崗課賽證”育人實施以來，學生學習主動性、職業(yè)認同感、責任感顯著增強。興趣引領(lǐng)，任務驅(qū)動，“1+X”證書對接，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測產(chǎn)教深度融合實訓平臺的應用，有效縮短了學校理論學習與職業(yè)實踐的距離，畢業(yè)生進入企業(yè)能更快上手，更有競爭力。

四、改進措施

（一）持續(xù)建設高質(zhì)量的虛擬仿真資源

以國家級生產(chǎn)性實訓基地“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測產(chǎn)教深度融合實訓平臺”為依托，不斷建設支持學生認識觀摩、教學演示、互動操作、考核評價的虛擬仿真資源，解決“儀器分析”教學過程中高投入、高損耗的難點。實現(xiàn)教學的生動性、趣味性、互動性和自主性，促進學生主動學習能力及終身學習意識的形成。

（二）繼續(xù)完善校企合作協(xié)同育人機制

產(chǎn)業(yè)行業(yè)最新技術(shù)標準、崗位需求、用人數(shù)量，是職業(yè)院校人才培養(yǎng)指南，只有校企強強聯(lián)合，人才供給側(cè)才能精準對接行業(yè)需求側(cè)［2］。在現(xiàn)有的產(chǎn)教融合平臺基礎上，繼續(xù)提升校企合作的廣度與深度［5］。教學內(nèi)容緊跟技術(shù)變化，保證教學與最新技術(shù)同步，結(jié)合行業(yè)企業(yè)用人標準、崗位要求及企業(yè)規(guī)范制度、企業(yè)真實項目，與企業(yè)聯(lián)合開發(fā)建設可同時滿足學生學習、企業(yè)員工培訓的一體化教學資源，形成產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)的長效機制。

參考文獻

［1］劉波，譚建娟，彭永利.《儀器分析》教學改革與探索［J］.廣州化工，2022，50（12）：177-179.

［2］曾天山.“崗課賽證融通”培養(yǎng)高技能人才的實踐探索［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2021（8）：5-10.

［3］劉程程，朱芳.高職院?！秲x器分析》課程教學改革［J］.廣州化工，2022，50（18）：211-212+215.

［4］王瑾.高職院校學生增值性評價實施方案研究［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2013，34（17）：55-58.

［5］鐘海富.“1+X”證書制度下高職產(chǎn)教融合課程體系創(chuàng)新路徑研究［J］.教育觀察，2022，11（31）：96-100.

Teaching Reform of Instrumental Analysis under the Background of “Post-course-competition-certificate”

YANG Wei， LI Dong-xia， WANG Fang

（Faculty of Food Science and Technology， Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture， Suzhou， Jiangsu 215008， China）

Abstract： The course of Instrument Analysis mainly trains students to analyze the comprehensive skills of the quality and safety indicators of food， which has the characteristics of abstract determination principle and complex operation process. There are some difficulties in the learning process of higher vocational students. In order to improve the teaching effect， the course team integrates the “post-course-competition-certificate” to optimize the teaching content; integrates the high-quality teaching resources to solve the key and difficult points. With the help of video animation and virtual simulation， the company explores and implements the integrated education path of “post-course-competition-certificate” in the way of “l(fā)earning and competition integration”， and can jointly cultivate high-quality technical talents who can be engaged in food quality and safety analysis， testing and management.

Key words： post-course-competition-certificate; Instrumental Analysis; teaching reform