食品理化分析技術(shù)課程思政教育探索與實(shí)踐研究

食品安全問題一直是社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)之一，食品理化分析技術(shù)作為確保食品安全和質(zhì)量的重要手段，已成為食品專業(yè)不可或缺的一門專業(yè)課程。然而，僅有理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能尚無法完全保證對(duì)于學(xué)生食品行業(yè)責(zé)任意識(shí)和道德品質(zhì)的培養(yǎng)，因此在食品理化分析技術(shù)課程中，將思政教育與專業(yè)知識(shí)結(jié)合，探索相應(yīng)的課程思政實(shí)踐路徑，對(duì)于學(xué)生的全面發(fā)展和食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

一、高校課程中融入

思政教育的必要性和重要性

高校課程除了傳授知識(shí)和技能，更是促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的過程，將思政教育與學(xué)科教育結(jié)合有助于促進(jìn)對(duì)學(xué)生思維能力、道德品質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感的培養(yǎng)。

首先，融入思政教育可以提升學(xué)生的價(jià)值觀和人生觀。高校課程作為知識(shí)傳授平臺(tái)，通過在課程中引入思政教育，可以引導(dǎo)學(xué)生在世界觀、價(jià)值觀和人生觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，樹立正確的人生目標(biāo)、價(jià)值追求，培養(yǎng)積極向上的心態(tài)，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和民族責(zé)任感。

其次，融入思政教育可以提升學(xué)生的思維能力和創(chuàng)新意識(shí)。思政教育注重培養(yǎng)學(xué)生的理論思維和邏輯思維能力，通過對(duì)社會(huì)、歷史、文化等方面的思考和思辨，可以培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維、創(chuàng)新能力、獨(dú)立思考能力和問題解決能力，能夠更好地應(yīng)對(duì)未來的社會(huì)和職業(yè)發(fā)展需要。

最后，融入思政教育可以培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和公民意識(shí)。高校教育的目標(biāo)不僅是培養(yǎng)專業(yè)人才，更要培養(yǎng)具有社會(huì)責(zé)任感和公民意識(shí)的優(yōu)秀人才。融入思政教育，有助于引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的道德觀念，注重承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，關(guān)注公共利益，培養(yǎng)學(xué)生積極參與社會(huì)事務(wù)的意識(shí)和能力。這樣的培養(yǎng)將使學(xué)生具備全球視野、社會(huì)關(guān)懷和道德勇氣，成為具有擔(dān)當(dāng)精神、社會(huì)價(jià)值觀和良好行為規(guī)范的公民。

二、食品理化分析技術(shù)課程中

融入思政教育的可行性和必要性

食品理化分析技術(shù)是食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域的重要學(xué)科，其研究對(duì)象是食品中化學(xué)物質(zhì)的組成、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、變化規(guī)律及其在加工過程中的物理化學(xué)變化等。思政教育作為高校教育中不可或缺的一部分，旨在培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)、思想道德修養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感。因此，在食品理化分析技術(shù)課程中融入思政教育具有可行性和必要性，有益于學(xué)生的全面發(fā)展及其綜合素質(zhì)的提升，從而為安全食品的生產(chǎn)和食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出必要的貢獻(xiàn)。

首先，融入思政教育可以提高學(xué)生的職業(yè)道德意識(shí)和責(zé)任感。食品理化分析技術(shù)課程涉及食品安全和質(zhì)量，實(shí)踐性較強(qiáng)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室操作、檢測(cè)過程中的紀(jì)律要求更高。通過思政教育的引導(dǎo)，可以加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)，使學(xué)生樹立“安全第一，質(zhì)量為本，誠實(shí)守信”的職業(yè)理念，注重專業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)合作精神、社會(huì)責(zé)任感，從而更好地完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)、服務(wù)社會(huì)。

其次，融入思政教育可以拓寬學(xué)生的思想視野。思政教育注重培養(yǎng)學(xué)生的人文素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感，可以與食品理化分析技術(shù)課程緊密結(jié)合，從多角度、多層面引導(dǎo)學(xué)生思考與食品相關(guān)的重大問題，如食品安全、食品生產(chǎn)、食品加工、食品消費(fèi)、食品行業(yè)發(fā)展等。這樣不僅可以提高學(xué)生的綜合能力，更有助于學(xué)生了解社會(huì)現(xiàn)狀，拓寬自身視野，提高社會(huì)意識(shí)。

最后，融入思政教育可以加強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。食品理化分析技術(shù)的實(shí)驗(yàn)室操作需要學(xué)生進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作，通過與同學(xué)之間的配合和協(xié)作，可以增強(qiáng)對(duì)學(xué)生協(xié)作能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生的溝通協(xié)調(diào)能力和問題解決能力，從而全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。

總之，融入思政教育對(duì)于食品理化分析技術(shù)課程具有可行性和必要性，有助于更好地引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)意識(shí)、增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，擴(kuò)大學(xué)生的視野，構(gòu)建良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作氛圍，這對(duì)于未來食品安全檢測(cè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和提高社會(huì)食品安全水平都具有積極意義。

三、基于思政教育的

食品理化分析技術(shù)課程探索

（一）課程目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整

在課程目標(biāo)方面，思政教育的融入將使食品理化分析技術(shù)課程的目標(biāo)不僅僅局限于傳授實(shí)驗(yàn)操作和理論知識(shí)，而是更注重培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、道德品質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感。因此，課程目標(biāo)可以重新定位為：培養(yǎng)學(xué)生具備扎實(shí)的食品理化分析技術(shù)和實(shí)驗(yàn)操作能力；培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德和責(zé)任感；引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全與質(zhì)量，注重食品行業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

在教學(xué)內(nèi)容方面，可以采用以下方式進(jìn)行調(diào)整：首先，加強(qiáng)食品安全與質(zhì)量知識(shí)的教學(xué)，使學(xué)生深入了解食品檢測(cè)與分析的重要性、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，并培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，使其能夠?qū)κ称钒踩珕栴}進(jìn)行科學(xué)分析和判斷。其次，增加食品行業(yè)的社會(huì)責(zé)任教育，通過案例分析和討論，引導(dǎo)學(xué)生了解食品行業(yè)在社會(huì)發(fā)展中的作用和責(zé)任，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品行業(yè)的基本理解，了解其社會(huì)地位和重要性。最后，結(jié)合食品理化分析技術(shù)的實(shí)驗(yàn)操作，引導(dǎo)學(xué)生思考食品安全與質(zhì)量該如何與社會(huì)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合。

（二）教學(xué)方法和手段的創(chuàng)新

在基于思政教育的食品理化分析技術(shù)課程中，教學(xué)方法和手段的創(chuàng)新也很有必要。

首先，采用案例教學(xué)法，引導(dǎo)學(xué)生思考食品安全問題，分析食品化學(xué)檢測(cè)方法，尋找問題的根源和解決方案。避免單純的記憶性學(xué)習(xí)，通過探究式學(xué)習(xí)提高學(xué)生的思考能力和問題解決能力。

其次，引入小組討論教學(xué)法，讓學(xué)生在對(duì)話和交流中整合資源、分享經(jīng)驗(yàn)、展示優(yōu)勢(shì)，深入理解學(xué)科知識(shí)和實(shí)際應(yīng)用。教師可以為學(xué)生設(shè)定某方面的研究任務(wù)，學(xué)生通過小組合作完成任務(wù)，不僅有益于強(qiáng)化集體協(xié)作精神，獲得成功的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)踐機(jī)會(huì)，也可以更好地掌握實(shí)驗(yàn)操作技能。

再次，引入實(shí)踐性教學(xué)，通過到食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)、食品研究院等單位進(jìn)行實(shí)習(xí)或觀察，在實(shí)際場(chǎng)景中培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)與實(shí)驗(yàn)操作能力，提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和實(shí)踐能力。

最后，引入多媒體教學(xué)，在課程中融入豐富的圖片、視頻等多媒體資源，提升課堂教學(xué)的視覺效果，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)操作方法和檢測(cè)講解的影像效果，提高教學(xué)效果。

（三）考核與評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

在基于思政教育的食品理化分析技術(shù)課程中，需要構(gòu)建一個(gè)全面的考核與評(píng)價(jià)體系，以確保學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和思政教育的有效實(shí)施。

首先，考核與評(píng)價(jià)體系應(yīng)包括傳統(tǒng)的學(xué)科知識(shí)考核，如期中期末考試、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和實(shí)驗(yàn)操作能力的評(píng)估等。這部分主要用于評(píng)價(jià)學(xué)生的理論知識(shí)掌握情況和實(shí)驗(yàn)操作技能，以保障學(xué)生在食品理化分析技術(shù)方面具有扎實(shí)的專業(yè)能力。

其次，考核與評(píng)價(jià)體系應(yīng)加入思政教育的相關(guān)內(nèi)容。比如，通過課堂討論和小組項(xiàng)目的表現(xiàn)，評(píng)價(jià)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和與他人的交流合作情況；引入個(gè)人論文、專題報(bào)告等形式，深化學(xué)生對(duì)食品安全與質(zhì)量、食品行業(yè)責(zé)任等問題的思考和研究，評(píng)估學(xué)生的批判性思維能力、道德品質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感；通過實(shí)習(xí)實(shí)踐成果和社會(huì)實(shí)踐報(bào)告等方式，評(píng)價(jià)學(xué)生在實(shí)際環(huán)境中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)的能力。

最后，評(píng)價(jià)體系應(yīng)具備科學(xué)性、客觀性和可操作性。評(píng)價(jià)指標(biāo)的設(shè)計(jì)要具體且能有效衡量學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和思政教育目標(biāo)的達(dá)成情況，評(píng)價(jià)過程應(yīng)公正、透明，并給予學(xué)生及時(shí)的反饋和指導(dǎo)，為學(xué)生提供進(jìn)一步提升的機(jī)會(huì)。

四、實(shí)踐案例分析與評(píng)價(jià)

（一）食品理化分析技術(shù)課程思政教育的實(shí)施情況

對(duì)于食品理化分析技術(shù)課程思政教育的實(shí)施情況，可以進(jìn)行實(shí)踐案例分析與評(píng)價(jià)。

首先，從課程設(shè)計(jì)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。思政教育在課程中是否有明確的融入目標(biāo)和內(nèi)容，如是否設(shè)立了食品安全與質(zhì)量、食品行業(yè)責(zé)任等方面的學(xué)習(xí)目標(biāo)，以及是否在教學(xué)內(nèi)容中有所體現(xiàn)。評(píng)價(jià)的重點(diǎn)可以放在思政教育要素能否與專業(yè)知識(shí)和技能相結(jié)合，能否引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考和探究方面，促使學(xué)生形成正確的思想和行為觀念。

其次，評(píng)價(jià)教學(xué)方法和手段的實(shí)施情況。思政教育的實(shí)施是否通過案例教學(xué)、小組討論、實(shí)踐性教學(xué)等多種教學(xué)方法來提升學(xué)生的思維能力和道德素養(yǎng)，是否可以充分利用多媒體資源來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。同時(shí)，還要考察教師能否及時(shí)給予學(xué)生針對(duì)性指導(dǎo)和反饋，以培養(yǎng)學(xué)生的思想品質(zhì)，促進(jìn)其成長。

最后，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)和參與狀況。學(xué)生在課堂中能否積極參與思政教育的討論和活動(dòng)，主動(dòng)探索有關(guān)食品理化分析技術(shù)的社會(huì)問題，并提出具有思考深度的創(chuàng)新性解決方案。通過對(duì)學(xué)生參與度和成果的評(píng)價(jià)，可以確保思政教育的有效傳達(dá)和實(shí)施。通過實(shí)踐案例分析與評(píng)價(jià)，可以客觀了解食品理化分析技術(shù)課程思政教育的實(shí)施情況，發(fā)現(xiàn)問題，改進(jìn)方法，為未來的教學(xué)實(shí)施提供參考和借鑒。也可以更好地衡量學(xué)生在思政教育方面的成長和培養(yǎng)效果，確保其在學(xué)習(xí)過程中獲得全面發(fā)展。

（二）學(xué)生對(duì)思政教育的認(rèn)知和反饋

學(xué)生對(duì)思政教育的認(rèn)知和反饋，是評(píng)價(jià)食品理化分析技術(shù)課程思政教育實(shí)施效果的重要指標(biāo)之一。

首先，學(xué)生在對(duì)食品理化分析技術(shù)課程思政教育的認(rèn)知體現(xiàn)了其對(duì)食品安全、食品行業(yè)責(zé)任等的思考，認(rèn)識(shí)到其在食品行業(yè)的社會(huì)責(zé)任和職業(yè)道德要求，增強(qiáng)其擔(dān)當(dāng)意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。學(xué)生在思政教育中會(huì)學(xué)到一些前沿的檢測(cè)方法并掌握食品安全的基本常識(shí)，建立對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)和評(píng)估的基本概念。學(xué)生反饋認(rèn)為思政教育的實(shí)施豐富了其學(xué)術(shù)廣度，拓展了其發(fā)展方向，開拓了其眼界，有利于突破自我局限，在職業(yè)之外獲得更深刻的思想提升。

其次，學(xué)生反饋思政教育的實(shí)施對(duì)他們有積極影響。通過改善課程設(shè)計(jì)和教學(xué)方法，能夠引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)和思考應(yīng)對(duì)焦慮、挫折等壓力的方式方法，認(rèn)識(shí)到自己的路還很長，前路仍有很多需要思考和解決的問題。思政教育能讓學(xué)生意識(shí)到其仍存在諸多不足，需要做出更積極的努力，得到真正的成長和提升。

最后，學(xué)生反饋對(duì)思政教育的實(shí)施有了更高的期望。思政教育對(duì)于提升個(gè)人修養(yǎng)和思想境界意義重大，希望未來的課堂能夠引入更多綜合實(shí)踐內(nèi)容，使學(xué)生不斷進(jìn)步，并通過思政教育的實(shí)施成為更優(yōu)秀和更具有全局性的個(gè)體。

基金項(xiàng)目：2023年蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級(jí)科研項(xiàng)目“食品理化分析技術(shù)與課程”（2023XY-8）。

作者簡(jiǎn)介：孫玉婧（1983-），女，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)榉治龌瘜W(xué)與食品檢測(cè)。